Советы для завхоза

Кто такой завхоз?

Завхоз — это самый главный (после руководителя) человек в походе. Завхоз отвечает за продукты, топливо и питание группы. К его обязанностям относятся:

До похода:

• Планирование раскладки — списка необходимых продуктов и топлива и их количества на каждой части похода
• Организация закупки и упаковки продуктов
• Распределение продуктов по участникам (кто что понесёт)

В походе:

• Регулирование расходования продуктов и топлива (по сути — завхоз командует, что, когда и сколько есть, и у кого из рюкзака это брать)
• Контроль расходования продуктов и топлива (в идеале нужно, чтобы на протяжении всего похода не было ни в чём недостатка, а к концу не осталось ничего несъеденного)
• Инструктирование дежурных по приготовлению еды
• Контроль за формированием и расформированием забросок

Из описанного выше понятно, что точно не стоит назначать завхозом людей безответственных, разгильдяев и пофигистов. Не получится хорошего завхоза и из забывчивых и рассеянных участников. Также может быть рискованно назначать завхозом людей, склонных к радикальным экспериментам. А вот когда завхоз сам любит вкусно поесть, то это плюс:) Ниже описаны различные советы и рекомендации для завхоза на каждом этапе подготовки и прохождения похода.

Сбор предварительной информации

• Как только более-менее устаканится состав группы, нужно узнать, есть ли у кого-то из участников аллергия на какие-то продукты. Если есть — то либо вовсе исключить этот продукт из раскладки, либо предложить для этого участника что-то взамен этого продукта. Если в группе есть вегетарианцы или просто кто-то не хочет что-то есть, то тоже предложить замену (хотя в таком случае это должно быть в большей степени головной болью этих участников, чем завхоза). Заодно можно выяснить, сколько человек пьёт чай без сахара (иногда это может позволить сэкономить вес).

• Сразу же можно сказать участникам собирать тару – бутылки с узким и широким горлом и тетрапаки. Напомнить, что тару обязательно нужно мыть и высушивать перед использованием!

• Узнать у руководителя график маршрута по дням. Для завхоза в первую очередь важно, из скольких частей состоит поход, сколько будет забросок и в какое время (дата и время суток) планируется выход к ним (с учётом запасных дней). Исходя из этого раскладка делится на части. Также стоит узнать, планируются ли днёвки, если да — то обсудить, что на них готовить (например, плов или оладушки).

• Определить желаемую норму г/чел/день исходя из пожеланий руководителя, графика маршрута, состава и предполагаемого аппетита группы в походе (про аппетит можно спросить вместе с аллергиями). Общие принципы тут такие. Если в группе много девушек, то лучше сделать раскладку поменьше — во-первых, в этом случае более критичен вес рюкзаков, во-вторых, девушки в среднем едят меньше парней. Если на маршруте будут достаточно длинные непрерывные участки без забросок (более 10 дней), то тоже лучше уменьшать раскладку (особенно если это короткий поход — оголодать не успеете). Итоговый вес раскладки обычно варьируется от ~500 до ~650 г/чел/день. Например, в этом походе раскладка была 528 г/чел/день — в группе было 6 парней и 4 девушки, из-за зимы и отсутствия информации по зимнему состоянию района вес личного и общественного снаряжения был немаленький. В общем, очень хотелось сэкономить вес. А вот в другом походе раскладка на четырёхнедельный маршрут с 2 забросками на 7 здоровых мужиков с отменных аппетитом была около 650 г/чел/день.

• Обсудить другие вариативные вопросы – например, соотношение тушёнки и сушёного фарша или сублиматов, готовить ли супчики типа «Горячая кружка» на обеды и пр.

Составление меню

Составление раскладки начинается с меню. Ниже описан взгляд на меню автора данной статьи. Понятно, что вы можете его модифицировать по вашим взглядам и предпочтениям — однако настоятельно рекомендуется протестировать непроверенные блюда дома, прежде чем закладывать их в раскладку.

