https://mountain.nsu.ru/mwiki/api.php?action=feedcontributions&feedformat=atom&user=Olegsal 2026-11-12T01:28:07Z Вклад MediaWiki 1.43.1 https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B5%D0%B2_%D0%95%D0%B2%D0%B3%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B9&diff=21002 2026-11-09T10:01:51Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div>Студент Мехмата НГУ<br /> <br /> __NOTOC__<br /> [[Категория:Туристы]]<br /> [[Категория:Туристы 2020-ых]]<br /> [[Файл:Корнев Е.jpg|мини|Корнев Евгений Ергаки 2026]]<br /> <br /> ==Опыт==<br /> '''Участие'''<br /> <br /> *[[Горная 1ка Кох в Ергаки 2026]] лето<br /> *[[Детский поход на Поднебесные Зубья 2026]] н/к<br /> *[[Горная 1ка (с эл. 2ки) Черных на Южно-Чуйский хребет 2026]] осень</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%9A%D0%B8%D1%80%D0%B8%D0%BB%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B0_%D0%90%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%80%D0%B0&diff=21001 2026-11-09T10:01:30Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div>[[Категория:Туристы]]<br /> [[Категория:Туристы 2020-ых]]<br /> <br /> == Опыт ==<br /> '''Участие'''<br /> * [[Горная 2ка Сорокина на Джунгарский Алатау 2024]] весна<br /> * [[Горная 2ка Журавлева на Чуйские хребты 2024]] лето<br /> * [[Горная 2ка Яценко на Киргизский хребет 2025]] весна<br /> * [[Горная 1ка (с эл. 2ки) Черных на Южно-Чуйский хребет 2026]] осень</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%98%D0%BB%D1%8C%D0%B8%D0%BD_%D0%94%D0%BC%D0%B8%D1%82%D1%80%D0%B8%D0%B9&diff=21000 2026-11-09T10:01:15Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div>[[Категория:Туристы]]<br /> [[Категория:Туристы 2020-ых]]<br /> <br /> <br /> == Опыт ==<br /> '''Участие'''<br /> * [[Горная 1ка (с эл. 2ки) Крачкова на Джунгарский Алатау 2023]] весна<br /> * [[Горная 1ка Полянского на Южно-Чуйский хребет 2025]] весна<br /> * [[Горная 1ка Гончаровой на Катунский хребет 2025]] осень<br /> * [[Горная 1ка (с эл. 2ки) Черных на Южно-Чуйский хребет 2026]] осень</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%9A%D0%BE%D1%85_%D0%9D%D0%B0%D1%82%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%8F&diff=20999 2026-11-09T10:00:59Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div>__NOTOC__<br /> [[Категория:Туристы]]<br /> [[Категория:Капитаны]]<br /> [[Категория:Туристы 2020-ых]]<br /> [[Файл:Наташа Кох.jpg|альт=|мини]]<br /> <br /> <br /> ==Опыт==<br /> '''Участие'''<br /> <br /> *[[Горная 1ка Фёдорова на Курайский хребет 2020]] осень<br /> *[[Горная 1ка Дружинина на Южно-Чуйский хребет 2021]] весна<br /> *[[Горная 2ка Дружинина на Южно-Чуйский хребет 2021]] лето<br /> *[[Горная 2ка Разуваева на Курайский хребет 2022]] весна<br /> *[[Горная 1ка Сорокина на Джунгарский Алатау 2023]] весна<br /> *[[Горная 2ка Сорокина на Джунгарский Алатау 2024]] весна<br /> *[[Горная 1ка (с эл. 2ки) Лаврухина на Заилийский Алатау 2025]] лето<br /> *[[Горная 3ка Кудашова на Терскей Алатоо 2026]] весна<br /> *[[Детский поход на Поднебесные Зубья 2026]] н/к<br /> *[[Горная 1ка (с эл. 2ки) Черных на Южно-Чуйский хребет 2026]] осень<br /> <br /> <br /> '''Руководство'''<br /> <br /> *[[Горная 1ка Кох на Кузнецкий Алатау 2025]] лето<br /> *[[Горная 1ка Кох в Ергаки 2026]] лето</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B2_%D0%9E%D0%BB%D0%B5%D0%B3&diff=20997 2026-11-09T10:00:03Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div>[[Категория:Туристы]]<br /> [[Категория:Туристы 2010-ых]]<br /> [[Категория:Туристы 2020-ых]]<br /> [[Категория:Капитаны]]<br /> [[Файл:Salnikov-Oleg-Alay-2023.jpg|300px|thumb|right|С флагом секции на вершине 4950 рядом с перевалом Спартак Западный]]<br /> <br /> Сальников Олег, 1992 года рождения.<br /> Выпускник химического отделения ФЕН НГУ.<br /> В секции горного туризма с осени 2012 года.<br /> <br /> ==Опыт==<br /> '''Руководство'''<br /> *[[Пешая н/к Сальникова на Пихтовый гребень 2013]] осень<br /> *[[Горная 1ка (с эл. 2ки) Сальникова на Киргизский хребет 2019]] зима<br /> *[[Горная 3ка Сальникова на Терскей Алатоо 2021-2022]] зима<br /> *[[Горная 3ка Сальникова на Алайский хребет 2023]] лето<br /> *[[Горная 4ка Сальникова на Терскей Алатоо и Куйлю 2024]] лето<br /> <br /> '''Участие'''<br /> *[[Горная 2ка Сальникова на Киргизский Алатоо 2013]] зима - маршрут не пройден<br /> *[[Горная 2ка Шевелева на Терскей 2013]] лето<br /> *[[Горная 2ка Сенченко на Киргизский Алатау 2014]] зима<br /> *[[Горная 3ка Сальникова на Кичик-Алай 2014]] лето<br /> *[[Горная 3ка Сенченко на Южно-Чуйский хребет 2014]] осень - маршрут не пройден<br /> *[[Горная 4ка Сальникова на Южно-Чуйский и Северо-Чуйский хребты 2015]] весна<br /> *[[Горная 5ка Ульянова на Терскей Алатоо 2015]] лето<br /> *[[Горная 1ка (с эл. 2ки) Журавлёва на Курайский хребет 2016]] весна<br /> *[[Горная 5ка Ульянова на Музкол 2016]] лето<br /> *[[Горная 5ка Сальникова в Фанские горы 2017]] лето<br /> *[[Горная 3ка Бычкова на Терскей-Алатау 2018]] лето<br /> *[[Горная 1ка Старостина на Курайский хребет 2019]] весна<br /> *[[Горная 5ка Крачкова на Шахдаринский хребет 2019]] лето<br /> *[[Горная 5ка Разуваева на Заалайский хребет 2021]] лето<br /> *[[Горная 2ка (с эл. 5ки) Кудашова на хребет Кокшаал-Тоо 2022]] лето<br /> *[[Горная 3ка Ефременко на Киргизский хребет 2025]] зима<br /> *[[Горная 5ка Кудашова на хребет Кокшаал-Тоо 2025]] лето<br /> *[[Горная 5ка Сальникова на Юго-Западный Памир 2026]] лето<br /> *[[Горная 1ка (с эл. 2ки) Черных на Южно-Чуйский хребет 2026]] осень<br /> <br /> '''А также'''<br /> *[[Пешая н/к Силантьева на Пихтовый гребень 2012]] осень<br /> *[[Пешая н/к Белокопытовой и Кузнецова на Торгашинский хребет 2018]] осень<br /> *[[Пешая н/к Бычкова на Бабырган 2021]] осень<br /> *[[Горная н/к Грудининой на Катунский хребет 2023]] осень<br /> *[[Восхождение на пик Чуйский май 2024]]<br /> *[[Попытка восхождения на Иикту 2025]] весна</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B2_%D0%A1%D0%B5%D1%80%D0%B3%D0%B5%D0%B9&diff=20996 2026-11-09T09:59:41Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div>__NOTOC__<br /> <br /> [[Категория:Туристы]]<br /> [[Изображение:Salnikov-Sergey.jpg|450px|thumb|right|Мой первый поход с секцией!]]<br /> <br /> Сальников Сергей, 1987 года рождения. Закончил ФФ НГУ, работаю в ИЯФе. В секции горного туризма с 2004 года, хотя в некатегорийные походы хожу аж с 1992 года.<br /> <br /> :Что может быть лучше, чем ходить в красивые горы в дружной компании?<br /> <br /> А ещё я пишу [https://github.com/salsergey/gpxviewer программу] для удобного [[Как нарисовать высотный график по GPX файлу|рисования высотных профилей по GPX файлам]].<br /> <br /> <br /> Для связи со мной используйте [mailto:salsergey@gmail.com e-mail].<br /> <br /> == Опыт ==<br /> <br /> '''Руководство'''<br /> <br /> * [[Пешая н/к Сальникова на Пихтовый гребень 2011]] осень<br /> * [[Горная 1ка Сальникова на Киргизский Алатоо 2012]] зима<br /> * [[Горная 2ка Сальникова на Киргизский Алатоо 2013]] зима — не пройден<br /> * [[Горная 2ка Сальникова на Джунгарский Алатау 2014]] весна<br /> * [[Горная 3ка Сальникова на Кичик-Алай 2014]] лето<br /> * [[Горная 4ка Сальникова на Южно-Чуйский и Северо-Чуйский хребты 2015]] весна<br /> * [[Горная 4ка Сальникова на Южно-Чуйский хребет 2017]] весна<br /> * [[Горная 5ка Сальникова в Фанские горы 2017]] лето<br /> * [[Горная 5ка Сальникова на Юго-Западный Памир 2026]] лето<br /> <br /> '''Участие'''<br /> <br /> * [[Горная 2ка Миронова на Кодар 2005]] лето<br /> * [[Горная 3ка Миронова на Южно-Чуйский и Северо-Чуйский хребты 2006]] лето<br /> * [[Горная 4ка Таракановской на Кичик-Алай 2007]] лето<br /> * [[Горная 4ка Миронова на Катунский хребет 2008]] лето<br /> * [[Горная 1ка Ульянова на Киргизский Алатоо 2008]] осень<br /> * [[Горная 4ка Симонова на Алайский хребет 2009]] лето<br /> * [[Горная 3ка Ульянова на Терскей Алатоо 2010]] зима — не пройден<br /> * [[Горная 5ка Мамонтова на Центральный Памир 2010]] лето<br /> * [[Горная 2ка Сорокина на Заилийский Алатау 2011]] лето<br /> * [[Горная 1ка Ивановой на Терскей-Алатау 2012]] лето<br /> * [[Горная 5ка Ульянова на Терскей Алатоо 2015]] лето<br /> * [[Горная 5ка Ульянова на Музкол 2016]] лето<br /> * [[Горная 3ка Смоленцева на Киргизский хребет 2018]] весна<br /> * [[Горная 5ка Ульянова на Рушанский хребет 2018]] лето<br /> * [[Горная 1ка (с эл. 2ки) Сальникова на Киргизский хребет 2019]] зима<br /> * [[Горная 1ка Старостина на Курайский хребет 2019]] весна<br /> * [[Горная 5ка Крачкова на Шахдаринский хребет 2019]] лето<br /> * [[Горная 1ка Белокопытовой на Киргизский хребет 2019-2020]] зима<br /> * [[Горная 5ка Разуваева на Заалайский хребет 2021]] лето<br /> * [[Горная 3ка Бычкова на Ферганский хребет 2022]] лето<br /> * [[Горная 5ка Кудашова на Центральный Памир 2023]] лето<br /> * [[Горная 4ка Сальникова на Терскей Алатоо и Куйлю 2024]] лето<br /> * [[Горная 5ка Кудашова на хребет Кокшаал-Тоо 2025]] лето<br /> * [[Горная 1ка (с эл. 2ки) Черных на Южно-Чуйский хребет 2026]] осень<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> '''А также'''<br /> * [[Пешая н/к Блинова на Пихтовый гребень 2004]] осень<br /> * [[Пешая н/к Аверкова на Пихтовый гребень 2005]] осень<br /> * [[Пешая н/к Силантьева на Пихтовый гребень 2006]] осень<br /> * [[Пешая н/к Чеблакова на Пихтовый гребень 2007]] осень<br /> * [[Пешая НК Мамонтова на Кузнецком Алатау 2009|Пешая н/к Мамонтова на Кузнецком Алатау 2009]] осень<br /> * [[Пешая н/к Сальникова на Пихтовый гребень 2013]] осень<br /> * [[Пешая н/к Белокопытовой и Кузнецова на Торгашинский хребет 2018]] осень<br /> * [[Пешая н/к Бычкова на Сарлык 2019]] осень<br /> * [[Пешая н/к Осмоловской на Семинский хребет 2023]] весна<br /> * [[Горная н/к Алексейцевой на Поднебесные Зубья 2024]] весна<br /> * [[ПВД на Лысую гору 2024]] осень<br /> <br /> [[Категория:Туристы 2000-ых]]<br /> [[Категория:Туристы 2010-ых]]<br /> [[Категория:Туристы 2020-ых]]<br /> [[Категория:Капитаны]]</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%9C%D0%B0%D1%86%D0%BA%D0%BE_%D0%90%D0%BD%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%81%D0%B8%D1%8F&diff=20995 2026-11-09T09:59:19Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div>__NOTOC__<br /> [[Категория:Туристы]]<br /> [[Категория:Туристы 2020-ых]]<br /> <br /> [[Файл:Matsko-Asya-May2025.jpg|300px|thumb|right|Ася на Талдуринском леднике]]<br /> <br /> == Опыт ==<br /> '''Участие'''<br /> * [[Горная 1ка Яценко на Восточный Саян 2024]] весна<br /> * [[Попытка восхождения на Иикту 2025]] весна<br /> * [[Горная 1ка (с эл. 2ки) Лаврухина на Заилийский Алатау 2025]] лето<br /> * [[Горная 3ка Кудашова на Терскей Алатоо 2026]] весна<br /> * [[Горная 1ка (с эл. 2ки) Черных на Южно-Чуйский хребет 2026]] осень</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D0%B4%D0%B0%D1%88%D0%BE%D0%B2_%D0%98%D0%B2%D0%B0%D0%BD&diff=20994 2026-11-09T09:58:56Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div>[[Категория:Туристы]]<br /> [[Категория:Туристы 2010-ых]]<br /> [[Категория:Туристы 2020-ых]]<br /> [[Категория:Капитаны]]<br /> [[Изображение:Kudashov_Ivan_Pamir2023.jpg|500px|thumb|right|На Центральном Памире, 2023 год]]<br /> <br /> ==Опыт==<br /> <br /> '''Руководство'''<br /> <br /> *[[Горная 2ка Кудашова на Алайский хребет 2016]] лето<br /> *[[Горная 3ка Кудашова на Южно-Чуйский и Северо-Чуйский хребты 2017]] весна<br /> *[[Горная 4ка Кудашова на Киргизский хребет 2018]] весна<br /> *[[Горная 4ка Кудашова на Катунский хребет 2020]] лето<br /> *[[Горная 2ка (с эл. 5ки) Кудашова на хребет Кокшаал-Тоо 2022]] лето<br /> *[[Горная 3ка Кудашова на Джунгарский Алатау 2023]] весна<br /> *[[Горная 5ка Кудашова на Центральный Памир 2023]] лето<br /> *[[Горная 5ка Кудашова на Киргизский хребет 2024]] зима (маршрут не пройден)<br /> *[[Горная 4ка Кудашова на Терскей Алатоо 2024]] лето<br /> *[[Горная 2ка Кудашова на Киргизский хребет 2025]] зима<br /> *[[Горная 5ка Кудашова на хребет Кокшаал-Тоо 2025]] лето<br /> *[[Горная 3ка Кудашова на Терскей Алатоо 2026]] весна<br /> <br /> <br /> '''Участие'''<br /> <br /> *[[Горная 2ка Сорокина на Заилийский Алатау 2011]] лето<br /> *[[Горная 3ка Щербакова в Фанские горы 2012]] лето<br /> *[[Горная 4ка Щербакова на Заалайский хребет 2013]] лето<br /> *[[Горная 2ка Сальникова на Джунгарский Алатау 2014]] весна<br /> *[[Горная 3ка Сенченко на Южно-Чуйский хребет 2014]] осень (маршрут не пройден)<br /> *[[Горная 2ка Селютина на Киргизский хребет 2015]] зима<br /> *[[Горная 3ка Мещерякова на Терскей Алатау 2016]] зима (маршрут не пройден)<br /> *[[Горная 5ка Сальникова в Фанские горы 2017]] лето<br /> *[[Горная 5ка Крачкова на Шахдаринский хребет 2019]] лето<br /> *[[Горная 6ка Миронова на Терскей-Алатау 2020]] зима<br /> *[[Горная 6ка Сальникова на Центральный Тянь-Шань 2021]] лето (сошёл)<br /> *[[Горная 1ка (с эл. 2ки) Черных на Южно-Чуйский хребет 2026]] осень<br /> <br /> <br /> '''И прочее'''<br /> <br /> Участие<br /> *[[Пешая н/к Сальникова на Пихтовый гребень 2013]] осень<br /> *[[Восхождение на Маашей июнь 2015]]<br /> *[[Пешая н/к Бычкова на Бабырган 2021]] осень<br /> *[[Горная н/к Грудининой на Катунский хребет 2023]] осень<br /> Руководство<br /> *[[Восхождение на Актру сентябрь 2016]]<br /> *[[Восхождение на пик Отец (Южно-Чуйский хребет) май 2022]]<br /> *[[Восхождение на Актру июнь 2023]]<br /> *[[Восхождение на пик Чуйский май 2024]]<br /> *[[Попытка восхождения на Иикту 2025]] весна</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%A1%D1%82%D1%8B%D0%BF%D0%BD%D0%B8%D0%BA_%D0%A1%D0%B2%D1%8F%D1%82%D0%BE%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%B2&diff=20993 2026-11-09T09:58:25Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div>[[Категория:Туристы]]<br /> [[Категория:Туристы 2020-ых]]<br /> <br /> ==Опыт==<br /> '''Участие'''<br /> * [[Горная 1ка (с эл. 2ки) Черных на Южно-Чуйский хребет 2026]] осень</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%A7%D0%B5%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BE%D0%B2_%D0%90%D0%BD%D0%B4%D1%80%D0%B5%D0%B9&diff=20992 2026-11-09T09:58:18Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div>[[Категория:Туристы]]<br /> [[Категория:Туристы 2020-ых]]<br /> <br /> ==Опыт==<br /> '''Участие'''<br /> * [[Горная 1ка (с эл. 2ки) Черных на Южно-Чуйский хребет 2026]] осень</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%95%D1%81%D0%B0%D0%B5%D0%B2_%D0%A2%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%B9&diff=20991 2026-11-09T09:58:08Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div>[[Категория:Туристы]]<br /> [[Категория:Туристы 2020-ых]]<br /> <br /> ==Опыт==<br /> '''Участие'''<br /> * [[Горная 1ка (с эл. 2ки) Черных на Южно-Чуйский хребет 2026]] осень</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%A7%D0%B5%D1%80%D0%BD%D1%8B%D1%85_%D0%A0%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D0%BD&diff=20990 2026-11-09T09:57:41Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div>__NOTOC__<br /> [[Категория:Туристы]]<br /> [[Категория:Туристы 2020-ых]]<br /> [[Категория:Капитаны]]<br /> <br /> [[Файл:CHernyhRomanChechKysh.jpg|мини]]<br /> Черных Роман. Студент ГГФ НГУ. Занимаюсь всяким).<br /> <br /> == Опыт ==<br /> '''Участие'''<br /> * [[Горная 3ка Кудашова на Терскей Алатоо 2026]] весна<br /> <br /> '''Руководство'''<br /> * [[Вело 1ка Черных вокруг Обского моря 2026]] лето<br /> * [[Горная 1ка (с эл. 2ки) Черных на Южно-Чуйский хребет 2026]] осень</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D0%B7%D0%BD%D0%B5%D1%86%D0%BE%D0%B2_%D0%94%D0%BC%D0%B8%D1%82%D1%80%D0%B8%D0%B9&diff=20989 2026-11-09T09:57:15Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div>[[Категория:Туристы]]<br /> [[Категория:Туристы 2020-ых]]<br /> <br /> Из Нижнего Новгорода.<br /> <br /> ==Опыт==<br /> '''Участие'''<br /> * [[Горная 1ка (с эл. 2ки) Черных на Южно-Чуйский хребет 2026]] осень</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%94%D0%B5%D0%B3%D1%82%D1%8F%D1%80%D1%91%D0%B2%D0%B0_%D0%92%D0%B8%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F&diff=20988 2026-11-09T09:56:44Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div>[[Категория:Туристы]]<br /> [[Категория:Туристы 2020-ых]]<br /> <br /> ==Опыт==<br /> '''Участие'''<br /> * [[Горная 1ка (с эл. 2ки) Черных на Южно-Чуйский хребет 2026]] осень</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%94%D1%80%D0%B8%D0%B6%D0%B0%D0%BA_%D0%98%D0%BB%D1%8C%D1%8F&diff=20987 2026-11-09T09:56:32Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div>[[Категория:Туристы]]<br /> [[Категория:Туристы 2020-ых]]<br /> <br /> ==Опыт==<br /> '''Участие'''<br /> * [[Горная 1ка (с эл. 2ки) Черных на Южно-Чуйский хребет 2026]] осень</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%A2%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%92%D0%B5%D1%80%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B0&diff=20986 2026-11-09T09:55:58Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div>[[Категория:Туристы]]<br /> [[Категория:Туристы 2020-ых]]<br /> <br /> ==Опыт==<br /> '''Участие'''<br /> * [[Горная 1ка (с эл. 2ки) Черных на Южно-Чуйский хребет 2026]] осень</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%93%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F_1%D0%BA%D0%B0_(%D1%81_%D1%8D%D0%BB._2%D0%BA%D0%B8)_%D0%A7%D0%B5%D1%80%D0%BD%D1%8B%D1%85_%D0%BD%D0%B0_%D0%AE%D0%B6%D0%BD%D0%BE-%D0%A7%D1%83%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%85%D1%80%D0%B5%D0%B1%D0%B5%D1%82_2026&diff=20985 2026-11-09T09:55:14Z

<p>Olegsal: /* Нитка маршрута */</p> <hr /> <div>[[Категория:Осень]]<br /> [[Категория:Походы 2026]]<br /> [[Категория:Южно-Чуйский хребет]]<br /> <br /> == Состав группы ==<br /> <br /> * [[Черных Роман]] (руководитель)<br /> * [[Кудашов Иван]] (зам.руководителя, связь)<br /> * [[Мацко Анастасия]] (руководитель заместителя руководителя) <br /> * [[Сальников Олег]] (усилитель, фотограф, наставник завхоза)<br /> * [[Сальников Сергей]] (усилитель, фотограф, навигатор)<br /> * [[Кох Наталья]] (наставник врача)<br /> * [[Ильин Дмитрий]] (портер)<br /> * [[Модзелевский Дмитрий]] (тот самый весёлый с гитарой)<br /> * [[Кириллова Александра]] (наблюдатель за восхождением)<br /> * [[Дрижак Илья]] (второй наблюдатель за восхождением)<br /> * [[Дегтярёва Виктория]] (героический завхоз)<br /> * [[Корнев Евгений]] (ремонтных дел мастер)<br /> * [[Томановская Вероника]] (врач)<br /> * [[Кузнецов Дмитрий]] (главарь бармалеев)<br /> * [[Есаев Тимофей]] (летописец, бармалей)<br /> * [[Чекусов Андрей ]] (завснар, бармалей)<br /> * [[Стыпник Святослав]] (финансовый менеджер)<br /> <br /> ==Сроки==<br /> 31.10 - 7.11<br /> <br /> ==Нитка маршрута==<br /> р. Аккол - пер. Удачный (1А) - р. Кара-Оюк - в. Джаниикту (1Б, рад.) - пер. Рубцовский (1А) - р. Елангаш</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%9C%D0%BE%D0%B4%D0%B7%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D0%94%D0%BC%D0%B8%D1%82%D1%80%D0%B8%D0%B9&diff=20984 2026-11-09T09:54:58Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div>[[Категория:Туристы]]<br /> [[Категория:Туристы 2020-ых]]<br /> [[Файл:Photo 2026-05-19 16-03-52.jpg|мини|На Киргизском хребте]]<br /> <br /> Модзелевский Дмитрий - знаток Поднебесных Зубьев и умелый музыкант. Живёт в Новокузнецке.<br /> <br /> == Опыт ==<br /> <br /> ==== Участие ====<br /> * [[Горная 1ка Кох на Кузнецкий Алатау 2025]] лето<br /> * [[Горная 1ка Тарасова на Киргизский хребет 2026]] весна<br /> * [[Горная 1ка Кох в Ергаки 2026]] лето<br /> * [[Горная 1ка (с эл. 2ки) Черных на Южно-Чуйский хребет 2026]] осень<br /> <br /> ==== Руководство ====<br /> *[[Детский поход на Поднебесные Зубья 2026]] н/к</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%93%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F_1%D0%BA%D0%B0_(%D1%81_%D1%8D%D0%BB._2%D0%BA%D0%B8)_%D0%A7%D0%B5%D1%80%D0%BD%D1%8B%D1%85_%D0%BD%D0%B0_%D0%AE%D0%B6%D0%BD%D0%BE-%D0%A7%D1%83%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D0%A5%D1%80%D0%B5%D0%B1%D0%B5%D1%82_2026&diff=20983 2026-11-09T09:54:33Z

