Сушка овощей в поход: различия между версиями
AU (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Филасаф (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
||
Строка 1: | Строка 1: | ||
__TOC__ | __TOC__ | ||
[[Категория:Продукты]] | [[Категория:Продукты]] | ||
:[[Участник:Mamont|Мамонтов Андрей]] | :[[Участник:Mamont|Мамонтов Андрей]] |
Текущая версия от 14:50, 16 сентября 2015
Статья требует уточнений по весовому усыханию и времени сушки!!!
Что сушат в поход и для чего?
Сушат овощи, чтобы не таскать лишнего и обеспечить сохранность.
В полноценном питании важно разнообразие, тем более при тяжёлых физических нагрузках, сушенные овощи отлично разнообразят рацион туриста.
Необходимо сушить задолго до начала похода, так как процесс требует времени.
Обычно сушат:
- Картошку
- Морковку
- Свёклу
- Капусту
- Лук
- Болгарский перец
- Зелень (укроп, лук(перо), петрушка и пр.)
Картошку, морковку и свёклу необходимо предварительно обработать (подварить), остальное же просто измельчается и сушится, разложенное на чистой поверхности в один слой.
На солнце сушить нельзя! - ультрафиолет многие полезные вещества разлагаются и продукт теряет свои полезные качества.
Далее расскажу подробней.
Картошка, морковка и свёкла
Помыть, почистить, нарезать пластинками толщиной 5-7мм.
Положить в кастрюлю и поварить, контролируя чтобы продукт оставался твёрдым ни в коем случае не разварить! Даже нужно не довариь!
Разложить на противень в один слой и поставить в духовку температура не больше 100С (включен низ), включить вентилятор или если нет приоткрыть дверку духовку (на 5см).
Периодически переворачивать.
Сушить до состояния ломкости, но не до черноты. Морковка и свёкла до состояния "камня".
Капуста, лук, перец, зелень
Нарезается мелко и раскладывается на металлической сетке можно на противне. Плохо использовать бумагу и ткань - прилипает.
Периодически переворачивать.
От лука и капусты идёт неприятный запах, а сохнет долго около недели при влажности ~30%.
Во сколько раз усыхает по весу?
- Картошка, морковка и свёкла в 2-3 раза
- Капуста в 6-10 раз!
- Лук и зелень в 5 раз
- Болгарский перец в 4 раза
Сколько сохнет по времени?
- Картошка, морковка и свёкла в духовке с вентиляцией 3-6 часов
- Капуста ~7 дней
- Лук и зелень <7 дней
- Болгарский перец ~7 дней
Как хранить?
Дома хранится в бумажных пакетах либо тряпичных мешочках. В походе не принципиально.