• Завтраки можно условно разделить на три группы: молочные (от 47 до 58% дней, по последним раскладкам автора), мясные (от 31 до 37%) и макароны с сыром (от 12 до 16%). К молочным кашам относятся геркулес, рисовая каша, пшённая каша, ячневая каша, каша типа «N злаков». Были опыты с манной, кукурузной и льняной кашей, а также талканом — всё это следует признать неудачным. К мясным завтракам относятся пюре, кускус, гречка. Ну а макароны с сыром — это макароны с сыром, канонический пример яиц с ракушками :)

• Ужины также можно разделить на три группы: каши (от 58 до 65%), супы (от 32 до 38%) и плов (от 3 до 5%). К кашам относятся гречка, рис, чечевица, макароны, а также кулеш. Супы можно придумать самые разные, автор берёт борщ, харчо, грибной и рыбный супы, реже — щи. С пловом всё понятно — это деликатес на днёвку.

• Чтобы составить меню, вначале нужно определиться с количеством раз для каждого блюда (например, в соответствии с приведёнными выше пропорциями). А потом распределить эти блюда по дням (при этом они естественным путём поделятся и по частям похода). Основной принцип — стараться распределить их более-менее равномерно, чтобы не получилось так, что вначале вы едите только гречку, а в конце только рис (иначе ворчание участников вам гарантировано). В идеале между двумя одинаковыми блюдами должно пройти не менее пяти дней. Также не надо забывать, что некоторые крупы встречаются и на ужин, и на завтрак, и их тоже стоит разносить более-менее равномерно.

Также можно дать несколько дополнительных советов по расстановке блюд в меню:

• Плов, очевидно, ставим на планируемую дату днёвки

• Кулеш — это «маленький» плов. Поэтому его стоит ставить туда, где хотелось бы сварить что-то очень вкусное, но для плова нет возможности.

• Макароны с сыром быстро остывают, поэтому их лучше планировать на ночёвки в долинах, пониже, где теплее.

• Супы меньше весят, чем каши, а также они лучше подходят для половинивания варок. Поэтому лучше закладывать их ближе к концу каждой части, чем к началу.

• На высотных ночёвках (и в самом начале маршрута при акклиматизации) лучше планировать больше молочных каш, не планировать тяжёлую пищу.

• Перед техническими перевалами предпочтительнее мясной быстроготовящийся завтрак (например, пюре или кускус).

• При составлении меню также стоит прикинуть, сколько раз брать «питьевые деликатесы» - какао, кисель, компот (автор статьи берёт их примерно на 1/4 или 1/5 ужинов).

Общий обзор походных продуктов

Здесь кратко перечислены продукты, входящие в походную раскладку.

• Крупы мы уже обсудили выше в разделе «Меню».

• В качестве мяса обычно берут самодельную тушёнку, сушёный фарш или сублиматы «Гала-гала» (что-то одно или чаще комбинацию тушёнки и чего-то другого). У всех этих видов есть свои плюсы и минусы. Тушёнка самая вкусная, но больше весит. Сублиматы весят меньше всех, но они дорогие и их нужно заказывать заранее. С сушёным фаршем есть риск пересушить, и тогда в походе придётся его замачивать перед готовкой.

• Для рыбного супа можно взять сушёную рыбу, рыбные консервы или сублиматы «Гала-гала». Здесь примерно такие же плюсы и минусы, как и для мяса. Сублиматы дорогие, сушёную рыбу можно пересушить, а консервы тяжёлые (настолько, что если их и брать, то лучше съесть в первый же день на маршруте или в первый же день после взятия заброски).

• Стандартное меню на обеды: сало, колбаса, сыр, и что-то сладкое — летом автор предпочитает брать халву, козинак, нугу или щербет (а зимой только халву, так как все остальные варианты дубеют на морозе). Также часто к обеду добавляются сушёные морепродукты (кальмары, рыба), лук, чеснок. Стоит учесть, что лук (и в заметно меньшей степени) чеснок зимой перемерзают и теряют свои вкусовые качества. Также немало участников их не едят — так что не стоит брать их много. Летом можно взять на ~20% обедов супчики типа «Горячая кружка».