<p>Olegsal: Olegsal переименовал страницу Горная 1ка (с эл. 2ки) Черных на Южно-Чуйский Хребет 2026 в Горная 1ка (с эл. 2ки) Черных на Южно-Чуйский хребет 2026</p> <hr /> <div>#перенаправление [[Горная 1ка (с эл. 2ки) Черных на Южно-Чуйский хребет 2026]]</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%93%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F_1%D0%BA%D0%B0_(%D1%81_%D1%8D%D0%BB._2%D0%BA%D0%B8)_%D0%A7%D0%B5%D1%80%D0%BD%D1%8B%D1%85_%D0%BD%D0%B0_%D0%AE%D0%B6%D0%BD%D0%BE-%D0%A7%D1%83%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%85%D1%80%D0%B5%D0%B1%D0%B5%D1%82_2026&diff=20982 2026-11-09T09:54:33Z

<p>Olegsal: Olegsal переименовал страницу Горная 1ка (с эл. 2ки) Черных на Южно-Чуйский Хребет 2026 в Горная 1ка (с эл. 2ки) Черных на Южно-Чуйский хребет 2026</p> <hr /> <div>[[Категория:Осень]]<br /> [[Категория:Походы 2026]]<br /> [[Категория:Южно-Чуйский хребет]]<br /> <br /> == Состав группы ==<br /> <br /> * [[Черных Роман]] (руководитель)<br /> * [[Кудашов Иван]] (зам.руководителя, связь)<br /> * [[Мацко Анастасия]] (руководитель заместителя руководителя) <br /> * [[Сальников Олег]] (усилитель, фотограф, наставник завхоза)<br /> * [[Сальников Сергей]] (усилитель, фотограф, навигатор)<br /> * [[Кох Наталья]] (наставник врача)<br /> * [[Ильин Дмитрий]] (портер)<br /> * [[Модзелевский Дмитрий]] (тот самый весёлый с гитарой)<br /> * [[Кириллова Александра]] (наблюдатель за восхождением)<br /> * [[Дрижак Илья]] (второй наблюдатель за восхождением)<br /> * [[Дегтярёва Виктория]] (героический завхоз)<br /> * [[Корнев Евгений]] (ремонтных дел мастер)<br /> * [[Томановская Вероника]] (врач)<br /> * [[Кузнецов Дмитрий]] (главарь бармалеев)<br /> * [[Есаев Тимофей]] (летописец, бармалей)<br /> * [[Чекусов Андрей ]] (завснар, бармалей)<br /> * [[Стыпник Святослав]] (финансовый менеджер)<br /> <br /> ==Сроки==<br /> 31.10 - 7.11<br /> <br /> ==Нитка маршрута==<br /> р. Аккол - пер. Удачный (1А) - р. Кара-Оюк - в. Джаниикту (1Б, рад.) - пер. Рубцовский(1А) - р. Елангаш</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%93%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F_1%D0%BA%D0%B0_(%D1%81_%D1%8D%D0%BB._2%D0%BA%D0%B8)_%D0%A7%D0%B5%D1%80%D0%BD%D1%8B%D1%85_%D0%BD%D0%B0_%D0%AE%D0%B6%D0%BD%D0%BE-%D0%A7%D1%83%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D0%A5%D1%80%D0%B5%D0%B1%D0%B5%D1%82&diff=20971 2026-11-09T09:43:12Z

<p>Olegsal: Olegsal переименовал страницу Горная 1ка (с эл. 2ки) Черных на Южно-Чуйский Хребет в Горная 1ка (с эл. 2ки) Черных на Южно-Чуйский Хребет 2026</p> <hr /> <div>#перенаправление [[Горная 1ка (с эл. 2ки) Черных на Южно-Чуйский Хребет 2026]]</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%93%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F_1%D0%BA%D0%B0_(%D1%81_%D1%8D%D0%BB._2%D0%BA%D0%B8)_%D0%A7%D0%B5%D1%80%D0%BD%D1%8B%D1%85_%D0%BD%D0%B0_%D0%AE%D0%B6%D0%BD%D0%BE-%D0%A7%D1%83%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%85%D1%80%D0%B5%D0%B1%D0%B5%D1%82_2026&diff=20970 2026-11-09T09:43:12Z

<p>Olegsal: Olegsal переименовал страницу Горная 1ка (с эл. 2ки) Черных на Южно-Чуйский Хребет в Горная 1ка (с эл. 2ки) Черных на Южно-Чуйский Хребет 2026</p> <hr /> <div>[[Категория:Осень]]<br /> [[Категория:Походы 2026]]<br /> [[Категория:Южно-Чуйский хребет]]<br /> <br /> == Состав группы ==<br /> <br /> * [[Черных Роман]] (руководитель)<br /> * [[Кудашов Иван]] (зам.руководителя, связь)<br /> * [[Мацко Анастасия]] (руководитель заместителя руководителя) <br /> * [[Сальников Олег]] (усилитель, фотограф, наставник завхоза)<br /> * [[Сальников Сергей]] (усилитель, фотограф, навигатор)<br /> * [[Кох Наталья]] (наставник врача)<br /> * [[Ильин Дмитрий]] (портер)<br /> * [[Модзелевский Дмитрий]] (тот самый весёлый с гитарой)<br /> * [[Кириллова Александра]] (наблюдатель за восхождением)<br /> * [[Дрижак Илья]] (второй наблюдатель за восхождением)<br /> * [[Дегтярёва Виктория]] (героический завхоз)<br /> * [[Корнев Евгений]] (ремонтных дел мастер)<br /> * [[Томановская Вероника]] (врач)<br /> * [[Кузнецов Дмитрий]] (главарь бармалеев)<br /> * [[Есаев Тимофей]] (летописец, бармалей)<br /> * [[Чекусов Андрей ]] (завснар, бармалей)<br /> * [[Стыпник Святослав]] (финансовый менеджер)<br /> <br /> ==Сроки==<br /> 31.10 - 7.11<br /> <br /> ==Нитка маршрута==<br /> р. Аккол - пер. Удачный (1А) - р. Кара-Оюк - в. Джаниикту (1Б, рад.) - пер. Рубцовский(1А) - р. Елангаш</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%A7%D0%B5%D1%80%D0%BD%D1%8B%D1%85_%D0%A0%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D0%BD&diff=20968 2026-11-09T09:42:47Z

<p>Olegsal: /* Опыт */</p> <hr /> <div>__NOTOC__<br /> [[Категория:Туристы]]<br /> [[Категория:Туристы 2020-ых]]<br /> <br /> [[Файл:CHernyhRomanChechKysh.jpg|мини]]<br /> Черных Роман. Студент ГГФ НГУ. Занимаюсь всяким).<br /> <br /> == Опыт ==<br /> '''Участие'''<br /> * [[Горная 3ка Кудашова на Терскей Алатоо 2026]] весна<br /> <br /> '''Руководство'''<br /> * [[Вело 1ка Черных вокруг Обского моря 2026]] лето<br /> * [[Горная 1ка (с эл. 2ки) Черных на Южно-Чуйский Хребет 2026]] осень<br /> <br /> [[Категория:Туристы]]<br /> [[Категория:Туристы 2020-ых]]<br /> [[Категория:Капитаны]]</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%93%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F_1%D0%BA%D0%B0_(%D1%81_%D1%8D%D0%BB._2%D0%BA%D0%B8)_%D0%A7%D0%B5%D1%80%D0%BD%D1%8B%D1%85_%D0%BD%D0%B0_%D0%AE%D0%B6%D0%BD%D0%BE-%D0%A7%D1%83%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%85%D1%80%D0%B5%D0%B1%D0%B5%D1%82_2026&diff=20962 2026-11-09T09:40:50Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div>[[Категория:Осень]]<br /> [[Категория:Походы 2026]]<br /> [[Категория:Южно-Чуйский хребет]]<br /> <br /> == Состав группы ==<br /> <br /> * [[Черных Роман]] (руководитель)<br /> * [[Кудашов Иван]] (зам.руководителя, связь)<br /> * [[Мацко Анастасия]] (руководитель заместителя руководителя) <br /> * [[Сальников Олег]] (усилитель, фотограф, наставник завхоза)<br /> * [[Сальников Сергей]] (усилитель, фотограф, навигатор)<br /> * [[Кох Наталья]] (наставник врача)<br /> * [[Ильин Дмитрий]] (портер)<br /> * [[Модзелевский Дмитрий]] (тот самый весёлый с гитарой)<br /> * [[Кириллова Александра]] (наблюдатель за восхождением)<br /> * [[Дрижак Илья]] (второй наблюдатель за восхождением)<br /> * [[Дегтярёва Виктория]] (героический завхоз)<br /> * [[Корнев Евгений]] (ремонтных дел мастер)<br /> * [[Томановская Вероника]] (врач)<br /> * [[Кузнецов Дмитрий]] (главарь бармалеев)<br /> * [[Есаев Тимофей]] (летописец, бармалей)<br /> * [[Чекусов Андрей ]] (завснар, бармалей)<br /> * [[Стыпник Святослав]] (финансовый менеджер)<br /> <br /> ==Сроки==<br /> 31.10 - 7.11<br /> <br /> ==Нитка маршрута==<br /> р. Аккол - пер. Удачный (1А) - р. Кара-Оюк - в. Джаниикту (1Б, рад.) - пер. Рубцовский(1А) - р. Елангаш</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%A1%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D1%82%D1%8B_%D0%B4%D0%BB%D1%8F_%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D1%85%D0%BE%D0%B7%D0%B0&diff=20951 2026-10-10T04:48:11Z

<p>Olegsal: /* На маршруте */</p> <hr /> <div>[[Категория:Продукты]]<br /> <br /> __TOC__<br /> <br /> == Кто такой завхоз? ==<br /> Завхоз — это самый главный (после руководителя) человек в походе. Завхоз отвечает за продукты, топливо и питание группы. К его обязанностям относятся:<br /> <br /> До похода:<br /> * Планирование раскладки — списка необходимых продуктов и топлива и их количества на каждой части похода<br /> * Организация закупки и упаковки продуктов<br /> * Распределение продуктов по участникам (кто что понесёт)<br /> <br /> В походе:<br /> * Регулирование расходования продуктов и топлива (по сути — завхоз командует, что, когда и сколько есть, и у кого из рюкзака это брать)<br /> * Контроль расходования продуктов и топлива (в идеале нужно, чтобы на протяжении всего похода не было ни в чём недостатка, а к концу не осталось ничего несъеденного)<br /> * Инструктирование дежурных по приготовлению еды<br /> * Контроль за формированием и расформированием забросок<br /> <br /> Из описанного выше понятно, что точно не стоит назначать завхозом людей безответственных, разгильдяев и пофигистов. Не получится хорошего завхоза и из забывчивых и рассеянных участников. Также может быть рискованно назначать завхозом людей, склонных к радикальным экспериментам. А вот когда завхоз сам любит вкусно поесть, то это плюс:) <br /> <br /> Ниже описаны различные советы и рекомендации для завхоза на каждом этапе подготовки и прохождения похода.<br /> <br /> == Сбор предварительной информации ==<br /> <br /> * Как только более-менее устаканится состав группы, нужно узнать, есть ли у кого-то из участников аллергия на какие-то продукты. Если есть — то либо вовсе исключить этот продукт из раскладки, либо предложить для этого участника что-то взамен этого продукта. Если в группе есть вегетарианцы или просто кто-то не хочет что-то есть, то тоже предложить замену (хотя в таком случае это должно быть в большей степени головной болью этих участников, чем завхоза). Заодно можно выяснить, сколько участников пьют чай без сахара (иногда это может позволить сэкономить вес).<br /> <br /> * Сразу же можно сказать участникам собирать тару – бутылки с узким и широким горлом и тетрапаки. Напомнить, что тару обязательно нужно мыть и высушивать перед использованием!<br /> <br /> * Узнать у руководителя график маршрута по дням. Для завхоза в первую очередь важно, из скольких частей состоит поход, сколько будет забросок и в какое время (дата и время суток) планируется выход к ним (с учётом запасных дней). Исходя из этого раскладка делится на части. Также стоит узнать, планируются ли днёвки, если да — то обсудить, что на них готовить (например, плов или оладушки).<br /> <br /> * Определить желаемую норму г/чел/день исходя из пожеланий руководителя, графика маршрута, состава и предполагаемого аппетита группы в походе (про аппетит можно спросить вместе с аллергиями). Общие принципы тут такие. Если в группе много девушек, то лучше сделать раскладку поменьше — во-первых, в этом случае более критичен вес рюкзаков, во-вторых, девушки в среднем едят меньше парней. Если на маршруте будут достаточно длинные непрерывные участки без забросок (более 10 дней), то тоже лучше уменьшать раскладку (особенно если это короткий поход — оголодать не успеете). Итоговый вес раскладки обычно варьируется от ~500 до ~650 г/чел/день. Например, в [[Горная 3ка Сальникова на Терскей Алатоо 2021-2022|этом походе]] раскладка была 528 г/чел/день — в группе было 6 парней и 4 девушки, из-за зимы и отсутствия информации по зимнему состоянию района вес личного и общественного снаряжения был немаленький. В общем, очень хотелось сэкономить вес. А вот в [[Горная 5ка Ульянова на Терскей Алатоо 2015|другом походе]] раскладка на четырёхнедельный маршрут с 2 забросками на 7 здоровых мужиков с отменных аппетитом была около 650 г/чел/день. Если думаете, урезать раскладку или нет, то полезно прикинуть, какую экономию веса это даст. Скажем, если самая длинная часть похода составляет 7 дней, то урезание раскладки на 30 г/чел/день даст выигрыш в весе рюкзаков на старте этой части всего лишь 210 г/чел.<br /> <br /> * Обсудить другие вариативные вопросы — например, соотношение тушёнки и сушёного фарша или сублиматов, готовить ли супчики типа «Горячая кружка» на обеды и пр.<br /> <br /> == Составление меню ==<br /> <br /> Составление раскладки начинается с меню. Ниже описан взгляд на меню [[Сальников Олег|автора данной статьи]]. Понятно, что вы можете его модифицировать по вашим взглядам и предпочтениям — однако настоятельно рекомендуется протестировать непроверенные блюда дома, прежде чем закладывать их в раскладку.<br /> <br /> * Завтраки можно условно разделить на три группы: молочные (от 47 до 58% дней, по последним раскладкам [[Сальников Олег|автора]]), мясные (от 31 до 37%) и макароны с сыром (от 12 до 16%). К молочным кашам относятся геркулес, рисовая каша, пшённая каша, ячневая каша, каша типа «N злаков». Были опыты с манной, кукурузной и льняной кашей, а также талканом — всё это следует признать неудачным. К мясным завтракам относятся пюре, кускус, гречка, чечевица. Ну а макароны с сыром — это макароны с сыром, канонический пример [https://risk.ru/blog/213639 яиц с ракушками] :)<br /> <br /> * Ужины также можно разделить на три группы: каши (от 58 до 65%), супы (от 32 до 38%) и плов (от 3 до 5%). К кашам относятся гречка, рис, чечевица, макароны, булгур, а также кулеш. Супы можно придумать самые разные, [[Сальников Олег|автор]] берёт борщ, харчо, грибной и рыбный супы, реже — щи. С пловом всё понятно — это деликатес на днёвку.<br /> <br /> * Чтобы составить меню, вначале нужно определиться с количеством раз для каждого блюда (например, в соответствии с приведёнными выше пропорциями). А потом распределить эти блюда по дням (при этом они естественным путём поделятся и по частям похода). Основной принцип — стараться распределить их более-менее равномерно, чтобы не получилось так, что вначале вы едите только гречку, а в конце только рис (иначе ворчание участников вам гарантировано). В идеале между двумя одинаковыми блюдами должно пройти не менее 4—5 дней. Также не надо забывать, что некоторые крупы встречаются и на ужин, и на завтрак, и их тоже стоит разносить более-менее равномерно.<br /> <br /> Также можно дать несколько дополнительных советов по расстановке блюд в меню:<br /> <br /> * Плов, очевидно, ставим на планируемую дату днёвки<br /> <br /> * Кулеш — это «маленький» плов. Поэтому его стоит ставить туда, где хотелось бы сварить что-то очень вкусное, но для плова нет возможности.<br /> <br /> * Макароны с сыром быстро остывают, поэтому их лучше планировать на ночёвки в долинах, пониже, где теплее.<br /> <br /> * Супы меньше весят, чем каши, а также они лучше подходят для половинивания варок. Поэтому лучше закладывать их ближе к концу каждой части, чем к началу.<br /> <br /> * На высотных ночёвках (и в самом начале маршрута при акклиматизации) лучше планировать больше молочных каш, не планировать тяжёлую пищу.<br /> <br /> * Перед техническими перевалами предпочтительнее мясной быстроготовящийся завтрак (например, пюре или кускус).<br /> <br /> * При составлении меню также стоит прикинуть, сколько раз брать «питьевые деликатесы» — какао, кисель, компот ([[Сальников Олег|автор статьи]] берёт их примерно на 1/4 или 1/5 ужинов).<br /> <br /> == Общий обзор походных продуктов ==<br /> <br /> Здесь кратко перечислены продукты, входящие в походную раскладку.<br /> <br /> * Крупы мы уже обсудили выше в разделе «Меню».<br /> <br /> * В качестве мяса берут самодельную тушёнку. Иногда на части приёмов пищи её заменяют сушёным фаршем или сублиматами «Гала-гала». У этих трёх видов мяса есть свои плюсы и минусы. Тушёнка самая вкусная, но больше весит. Сублиматы весят меньше всех, но они дорогие и их нужно заказывать заранее. С сушёным фаршем есть риск пересушить, и тогда в походе придётся его замачивать перед готовкой.<br /> <br /> * Для рыбного супа можно взять сушёную рыбу, рыбные консервы или сублиматы «Гала-гала». Здесь примерно такие же плюсы и минусы, как и для мяса. Сублиматы дорогие, сушёную рыбу можно пересушить, а консервы тяжёлые (настолько, что если их и брать, то лучше съесть в первый же день на маршруте или в первый же день после взятия заброски).<br /> <br /> * Стандартное меню на обеды: сало, колбаса, сыр, и что-то сладкое — летом [[Сальников Олег|автор]] предпочитает брать халву, козинак, нугу, щербет или рахат-лукум (а зимой только халву, так как все остальные варианты дубеют на морозе). Также часто к обеду добавляются сушёные морепродукты (кальмары или рыба), лук, чеснок. Стоит учесть, что лук и (в заметно меньшей степени) чеснок зимой перемерзают и теряют свои вкусовые качества (поэтому зимой их необходимо носить за пазухой). Также немало участников их не едят — так что не стоит брать их много. Летом можно взять на ~20% обедов супчики типа «Горячая кружка».<br /> <br /> * Перекусы на привалах (так называемый стратег) обычно составляют разнообразные сухофрукты (курага, изюм, финики, чернослив, вяленая клюква, вяленые ананасы, и т. д.), орехи (грецкие, кешью, миндаль, фундук, кедровые), карамельные конфеты или леденцы, шоколад (традиционно — для перевалов и вершин).<br /> <br /> * Продукты из категории «Разное»: сухари (на каждый приём пищи), сладкое (печенье, сушки, шоколадные конфеты и т.п.), сахар, соль, сухое молоко, топлёное масло, специи. Специи можно брать самые разные: перец чёрный, перец красный, карри, хмели-сунели, сушёный укроп, горчичный порошок, имбирь, табаско, смесь болгарских перцев, специи для плова и т.д. В [[Горная 3ка Сальникова на Алайский хребет 2023|этом походе]] [[Гончарова Ева|завхоз]] взяла специи к молочным кашам — куркуму, кокосовую стружку, корицу. Получилось вкусно. Также часто берут лимон и ягоду (клюкву, бруснику), перетёртые с сахаром — считается, что они облегчают акклиматизацию.<br /> <br /> * Питьё: чай (обычно чёрный и зелёный, иногда берут немного каркадэ или травяного), какао, кисель, компот (обычно берут из смеси сухофруктов; также можно сделать компот из сублимированных ягод Гала-Гала — вишни, смородины и т.п.).<br /> <br /> * Специальное меню на днёвки: плов, оладушки (и растительное масло для них) и ещё всё, на что у вас хватит фантазии.<br /> <br /> == Составление раскладки ==<br /> <br /> Следующий этап после меню — составление собственно раскладки, то есть сколько вы будете брать каждого из продуктов на каждую часть похода. Табличку с типовой раскладкой лучше всего взять у кого-то из опытных завхозов клуба, например у [[Сальников Олег|автора]] (образец раскладки приведён в конце этой статьи). В такой табличке заданы типичные значения нормы каждого продукта на 1 участника на 1 раз. Дальше остаётся только прописать количество участников, количество раз для каждого продукта на каждую часть — и бета-версия раскладки готова!<br /> <br /> В простейшем случае табличка с раскладкой может выглядеть достаточно просто, особенно если поход планируется без забросок. Однако бывают и более сложные ситуации. Поэтому в табличке [[Сальников Олег|автора]] заложен дополнительный функционал для разных специфических случаев:<br /> <br /> * Количество участников задаётся отдельно на каждую часть похода, так как оно может планово изменяться (такое иногда бывает в длинных походах, когда кто-то из участников выходит с маршрута раньше или, наоборот, присоединяется позже).<br /> <br /> * Есть удобный функционал для учёта ситуаций, когда какой-то продукт не ест кто-то из участников.<br /> <br /> * Есть возможность введения понижающего или повышающего коэффициента на некоторые части похода. Понижающий коэффициент (0.8-0.9) иногда вводят на акклиматизационное кольцо, повышающий (1.1) — на конец длинного похода. При этом такой коэффициент стоит использовать не для всех продуктов, а только для тех, которые и правда будут есть меньше или больше в зависимости от аппетита. В первую очередь это варки и обеды.