• Перекусы на привалах (так называемый стратег) обычно составляют разнообразные сухофрукты (курага, изюм, финики, чернослив, сушёные ананасы, и т. д.), орехи (грецкие, кешью, миндаль, фундук, кедровые), карамель, шоколад (для перевалов и вершин).

• Продукты из категории «Разное»: сухари (на каждый приём пищи), сладкое (печенье, сушки, шоколадные конфеты и т. п.), сахар, соль, сухое молоко, топлёное масло, специи. Специи можно брать самые разные: перец чёрный, перец красный, карри, хмели-сунели, сушёный укроп, горчичный порошок, имбирь, табаско, смесь болгарских перцев, специи для плова и т.д. В этом походе мы попробовали добавлять специи (куркуму, кокосовую стружку или корицу) в молочные каши — получается вкусно. Также часто берут лимон и ягоду (клюкву, бруснику), перетёртые с сахаром — считается, что они облегчают акклиматизацию. Летом также можно взять мёд.

• Питьё: чай (чёрный, зелёный, травяной, каркадэ), какао, кисель, компот.

• Специальное меню на днёвки: плов, оладушки (и растительное масло для них) и ещё всё, на что у вас хватит фантазии.

Составление раскладки

Следующий этап после меню — составление собственно раскладки, то есть сколько вы будете брать каждого из продуктов на каждую часть похода. Табличку с типовой раскладкой лучше всего взять у кого-то из опытных завхозов клуба, например у автора этой статьи. В такой табличке заданы типичные значения нормы каждого продукта на 1 участника на 1 раз. Дальше остаётся только прописать количество участников, количество раз для каждого продукта на каждую часть — и бета-версия раскладки готова!

В простейшем случае табличка с раскладкой может выглядеть достаточно просто, особенно если поход планируется без забросок. Однако бывают и более сложные ситуации. Поэтому в табличке автора заложен дополнительный функционал для разных специфических случаев:

• Количество участников задаётся отдельно на каждую часть похода, так как оно может планово изменяться (такое иногда бывает в длинных походах, когда кто-то из участников выходит с маршрута раньше или, наоборот, присоединяется позже).

• Есть удобный функционал для учёта ситуаций, когда какой-то продукт не ест кто-то из участников.

• Есть возможность введения понижающего или повышающего коэффициента на некоторые части похода. Понижающий коэффициент (0.8-0.9) часто вводят на акклиматизационное кольцо, повышающий (1.1) — на конец длинного похода. При этом такой коэффициент стоит использовать не для всех продуктов, а только для тех, которые и правда будут есть меньше или больше в зависимости от аппетита. В первую очередь это варки и обеды.

После заполнения типовой таблички нужно посмотреть на получающуюся норму г/чел/день, а дальше подогнать её под желаемую. Обычно для этого подстраивают нормы каких-то продуктов (в первую очередь варок и обедов), также можно исключить какие-то необязательные вещи из раскладки (например, сушёные морепродукты на обед).

Топливо

В качестве топлива берут бензин или газ. Обсуждение преимуществ и недостатков каждого из этих вариантов выходит за рамки этой статьи (и не входит в компетенцию автора, которому пока так и не довелось ни разу сходить на газу). Поэтому ниже я напишу только про особенности составления раскладки на бензине.

• Норма расходования бензина зависит от сезона похода и типа используемых горелок. Зимой, осенью и весной для горына берут 160 мл/чел/день, летом — 120 мл/чел/день. Летом для горелок MSR XGK Ex берут 100 мл/чел/день. Если часть варок планируется на дровах, то надо это учитывать.

• Получающийся объём бензина округляют вверх под объём бутылок (кратно 1.5 л); также стоит заложить ещё одну запасную бутылку на случай утери, повышенного расхода топлива и других непредвиденных обстоятельств. К бензину надо относиться более серьёзно, чем к продуктам — потеря бутылки риса не так страшна, как бутылки бензина!