<br /> <br /> После заполнения типовой таблички нужно посмотреть на получающуюся норму г/чел/день, а дальше подогнать её под желаемую. Обычно для этого подстраивают нормы каких-то продуктов (в первую очередь варок и обедов), также можно исключить какие-то необязательные вещи из раскладки (например, сушёные морепродукты на обед).<br /> <br /> == Топливо ==<br /> <br /> В качестве топлива берут бензин или газ. Каждый из видов топлива имеет свои преимущества и недостатки, которые кратко перечислены ниже. Disclaimer: [[Сальников Олег|автор]] почти во всех походах ходил на бензине и предпочитает его.<br /> <br /> * У газа меньше массовый расход самого топлива, как правило, меньше масса горелок. Однако бутылки от бензина можно сжигать после их опустошения, а газовые баллоны вы будете носить с собой весь поход.<br /> <br /> * Газовые горелки практически не ремонтопригодны. Поэтому необходимо брать с собой запасные горелки на случай поломок. Горын же можно полностью перебрать в походных условиях.<br /> <br /> * Газовые горелки гораздо более чувствительны к плохим погодным условиям, поэтому на газу часто приходится готовить в палатке. При готовке в палатке на газовых горелках (особенно типа MSR Reactor), то необходим CO-метр! Иначе вы рискуете угореть в палатке, вплоть до летального исхода.<br /> <br /> * Газовые горелки типа MSR Reactor экономят топливо, но позволяют только кипятить воду. Поэтому приходится постоянно переливать воду из их маленьких котелков в автоклав, доливать снова или докидывать снег и т.п. Возни при готовке гораздо больше. Если на горыне опытный участник без проблем может дежурить в одиночку, то на газовых горелках необходимо дежурить вдвоём.<br /> <br /> * Газ более оправдан для малых групп, а для больших групп совсем неэффективен.<br /> <br /> * Если вы идёте с газом, то у вас нет бензина, а значит, вы вряд ли сможете сжигать мусор. Придётся носить его с собой весь поход.<br /> <br /> * Если вы летите в Азию самолётом, то газ придётся заказывать у туроператора, а это существенно дороже.<br /> <br /> Выбор между бензином и газом, по большому счёту, является вопросом религиозной веры. Но решение здесь принимает руководитель в консультации с группой, а завхозу остаётся только ему подчиниться. <br /> <br /> Далее обсудим особенности составления раскладки на бензине.<br /> <br /> * Норма расходования бензина зависит от сезона похода и типа используемых горелок. Зимой, осенью и весной для горына берут 160 мл/чел/день, летом — 120 мл/чел/день. Для горелок MSR XGK Ex летом берут 100 мл/чел/день (но складские горелки такого типа находятся в плохом состоянии, я бы вообще не советовал их сейчас брать). Если часть варок планируется на дровах, то надо это учитывать.<br /> <br /> * Получающийся объём бензина округляют вверх под объём бутылок (кратно 1.5 л); также стоит заложить ещё одну запасную бутылку на случай утери, повышенного расхода топлива и других непредвиденных обстоятельств. Если планируется днёвка в таком месте, куда не придётся тащить груз на себе, то можно добавить ещё одну бутылку с расчётом там её и потратить. Ведь на днёвке иногда хочется приготовить что-нибудь особенное, или просто вскипятить лишний котёл чая, не задумываясь об экономии топлива. К бензину надо относиться более серьёзно, чем к продуктам — потеря бутылки риса не так страшна, как бутылки бензина!<br /> <br /> * Стоит заранее договориться с водителем, завозящим на маршрут, чтобы он взял канистру для бензина. Хотя в Азии иногда можно договориться на заправке, чтобы залили бензин сразу в бутылки, рассчитывать на это рискованно!<br /> <br /> * Взять с собой необходимое количество бутылок для бензина (лучше с запасом — вдруг кто-то забудет). Правильные бутылки для бензина должны быть из-под минеральной воды — бутылки от сладкой газировки не подходят, на стенках остаётся сахар, который, частично окисляясь в горелке, засоряет её! Наиболее правильные бутылки от воды «Карачинская» — из довольно прочного пластика. А вот крышки у них в последние годы неправильные — с прокладкой внутри, которая растворяется в бензине. Далее эти вещества частично окисляются в горелке и засоряют её. Поэтому нужно заранее запастись цельными крышками с ободком внутри — такие крышки подходят лучше всего.<br /> <br /> * Также взять нужное количество гранулированного силикагеля, который добавляют к бензину для поглощения вредных для горелки добавок, содержащихся в бензине. Большой мешок с силикагелем хранится на [[Общественное снаряжение и правила работы склада|складе секции]] (впрочем, стоит заранее убедиться, что он там есть — ведь когда-нибудь даже большой мешок заканчивается). За несколько дней до выхода на маршрут стоит прокалить силикагель в сушильном шкафу при ~110 °C, желательно целый день. Если нет доступа к сушильному шкафу, можно воспользоваться духовкой, сушить как минимум 2 часа.<br /> <br /> * Не забыть взять воронку для переливания бензина в бутылки и засыпания силикагеля. Если всё же забудете — можно соорудить воронку из лишней бутылки, поплавив её зажигалкой.<br /> <br /> Немного по поводу составления раскладки на газу:<br /> <br /> * При использовании горелок MSR Reactor для кипячения воды (а обычных горелок — только для заклавливания каши) реальная норма расхода газа в [[Горная 5ка Кудашова на хребет Кокшаал-Тоо 2025|этом летнем походе]] составила 51 г/чел/день. При составлении раскладки мы тогда планировали 55 г/чел/день. Для зимы/весны/осени с горелками MSR Reactor норма расхода газа 65 г/чел/день, с обычными горелками — 90 г/чел/день.<br /> <br /> * Стандартный газовый баллон в пустом состоянии весит 215 г, в него помещается 450 г газа.<br /> <br /> == Организация закупки и упаковки продуктов ==<br /> <br /> Следующий этап — организация закупки и упаковки продуктов. Здесь возможны разные варианты, которые надо обсудить с руководителем. <br /> <br /> * Во-первых, везёте ли вы все продукты с собой из Новосибирска, либо часть продуктов закупаете в Азии. Последнее может быть актуально, если поход длинный, нет желания платить за второе место багажа, а бесплатное место авиакомпания не даёт. Если предполагается закупка в Азии, то тут тоже есть варианты — можно потратить день на закупку и упаковку всей группой (может быть удобно в Таджикистане, если по прилёту всё равно теряете день на регистрацию), а можно организовать, чтобы часть участников прилетела на день раньше и подготовила нужные продукты. Раньше закупку в Азии мы практиковали довольно часто, но в последние годы предпочитаем доплатить за 1-2 места дополнительного багажа.<br /> <br /> * Во-вторых, можно организовать централизованную закупку и упаковку большей части продуктов перед походом (может быть оправдано для походов низких категорий, когда новички ещё не знают всех нюансов правильной закупки и упаковки продуктов; удобно совместить это мероприятие с варкой тушёнки, проверкой снаряжения и т.п.), а можно поручить каждому участнику подготовить свою долю продуктов по списку.<br /> <br /> После того, как эти вопросы решены, следует выяснить, есть ли у кого-то из участников особые предпочтения по закупке. Например, кто-то знает, где взять вкусный сыр, другой — как выбирать правильное сало и т.п. Также выяснить, кто может перемолоть ягоду с сахаром, кто может высушить овощи или фарш и т.п. Наконец, узнать, у всех ли есть духовка, чтобы насушить сухари. Так как сухарей нужно много, то удобнее поручить сушить равную массу сухарей каждому участнику с духовкой.<br /> <br /> Затем, вооружившись полученной информацией, составляем распределение закупок по участникам. Здесь есть два подхода, каждый из них имеет свои плюсы и свои минусы. Первый вариант — распределить продукты так, чтобы преимущественно кто что паковал — то и нёс на маршруте. В этом случае нужно вместе с распределением закупок расписать и кто что понесёт на каждой части похода. Зато будет меньше возни с передачей продуктов друг другу и каждый сможет упаковать всё так, как ему удобно. Второй вариант — распределить продукты с учётом того, где их удобнее покупать. Например, одному поручить все сухофрукты и орехи (которые удобно купить где-нибудь на рынке), другому — все крупы и т.п. Так будет меньше беготни при закупке.<br /> <br /> Далее высылаем получившееся распределение участникам. Лучше не рассчитывать, что все легко поймут вашу табличку с распределением, а выслать каждому участнику конкретный список, что нужно готовить именно ему. Также нужно сообщить, как именно делить продукты по частям похода и как их упаковывать и подписывать (обычно указывается название продукта, часть похода, масса). Причём название надо подписывать даже если по продукту визуально видно, что это такое — потому что в темноте может быть и иначе! Если поход новичковый, то сказать участникам, что никакой неучтёнки брать не нужно. Напомнить, чтобы не забывали записывать все расходы, которые потом им нужно будет передать финансисту группы.<br /> <br /> Сыпучие продукты обычно упаковывают в бутылки с широким горлом (не с узким! иначе замаетесь потом высыпать). Исключение — самые мелкие легко сыпучие продукты, такие как сахар и соль. Если какая-то крупа берётся только на один раз на часть похода — можно упаковать её в два полиэтиленовых пакета и в прочный тряпичный мешок — это будет удобнее. Ломкие продукты (печенье, шоколад, некоторые сухари) пакуют в тетрапаки. Хотя правильные сухари (из Бородинского хлеба) лучше положить в тряпичный мешок, а потом в полиэтилен, чтобы не намокли. Сало и сыр (если он не в вакуумной упаковке) нужно обернуть в тряпку, потом положить в тряпичный мешок. Если поход зимний, то сыр можно заранее дома порезать (на морозе это может оказаться сложно). Колбасу просто положить в тряпичный мешок, концы палки не обрезать.<br /> <br /> Некоторые завхозы придерживаются мнения, что удобно заранее до похода делить многие продукты на порции по числу приёмов. Например, разрезать сало по числу обедов, разложить сухофрукты по пакетикам на 1 раз, на бутылках с крупами сделать отсечки по массам на 1 варку и т.п. По мнению [[Сальников Олег|автора данной статьи]], в подавляющем большинстве случаев это не оправдано. Дело в том, что такой подход может работать, когда всё идёт по плану. Однако в реальности планы нередко нарушаются: кто-то из участников может сойти с маршрута или не выйти на маршрут, сообщив об этом за пару дней до выезда, на маршруте группа может отстать от графика или, наоборот, чуть заранее понять, что удастся выйти с маршрута на день раньше и т.п. Тогда придётся заново перебирать все эти порции. При этом если вы будете употреблять продукты не строго по рассчитанной граммовке, то ничего страшного не случится (и даже более того — никто этого и не заметит).<br /> <br /> Отдельно нужно организовать приготовление тушёнки в какой-то из выходных за 1 или 2 недели до похода. Подробнее об этом процессе написано в [[Тушёнка в поход, способ приготовления|отдельной статье на нашем сайте]]. Часто это мероприятие удобно совместить с проверкой снаряжения, упаковкой части продуктов и т.п.<br /> <br /> Если планируется закупка в Азии, то надо иметь в виду, что далеко не все продукты там получится легко найти. Надёжно можно найти простые крупы (рис, макароны, гречка), сахар, лук, чеснок, сухофрукты, орехи, печенье, соль, чай. Также нужно заранее прикинуть, сколько для этих продуктов нужно тары, и поручить участникам подготовить нужное количество (с запасом). Не забыть включить туда и бутылки для бензина.<br /> <br /> == Распределение продуктов по участникам на маршруте ==<br /> <br /> После распределения закупки продуктов (или одновременно с ним) нужно распределить, кто что будет нести на каждой части похода. Здесь возможны разные подходы; ниже описаны принципы, которыми руководствуется [[Сальников Олег|автор]]. <br /> <br /> * Во-первых, удобно, если весь продукт на определённую часть похода находится у одного участника. Например, всё сало у участника №1, все орехи у участника №2 и т.п. Тогда и участникам, и завхозу проще запомнить, что из продуктов у них в рюкзаках. Исключения здесь стоит делать для продуктов, которых много — сухари, сахар, тушёнка, бензин (а также соль). Сухари лучше делить между участниками в соответствии с массами, которые им было поручено сушить. Если каждому нужно было сушить по 1 кг, а на некую часть похода надо 3.5 кг — значит трое участников берут целиком свои 1 кг, четвёртый берёт 0.5 кг (а другие его 0.5 кг пойдут на другую часть похода). Сахар и тушёнку можно поделить между двумя-тремя участниками. Соль нужно всегда делить между двумя участниками, на случай, если один свою долю потеряет или просыпет в рюкзаке. Бензин лучше делить примерно поровну по всем участникам. Скажем, если группа 7 человек, а бензина надо 5 бутылок, то дать пятерым по бутылке, а двое будут без бензина.<br /> <br /> * Во-вторых, удобно, если на разных частях маршрута у каждого участника примерно один и тот же набор продуктов. Например, сало всегда у участника №1, гречка всегда у участника №2 и т.п. Тогда и завхоз, и сами участники быстро запоминают, что у кого.<br /> <br /> * В-третьих, удобно, если разные продукты из одного класса распределены между разными участниками. Например, у участника №1 — сало, курага и рис, у участника №2 — сыр, орехи и гречка, у участника №3 — колбаса, финики и макароны, и так далее. Тогда, скажем, если нужно достать стратег на привале, то у завхоза всегда есть выбор, у кого взять стратег, и нет таких ситуаций, когда единственный носитель стратега отстал или, наоборот, пришёл раньше и успел убежать на разведку, набрать воды, пофотографировать или ещё по каким-нибудь делам, и приходится его ждать, прежде чем начинать раздачу еды. К тому же такой эксклюзивный носитель стратега будет хронически меньше отдыхать на привалах. Кроме этого, с продуктами из разных классов удобнее складывать рюкзак. Крупы и тушёнка понадобятся только вечером, их можно сложить на дно. Обеденные продукты можно положить где-то посередине, чтобы не распаковывать рюкзак целиком на обеде. А стратег положить ближе к верху. А если все продукты одного класса, то получается либо дисбаланс по положению центра тяжести рюкзака, либо что-то окажется в рюкзаке дальше, чем хотелось бы. Ещё одна причина — частичная или полная потеря содержимого одного рюкзака не так сильно скажется на питании группы (хотя в такой ситуации утрата ценного снаряжения с большой вероятностью будет гораздо более серьёзной проблемой, чем потеря чего-то из продуктов).<br /> <br /> * В-четвёртых, желательно учесть, кто из участников будет нести бензиновые горелки. Им лучше не давать неплотно упакованные продукты — например, сухари, колбасу, сухофрукты и т.п. А носителю кухни стоит дать специи и соль — их удобно носить внутри автоклава. Самому завхозу стоит взять себе один из обеденных продуктов (сало, сыр или колбасу) и один или два вида сухофруктов (чтобы была возможность самому всегда подкормить группу на привале после тяжёлого перехода). <br /> <br /> * В-пятых, стоит следить, чтобы у одного участника не оказалось сразу очень много продуктов с низкой плотностью, иначе их может быть сложно запихнуть в рюкзак. Особенно если у этого участника рюкзак размером ниже среднего.<br /> <br /> * В-шестых, если распределение продуктов по частям маршрута делается одновременно с распределением закупок, то нужно учесть пожелания участников по закупкам.<br /> <br /> * В-седьмых, если какие-то продукты упакованы не совсем в тех массах, как должно быть по раскладке (например, лимона с сахаром в бутылку влезло чуть больше запланированного, или не хочется отрезать четверть палки колбасы), то можно вручную поправить эти массы в таблице (но не забыть покрасить эти ячейки таблицы, чтобы было видно, что формулу заменили на число). Тушёнку нужно делить по тем массам, в которых она затарена в банки (причём [[Сальников Олег|автор статьи]] даже учитывает то, сколько тушёнки помещается в банку, при распределении соотношения тушёнки и сушёного фарша, подбирая так, чтобы получалось целое число банок тушёнки).<br /> <br /> Удобно вначале распределить продукты на самой длинной части маршрута, добившись примерно равных масс у каждого участника на старте этой части (с разбросом в пределах ±100 г от среднего). Потом скопировать это распределение на другие части и там тоже подогнать до примерно равных стартовых масс.<br /> <br /> Некоторые завхозы также рассчитывают, сколько расходуется продуктов за день у каждого участника, и пытаются выровнять эти значения. С точки зрения [[Сальников Олег|автора данной статьи]], это не имеет смысла. Во-первых, если этого не делать, то и естественным путём расход продуктов будет более-менее равномерным. Во-вторых, если придерживаться этого расчёта, то теряется возможность разгрузки отстающих участников за счёт раскладки (подробнее об этом написано ниже). В-третьих, если что-то идёт не по плану, то смысл такого трудоёмкого расчёта теряется.<br /> <br /> Также стоит сделать карточки для участников, в которых записаны их продукты на каждую часть похода. Распечатать их перед выездом и выдать участникам на маршруте при перепаковке продуктов. Особенно это полезно, если маршрут с забросками — сильно сокращает время её оприходования.<br /> <br /> Также стоит в конце внимательно проверить раскладку и убедиться, что всё сходится и нет ошибок.<br /> <br /> == Перед выездом ==<br /> <br /> За пару дней до выезда нужно выслать каждому участнику список продуктов и тары, которые он должен взять с собой. Напомнить, чтобы не забывали про тушёнку в морозилке…<br /> <br /> А самому завхозу — не забыть распечатать все необходимые бумаги из раскладки. Также необходимо взять ручку, карандаш, маркер и кусок широкого скотча. Не забыть силикагель и воронку для бензина, холщовые и мусорные мешки для заброски (берём из расчёта 15-20 кг груза на один мешок + отдельный мешок для бензина). Если планируется закупка в Азии — не забыть весы-безмен и воронку для сыпучих продуктов.<br /> <br /> == На маршруте ==<br /> <br /> Работа завхоза на маршруте уже не так поддаётся алгоритмизации, как до маршрута. Тем не менее, попробуем обсудить основные аспекты.<br /> <br /> * Главная функция завхоза на маршруте — отдавать указания, что, когда и в каком количестве есть. Здесь при прочих равных лучше придерживаться плана, но не бояться его менять, если меняется ситуация. Скажем, незачем жёстко следовать составленному дома меню по варкам, вполне можно менять варки местами в зависимости от ситуации — погоды, времени прихода на ночёвку, комфортности ночёвки, плана на следующий день, состояния группы и т.п.<br /> <br /> * По приходу на стоянку или на место обеда завхоз должен дать указания каждому участнику, что из продуктов нужно доставать. Участники иногда сами могут не помнить, что они несут, особенно в начале маршрута или вскоре после взятия заброски, поэтому завхоз должен помнить за них или уметь быстро посмотреть в своих бумагах. Удобно, когда есть «дежурный мешок» — большой и прочный пакет/сумка (например, из Ашана или Икеи), куда все складывают продукты для ужина и завтрака. Завхозу нужно проконтролировать, чтобы все нужные продукты оказались там.<br /> <br /> * Также завхоз может использовать свои полномочия для того, чтобы мягко разгружать отстающих участников. Например, взять у такого участника топливо, или выбрать для ужина крупу, которую тот несёт — это будет психологически более комфортно, чем передача части его груза другим участникам.<br /> <br /> * Перед приготовлением еды завхозу нужно проинструктировать дежурных, сколько чего нужно класть в автоклав, убедиться, что они поняли. Также дать указания, как готовить, на сколько минут заклавливать, какие специи положить и т.п. Инструкции для утренней готовки необходимо дать с вечера. На вечерней готовке, если у завхоза есть время, можно и помочь дежурным с приготовлением, заодно проконтролировать.<br /> <br /> * На привалах не забывать про то, что нужно раздавать стратег. Обычно стратегаются ~5 раз в течение дня, первые 1-2 перехода после завтрака и обеда без стратега. Если планируется прохождение технически сложного перевала, когда остановиться на обед может не быть возможности, то каждому участнику с вечера выдают стратег на следующий день (плюс что-то не жирное из обеда, например, сыр или козинак). Есть сторонники того, чтобы раздавать так стратег каждый вечер, не только перед техническими перевалами, но, по мнению [[Сальников Олег|автора]], это не стоит того — слишком много работы для завхоза, чтобы делать это каждый день.<br /> <br /> * По ходу маршрута нужно контролировать расход продуктов. Если всё идёт по плану, то лучше соблюдать запланированные нормы потребления — не тратить лишнего, но и не экономить без необходимости. Необходимо помечать потраченные продукты в своих бумагах. Раз в несколько дней стоит проводить ревизию бензина, сахара, сухарей, соли. Если что-то из этого потребляют слишком много, нужно ограничивать, если слишком мало — можно разрешить брать побольше или вообще объявить «коммунизм» на этот продукт, то есть позволить брать его без ограничений («коммунизм» — от советского лозунга «от каждого по способностям, каждому по потребностям»). При отставании от графика приходится урезать нормы расходования продуктов. В идеале нужно, чтобы на протяжении всего похода не было ни в чём недостатка, а к его концу не осталось ничего несъеденного.<br /> <br /> * Также к задачам завхоза на маршруте относится формирование и распределение забросок. При формировании заброски нужно внимательно (но при этом быстро) проверить, что ничего не перепутали, не положили в заброску лишнего и не забыли положить нужного (хотя последнее не настолько критично). При взятии заброски нужно проверить, что всё на месте, и раздать все продукты участникам. Если что-то осталось с предыдущей части похода, то нужно это либо съесть в тот же день, либо чётко спланировать, когда это съесть в последующие дни, либо выкинуть.<br /> <br /> * Иногда бывает, что на маршруте приходится существенно перепланировать раскладку. Например, при сходе больных участников с маршрута перераспределить их продукты по другим. В такой ситуации может быть разумным отсыпать какие-то продукты, чтобы уменьшить вес (отдать местным жителям, оставить в туре на перевале или в хорошо заметном месте в долине или просто выкинуть). Бывает, что по ходу маршрута возникает внеплановая продуктовая заброска, тогда для завхоза особенно много работы. На этот случай имеет смысл до похода распечатать ещё 1-2 запасных бланка листов распределения продуктов по участникам.<br /> <br /> == После похода ==<br /> <br /> После похода стоит записать себе выводы на будущее по раскладке — что было хорошо, что плохо. Потом перед следующим походом прочитать их и учесть при составлении раскладки.<br /> <br /> == Образец раскладки ==<br /> <br /> Пример походной раскладки, составленный [[Сальников Олег|автором]], можно скачать тут: [https://drive.google.com/file/d/1L_KGRVfYoo3crPaxHzlmw3OfsrUTfmyD/view?usp=sharing раскладка для памирской 5-ки]. Раскладку для н/к похода можно взять здесь: [https://drive.google.com/file/d/1as76LVy2X9LUkBSRiMXANkN_6k7kOeia/view?usp=drive_link раскладка для н/к похода].<br /> <br /> Файлы открывать '''&lt;u&gt;только&lt;/u&gt;''' в [https://www.libreoffice.org/download/download-libreoffice/ LibreOffice] или [https://www.openoffice.org/ru/download/index.html OpenOffice]!!!<br /> <br /> Если открывать в MS Excel, то формулы поломаются!<br /> <br /> Небольшие комментарии по этой таблице:<br /> <br /> * Раскладка в значительной степени автоматизирована, лист &quot;Упаковка&quot; по большей части рассчитывается из листа &quot;Раскладка&quot;, листы по частям похода рассчитываются из листа &quot;Упаковка&quot;.<br /> <br /> * Нужно, чтобы на всех этих листах продукты шли в одном и том же порядке. Если вы добавили новый продукт на листе &quot;Раскладка&quot;, сразу же добавьте его на листах &quot;Упаковка&quot; и листах по частям похода.<br /> <br /> '''[[Сальников Олег|Олег Сальников]]'''</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%A1%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D1%82%D1%8B_%D0%B4%D0%BB%D1%8F_%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D1%85%D0%BE%D0%B7%D0%B0&diff=20950 2026-10-10T04:34:04Z

<p>Olegsal: /* Перед выездом */</p> <hr /> <div>[[Категория:Продукты]]<br /> <br /> __TOC__<br /> <br /> == Кто такой завхоз? ==<br /> Завхоз — это самый главный (после руководителя) человек в походе. Завхоз отвечает за продукты, топливо и питание группы. К его обязанностям относятся:<br /> <br /> До похода:<br /> * Планирование раскладки — списка необходимых продуктов и топлива и их количества на каждой части похода<br /> * Организация закупки и упаковки продуктов<br /> * Распределение продуктов по участникам (кто что понесёт)<br /> <br /> В походе:<br /> * Регулирование расходования продуктов и топлива (по сути — завхоз командует, что, когда и сколько есть, и у кого из рюкзака это брать)<br /> * Контроль расходования продуктов и топлива (в идеале нужно, чтобы на протяжении всего похода не было ни в чём недостатка, а к концу не осталось ничего несъеденного)<br /> * Инструктирование дежурных по приготовлению еды<br /> * Контроль за формированием и расформированием забросок<br /> <br /> Из описанного выше понятно, что точно не стоит назначать завхозом людей безответственных, разгильдяев и пофигистов. Не получится хорошего завхоза и из забывчивых и рассеянных участников. Также может быть рискованно назначать завхозом людей, склонных к радикальным экспериментам. А вот когда завхоз сам любит вкусно поесть, то это плюс:) <br /> <br /> Ниже описаны различные советы и рекомендации для завхоза на каждом этапе подготовки и прохождения похода.<br /> <br /> == Сбор предварительной информации ==<br /> <br /> * Как только более-менее устаканится состав группы, нужно узнать, есть ли у кого-то из участников аллергия на какие-то продукты. Если есть — то либо вовсе исключить этот продукт из раскладки, либо предложить для этого участника что-то взамен этого продукта. Если в группе есть вегетарианцы или просто кто-то не хочет что-то есть, то тоже предложить замену (хотя в таком случае это должно быть в большей степени головной болью этих участников, чем завхоза). Заодно можно выяснить, сколько участников пьют чай без сахара (иногда это может позволить сэкономить вес).<br /> <br /> * Сразу же можно сказать участникам собирать тару – бутылки с узким и широким горлом и тетрапаки. Напомнить, что тару обязательно нужно мыть и высушивать перед использованием!<br /> <br /> * Узнать у руководителя график маршрута по дням. Для завхоза в первую очередь важно, из скольких частей состоит поход, сколько будет забросок и в какое время (дата и время суток) планируется выход к ним (с учётом запасных дней). Исходя из этого раскладка делится на части. Также стоит узнать, планируются ли днёвки, если да — то обсудить, что на них готовить (например, плов или оладушки).<br /> <br /> * Определить желаемую норму г/чел/день исходя из пожеланий руководителя, графика маршрута, состава и предполагаемого аппетита группы в походе (про аппетит можно спросить вместе с аллергиями). Общие принципы тут такие. Если в группе много девушек, то лучше сделать раскладку поменьше — во-первых, в этом случае более критичен вес рюкзаков, во-вторых, девушки в среднем едят меньше парней. Если на маршруте будут достаточно длинные непрерывные участки без забросок (более 10 дней), то тоже лучше уменьшать раскладку (особенно если это короткий поход — оголодать не успеете). Итоговый вес раскладки обычно варьируется от ~500 до ~650 г/чел/день. Например, в [[Горная 3ка Сальникова на Терскей Алатоо 2021-2022|этом походе]] раскладка была 528 г/чел/день — в группе было 6 парней и 4 девушки, из-за зимы и отсутствия информации по зимнему состоянию района вес личного и общественного снаряжения был немаленький. В общем, очень хотелось сэкономить вес. А вот в [[Горная 5ка Ульянова на Терскей Алатоо 2015|другом походе]] раскладка на четырёхнедельный маршрут с 2 забросками на 7 здоровых мужиков с отменных аппетитом была около 650 г/чел/день. Если думаете, урезать раскладку или нет, то полезно прикинуть, какую экономию веса это даст. Скажем, если самая длинная часть похода составляет 7 дней, то урезание раскладки на 30 г/чел/день даст выигрыш в весе рюкзаков на старте этой части всего лишь 210 г/чел.<br /> <br /> * Обсудить другие вариативные вопросы — например, соотношение тушёнки и сушёного фарша или сублиматов, готовить ли супчики типа «Горячая кружка» на обеды и пр.<br /> <br /> == Составление меню ==<br /> <br /> Составление раскладки начинается с меню. Ниже описан взгляд на меню [[Сальников Олег|автора данной статьи]]. Понятно, что вы можете его модифицировать по вашим взглядам и предпочтениям — однако настоятельно рекомендуется протестировать непроверенные блюда дома, прежде чем закладывать их в раскладку.<br /> <br /> * Завтраки можно условно разделить на три группы: молочные (от 47 до 58% дней, по последним раскладкам [[Сальников Олег|автора]]), мясные (от 31 до 37%) и макароны с сыром (от 12 до 16%). К молочным кашам относятся геркулес, рисовая каша, пшённая каша, ячневая каша, каша типа «N злаков». Были опыты с манной, кукурузной и льняной кашей, а также талканом — всё это следует признать неудачным. К мясным завтракам относятся пюре, кускус, гречка, чечевица. Ну а макароны с сыром — это макароны с сыром, канонический пример [https://risk.ru/blog/213639 яиц с ракушками] :)<br /> <br /> * Ужины также можно разделить на три группы: каши (от 58 до 65%), супы (от 32 до 38%) и плов (от 3 до 5%). К кашам относятся гречка, рис, чечевица, макароны, булгур, а также кулеш. Супы можно придумать самые разные, [[Сальников Олег|автор]] берёт борщ, харчо, грибной и рыбный супы, реже — щи. С пловом всё понятно — это деликатес на днёвку.<br /> <br /> * Чтобы составить меню, вначале нужно определиться с количеством раз для каждого блюда (например, в соответствии с приведёнными выше пропорциями). А потом распределить эти блюда по дням (при этом они естественным путём поделятся и по частям похода). Основной принцип — стараться распределить их более-менее равномерно, чтобы не получилось так, что вначале вы едите только гречку, а в конце только рис (иначе ворчание участников вам гарантировано). В идеале между двумя одинаковыми блюдами должно пройти не менее 4—5 дней. Также не надо забывать, что некоторые крупы встречаются и на ужин, и на завтрак, и их тоже стоит разносить более-менее равномерно.<br /> <br /> Также можно дать несколько дополнительных советов по расстановке блюд в меню:<br /> <br /> * Плов, очевидно, ставим на планируемую дату днёвки<br /> <br /> * Кулеш — это «маленький» плов. Поэтому его стоит ставить туда, где хотелось бы сварить что-то очень вкусное, но для плова нет возможности.<br /> <br /> * Макароны с сыром быстро остывают, поэтому их лучше планировать на ночёвки в долинах, пониже, где теплее.<br /> <br /> * Супы меньше весят, чем каши, а также они лучше подходят для половинивания варок. Поэтому лучше закладывать их ближе к концу каждой части, чем к началу.<br /> <br /> * На высотных ночёвках (и в самом начале маршрута при акклиматизации) лучше планировать больше молочных каш, не планировать тяжёлую пищу.<br /> <br /> * Перед техническими перевалами предпочтительнее мясной быстроготовящийся завтрак (например, пюре или кускус).<br /> <br /> * При составлении меню также стоит прикинуть, сколько раз брать «питьевые деликатесы» — какао, кисель, компот ([[Сальников Олег|автор статьи]] берёт их примерно на 1/4 или 1/5 ужинов).<br /> <br /> == Общий обзор походных продуктов ==<br /> <br /> Здесь кратко перечислены продукты, входящие в походную раскладку.<br /> <br /> * Крупы мы уже обсудили выше в разделе «Меню».<br /> <br /> * В качестве мяса берут самодельную тушёнку. Иногда на части приёмов пищи её заменяют сушёным фаршем или сублиматами «Гала-гала». У этих трёх видов мяса есть свои плюсы и минусы. Тушёнка самая вкусная, но больше весит. Сублиматы весят меньше всех, но они дорогие и их нужно заказывать заранее. С сушёным фаршем есть риск пересушить, и тогда в походе придётся его замачивать перед готовкой.<br /> <br /> * Для рыбного супа можно взять сушёную рыбу, рыбные консервы или сублиматы «Гала-гала». Здесь примерно такие же плюсы и минусы, как и для мяса. Сублиматы дорогие, сушёную рыбу можно пересушить, а консервы тяжёлые (настолько, что если их и брать, то лучше съесть в первый же день на маршруте или в первый же день после взятия заброски).<br /> <br /> * Стандартное меню на обеды: сало, колбаса, сыр, и что-то сладкое — летом [[Сальников Олег|автор]] предпочитает брать халву, козинак, нугу, щербет или рахат-лукум (а зимой только халву, так как все остальные варианты дубеют на морозе). Также часто к обеду добавляются сушёные морепродукты (кальмары или рыба), лук, чеснок. Стоит учесть, что лук и (в заметно меньшей степени) чеснок зимой перемерзают и теряют свои вкусовые качества (поэтому зимой их необходимо носить за пазухой). Также немало участников их не едят — так что не стоит брать их много. Летом можно взять на ~20% обедов супчики типа «Горячая кружка».<br /> <br /> * Перекусы на привалах (так называемый стратег) обычно составляют разнообразные сухофрукты (курага, изюм, финики, чернослив, вяленая клюква, вяленые ананасы, и т. д.), орехи (грецкие, кешью, миндаль, фундук, кедровые), карамельные конфеты или леденцы, шоколад (традиционно — для перевалов и вершин).<br /> <br /> * Продукты из категории «Разное»: сухари (на каждый приём пищи), сладкое (печенье, сушки, шоколадные конфеты и т.п.), сахар, соль, сухое молоко, топлёное масло, специи. Специи можно брать самые разные: перец чёрный, перец красный, карри, хмели-сунели, сушёный укроп, горчичный порошок, имбирь, табаско, смесь болгарских перцев, специи для плова и т.д. В [[Горная 3ка Сальникова на Алайский хребет 2023|этом походе]] [[Гончарова Ева|завхоз]] взяла специи к молочным кашам — куркуму, кокосовую стружку, корицу. Получилось вкусно. Также часто берут лимон и ягоду (клюкву, бруснику), перетёртые с сахаром — считается, что они облегчают акклиматизацию.<br /> <br /> * Питьё: чай (обычно чёрный и зелёный, иногда берут немного каркадэ или травяного), какао, кисель, компот (обычно берут из смеси сухофруктов; также можно сделать компот из сублимированных ягод Гала-Гала — вишни, смородины и т.п.).<br /> <br /> * Специальное меню на днёвки: плов, оладушки (и растительное масло для них) и ещё всё, на что у вас хватит фантазии.<br /> <br /> == Составление раскладки ==<br /> <br /> Следующий этап после меню — составление собственно раскладки, то есть сколько вы будете брать каждого из продуктов на каждую часть похода. Табличку с типовой раскладкой лучше всего взять у кого-то из опытных завхозов клуба, например у [[Сальников Олег|автора]] (образец раскладки приведён в конце этой статьи). В такой табличке заданы типичные значения нормы каждого продукта на 1 участника на 1 раз. Дальше остаётся только прописать количество участников, количество раз для каждого продукта на каждую часть — и бета-версия раскладки готова!<br /> <br /> В простейшем случае табличка с раскладкой может выглядеть достаточно просто, особенно если поход планируется без забросок. Однако бывают и более сложные ситуации. Поэтому в табличке [[Сальников Олег|автора]] заложен дополнительный функционал для разных специфических случаев:<br /> <br /> * Количество участников задаётся отдельно на каждую часть похода, так как оно может планово изменяться (такое иногда бывает в длинных походах, когда кто-то из участников выходит с маршрута раньше или, наоборот, присоединяется позже).<br /> <br /> * Есть удобный функционал для учёта ситуаций, когда какой-то продукт не ест кто-то из участников.<br /> <br /> * Есть возможность введения понижающего или повышающего коэффициента на некоторые части похода. Понижающий коэффициент (0.8-0.9) иногда вводят на акклиматизационное кольцо, повышающий (1.1) — на конец длинного похода. При этом такой коэффициент стоит использовать не для всех продуктов, а только для тех, которые и правда будут есть меньше или больше в зависимости от аппетита. В первую очередь это варки и обеды.<br /> <br /> После заполнения типовой таблички нужно посмотреть на получающуюся норму г/чел/день, а дальше подогнать её под желаемую. Обычно для этого подстраивают нормы каких-то продуктов (в первую очередь варок и обедов), также можно исключить какие-то необязательные вещи из раскладки (например, сушёные морепродукты на обед).<br /> <br /> == Топливо ==<br /> <br /> В качестве топлива берут бензин или газ. Каждый из видов топлива имеет свои преимущества и недостатки, которые кратко перечислены ниже. Disclaimer: [[Сальников Олег|автор]] почти во всех походах ходил на бензине и предпочитает его.<br /> <br /> * У газа меньше массовый расход самого топлива, как правило, меньше масса горелок. Однако бутылки от бензина можно сжигать после их опустошения, а газовые баллоны вы будете носить с собой весь поход.<br /> <br /> * Газовые горелки практически не ремонтопригодны. Поэтому необходимо брать с собой запасные горелки на случай поломок. Горын же можно полностью перебрать в походных условиях.<br /> <br /> * Газовые горелки гораздо более чувствительны к плохим погодным условиям, поэтому на газу часто приходится готовить в палатке. При готовке в палатке на газовых горелках (особенно типа MSR Reactor), то необходим CO-метр! Иначе вы рискуете угореть в палатке, вплоть до летального исхода.<br /> <br /> * Газовые горелки типа MSR Reactor экономят топливо, но позволяют только кипятить воду. Поэтому приходится постоянно переливать воду из их маленьких котелков в автоклав, доливать снова или докидывать снег и т.п. Возни при готовке гораздо больше. Если на горыне опытный участник без проблем может дежурить в одиночку, то на газовых горелках необходимо дежурить вдвоём.<br /> <br /> * Газ более оправдан для малых групп, а для больших групп совсем неэффективен.<br /> <br /> * Если вы идёте с газом, то у вас нет бензина, а значит, вы вряд ли сможете сжигать мусор. Придётся носить его с собой весь поход.<br /> <br /> * Если вы летите в Азию самолётом, то газ придётся заказывать у туроператора, а это существенно дороже.<br /> <br /> Выбор между бензином и газом, по большому счёту, является вопросом религиозной веры. Но решение здесь принимает руководитель в консультации с группой, а завхозу остаётся только ему подчиниться. <br /> <br /> Далее обсудим особенности составления раскладки на бензине.<br /> <br /> * Норма расходования бензина зависит от сезона похода и типа используемых горелок. Зимой, осенью и весной для горына берут 160 мл/чел/день, летом — 120 мл/чел/день. Для горелок MSR XGK Ex летом берут 100 мл/чел/день (но складские горелки такого типа находятся в плохом состоянии, я бы вообще не советовал их сейчас брать). Если часть варок планируется на дровах, то надо это учитывать.