• Стоит заранее договориться с водителем, завозящим на маршрут, чтобы он взял канистру для бензина. Хотя в Азии иногда можно договориться на заправке, чтобы залили бензин сразу в бутылки, рассчитывать на это рискованно!

• Взять с собой необходимое количество бутылок для бензина (лучше с запасом — вдруг кто-то забудет). Правильные бутылки для бензина должны быть из-под минеральной воды — бутылки от сладкой газировки не подходят, на стенках остаётся сахар, который, частично окисляясь в горелке, засоряет её! Наиболее правильные бутылки от воды «Карачинская» — из довольно прочного пластика. А вот крышки у них в последние годы неправильные — с прокладкой внутри, которая растворяется в бензине. Далее эти вещества частично окисляются в горелке и засоряют её. Поэтому нужно заранее запастись цельными крышками с ободком внутри — такие крышки подходят лучше всего.

• Также взять нужное количество гранулированного силикагеля, который добавляют к бензину для поглощения вредных для горелки примесей, содержащихся в бензине. За несколько дней до выхода на маршрут стоит прокалить силикагель в сушильном шкафу при ~110 °C. Если нет доступа к сушильному шкафу, можно воспользоваться духовкой.

• Не забыть взять воронку для переливания бензина в бутылки и засыпания силикагеля. Если всё же забудете — можно соорудить воронку из лишней бутылки, поплавив её зажигалкой.

Организация закупки и упаковки продуктов

Следующий этап — организация закупки и упаковки продуктов. Здесь возможны разные варианты, которые надо обсудить с руководителем.

• Во-первых, везёте ли вы все продукты с собой из Новосибирска, либо часть продуктов закупаете в Азии (актуально, если поход длинный, нет желания платить за второе место багажа, а бесплатное место авиакомпания не даёт). Если предполагается закупка в Азии, то тут тоже есть варианты — можно потратить день на закупку и упаковку всей группой (удобно в Таджикистане, если по прилёту всё равно теряете день на регистрацию), а можно организовать, чтобы часть участников прилетела на день раньше и подготовила нужные продукты.

• Во-вторых, можно организовать централизованную закупку и упаковку большей части продуктов перед походом (может быть оправдано для походов низких категорий; удобно совместить это мероприятие с варкой тушёнки, проверкой снаряжения и т.п.), а можно поручить каждому участнику подготовить свою долю продуктов по списку.

После того, как эти вопросы решены, следует выяснить, есть ли у кого-то из участников особые предпочтения по закупке. Например, кто-то знает, где взять вкусный сыр, другой — как выбирать правильное сало и т.п. Также выяснить, кто может перемолоть ягоду с сахаром, кто может высушить овощи или фарш и т.п. Наконец, узнать, у всех ли есть духовка, чтобы насушить сухари. Так как сухарей нужно много, то удобнее поручить сушить равную массу сухарей каждому участнику с духовкой.

Затем, вооружившись полученной информацией, составляем распределение закупок по участникам. Здесь есть два подхода, каждый из них имеет свои плюсы и свои минусы. Первый вариант — распределить продукты так, чтобы преимущественно кто что паковал — то и нёс на маршруте. В этом случае нужно сразу с распределением закупок расписать и кто что понесёт на каждой части похода. Зато будет меньше возни с передачей продуктов друг другу и каждый сможет упаковать всё так, как ему удобно. Второй вариант — распределить продукты с учётом того, где их удобнее покупать. Например, одному поручить все сухофрукты и орехи (которые удобно купить где-нибудь на рынке), другому — все крупы и т.п. Так будет меньше беготни при закупке.

Далее высылаем получившееся распределение участникам. Лучше не рассчитывать, что все легко поймут вашу табличку с распределением, а выслать каждому участнику конкретный список, что нужно готовить именно ему. Также нужно сообщить, как именно делить продукты по частям похода и как их упаковывать и подписывать (обычно указывается название продукта, часть похода, масса). Причём название надо подписывать даже если по продукту визуально видно, что это такое — потому что в темноте может быть и иначе! Если поход новичковый, то сказать участникам, что никакой неучтёнки брать не нужно. Напомнить, чтобы не забывали записывать все расходы.