<br /> <br /> * Получающийся объём бензина округляют вверх под объём бутылок (кратно 1.5 л); также стоит заложить ещё одну запасную бутылку на случай утери, повышенного расхода топлива и других непредвиденных обстоятельств. Если планируется днёвка в таком месте, куда не придётся тащить груз на себе, то можно добавить ещё одну бутылку с расчётом там её и потратить. Ведь на днёвке иногда хочется приготовить что-нибудь особенное, или просто вскипятить лишний котёл чая, не задумываясь об экономии топлива. К бензину надо относиться более серьёзно, чем к продуктам — потеря бутылки риса не так страшна, как бутылки бензина!<br /> <br /> * Стоит заранее договориться с водителем, завозящим на маршрут, чтобы он взял канистру для бензина. Хотя в Азии иногда можно договориться на заправке, чтобы залили бензин сразу в бутылки, рассчитывать на это рискованно!<br /> <br /> * Взять с собой необходимое количество бутылок для бензина (лучше с запасом — вдруг кто-то забудет). Правильные бутылки для бензина должны быть из-под минеральной воды — бутылки от сладкой газировки не подходят, на стенках остаётся сахар, который, частично окисляясь в горелке, засоряет её! Наиболее правильные бутылки от воды «Карачинская» — из довольно прочного пластика. А вот крышки у них в последние годы неправильные — с прокладкой внутри, которая растворяется в бензине. Далее эти вещества частично окисляются в горелке и засоряют её. Поэтому нужно заранее запастись цельными крышками с ободком внутри — такие крышки подходят лучше всего.<br /> <br /> * Также взять нужное количество гранулированного силикагеля, который добавляют к бензину для поглощения вредных для горелки добавок, содержащихся в бензине. Большой мешок с силикагелем хранится на [[Общественное снаряжение и правила работы склада|складе секции]] (впрочем, стоит заранее убедиться, что он там есть — ведь когда-нибудь даже большой мешок заканчивается). За несколько дней до выхода на маршрут стоит прокалить силикагель в сушильном шкафу при ~110 °C, желательно целый день. Если нет доступа к сушильному шкафу, можно воспользоваться духовкой, сушить как минимум 2 часа.<br /> <br /> * Не забыть взять воронку для переливания бензина в бутылки и засыпания силикагеля. Если всё же забудете — можно соорудить воронку из лишней бутылки, поплавив её зажигалкой.<br /> <br /> Немного по поводу составления раскладки на газу:<br /> <br /> * При использовании горелок MSR Reactor для кипячения воды (а обычных горелок — только для заклавливания каши) реальная норма расхода газа в [[Горная 5ка Кудашова на хребет Кокшаал-Тоо 2025|этом летнем походе]] составила 51 г/чел/день. При составлении раскладки мы тогда планировали 55 г/чел/день. Для зимы/весны/осени с горелками MSR Reactor норма расхода газа 65 г/чел/день, с обычными горелками — 90 г/чел/день.<br /> <br /> * Стандартный газовый баллон в пустом состоянии весит 215 г, в него помещается 450 г газа.<br /> <br /> == Организация закупки и упаковки продуктов ==<br /> <br /> Следующий этап — организация закупки и упаковки продуктов. Здесь возможны разные варианты, которые надо обсудить с руководителем. <br /> <br /> * Во-первых, везёте ли вы все продукты с собой из Новосибирска, либо часть продуктов закупаете в Азии. Последнее может быть актуально, если поход длинный, нет желания платить за второе место багажа, а бесплатное место авиакомпания не даёт. Если предполагается закупка в Азии, то тут тоже есть варианты — можно потратить день на закупку и упаковку всей группой (может быть удобно в Таджикистане, если по прилёту всё равно теряете день на регистрацию), а можно организовать, чтобы часть участников прилетела на день раньше и подготовила нужные продукты. Раньше закупку в Азии мы практиковали довольно часто, но в последние годы предпочитаем доплатить за 1-2 места дополнительного багажа.<br /> <br /> * Во-вторых, можно организовать централизованную закупку и упаковку большей части продуктов перед походом (может быть оправдано для походов низких категорий, когда новички ещё не знают всех нюансов правильной закупки и упаковки продуктов; удобно совместить это мероприятие с варкой тушёнки, проверкой снаряжения и т.п.), а можно поручить каждому участнику подготовить свою долю продуктов по списку.<br /> <br /> После того, как эти вопросы решены, следует выяснить, есть ли у кого-то из участников особые предпочтения по закупке. Например, кто-то знает, где взять вкусный сыр, другой — как выбирать правильное сало и т.п. Также выяснить, кто может перемолоть ягоду с сахаром, кто может высушить овощи или фарш и т.п. Наконец, узнать, у всех ли есть духовка, чтобы насушить сухари. Так как сухарей нужно много, то удобнее поручить сушить равную массу сухарей каждому участнику с духовкой.<br /> <br /> Затем, вооружившись полученной информацией, составляем распределение закупок по участникам. Здесь есть два подхода, каждый из них имеет свои плюсы и свои минусы. Первый вариант — распределить продукты так, чтобы преимущественно кто что паковал — то и нёс на маршруте. В этом случае нужно вместе с распределением закупок расписать и кто что понесёт на каждой части похода. Зато будет меньше возни с передачей продуктов друг другу и каждый сможет упаковать всё так, как ему удобно. Второй вариант — распределить продукты с учётом того, где их удобнее покупать. Например, одному поручить все сухофрукты и орехи (которые удобно купить где-нибудь на рынке), другому — все крупы и т.п. Так будет меньше беготни при закупке.<br /> <br /> Далее высылаем получившееся распределение участникам. Лучше не рассчитывать, что все легко поймут вашу табличку с распределением, а выслать каждому участнику конкретный список, что нужно готовить именно ему. Также нужно сообщить, как именно делить продукты по частям похода и как их упаковывать и подписывать (обычно указывается название продукта, часть похода, масса). Причём название надо подписывать даже если по продукту визуально видно, что это такое — потому что в темноте может быть и иначе! Если поход новичковый, то сказать участникам, что никакой неучтёнки брать не нужно. Напомнить, чтобы не забывали записывать все расходы, которые потом им нужно будет передать финансисту группы.<br /> <br /> Сыпучие продукты обычно упаковывают в бутылки с широким горлом (не с узким! иначе замаетесь потом высыпать). Исключение — самые мелкие легко сыпучие продукты, такие как сахар и соль. Если какая-то крупа берётся только на один раз на часть похода — можно упаковать её в два полиэтиленовых пакета и в прочный тряпичный мешок — это будет удобнее. Ломкие продукты (печенье, шоколад, некоторые сухари) пакуют в тетрапаки. Хотя правильные сухари (из Бородинского хлеба) лучше положить в тряпичный мешок, а потом в полиэтилен, чтобы не намокли. Сало и сыр (если он не в вакуумной упаковке) нужно обернуть в тряпку, потом положить в тряпичный мешок. Если поход зимний, то сыр можно заранее дома порезать (на морозе это может оказаться сложно). Колбасу просто положить в тряпичный мешок, концы палки не обрезать.<br /> <br /> Некоторые завхозы придерживаются мнения, что удобно заранее до похода делить многие продукты на порции по числу приёмов. Например, разрезать сало по числу обедов, разложить сухофрукты по пакетикам на 1 раз, на бутылках с крупами сделать отсечки по массам на 1 варку и т.п. По мнению [[Сальников Олег|автора данной статьи]], в подавляющем большинстве случаев это не оправдано. Дело в том, что такой подход может работать, когда всё идёт по плану. Однако в реальности планы нередко нарушаются: кто-то из участников может сойти с маршрута или не выйти на маршрут, сообщив об этом за пару дней до выезда, на маршруте группа может отстать от графика или, наоборот, чуть заранее понять, что удастся выйти с маршрута на день раньше и т.п. Тогда придётся заново перебирать все эти порции. При этом если вы будете употреблять продукты не строго по рассчитанной граммовке, то ничего страшного не случится (и даже более того — никто этого и не заметит).<br /> <br /> Отдельно нужно организовать приготовление тушёнки в какой-то из выходных за 1 или 2 недели до похода. Подробнее об этом процессе написано в [[Тушёнка в поход, способ приготовления|отдельной статье на нашем сайте]]. Часто это мероприятие удобно совместить с проверкой снаряжения, упаковкой части продуктов и т.п.<br /> <br /> Если планируется закупка в Азии, то надо иметь в виду, что далеко не все продукты там получится легко найти. Надёжно можно найти простые крупы (рис, макароны, гречка), сахар, лук, чеснок, сухофрукты, орехи, печенье, соль, чай. Также нужно заранее прикинуть, сколько для этих продуктов нужно тары, и поручить участникам подготовить нужное количество (с запасом). Не забыть включить туда и бутылки для бензина.<br /> <br /> == Распределение продуктов по участникам на маршруте ==<br /> <br /> После распределения закупки продуктов (или одновременно с ним) нужно распределить, кто что будет нести на каждой части похода. Здесь возможны разные подходы; ниже описаны принципы, которыми руководствуется [[Сальников Олег|автор]]. <br /> <br /> * Во-первых, удобно, если весь продукт на определённую часть похода находится у одного участника. Например, всё сало у участника №1, все орехи у участника №2 и т.п. Тогда и участникам, и завхозу проще запомнить, что из продуктов у них в рюкзаках. Исключения здесь стоит делать для продуктов, которых много — сухари, сахар, тушёнка, бензин (а также соль). Сухари лучше делить между участниками в соответствии с массами, которые им было поручено сушить. Если каждому нужно было сушить по 1 кг, а на некую часть похода надо 3.5 кг — значит трое участников берут целиком свои 1 кг, четвёртый берёт 0.5 кг (а другие его 0.5 кг пойдут на другую часть похода). Сахар и тушёнку можно поделить между двумя-тремя участниками. Соль нужно всегда делить между двумя участниками, на случай, если один свою долю потеряет или просыпет в рюкзаке. Бензин лучше делить примерно поровну по всем участникам. Скажем, если группа 7 человек, а бензина надо 5 бутылок, то дать пятерым по бутылке, а двое будут без бензина.<br /> <br /> * Во-вторых, удобно, если на разных частях маршрута у каждого участника примерно один и тот же набор продуктов. Например, сало всегда у участника №1, гречка всегда у участника №2 и т.п. Тогда и завхоз, и сами участники быстро запоминают, что у кого.<br /> <br /> * В-третьих, удобно, если разные продукты из одного класса распределены между разными участниками. Например, у участника №1 — сало, курага и рис, у участника №2 — сыр, орехи и гречка, у участника №3 — колбаса, финики и макароны, и так далее. Тогда, скажем, если нужно достать стратег на привале, то у завхоза всегда есть выбор, у кого взять стратег, и нет таких ситуаций, когда единственный носитель стратега отстал или, наоборот, пришёл раньше и успел убежать на разведку, набрать воды, пофотографировать или ещё по каким-нибудь делам, и приходится его ждать, прежде чем начинать раздачу еды. К тому же такой эксклюзивный носитель стратега будет хронически меньше отдыхать на привалах. Кроме этого, с продуктами из разных классов удобнее складывать рюкзак. Крупы и тушёнка понадобятся только вечером, их можно сложить на дно. Обеденные продукты можно положить где-то посередине, чтобы не распаковывать рюкзак целиком на обеде. А стратег положить ближе к верху. А если все продукты одного класса, то получается либо дисбаланс по положению центра тяжести рюкзака, либо что-то окажется в рюкзаке дальше, чем хотелось бы. Ещё одна причина — частичная или полная потеря содержимого одного рюкзака не так сильно скажется на питании группы (хотя в такой ситуации утрата ценного снаряжения с большой вероятностью будет гораздо более серьёзной проблемой, чем потеря чего-то из продуктов).<br /> <br /> * В-четвёртых, желательно учесть, кто из участников будет нести бензиновые горелки. Им лучше не давать неплотно упакованные продукты — например, сухари, колбасу, сухофрукты и т.п. А носителю кухни стоит дать специи и соль — их удобно носить внутри автоклава. Самому завхозу стоит взять себе один из обеденных продуктов (сало, сыр или колбасу) и один или два вида сухофруктов (чтобы была возможность самому всегда подкормить группу на привале после тяжёлого перехода). <br /> <br /> * В-пятых, стоит следить, чтобы у одного участника не оказалось сразу очень много продуктов с низкой плотностью, иначе их может быть сложно запихнуть в рюкзак. Особенно если у этого участника рюкзак размером ниже среднего.<br /> <br /> * В-шестых, если распределение продуктов по частям маршрута делается одновременно с распределением закупок, то нужно учесть пожелания участников по закупкам.<br /> <br /> * В-седьмых, если какие-то продукты упакованы не совсем в тех массах, как должно быть по раскладке (например, лимона с сахаром в бутылку влезло чуть больше запланированного, или не хочется отрезать четверть палки колбасы), то можно вручную поправить эти массы в таблице (но не забыть покрасить эти ячейки таблицы, чтобы было видно, что формулу заменили на число). Тушёнку нужно делить по тем массам, в которых она затарена в банки (причём [[Сальников Олег|автор статьи]] даже учитывает то, сколько тушёнки помещается в банку, при распределении соотношения тушёнки и сушёного фарша, подбирая так, чтобы получалось целое число банок тушёнки).<br /> <br /> Удобно вначале распределить продукты на самой длинной части маршрута, добившись примерно равных масс у каждого участника на старте этой части (с разбросом в пределах ±100 г от среднего). Потом скопировать это распределение на другие части и там тоже подогнать до примерно равных стартовых масс.<br /> <br /> Некоторые завхозы также рассчитывают, сколько расходуется продуктов за день у каждого участника, и пытаются выровнять эти значения. С точки зрения [[Сальников Олег|автора данной статьи]], это не имеет смысла. Во-первых, если этого не делать, то и естественным путём расход продуктов будет более-менее равномерным. Во-вторых, если придерживаться этого расчёта, то теряется возможность разгрузки отстающих участников за счёт раскладки (подробнее об этом написано ниже). В-третьих, если что-то идёт не по плану, то смысл такого трудоёмкого расчёта теряется.<br /> <br /> Также стоит сделать карточки для участников, в которых записаны их продукты на каждую часть похода. Распечатать их перед выездом и выдать участникам на маршруте при перепаковке продуктов. Особенно это полезно, если маршрут с забросками — сильно сокращает время её оприходования.<br /> <br /> Также стоит в конце внимательно проверить раскладку и убедиться, что всё сходится и нет ошибок.<br /> <br /> == Перед выездом ==<br /> <br /> За пару дней до выезда нужно выслать каждому участнику список продуктов и тары, которые он должен взять с собой. Напомнить, чтобы не забывали про тушёнку в морозилке…<br /> <br /> А самому завхозу — не забыть распечатать все необходимые бумаги из раскладки. Также необходимо взять ручку, карандаш, маркер и кусок широкого скотча. Не забыть силикагель и воронку для бензина, холщовые и мусорные мешки для заброски (берём из расчёта 15-20 кг груза на один мешок + отдельный мешок для бензина). Если планируется закупка в Азии — не забыть весы-безмен и воронку для сыпучих продуктов.<br /> <br /> == На маршруте ==<br /> <br /> Работа завхоза на маршруте уже не так поддаётся алгоритмизации, как до маршрута. Тем не менее, попробуем обсудить основные аспекты.<br /> <br /> * Главная функция завхоза на маршруте — отдавать указания, что, когда и в каком количестве есть. Здесь при прочих равных лучше придерживаться плана, но не бояться его менять, если меняется ситуация. Скажем, незачем жёстко следовать составленному дома меню по варкам, вполне можно менять варки местами в зависимости от ситуации — погоды, времени прихода на ночёвку, комфортности ночёвки, плана на следующий день, состояния группы и т.п.<br /> <br /> * По приходу на стоянку или на место обеда завхоз должен дать указания каждому участнику, что из продуктов нужно доставать. Участники иногда сами могут не помнить, что они несут, особенно в начале маршрута или вскоре после взятия заброски, поэтому завхоз должен помнить за них или уметь быстро посмотреть в своих бумагах. Удобно, когда есть «дежурный мешок» — большой и прочный пакет/сумка (например, из Ашана), куда все складывают продукты для ужина и завтрака. Завхозу нужно проконтролировать, чтобы все нужные продукты оказались там.<br /> <br /> * Также завхоз может использовать свои полномочия для того, чтобы мягко разгружать отстающих участников. Например, взять у такого участника топливо, или выбрать для ужина крупу, которую тот несёт — это будет психологически более комфортно, чем передача части его груза другим участникам.<br /> <br /> * Перед приготовлением еды завхозу нужно проинструктировать дежурных, сколько чего нужно класть в автоклав, убедиться, что они поняли. Также дать указания, как готовить, на сколько минут заклавливать, какие специи положить и т.п. Вечером, если у завхоза есть время, можно и помочь дежурным с приготовлением, заодно проконтролировать.<br /> <br /> * На привалах не забывать про то, что нужно раздавать стратег. Обычно стратегаются ~5 раз в течение дня, первые 1-2 перехода после завтрака и обеда без стратега. Если планируется прохождение технически сложного перевала, то обычно каждому участнику с вечера выдают стратег на следующий день (плюс что-то из обеда, например, сыр или козинак). Есть сторонники того, чтобы делать так каждый день, не только перед техническими перевалами, но, по мнению [[Сальников Олег|автора]], это не стоит того — слишком много работы для завхоза, чтобы делать это каждый день.<br /> <br /> * По ходу маршрута нужно контролировать расход продуктов. Если всё идёт по плану, то лучше соблюдать запланированные нормы потребления — не тратить лишнего, но и не экономить без необходимости. Необходимо помечать потраченные продукты в своих бумагах. Раз в несколько дней стоит проводить ревизию бензина, сахара, сухарей, соли. Если что-то из этого потребляют слишком много, нужно ограничивать, если слишком мало — можно разрешить брать побольше или вообще объявить «коммунизм» на этот продукт, то есть позволить брать его без ограничений («коммунизм» — от советского лозунга «от каждого по способностям, каждому по потребностям»). При отставании от графика приходится урезать нормы расходования продуктов. В идеале нужно, чтобы на протяжении всего похода не было ни в чём недостатка, а к его концу не осталось ничего несъеденного.<br /> <br /> * Также к задачам завхоза на маршруте относится формирование и распределение забросок. При формировании заброски нужно внимательно (но при этом быстро) проверить, что ничего не перепутали, не положили в заброску лишнего и не забыли положить нужного (хотя последнее не настолько критично). При взятии заброски нужно проверить, что всё на месте, и раздать все продукты участникам. Если что-то осталось с предыдущей части похода, то нужно это либо съесть в тот же день, либо чётко спланировать, когда это съесть в последующие дни, либо выкинуть.<br /> <br /> * Иногда бывает, что на маршруте приходится существенно перепланировать раскладку. Например, при сходе больных участников с маршрута перераспределить их продукты по другим. В такой ситуации может быть разумным отсыпать какие-то продукты, чтобы уменьшить вес (отдать местным жителям, оставить в перевальном туре или просто выкинуть). Бывает, что по ходу маршрута возникает внеплановая продуктовая заброска, тогда для завхоза особенно много работы. На этот случай имеет смысл до похода распечатать ещё 1-2 запасных бланка листов распределения продуктов по участникам.<br /> <br /> == После похода ==<br /> <br /> После похода стоит записать себе выводы на будущее по раскладке — что было хорошо, что плохо. Потом перед следующим походом прочитать их и учесть при составлении раскладки.<br /> <br /> == Образец раскладки ==<br /> <br /> Пример походной раскладки, составленный [[Сальников Олег|автором]], можно скачать тут: [https://drive.google.com/file/d/1L_KGRVfYoo3crPaxHzlmw3OfsrUTfmyD/view?usp=sharing раскладка для памирской 5-ки]. Раскладку для н/к похода можно взять здесь: [https://drive.google.com/file/d/1as76LVy2X9LUkBSRiMXANkN_6k7kOeia/view?usp=drive_link раскладка для н/к похода].<br /> <br /> Файлы открывать '''&lt;u&gt;только&lt;/u&gt;''' в [https://www.libreoffice.org/download/download-libreoffice/ LibreOffice] или [https://www.openoffice.org/ru/download/index.html OpenOffice]!!!<br /> <br /> Если открывать в MS Excel, то формулы поломаются!<br /> <br /> Небольшие комментарии по этой таблице:<br /> <br /> * Раскладка в значительной степени автоматизирована, лист &quot;Упаковка&quot; по большей части рассчитывается из листа &quot;Раскладка&quot;, листы по частям похода рассчитываются из листа &quot;Упаковка&quot;.<br /> <br /> * Нужно, чтобы на всех этих листах продукты шли в одном и том же порядке. Если вы добавили новый продукт на листе &quot;Раскладка&quot;, сразу же добавьте его на листах &quot;Упаковка&quot; и листах по частям похода.<br /> <br /> '''[[Сальников Олег|Олег Сальников]]'''</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%A1%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D1%82%D1%8B_%D0%B4%D0%BB%D1%8F_%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D1%85%D0%BE%D0%B7%D0%B0&diff=20949 2026-10-10T04:32:36Z