Сыпучие продукты обычно упаковывают в бутылки с широким горлом (не с узким! иначе замаетесь потом высыпать). Исключение — самые мелкие легко сыпучие продукты, такие как сахар и соль. Если какая-то крупа берётся только на один раз на часть похода — можно упаковать её в два полиэтиленовых пакета и в прочный тряпичный мешок — это будет удобнее. Ломкие продукты (печенье, шоколад, некоторые сухари) пакуют в тетрапаки. Хотя правильные сухари лучше положить в тряпичный мешок, а потом в полиэтилен, чтобы не намокли. Сало и сыр нужно обернуть в тряпку, потом положить в тряпичный мешок. Если поход зимний, то сыр можно заранее дома порезать (на морозе это может оказаться сложно). Колбасу просто положить в тряпичный мешок, концы палки не обрезать.

Некоторые завхозы придерживаются мнения, что удобно заранее до похода делить многие продукты на порции по числу приёмов. Например, разрезать сало по числу обедов, разложить сухофрукты по пакетикам на 1 раз, на бутылках с крупами сделать отсечки по массам на 1 варку и т.п. По мнению автора данной статьи, в подавляющем большинстве случаев это не оправдано. Дело в том, что такой подход может работать, когда всё идёт по плану. Однако в реальности планы нередко нарушаются: кто-то из участников может сойти с маршрута или не выйти на маршрут, сообщив об этом за пару дней до выезда, на маршруте группа может отстать от графика и т.п. Тогда придётся заново перебирать все эти порции.

Отдельно нужно организовать приготовление тушёнки в какой-то из выходных за 1 или 2 недели до похода. Подробнее об этом процессе написано в отдельной статье на нашем сайте. Часто это мероприятие удобно совместить с проверкой снаряжения, упаковкой части продуктов и т.п.

Если планируется закупка в Азии, то надо иметь в виду, что далеко не все продукты там получится легко найти. Надёжно можно найти простые крупы (рис, макароны, гречка), сахар, лук, чеснок, сухофрукты, орехи, печенье, соль, чай. Также нужно заранее прикинуть, сколько для этих продуктов нужно тары, и поручить участникам подготовить нужное количество (с запасом). Не забыть включить туда и бутылки для бензина.

Распределение продуктов по участникам на маршруте

После распределения закупки продуктов (или одновременно с ним) нужно распределить, кто что будет нести на каждой части похода. Здесь возможны разные подходы; ниже описаны принципы, которыми руководствуется автор.

• Во-первых, удобно, если весь продукт на определённую часть похода находится у одного участника. Например, всё сало у участника №1, все орехи у участника №2 и т.п. Исключения здесь стоит делать для продуктов, которых много — сухари, сахар, тушёнка, бензин (а также соль). Сухари лучше делить между участниками в соответствии с массами, которые им было поручено сушить. Если каждому нужно было сушить по 1 кг, а на некую часть похода надо 3.5 кг — значит трое участников берут целиком свои 1 кг, четвёртый берёт 0.5 кг (а другие его 0.5 кг пойдут на другую часть похода). Сахар и тушёнку можно поделить между двумя-тремя участниками. Соль нужно всегда делить между двумя участниками, на случай, если один свою долю потеряет или просыпет в рюкзаке. Бензин лучше делить примерно поровну по всем участникам. Скажем, если группа 7 человек, а бензина надо 5 бутылок, то дать пятерым по бутылке, а двое будут без бензина.

• Во-вторых, удобно, если на разных частях маршрута у каждого участника примерно один и тот же набор продуктов. Например, сало всегда у участника №1, гречка у участника №2 и т.п. Тогда и завхоз, и сами участники быстро запоминают, что у кого.