<p>Olegsal: /* Распределение продуктов по участникам на маршруте */</p> <hr /> <div>[[Категория:Продукты]]<br /> <br /> __TOC__<br /> <br /> == Кто такой завхоз? ==<br /> Завхоз — это самый главный (после руководителя) человек в походе. Завхоз отвечает за продукты, топливо и питание группы. К его обязанностям относятся:<br /> <br /> До похода:<br /> * Планирование раскладки — списка необходимых продуктов и топлива и их количества на каждой части похода<br /> * Организация закупки и упаковки продуктов<br /> * Распределение продуктов по участникам (кто что понесёт)<br /> <br /> В походе:<br /> * Регулирование расходования продуктов и топлива (по сути — завхоз командует, что, когда и сколько есть, и у кого из рюкзака это брать)<br /> * Контроль расходования продуктов и топлива (в идеале нужно, чтобы на протяжении всего похода не было ни в чём недостатка, а к концу не осталось ничего несъеденного)<br /> * Инструктирование дежурных по приготовлению еды<br /> * Контроль за формированием и расформированием забросок<br /> <br /> Из описанного выше понятно, что точно не стоит назначать завхозом людей безответственных, разгильдяев и пофигистов. Не получится хорошего завхоза и из забывчивых и рассеянных участников. Также может быть рискованно назначать завхозом людей, склонных к радикальным экспериментам. А вот когда завхоз сам любит вкусно поесть, то это плюс:) <br /> <br /> Ниже описаны различные советы и рекомендации для завхоза на каждом этапе подготовки и прохождения похода.<br /> <br /> == Сбор предварительной информации ==<br /> <br /> * Как только более-менее устаканится состав группы, нужно узнать, есть ли у кого-то из участников аллергия на какие-то продукты. Если есть — то либо вовсе исключить этот продукт из раскладки, либо предложить для этого участника что-то взамен этого продукта. Если в группе есть вегетарианцы или просто кто-то не хочет что-то есть, то тоже предложить замену (хотя в таком случае это должно быть в большей степени головной болью этих участников, чем завхоза). Заодно можно выяснить, сколько участников пьют чай без сахара (иногда это может позволить сэкономить вес).<br /> <br /> * Сразу же можно сказать участникам собирать тару – бутылки с узким и широким горлом и тетрапаки. Напомнить, что тару обязательно нужно мыть и высушивать перед использованием!<br /> <br /> * Узнать у руководителя график маршрута по дням. Для завхоза в первую очередь важно, из скольких частей состоит поход, сколько будет забросок и в какое время (дата и время суток) планируется выход к ним (с учётом запасных дней). Исходя из этого раскладка делится на части. Также стоит узнать, планируются ли днёвки, если да — то обсудить, что на них готовить (например, плов или оладушки).<br /> <br /> * Определить желаемую норму г/чел/день исходя из пожеланий руководителя, графика маршрута, состава и предполагаемого аппетита группы в походе (про аппетит можно спросить вместе с аллергиями). Общие принципы тут такие. Если в группе много девушек, то лучше сделать раскладку поменьше — во-первых, в этом случае более критичен вес рюкзаков, во-вторых, девушки в среднем едят меньше парней. Если на маршруте будут достаточно длинные непрерывные участки без забросок (более 10 дней), то тоже лучше уменьшать раскладку (особенно если это короткий поход — оголодать не успеете). Итоговый вес раскладки обычно варьируется от ~500 до ~650 г/чел/день. Например, в [[Горная 3ка Сальникова на Терскей Алатоо 2021-2022|этом походе]] раскладка была 528 г/чел/день — в группе было 6 парней и 4 девушки, из-за зимы и отсутствия информации по зимнему состоянию района вес личного и общественного снаряжения был немаленький. В общем, очень хотелось сэкономить вес. А вот в [[Горная 5ка Ульянова на Терскей Алатоо 2015|другом походе]] раскладка на четырёхнедельный маршрут с 2 забросками на 7 здоровых мужиков с отменных аппетитом была около 650 г/чел/день. Если думаете, урезать раскладку или нет, то полезно прикинуть, какую экономию веса это даст. Скажем, если самая длинная часть похода составляет 7 дней, то урезание раскладки на 30 г/чел/день даст выигрыш в весе рюкзаков на старте этой части всего лишь 210 г/чел.<br /> <br /> * Обсудить другие вариативные вопросы — например, соотношение тушёнки и сушёного фарша или сублиматов, готовить ли супчики типа «Горячая кружка» на обеды и пр.<br /> <br /> == Составление меню ==<br /> <br /> Составление раскладки начинается с меню. Ниже описан взгляд на меню [[Сальников Олег|автора данной статьи]]. Понятно, что вы можете его модифицировать по вашим взглядам и предпочтениям — однако настоятельно рекомендуется протестировать непроверенные блюда дома, прежде чем закладывать их в раскладку.<br /> <br /> * Завтраки можно условно разделить на три группы: молочные (от 47 до 58% дней, по последним раскладкам [[Сальников Олег|автора]]), мясные (от 31 до 37%) и макароны с сыром (от 12 до 16%). К молочным кашам относятся геркулес, рисовая каша, пшённая каша, ячневая каша, каша типа «N злаков». Были опыты с манной, кукурузной и льняной кашей, а также талканом — всё это следует признать неудачным. К мясным завтракам относятся пюре, кускус, гречка, чечевица. Ну а макароны с сыром — это макароны с сыром, канонический пример [https://risk.ru/blog/213639 яиц с ракушками] :)<br /> <br /> * Ужины также можно разделить на три группы: каши (от 58 до 65%), супы (от 32 до 38%) и плов (от 3 до 5%). К кашам относятся гречка, рис, чечевица, макароны, булгур, а также кулеш. Супы можно придумать самые разные, [[Сальников Олег|автор]] берёт борщ, харчо, грибной и рыбный супы, реже — щи. С пловом всё понятно — это деликатес на днёвку.<br /> <br /> * Чтобы составить меню, вначале нужно определиться с количеством раз для каждого блюда (например, в соответствии с приведёнными выше пропорциями). А потом распределить эти блюда по дням (при этом они естественным путём поделятся и по частям похода). Основной принцип — стараться распределить их более-менее равномерно, чтобы не получилось так, что вначале вы едите только гречку, а в конце только рис (иначе ворчание участников вам гарантировано). В идеале между двумя одинаковыми блюдами должно пройти не менее 4—5 дней. Также не надо забывать, что некоторые крупы встречаются и на ужин, и на завтрак, и их тоже стоит разносить более-менее равномерно.<br /> <br /> Также можно дать несколько дополнительных советов по расстановке блюд в меню:<br /> <br /> * Плов, очевидно, ставим на планируемую дату днёвки<br /> <br /> * Кулеш — это «маленький» плов. Поэтому его стоит ставить туда, где хотелось бы сварить что-то очень вкусное, но для плова нет возможности.<br /> <br /> * Макароны с сыром быстро остывают, поэтому их лучше планировать на ночёвки в долинах, пониже, где теплее.<br /> <br /> * Супы меньше весят, чем каши, а также они лучше подходят для половинивания варок. Поэтому лучше закладывать их ближе к концу каждой части, чем к началу.<br /> <br /> * На высотных ночёвках (и в самом начале маршрута при акклиматизации) лучше планировать больше молочных каш, не планировать тяжёлую пищу.<br /> <br /> * Перед техническими перевалами предпочтительнее мясной быстроготовящийся завтрак (например, пюре или кускус).<br /> <br /> * При составлении меню также стоит прикинуть, сколько раз брать «питьевые деликатесы» — какао, кисель, компот ([[Сальников Олег|автор статьи]] берёт их примерно на 1/4 или 1/5 ужинов).<br /> <br /> == Общий обзор походных продуктов ==<br /> <br /> Здесь кратко перечислены продукты, входящие в походную раскладку.<br /> <br /> * Крупы мы уже обсудили выше в разделе «Меню».<br /> <br /> * В качестве мяса берут самодельную тушёнку. Иногда на части приёмов пищи её заменяют сушёным фаршем или сублиматами «Гала-гала». У этих трёх видов мяса есть свои плюсы и минусы. Тушёнка самая вкусная, но больше весит. Сублиматы весят меньше всех, но они дорогие и их нужно заказывать заранее. С сушёным фаршем есть риск пересушить, и тогда в походе придётся его замачивать перед готовкой.<br /> <br /> * Для рыбного супа можно взять сушёную рыбу, рыбные консервы или сублиматы «Гала-гала». Здесь примерно такие же плюсы и минусы, как и для мяса. Сублиматы дорогие, сушёную рыбу можно пересушить, а консервы тяжёлые (настолько, что если их и брать, то лучше съесть в первый же день на маршруте или в первый же день после взятия заброски).<br /> <br /> * Стандартное меню на обеды: сало, колбаса, сыр, и что-то сладкое — летом [[Сальников Олег|автор]] предпочитает брать халву, козинак, нугу, щербет или рахат-лукум (а зимой только халву, так как все остальные варианты дубеют на морозе). Также часто к обеду добавляются сушёные морепродукты (кальмары или рыба), лук, чеснок. Стоит учесть, что лук и (в заметно меньшей степени) чеснок зимой перемерзают и теряют свои вкусовые качества (поэтому зимой их необходимо носить за пазухой). Также немало участников их не едят — так что не стоит брать их много. Летом можно взять на ~20% обедов супчики типа «Горячая кружка».<br /> <br /> * Перекусы на привалах (так называемый стратег) обычно составляют разнообразные сухофрукты (курага, изюм, финики, чернослив, вяленая клюква, вяленые ананасы, и т. д.), орехи (грецкие, кешью, миндаль, фундук, кедровые), карамельные конфеты или леденцы, шоколад (традиционно — для перевалов и вершин).<br /> <br /> * Продукты из категории «Разное»: сухари (на каждый приём пищи), сладкое (печенье, сушки, шоколадные конфеты и т.п.), сахар, соль, сухое молоко, топлёное масло, специи. Специи можно брать самые разные: перец чёрный, перец красный, карри, хмели-сунели, сушёный укроп, горчичный порошок, имбирь, табаско, смесь болгарских перцев, специи для плова и т.д. В [[Горная 3ка Сальникова на Алайский хребет 2023|этом походе]] [[Гончарова Ева|завхоз]] взяла специи к молочным кашам — куркуму, кокосовую стружку, корицу. Получилось вкусно. Также часто берут лимон и ягоду (клюкву, бруснику), перетёртые с сахаром — считается, что они облегчают акклиматизацию.<br /> <br /> * Питьё: чай (обычно чёрный и зелёный, иногда берут немного каркадэ или травяного), какао, кисель, компот (обычно берут из смеси сухофруктов; также можно сделать компот из сублимированных ягод Гала-Гала — вишни, смородины и т.п.).<br /> <br /> * Специальное меню на днёвки: плов, оладушки (и растительное масло для них) и ещё всё, на что у вас хватит фантазии.<br /> <br /> == Составление раскладки ==<br /> <br /> Следующий этап после меню — составление собственно раскладки, то есть сколько вы будете брать каждого из продуктов на каждую часть похода. Табличку с типовой раскладкой лучше всего взять у кого-то из опытных завхозов клуба, например у [[Сальников Олег|автора]] (образец раскладки приведён в конце этой статьи). В такой табличке заданы типичные значения нормы каждого продукта на 1 участника на 1 раз. Дальше остаётся только прописать количество участников, количество раз для каждого продукта на каждую часть — и бета-версия раскладки готова!<br /> <br /> В простейшем случае табличка с раскладкой может выглядеть достаточно просто, особенно если поход планируется без забросок. Однако бывают и более сложные ситуации. Поэтому в табличке [[Сальников Олег|автора]] заложен дополнительный функционал для разных специфических случаев:<br /> <br /> * Количество участников задаётся отдельно на каждую часть похода, так как оно может планово изменяться (такое иногда бывает в длинных походах, когда кто-то из участников выходит с маршрута раньше или, наоборот, присоединяется позже).<br /> <br /> * Есть удобный функционал для учёта ситуаций, когда какой-то продукт не ест кто-то из участников.<br /> <br /> * Есть возможность введения понижающего или повышающего коэффициента на некоторые части похода. Понижающий коэффициент (0.8-0.9) иногда вводят на акклиматизационное кольцо, повышающий (1.1) — на конец длинного похода. При этом такой коэффициент стоит использовать не для всех продуктов, а только для тех, которые и правда будут есть меньше или больше в зависимости от аппетита. В первую очередь это варки и обеды.<br /> <br /> После заполнения типовой таблички нужно посмотреть на получающуюся норму г/чел/день, а дальше подогнать её под желаемую. Обычно для этого подстраивают нормы каких-то продуктов (в первую очередь варок и обедов), также можно исключить какие-то необязательные вещи из раскладки (например, сушёные морепродукты на обед).<br /> <br /> == Топливо ==<br /> <br /> В качестве топлива берут бензин или газ. Каждый из видов топлива имеет свои преимущества и недостатки, которые кратко перечислены ниже. Disclaimer: [[Сальников Олег|автор]] почти во всех походах ходил на бензине и предпочитает его.<br /> <br /> * У газа меньше массовый расход самого топлива, как правило, меньше масса горелок. Однако бутылки от бензина можно сжигать после их опустошения, а газовые баллоны вы будете носить с собой весь поход.<br /> <br /> * Газовые горелки практически не ремонтопригодны. Поэтому необходимо брать с собой запасные горелки на случай поломок. Горын же можно полностью перебрать в походных условиях.<br /> <br /> * Газовые горелки гораздо более чувствительны к плохим погодным условиям, поэтому на газу часто приходится готовить в палатке. При готовке в палатке на газовых горелках (особенно типа MSR Reactor), то необходим CO-метр! Иначе вы рискуете угореть в палатке, вплоть до летального исхода.<br /> <br /> * Газовые горелки типа MSR Reactor экономят топливо, но позволяют только кипятить воду. Поэтому приходится постоянно переливать воду из их маленьких котелков в автоклав, доливать снова или докидывать снег и т.п. Возни при готовке гораздо больше. Если на горыне опытный участник без проблем может дежурить в одиночку, то на газовых горелках необходимо дежурить вдвоём.<br /> <br /> * Газ более оправдан для малых групп, а для больших групп совсем неэффективен.<br /> <br /> * Если вы идёте с газом, то у вас нет бензина, а значит, вы вряд ли сможете сжигать мусор. Придётся носить его с собой весь поход.<br /> <br /> * Если вы летите в Азию самолётом, то газ придётся заказывать у туроператора, а это существенно дороже.<br /> <br /> Выбор между бензином и газом, по большому счёту, является вопросом религиозной веры. Но решение здесь принимает руководитель в консультации с группой, а завхозу остаётся только ему подчиниться. <br /> <br /> Далее обсудим особенности составления раскладки на бензине.<br /> <br /> * Норма расходования бензина зависит от сезона похода и типа используемых горелок. Зимой, осенью и весной для горына берут 160 мл/чел/день, летом — 120 мл/чел/день. Для горелок MSR XGK Ex летом берут 100 мл/чел/день (но складские горелки такого типа находятся в плохом состоянии, я бы вообще не советовал их сейчас брать). Если часть варок планируется на дровах, то надо это учитывать.<br /> <br /> * Получающийся объём бензина округляют вверх под объём бутылок (кратно 1.5 л); также стоит заложить ещё одну запасную бутылку на случай утери, повышенного расхода топлива и других непредвиденных обстоятельств. Если планируется днёвка в таком месте, куда не придётся тащить груз на себе, то можно добавить ещё одну бутылку с расчётом там её и потратить. Ведь на днёвке иногда хочется приготовить что-нибудь особенное, или просто вскипятить лишний котёл чая, не задумываясь об экономии топлива. К бензину надо относиться более серьёзно, чем к продуктам — потеря бутылки риса не так страшна, как бутылки бензина!<br /> <br /> * Стоит заранее договориться с водителем, завозящим на маршрут, чтобы он взял канистру для бензина. Хотя в Азии иногда можно договориться на заправке, чтобы залили бензин сразу в бутылки, рассчитывать на это рискованно!<br /> <br /> * Взять с собой необходимое количество бутылок для бензина (лучше с запасом — вдруг кто-то забудет). Правильные бутылки для бензина должны быть из-под минеральной воды — бутылки от сладкой газировки не подходят, на стенках остаётся сахар, который, частично окисляясь в горелке, засоряет её! Наиболее правильные бутылки от воды «Карачинская» — из довольно прочного пластика. А вот крышки у них в последние годы неправильные — с прокладкой внутри, которая растворяется в бензине. Далее эти вещества частично окисляются в горелке и засоряют её. Поэтому нужно заранее запастись цельными крышками с ободком внутри — такие крышки подходят лучше всего.<br /> <br /> * Также взять нужное количество гранулированного силикагеля, который добавляют к бензину для поглощения вредных для горелки добавок, содержащихся в бензине. Большой мешок с силикагелем хранится на [[Общественное снаряжение и правила работы склада|складе секции]] (впрочем, стоит заранее убедиться, что он там есть — ведь когда-нибудь даже большой мешок заканчивается). За несколько дней до выхода на маршрут стоит прокалить силикагель в сушильном шкафу при ~110 °C, желательно целый день. Если нет доступа к сушильному шкафу, можно воспользоваться духовкой, сушить как минимум 2 часа.<br /> <br /> * Не забыть взять воронку для переливания бензина в бутылки и засыпания силикагеля. Если всё же забудете — можно соорудить воронку из лишней бутылки, поплавив её зажигалкой.<br /> <br /> Немного по поводу составления раскладки на газу:<br /> <br /> * При использовании горелок MSR Reactor для кипячения воды (а обычных горелок — только для заклавливания каши) реальная норма расхода газа в [[Горная 5ка Кудашова на хребет Кокшаал-Тоо 2025|этом летнем походе]] составила 51 г/чел/день. При составлении раскладки мы тогда планировали 55 г/чел/день. Для зимы/весны/осени с горелками MSR Reactor норма расхода газа 65 г/чел/день, с обычными горелками — 90 г/чел/день.<br /> <br /> * Стандартный газовый баллон в пустом состоянии весит 215 г, в него помещается 450 г газа.<br /> <br /> == Организация закупки и упаковки продуктов ==<br /> <br /> Следующий этап — организация закупки и упаковки продуктов. Здесь возможны разные варианты, которые надо обсудить с руководителем. <br /> <br /> * Во-первых, везёте ли вы все продукты с собой из Новосибирска, либо часть продуктов закупаете в Азии. Последнее может быть актуально, если поход длинный, нет желания платить за второе место багажа, а бесплатное место авиакомпания не даёт. Если предполагается закупка в Азии, то тут тоже есть варианты — можно потратить день на закупку и упаковку всей группой (может быть удобно в Таджикистане, если по прилёту всё равно теряете день на регистрацию), а можно организовать, чтобы часть участников прилетела на день раньше и подготовила нужные продукты. Раньше закупку в Азии мы практиковали довольно часто, но в последние годы предпочитаем доплатить за 1-2 места дополнительного багажа.<br /> <br /> * Во-вторых, можно организовать централизованную закупку и упаковку большей части продуктов перед походом (может быть оправдано для походов низких категорий, когда новички ещё не знают всех нюансов правильной закупки и упаковки продуктов; удобно совместить это мероприятие с варкой тушёнки, проверкой снаряжения и т.п.), а можно поручить каждому участнику подготовить свою долю продуктов по списку.<br /> <br /> После того, как эти вопросы решены, следует выяснить, есть ли у кого-то из участников особые предпочтения по закупке. Например, кто-то знает, где взять вкусный сыр, другой — как выбирать правильное сало и т.п. Также выяснить, кто может перемолоть ягоду с сахаром, кто может высушить овощи или фарш и т.п. Наконец, узнать, у всех ли есть духовка, чтобы насушить сухари. Так как сухарей нужно много, то удобнее поручить сушить равную массу сухарей каждому участнику с духовкой.<br /> <br /> Затем, вооружившись полученной информацией, составляем распределение закупок по участникам. Здесь есть два подхода, каждый из них имеет свои плюсы и свои минусы. Первый вариант — распределить продукты так, чтобы преимущественно кто что паковал — то и нёс на маршруте. В этом случае нужно вместе с распределением закупок расписать и кто что понесёт на каждой части похода. Зато будет меньше возни с передачей продуктов друг другу и каждый сможет упаковать всё так, как ему удобно. Второй вариант — распределить продукты с учётом того, где их удобнее покупать. Например, одному поручить все сухофрукты и орехи (которые удобно купить где-нибудь на рынке), другому — все крупы и т.п. Так будет меньше беготни при закупке.<br /> <br /> Далее высылаем получившееся распределение участникам. Лучше не рассчитывать, что все легко поймут вашу табличку с распределением, а выслать каждому участнику конкретный список, что нужно готовить именно ему. Также нужно сообщить, как именно делить продукты по частям похода и как их упаковывать и подписывать (обычно указывается название продукта, часть похода, масса). Причём название надо подписывать даже если по продукту визуально видно, что это такое — потому что в темноте может быть и иначе! Если поход новичковый, то сказать участникам, что никакой неучтёнки брать не нужно. Напомнить, чтобы не забывали записывать все расходы, которые потом им нужно будет передать финансисту группы.<br /> <br /> Сыпучие продукты обычно упаковывают в бутылки с широким горлом (не с узким! иначе замаетесь потом высыпать). Исключение — самые мелкие легко сыпучие продукты, такие как сахар и соль. Если какая-то крупа берётся только на один раз на часть похода — можно упаковать её в два полиэтиленовых пакета и в прочный тряпичный мешок — это будет удобнее. Ломкие продукты (печенье, шоколад, некоторые сухари) пакуют в тетрапаки. Хотя правильные сухари (из Бородинского хлеба) лучше положить в тряпичный мешок, а потом в полиэтилен, чтобы не намокли. Сало и сыр (если он не в вакуумной упаковке) нужно обернуть в тряпку, потом положить в тряпичный мешок. Если поход зимний, то сыр можно заранее дома порезать (на морозе это может оказаться сложно). Колбасу просто положить в тряпичный мешок, концы палки не обрезать.<br /> <br /> Некоторые завхозы придерживаются мнения, что удобно заранее до похода делить многие продукты на порции по числу приёмов. Например, разрезать сало по числу обедов, разложить сухофрукты по пакетикам на 1 раз, на бутылках с крупами сделать отсечки по массам на 1 варку и т.п. По мнению [[Сальников Олег|автора данной статьи]], в подавляющем большинстве случаев это не оправдано. Дело в том, что такой подход может работать, когда всё идёт по плану. Однако в реальности планы нередко нарушаются: кто-то из участников может сойти с маршрута или не выйти на маршрут, сообщив об этом за пару дней до выезда, на маршруте группа может отстать от графика или, наоборот, чуть заранее понять, что удастся выйти с маршрута на день раньше и т.п. Тогда придётся заново перебирать все эти порции. При этом если вы будете употреблять продукты не строго по рассчитанной граммовке, то ничего страшного не случится (и даже более того — никто этого и не заметит).<br /> <br /> Отдельно нужно организовать приготовление тушёнки в какой-то из выходных за 1 или 2 недели до похода. Подробнее об этом процессе написано в [[Тушёнка в поход, способ приготовления|отдельной статье на нашем сайте]]. Часто это мероприятие удобно совместить с проверкой снаряжения, упаковкой части продуктов и т.п.<br /> <br /> Если планируется закупка в Азии, то надо иметь в виду, что далеко не все продукты там получится легко найти. Надёжно можно найти простые крупы (рис, макароны, гречка), сахар, лук, чеснок, сухофрукты, орехи, печенье, соль, чай. Также нужно заранее прикинуть, сколько для этих продуктов нужно тары, и поручить участникам подготовить нужное количество (с запасом). Не забыть включить туда и бутылки для бензина.<br /> <br /> == Распределение продуктов по участникам на маршруте ==<br /> <br /> После распределения закупки продуктов (или одновременно с ним) нужно распределить, кто что будет нести на каждой части похода. Здесь возможны разные подходы; ниже описаны принципы, которыми руководствуется [[Сальников Олег|автор]]. <br /> <br /> * Во-первых, удобно, если весь продукт на определённую часть похода находится у одного участника. Например, всё сало у участника №1, все орехи у участника №2 и т.п. Тогда и участникам, и завхозу проще запомнить, что из продуктов у них в рюкзаках. Исключения здесь стоит делать для продуктов, которых много — сухари, сахар, тушёнка, бензин (а также соль). Сухари лучше делить между участниками в соответствии с массами, которые им было поручено сушить. Если каждому нужно было сушить по 1 кг, а на некую часть похода надо 3.5 кг — значит трое участников берут целиком свои 1 кг, четвёртый берёт 0.5 кг (а другие его 0.5 кг пойдут на другую часть похода). Сахар и тушёнку можно поделить между двумя-тремя участниками. Соль нужно всегда делить между двумя участниками, на случай, если один свою долю потеряет или просыпет в рюкзаке. Бензин лучше делить примерно поровну по всем участникам. Скажем, если группа 7 человек, а бензина надо 5 бутылок, то дать пятерым по бутылке, а двое будут без бензина.<br /> <br /> * Во-вторых, удобно, если на разных частях маршрута у каждого участника примерно один и тот же набор продуктов. Например, сало всегда у участника №1, гречка всегда у участника №2 и т.п. Тогда и завхоз, и сами участники быстро запоминают, что у кого.<br /> <br /> * В-третьих, удобно, если разные продукты из одного класса распределены между разными участниками. Например, у участника №1 — сало, курага и рис, у участника №2 — сыр, орехи и гречка, у участника №3 — колбаса, финики и макароны, и так далее. Тогда, скажем, если нужно достать стратег на привале, то у завхоза всегда есть выбор, у кого взять стратег, и нет таких ситуаций, когда единственный носитель стратега отстал или, наоборот, пришёл раньше и успел убежать на разведку, набрать воды, пофотографировать или ещё по каким-нибудь делам, и приходится его ждать, прежде чем начинать раздачу еды. К тому же такой эксклюзивный носитель стратега будет хронически меньше отдыхать на привалах. Кроме этого, с продуктами из разных классов удобнее складывать рюкзак. Крупы и тушёнка понадобятся только вечером, их можно сложить на дно. Обеденные продукты можно положить где-то посередине, чтобы не распаковывать рюкзак целиком на обеде. А стратег положить ближе к верху. А если все продукты одного класса, то получается либо дисбаланс по положению центра тяжести рюкзака, либо что-то окажется в рюкзаке дальше, чем хотелось бы. Ещё одна причина — частичная или полная потеря содержимого одного рюкзака не так сильно скажется на питании группы (хотя в такой ситуации утрата ценного снаряжения с большой вероятностью будет гораздо более серьёзной проблемой, чем потеря чего-то из продуктов).<br /> <br /> * В-четвёртых, желательно учесть, кто из участников будет нести бензиновые горелки. Им лучше не давать неплотно упакованные продукты — например, сухари, колбасу, сухофрукты и т.п. А носителю кухни стоит дать специи и соль — их удобно носить внутри автоклава. Самому завхозу стоит взять себе один из обеденных продуктов (сало, сыр или колбасу) и один или два вида сухофруктов (чтобы была возможность самому всегда подкормить группу на привале после тяжёлого перехода). <br /> <br /> * В-пятых, стоит следить, чтобы у одного участника не оказалось сразу очень много продуктов с низкой плотностью, иначе их может быть сложно запихнуть в рюкзак. Особенно если у этого участника рюкзак размером ниже среднего.<br /> <br /> * В-шестых, если распределение продуктов по частям маршрута делается одновременно с распределением закупок, то нужно учесть пожелания участников по закупкам.<br /> <br /> * В-седьмых, если какие-то продукты упакованы не совсем в тех массах, как должно быть по раскладке (например, лимона с сахаром в бутылку влезло чуть больше запланированного, или не хочется отрезать четверть палки колбасы), то можно вручную поправить эти массы в таблице (но не забыть покрасить эти ячейки таблицы, чтобы было видно, что формулу заменили на число). Тушёнку нужно делить по тем массам, в которых она затарена в банки (причём [[Сальников Олег|автор статьи]] даже учитывает то, сколько тушёнки помещается в банку, при распределении соотношения тушёнки и сушёного фарша, подбирая так, чтобы получалось целое число банок тушёнки).<br /> <br /> Удобно вначале распределить продукты на самой длинной части маршрута, добившись примерно равных масс у каждого участника на старте этой части (с разбросом в пределах ±100 г от среднего). Потом скопировать это распределение на другие части и там тоже подогнать до примерно равных стартовых масс.<br /> <br /> Некоторые завхозы также рассчитывают, сколько расходуется продуктов за день у каждого участника, и пытаются выровнять эти значения. С точки зрения [[Сальников Олег|автора данной статьи]], это не имеет смысла. Во-первых, если этого не делать, то и естественным путём расход продуктов будет более-менее равномерным. Во-вторых, если придерживаться этого расчёта, то теряется возможность разгрузки отстающих участников за счёт раскладки (подробнее об этом написано ниже). В-третьих, если что-то идёт не по плану, то смысл такого трудоёмкого расчёта теряется.<br /> <br /> Также стоит сделать карточки для участников, в которых записаны их продукты на каждую часть похода. Распечатать их перед выездом и выдать участникам на маршруте при перепаковке продуктов. Особенно это полезно, если маршрут с забросками — сильно сокращает время её оприходования.<br /> <br /> Также стоит в конце внимательно проверить раскладку и убедиться, что всё сходится и нет ошибок.<br /> <br /> == Перед выездом ==<br /> <br /> За пару дней до выезда нужно выслать каждому участнику список продуктов и тары, которые он должен взять с собой. Напомнить, чтобы не забывали про тушёнку в морозилке…<br /> <br /> А самому завхозу — не забыть распечатать все необходимые бумаги из раскладки. Также необходимо взять ручку и карандаш, и полезно взять маркер и кусок широкого скотча. Не забыть силикагель и воронку для бензина, холщовые и мусорные мешки для заброски (берём из расчёта 15-20 кг груза на один мешок + отдельный мешок для бензина). Если планируется закупка в Азии — не забыть весы-безмен и воронку для сыпучих продуктов.<br /> <br /> == На маршруте ==<br /> <br /> Работа завхоза на маршруте уже не так поддаётся алгоритмизации, как до маршрута. Тем не менее, попробуем обсудить основные аспекты.<br /> <br /> * Главная функция завхоза на маршруте — отдавать указания, что, когда и в каком количестве есть. Здесь при прочих равных лучше придерживаться плана, но не бояться его менять, если меняется ситуация. Скажем, незачем жёстко следовать составленному дома меню по варкам, вполне можно менять варки местами в зависимости от ситуации — погоды, времени прихода на ночёвку, комфортности ночёвки, плана на следующий день, состояния группы и т.п.<br /> <br /> * По приходу на стоянку или на место обеда завхоз должен дать указания каждому участнику, что из продуктов нужно доставать. Участники иногда сами могут не помнить, что они несут, особенно в начале маршрута или вскоре после взятия заброски, поэтому завхоз должен помнить за них или уметь быстро посмотреть в своих бумагах. Удобно, когда есть «дежурный мешок» — большой и прочный пакет/сумка (например, из Ашана), куда все складывают продукты для ужина и завтрака. Завхозу нужно проконтролировать, чтобы все нужные продукты оказались там.<br /> <br /> * Также завхоз может использовать свои полномочия для того, чтобы мягко разгружать отстающих участников. Например, взять у такого участника топливо, или выбрать для ужина крупу, которую тот несёт — это будет психологически более комфортно, чем передача части его груза другим участникам.<br /> <br /> * Перед приготовлением еды завхозу нужно проинструктировать дежурных, сколько чего нужно класть в автоклав, убедиться, что они поняли. Также дать указания, как готовить, на сколько минут заклавливать, какие специи положить и т.п. Вечером, если у завхоза есть время, можно и помочь дежурным с приготовлением, заодно проконтролировать.<br /> <br /> * На привалах не забывать про то, что нужно раздавать стратег. Обычно стратегаются ~5 раз в течение дня, первые 1-2 перехода после завтрака и обеда без стратега. Если планируется прохождение технически сложного перевала, то обычно каждому участнику с вечера выдают стратег на следующий день (плюс что-то из обеда, например, сыр или козинак). Есть сторонники того, чтобы делать так каждый день, не только перед техническими перевалами, но, по мнению [[Сальников Олег|автора]], это не стоит того — слишком много работы для завхоза, чтобы делать это каждый день.<br /> <br /> * По ходу маршрута нужно контролировать расход продуктов. Если всё идёт по плану, то лучше соблюдать запланированные нормы потребления — не тратить лишнего, но и не экономить без необходимости. Необходимо помечать потраченные продукты в своих бумагах. Раз в несколько дней стоит проводить ревизию бензина, сахара, сухарей, соли. Если что-то из этого потребляют слишком много, нужно ограничивать, если слишком мало — можно разрешить брать побольше или вообще объявить «коммунизм» на этот продукт, то есть позволить брать его без ограничений («коммунизм» — от советского лозунга «от каждого по способностям, каждому по потребностям»). При отставании от графика приходится урезать нормы расходования продуктов. В идеале нужно, чтобы на протяжении всего похода не было ни в чём недостатка, а к его концу не осталось ничего несъеденного.<br /> <br /> * Также к задачам завхоза на маршруте относится формирование и распределение забросок. При формировании заброски нужно внимательно (но при этом быстро) проверить, что ничего не перепутали, не положили в заброску лишнего и не забыли положить нужного (хотя последнее не настолько критично). При взятии заброски нужно проверить, что всё на месте, и раздать все продукты участникам. Если что-то осталось с предыдущей части похода, то нужно это либо съесть в тот же день, либо чётко спланировать, когда это съесть в последующие дни, либо выкинуть.<br /> <br /> * Иногда бывает, что на маршруте приходится существенно перепланировать раскладку. Например, при сходе больных участников с маршрута перераспределить их продукты по другим. В такой ситуации может быть разумным отсыпать какие-то продукты, чтобы уменьшить вес (отдать местным жителям, оставить в перевальном туре или просто выкинуть). Бывает, что по ходу маршрута возникает внеплановая продуктовая заброска, тогда для завхоза особенно много работы. На этот случай имеет смысл до похода распечатать ещё 1-2 запасных бланка листов распределения продуктов по участникам.<br /> <br /> == После похода ==<br /> <br /> После похода стоит записать себе выводы на будущее по раскладке — что было хорошо, что плохо. Потом перед следующим походом прочитать их и учесть при составлении раскладки.<br /> <br /> == Образец раскладки ==<br /> <br /> Пример походной раскладки, составленный [[Сальников Олег|автором]], можно скачать тут: [https://drive.google.com/file/d/1L_KGRVfYoo3crPaxHzlmw3OfsrUTfmyD/view?usp=sharing раскладка для памирской 5-ки]. Раскладку для н/к похода можно взять здесь: [https://drive.google.com/file/d/1as76LVy2X9LUkBSRiMXANkN_6k7kOeia/view?usp=drive_link раскладка для н/к похода].<br /> <br /> Файлы открывать '''&lt;u&gt;только&lt;/u&gt;''' в [https://www.libreoffice.org/download/download-libreoffice/ LibreOffice] или [https://www.openoffice.org/ru/download/index.html OpenOffice]!!!<br /> <br /> Если открывать в MS Excel, то формулы поломаются!<br /> <br /> Небольшие комментарии по этой таблице:<br /> <br /> * Раскладка в значительной степени автоматизирована, лист &quot;Упаковка&quot; по большей части рассчитывается из листа &quot;Раскладка&quot;, листы по частям похода рассчитываются из листа &quot;Упаковка&quot;.<br /> <br /> * Нужно, чтобы на всех этих листах продукты шли в одном и том же порядке. Если вы добавили новый продукт на листе &quot;Раскладка&quot;, сразу же добавьте его на листах &quot;Упаковка&quot; и листах по частям похода.<br /> <br /> '''[[Сальников Олег|Олег Сальников]]'''</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%A1%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D1%82%D1%8B_%D0%B4%D0%BB%D1%8F_%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D1%85%D0%BE%D0%B7%D0%B0&diff=20948 2026-10-10T04:19:18Z