• В-третьих, удобно, если разные продукты из одного класса распределены между разными участниками. Например, у участника №1 — сало, курага и рис, у участника №2 — сыр, орехи и гречка, у участника №3 — колбаса, финики и макароны, и так далее. Тогда, скажем, если нужно достать стратег на привале, то у завхоза всегда есть выбор, у кого взять стратег, и нет таких ситуаций, когда единственный носитель стратега отстал или, наоборот, пришёл раньше и успел убежать на разведку, набрать воды, пофотографировать или ещё по каким-нибудь делам, и приходится его ждать, прежде чем начинать раздачу еды. К тому же такой эксклюзивный носитель стратега будет хронически меньше отдыхать на привалах. Кроме этого, с продуктами из разных классов удобнее складывать рюкзак. Крупы и тушёнка понадобятся только вечером, их можно сложить на дно. Обеденные продукты можно положить где-то посередине, чтобы не распаковывать рюкзак целиком на обеде. А стратег положить ближе к верху. А если все продукты одного класса, то получается либо дисбаланс по положению центра тяжести рюкзака, либо что-то окажется в рюкзаке дальше, чем хотелось бы. Ещё одна причина — частичная или полная потеря содержимого одного рюкзака не так сильно скажется на питании группы (хотя в такой ситуации утрата ценного снаряжения с большой вероятностью будет гораздо более серьёзной проблемой, чем потеря чего-то из продуктов).

• В-четвёртых, желательно учесть, кто из участников будет нести бензиновые горелки. Им лучше не давать неплотно упакованные продукты — например, сухари, колбасу, сухофрукты и т.п. А носителю кухни стоит дать специи и соль — их удобно носить внутри автоклава. Самому завхозу стоит взять себе один из обеденных продуктов (сало, сыр или колбасу) и один или два вида сухофруктов (чтобы была возможность самому всегда подкормить группу на привале после тяжёлого перехода). Девушкам можно давать в среднем менее плотные продукты, так как они не несут общественного снаряжения (или несут мало) — хотя не надо увлекаться, так как у девушек и рюкзаки меньше.

• В-пятых, если распределение продуктов по частям маршрута делается одновременно с распределением закупок, то нужно учесть пожелания участников по закупкам.

• В шестых, если какие-то продукты упакованы не совсем в тех массах, как должно быть по раскладке (например, лимона с сахаром в бутылку влезло чуть больше запланированного, или не хочется отрезать четверть палки колбасы), то можно вручную их поправить (но не забыть покрасить эти ячейки таблицы, чтобы было видно, что формулу заменили на число). Тушёнку нужно делить по тем массам, в которых она затарена в банки (причём автор статьи даже учитывает то, сколько тушёнки помещается в банку, при распределении соотношения тушёнки и сушёного фарша, подбирая так, чтобы получалось целое число банок тушёнки).

Удобно вначале распределить продукты на самой длинной части маршрута, добившись примерно равных масс у каждого участника на старте этой части (с разбросом в пределах ±100 г от среднего). Потом скопировать это распределение на другие части и там тоже подогнать до примерно равных стартовых масс.

Также стоит сделать карточки для участников, в которых записаны их продукты на каждую часть похода. Распечатать их перед выездом и выдать участникам на маршруте при перепаковке продуктов. Особенно это полезно, если маршрут с забросками.

Также стоит в конце всё внимательно проверить и убедиться, что всё сходится и нет ошибок.

Перед выездом

За пару дней до выезда нужно выслать каждому участнику список продуктов и тары, которые он должен взять с собой. Напомнить, чтобы не забывали про тушёнку в морозилке…

А самому завхозу — не забыть распечатать все необходимые бумаги из раскладки. Также необходимо взять ручку и карандаш, и полезно взять маркер и кусок широкого скотча. Не забыть силикагель и воронку для бензина, холщовые и мусорные мешки для заброски (берём из расчёта 15-20 кг груза на один мешок + отдельный мешок для бензина). Если планируется закупка в Азии — не забыть весы-безмен и воронку для сыпучих продуктов.

На маршруте

Работа завхоза на маршруте уже не так поддаётся алгоритмизации, как до маршрута. Тем не менее, попробуем обсудить основные аспекты.

• Главная функция завхоза на маршруте — отдавать указания, что, когда и в каком количестве есть. Здесь при прочих равных лучше придерживаться плана, но не бояться его менять, если меняется ситуация. Скажем, незачем жёстко следовать составленногму дома меню по варкам, вполне можно менять варки местами в зависимости от ситуации — погоды, времени прихода на ночёвку, комфортности ночёвки, плана на следующий день, состояния группы и т.п.

• По приходу на стоянку или на место обеда завхоз должен дать указания каждому участнику, что из продуктов нужно доставать. Участники иногда сами могут не помнить, что они несут, особенно в начале маршрута или вскоре после взятия заброски, поэтому завхоз должен помнить за них или уметь быстро посмотреть в своих бумагах. Удобно, когда есть «дежурный мешок» — большой и прочный пакет/сумка (например, из Ашана), куда все складывают продукты для ужина и завтрака. Завхозу нужно проконтролировать, чтобы все нужные продукты оказались там.

• Также завхоз может использовать свои полномочия для того, чтобы мягко разгружать отстающих участников. Например, взять у такого участника топливо, или выбрать для ужина крупу, которую тот несёт — это будет психологически более комфортно, чем передача части его груза другим участникам.

• Перед приготовлением еды завхозу нужно проинструктировать дежурных, сколько чего нужно класть в автоклав, убедиться, что они поняли. Также дать указания, как готовить, на сколько минут заклавливать, какие специи пложить и т.п. Вечером, если у завхоза есть время, можно и помочь дежурным с приготовлением, заодно проконтролировать.

• На привалах не забывать про то, что нужно раздавать стратег. Обычно стратегаются ~5 раз в течение дня, первые 1-2 перехода после завтрака и обеда без стратега. Если планируется прохождение технически сложного перевала, то обычно каждому участнику с вечера выдают стратег на следующий день (плюс что-то из обеда, например, сыр или козинак). Есть сторонники того, чтобы делать так каждый день, не только перед техническими перевалами, но, по мнению автора, это не стоит того — слишком много работы для завхоза, чтобы делать это каждый день.

• По ходу маршрута нужно контролировать расход продуктов. Если всё идёт по плану, то лучше соблюдать запланированные нормы потребления — не тратить лишнего, но и не экономить без необходимости. Необходимо помечать потраченные продукты в своих бумагах. Раз в несколько дней стоит проводить ревизию бензина, сахара, сухарей, соли. Если что-то из этого потребляют слишком много, нужно ограничивать, если слишком мало — можно разрешить брать побольше или вообще объявить «коммунизм» на этот продукт, то есть позволить брать его без ограничений («коммунизм» — от советского лозунга «от каждого по способностям, каждому по потребностям»). При отставании от графика приходится урезать нормы расходования продуктов. В идеале нужно, чтобы на протяжении всего похода не было ни в чём недостатка, а к его концу не осталось ничего несъеденного.

• Также к задачам завхоза на маршруте относится формирование и распределение забросок. При формировании заброски нужно дать внимательно (но при этом быстро) проверить, что ничего не перепутали, не положили в заброску лишнего и не забыли положить нужного (хотя последнее не настолько критично). При взятии заброски нужно проверить, что всё на месте, и раздать все продукты участникам. Если что-то осталось с предыдущей части похода, то нужно это либо съесть в тот же день, либо выкинуть.

После похода

После похода стоит записать себе выводы на будущее по раскладке — что было хорошо, что плохо. Потом перед следующим походом прочитать их и учесть при составлении раскладки.

Образец раскладки

Пример походной раскладки, составленный автором, можно скачать здесь. Файл открывать только в LibreOffice или OpenOffice!!!

Если открывать в MS Excel, то формулы поломаются!

Небольшие комментарии по этой таблице:

• Раскладка в значительной степени автоматизирована, лист "Упаковка" по большей части рассчитывается из листа "Раскладка", листы по частям похода рассчитываются из листа "Упаковка".

• Нужно, чтобы на всех этих листах продукты шли в одном и том же порядке. Если вы добавили новый продукт на листе ""Раскладка"", сразу же добавьте его на листах "Упаковка" и листах по частям похода.

Олег Сальников