<p>Olegsal: /* Организация закупки и упаковки продуктов */</p> <hr /> <div>[[Категория:Продукты]]<br /> <br /> __TOC__<br /> <br /> == Кто такой завхоз? ==<br /> Завхоз — это самый главный (после руководителя) человек в походе. Завхоз отвечает за продукты, топливо и питание группы. К его обязанностям относятся:<br /> <br /> До похода:<br /> * Планирование раскладки — списка необходимых продуктов и топлива и их количества на каждой части похода<br /> * Организация закупки и упаковки продуктов<br /> * Распределение продуктов по участникам (кто что понесёт)<br /> <br /> В походе:<br /> * Регулирование расходования продуктов и топлива (по сути — завхоз командует, что, когда и сколько есть, и у кого из рюкзака это брать)<br /> * Контроль расходования продуктов и топлива (в идеале нужно, чтобы на протяжении всего похода не было ни в чём недостатка, а к концу не осталось ничего несъеденного)<br /> * Инструктирование дежурных по приготовлению еды<br /> * Контроль за формированием и расформированием забросок<br /> <br /> Из описанного выше понятно, что точно не стоит назначать завхозом людей безответственных, разгильдяев и пофигистов. Не получится хорошего завхоза и из забывчивых и рассеянных участников. Также может быть рискованно назначать завхозом людей, склонных к радикальным экспериментам. А вот когда завхоз сам любит вкусно поесть, то это плюс:) <br /> <br /> Ниже описаны различные советы и рекомендации для завхоза на каждом этапе подготовки и прохождения похода.<br /> <br /> == Сбор предварительной информации ==<br /> <br /> * Как только более-менее устаканится состав группы, нужно узнать, есть ли у кого-то из участников аллергия на какие-то продукты. Если есть — то либо вовсе исключить этот продукт из раскладки, либо предложить для этого участника что-то взамен этого продукта. Если в группе есть вегетарианцы или просто кто-то не хочет что-то есть, то тоже предложить замену (хотя в таком случае это должно быть в большей степени головной болью этих участников, чем завхоза). Заодно можно выяснить, сколько участников пьют чай без сахара (иногда это может позволить сэкономить вес).<br /> <br /> * Сразу же можно сказать участникам собирать тару – бутылки с узким и широким горлом и тетрапаки. Напомнить, что тару обязательно нужно мыть и высушивать перед использованием!<br /> <br /> * Узнать у руководителя график маршрута по дням. Для завхоза в первую очередь важно, из скольких частей состоит поход, сколько будет забросок и в какое время (дата и время суток) планируется выход к ним (с учётом запасных дней). Исходя из этого раскладка делится на части. Также стоит узнать, планируются ли днёвки, если да — то обсудить, что на них готовить (например, плов или оладушки).<br /> <br /> * Определить желаемую норму г/чел/день исходя из пожеланий руководителя, графика маршрута, состава и предполагаемого аппетита группы в походе (про аппетит можно спросить вместе с аллергиями). Общие принципы тут такие. Если в группе много девушек, то лучше сделать раскладку поменьше — во-первых, в этом случае более критичен вес рюкзаков, во-вторых, девушки в среднем едят меньше парней. Если на маршруте будут достаточно длинные непрерывные участки без забросок (более 10 дней), то тоже лучше уменьшать раскладку (особенно если это короткий поход — оголодать не успеете). Итоговый вес раскладки обычно варьируется от ~500 до ~650 г/чел/день. Например, в [[Горная 3ка Сальникова на Терскей Алатоо 2021-2022|этом походе]] раскладка была 528 г/чел/день — в группе было 6 парней и 4 девушки, из-за зимы и отсутствия информации по зимнему состоянию района вес личного и общественного снаряжения был немаленький. В общем, очень хотелось сэкономить вес. А вот в [[Горная 5ка Ульянова на Терскей Алатоо 2015|другом походе]] раскладка на четырёхнедельный маршрут с 2 забросками на 7 здоровых мужиков с отменных аппетитом была около 650 г/чел/день. Если думаете, урезать раскладку или нет, то полезно прикинуть, какую экономию веса это даст. Скажем, если самая длинная часть похода составляет 7 дней, то урезание раскладки на 30 г/чел/день даст выигрыш в весе рюкзаков на старте этой части всего лишь 210 г/чел.<br /> <br /> * Обсудить другие вариативные вопросы — например, соотношение тушёнки и сушёного фарша или сублиматов, готовить ли супчики типа «Горячая кружка» на обеды и пр.<br /> <br /> == Составление меню ==<br /> <br /> Составление раскладки начинается с меню. Ниже описан взгляд на меню [[Сальников Олег|автора данной статьи]]. Понятно, что вы можете его модифицировать по вашим взглядам и предпочтениям — однако настоятельно рекомендуется протестировать непроверенные блюда дома, прежде чем закладывать их в раскладку.<br /> <br /> * Завтраки можно условно разделить на три группы: молочные (от 47 до 58% дней, по последним раскладкам [[Сальников Олег|автора]]), мясные (от 31 до 37%) и макароны с сыром (от 12 до 16%). К молочным кашам относятся геркулес, рисовая каша, пшённая каша, ячневая каша, каша типа «N злаков». Были опыты с манной, кукурузной и льняной кашей, а также талканом — всё это следует признать неудачным. К мясным завтракам относятся пюре, кускус, гречка, чечевица. Ну а макароны с сыром — это макароны с сыром, канонический пример [https://risk.ru/blog/213639 яиц с ракушками] :)<br /> <br /> * Ужины также можно разделить на три группы: каши (от 58 до 65%), супы (от 32 до 38%) и плов (от 3 до 5%). К кашам относятся гречка, рис, чечевица, макароны, булгур, а также кулеш. Супы можно придумать самые разные, [[Сальников Олег|автор]] берёт борщ, харчо, грибной и рыбный супы, реже — щи. С пловом всё понятно — это деликатес на днёвку.<br /> <br /> * Чтобы составить меню, вначале нужно определиться с количеством раз для каждого блюда (например, в соответствии с приведёнными выше пропорциями). А потом распределить эти блюда по дням (при этом они естественным путём поделятся и по частям похода). Основной принцип — стараться распределить их более-менее равномерно, чтобы не получилось так, что вначале вы едите только гречку, а в конце только рис (иначе ворчание участников вам гарантировано). В идеале между двумя одинаковыми блюдами должно пройти не менее 4—5 дней. Также не надо забывать, что некоторые крупы встречаются и на ужин, и на завтрак, и их тоже стоит разносить более-менее равномерно.<br /> <br /> Также можно дать несколько дополнительных советов по расстановке блюд в меню:<br /> <br /> * Плов, очевидно, ставим на планируемую дату днёвки<br /> <br /> * Кулеш — это «маленький» плов. Поэтому его стоит ставить туда, где хотелось бы сварить что-то очень вкусное, но для плова нет возможности.<br /> <br /> * Макароны с сыром быстро остывают, поэтому их лучше планировать на ночёвки в долинах, пониже, где теплее.<br /> <br /> * Супы меньше весят, чем каши, а также они лучше подходят для половинивания варок. Поэтому лучше закладывать их ближе к концу каждой части, чем к началу.<br /> <br /> * На высотных ночёвках (и в самом начале маршрута при акклиматизации) лучше планировать больше молочных каш, не планировать тяжёлую пищу.<br /> <br /> * Перед техническими перевалами предпочтительнее мясной быстроготовящийся завтрак (например, пюре или кускус).<br /> <br /> * При составлении меню также стоит прикинуть, сколько раз брать «питьевые деликатесы» — какао, кисель, компот ([[Сальников Олег|автор статьи]] берёт их примерно на 1/4 или 1/5 ужинов).<br /> <br /> == Общий обзор походных продуктов ==<br /> <br /> Здесь кратко перечислены продукты, входящие в походную раскладку.<br /> <br /> * Крупы мы уже обсудили выше в разделе «Меню».<br /> <br /> * В качестве мяса берут самодельную тушёнку. Иногда на части приёмов пищи её заменяют сушёным фаршем или сублиматами «Гала-гала». У этих трёх видов мяса есть свои плюсы и минусы. Тушёнка самая вкусная, но больше весит. Сублиматы весят меньше всех, но они дорогие и их нужно заказывать заранее. С сушёным фаршем есть риск пересушить, и тогда в походе придётся его замачивать перед готовкой.<br /> <br /> * Для рыбного супа можно взять сушёную рыбу, рыбные консервы или сублиматы «Гала-гала». Здесь примерно такие же плюсы и минусы, как и для мяса. Сублиматы дорогие, сушёную рыбу можно пересушить, а консервы тяжёлые (настолько, что если их и брать, то лучше съесть в первый же день на маршруте или в первый же день после взятия заброски).<br /> <br /> * Стандартное меню на обеды: сало, колбаса, сыр, и что-то сладкое — летом [[Сальников Олег|автор]] предпочитает брать халву, козинак, нугу, щербет или рахат-лукум (а зимой только халву, так как все остальные варианты дубеют на морозе). Также часто к обеду добавляются сушёные морепродукты (кальмары или рыба), лук, чеснок. Стоит учесть, что лук и (в заметно меньшей степени) чеснок зимой перемерзают и теряют свои вкусовые качества (поэтому зимой их необходимо носить за пазухой). Также немало участников их не едят — так что не стоит брать их много. Летом можно взять на ~20% обедов супчики типа «Горячая кружка».<br /> <br /> * Перекусы на привалах (так называемый стратег) обычно составляют разнообразные сухофрукты (курага, изюм, финики, чернослив, вяленая клюква, вяленые ананасы, и т. д.), орехи (грецкие, кешью, миндаль, фундук, кедровые), карамельные конфеты или леденцы, шоколад (традиционно — для перевалов и вершин).<br /> <br /> * Продукты из категории «Разное»: сухари (на каждый приём пищи), сладкое (печенье, сушки, шоколадные конфеты и т.п.), сахар, соль, сухое молоко, топлёное масло, специи. Специи можно брать самые разные: перец чёрный, перец красный, карри, хмели-сунели, сушёный укроп, горчичный порошок, имбирь, табаско, смесь болгарских перцев, специи для плова и т.д. В [[Горная 3ка Сальникова на Алайский хребет 2023|этом походе]] [[Гончарова Ева|завхоз]] взяла специи к молочным кашам — куркуму, кокосовую стружку, корицу. Получилось вкусно. Также часто берут лимон и ягоду (клюкву, бруснику), перетёртые с сахаром — считается, что они облегчают акклиматизацию.<br /> <br /> * Питьё: чай (обычно чёрный и зелёный, иногда берут немного каркадэ или травяного), какао, кисель, компот (обычно берут из смеси сухофруктов; также можно сделать компот из сублимированных ягод Гала-Гала — вишни, смородины и т.п.).<br /> <br /> * Специальное меню на днёвки: плов, оладушки (и растительное масло для них) и ещё всё, на что у вас хватит фантазии.<br /> <br /> == Составление раскладки ==<br /> <br /> Следующий этап после меню — составление собственно раскладки, то есть сколько вы будете брать каждого из продуктов на каждую часть похода. Табличку с типовой раскладкой лучше всего взять у кого-то из опытных завхозов клуба, например у [[Сальников Олег|автора]] (образец раскладки приведён в конце этой статьи). В такой табличке заданы типичные значения нормы каждого продукта на 1 участника на 1 раз. Дальше остаётся только прописать количество участников, количество раз для каждого продукта на каждую часть — и бета-версия раскладки готова!<br /> <br /> В простейшем случае табличка с раскладкой может выглядеть достаточно просто, особенно если поход планируется без забросок. Однако бывают и более сложные ситуации. Поэтому в табличке [[Сальников Олег|автора]] заложен дополнительный функционал для разных специфических случаев:<br /> <br /> * Количество участников задаётся отдельно на каждую часть похода, так как оно может планово изменяться (такое иногда бывает в длинных походах, когда кто-то из участников выходит с маршрута раньше или, наоборот, присоединяется позже).<br /> <br /> * Есть удобный функционал для учёта ситуаций, когда какой-то продукт не ест кто-то из участников.<br /> <br /> * Есть возможность введения понижающего или повышающего коэффициента на некоторые части похода. Понижающий коэффициент (0.8-0.9) иногда вводят на акклиматизационное кольцо, повышающий (1.1) — на конец длинного похода. При этом такой коэффициент стоит использовать не для всех продуктов, а только для тех, которые и правда будут есть меньше или больше в зависимости от аппетита. В первую очередь это варки и обеды.<br /> <br /> После заполнения типовой таблички нужно посмотреть на получающуюся норму г/чел/день, а дальше подогнать её под желаемую. Обычно для этого подстраивают нормы каких-то продуктов (в первую очередь варок и обедов), также можно исключить какие-то необязательные вещи из раскладки (например, сушёные морепродукты на обед).<br /> <br /> == Топливо ==<br /> <br /> В качестве топлива берут бензин или газ. Каждый из видов топлива имеет свои преимущества и недостатки, которые кратко перечислены ниже. Disclaimer: [[Сальников Олег|автор]] почти во всех походах ходил на бензине и предпочитает его.<br /> <br /> * У газа меньше массовый расход самого топлива, как правило, меньше масса горелок. Однако бутылки от бензина можно сжигать после их опустошения, а газовые баллоны вы будете носить с собой весь поход.<br /> <br /> * Газовые горелки практически не ремонтопригодны. Поэтому необходимо брать с собой запасные горелки на случай поломок. Горын же можно полностью перебрать в походных условиях.<br /> <br /> * Газовые горелки гораздо более чувствительны к плохим погодным условиям, поэтому на газу часто приходится готовить в палатке. При готовке в палатке на газовых горелках (особенно типа MSR Reactor), то необходим CO-метр! Иначе вы рискуете угореть в палатке, вплоть до летального исхода.<br /> <br /> * Газовые горелки типа MSR Reactor экономят топливо, но позволяют только кипятить воду. Поэтому приходится постоянно переливать воду из их маленьких котелков в автоклав, доливать снова или докидывать снег и т.п. Возни при готовке гораздо больше. Если на горыне опытный участник без проблем может дежурить в одиночку, то на газовых горелках необходимо дежурить вдвоём.<br /> <br /> * Газ более оправдан для малых групп, а для больших групп совсем неэффективен.<br /> <br /> * Если вы идёте с газом, то у вас нет бензина, а значит, вы вряд ли сможете сжигать мусор. Придётся носить его с собой весь поход.<br /> <br /> * Если вы летите в Азию самолётом, то газ придётся заказывать у туроператора, а это существенно дороже.<br /> <br /> Выбор между бензином и газом, по большому счёту, является вопросом религиозной веры. Но решение здесь принимает руководитель в консультации с группой, а завхозу остаётся только ему подчиниться. <br /> <br /> Далее обсудим особенности составления раскладки на бензине.<br /> <br /> * Норма расходования бензина зависит от сезона похода и типа используемых горелок. Зимой, осенью и весной для горына берут 160 мл/чел/день, летом — 120 мл/чел/день. Для горелок MSR XGK Ex летом берут 100 мл/чел/день (но складские горелки такого типа находятся в плохом состоянии, я бы вообще не советовал их сейчас брать). Если часть варок планируется на дровах, то надо это учитывать.<br /> <br /> * Получающийся объём бензина округляют вверх под объём бутылок (кратно 1.5 л); также стоит заложить ещё одну запасную бутылку на случай утери, повышенного расхода топлива и других непредвиденных обстоятельств. Если планируется днёвка в таком месте, куда не придётся тащить груз на себе, то можно добавить ещё одну бутылку с расчётом там её и потратить. Ведь на днёвке иногда хочется приготовить что-нибудь особенное, или просто вскипятить лишний котёл чая, не задумываясь об экономии топлива. К бензину надо относиться более серьёзно, чем к продуктам — потеря бутылки риса не так страшна, как бутылки бензина!<br /> <br /> * Стоит заранее договориться с водителем, завозящим на маршрут, чтобы он взял канистру для бензина. Хотя в Азии иногда можно договориться на заправке, чтобы залили бензин сразу в бутылки, рассчитывать на это рискованно!<br /> <br /> * Взять с собой необходимое количество бутылок для бензина (лучше с запасом — вдруг кто-то забудет). Правильные бутылки для бензина должны быть из-под минеральной воды — бутылки от сладкой газировки не подходят, на стенках остаётся сахар, который, частично окисляясь в горелке, засоряет её! Наиболее правильные бутылки от воды «Карачинская» — из довольно прочного пластика. А вот крышки у них в последние годы неправильные — с прокладкой внутри, которая растворяется в бензине. Далее эти вещества частично окисляются в горелке и засоряют её. Поэтому нужно заранее запастись цельными крышками с ободком внутри — такие крышки подходят лучше всего.<br /> <br /> * Также взять нужное количество гранулированного силикагеля, который добавляют к бензину для поглощения вредных для горелки добавок, содержащихся в бензине. Большой мешок с силикагелем хранится на [[Общественное снаряжение и правила работы склада|складе секции]] (впрочем, стоит заранее убедиться, что он там есть — ведь когда-нибудь даже большой мешок заканчивается). За несколько дней до выхода на маршрут стоит прокалить силикагель в сушильном шкафу при ~110 °C, желательно целый день. Если нет доступа к сушильному шкафу, можно воспользоваться духовкой, сушить как минимум 2 часа.<br /> <br /> * Не забыть взять воронку для переливания бензина в бутылки и засыпания силикагеля. Если всё же забудете — можно соорудить воронку из лишней бутылки, поплавив её зажигалкой.<br /> <br /> Немного по поводу составления раскладки на газу:<br /> <br /> * При использовании горелок MSR Reactor для кипячения воды (а обычных горелок — только для заклавливания каши) реальная норма расхода газа в [[Горная 5ка Кудашова на хребет Кокшаал-Тоо 2025|этом летнем походе]] составила 51 г/чел/день. При составлении раскладки мы тогда планировали 55 г/чел/день. Для зимы/весны/осени с горелками MSR Reactor норма расхода газа 65 г/чел/день, с обычными горелками — 90 г/чел/день.<br /> <br /> * Стандартный газовый баллон в пустом состоянии весит 215 г, в него помещается 450 г газа.<br /> <br /> == Организация закупки и упаковки продуктов ==<br /> <br /> Следующий этап — организация закупки и упаковки продуктов. Здесь возможны разные варианты, которые надо обсудить с руководителем. <br /> <br /> * Во-первых, везёте ли вы все продукты с собой из Новосибирска, либо часть продуктов закупаете в Азии. Последнее может быть актуально, если поход длинный, нет желания платить за второе место багажа, а бесплатное место авиакомпания не даёт. Если предполагается закупка в Азии, то тут тоже есть варианты — можно потратить день на закупку и упаковку всей группой (может быть удобно в Таджикистане, если по прилёту всё равно теряете день на регистрацию), а можно организовать, чтобы часть участников прилетела на день раньше и подготовила нужные продукты. Раньше закупку в Азии мы практиковали довольно часто, но в последние годы предпочитаем доплатить за 1-2 места дополнительного багажа.<br /> <br /> * Во-вторых, можно организовать централизованную закупку и упаковку большей части продуктов перед походом (может быть оправдано для походов низких категорий, когда новички ещё не знают всех нюансов правильной закупки и упаковки продуктов; удобно совместить это мероприятие с варкой тушёнки, проверкой снаряжения и т.п.), а можно поручить каждому участнику подготовить свою долю продуктов по списку.<br /> <br /> После того, как эти вопросы решены, следует выяснить, есть ли у кого-то из участников особые предпочтения по закупке. Например, кто-то знает, где взять вкусный сыр, другой — как выбирать правильное сало и т.п. Также выяснить, кто может перемолоть ягоду с сахаром, кто может высушить овощи или фарш и т.п. Наконец, узнать, у всех ли есть духовка, чтобы насушить сухари. Так как сухарей нужно много, то удобнее поручить сушить равную массу сухарей каждому участнику с духовкой.<br /> <br /> Затем, вооружившись полученной информацией, составляем распределение закупок по участникам. Здесь есть два подхода, каждый из них имеет свои плюсы и свои минусы. Первый вариант — распределить продукты так, чтобы преимущественно кто что паковал — то и нёс на маршруте. В этом случае нужно вместе с распределением закупок расписать и кто что понесёт на каждой части похода. Зато будет меньше возни с передачей продуктов друг другу и каждый сможет упаковать всё так, как ему удобно. Второй вариант — распределить продукты с учётом того, где их удобнее покупать. Например, одному поручить все сухофрукты и орехи (которые удобно купить где-нибудь на рынке), другому — все крупы и т.п. Так будет меньше беготни при закупке.<br /> <br /> Далее высылаем получившееся распределение участникам. Лучше не рассчитывать, что все легко поймут вашу табличку с распределением, а выслать каждому участнику конкретный список, что нужно готовить именно ему. Также нужно сообщить, как именно делить продукты по частям похода и как их упаковывать и подписывать (обычно указывается название продукта, часть похода, масса). Причём название надо подписывать даже если по продукту визуально видно, что это такое — потому что в темноте может быть и иначе! Если поход новичковый, то сказать участникам, что никакой неучтёнки брать не нужно. Напомнить, чтобы не забывали записывать все расходы, которые потом им нужно будет передать финансисту группы.<br /> <br /> Сыпучие продукты обычно упаковывают в бутылки с широким горлом (не с узким! иначе замаетесь потом высыпать). Исключение — самые мелкие легко сыпучие продукты, такие как сахар и соль. Если какая-то крупа берётся только на один раз на часть похода — можно упаковать её в два полиэтиленовых пакета и в прочный тряпичный мешок — это будет удобнее. Ломкие продукты (печенье, шоколад, некоторые сухари) пакуют в тетрапаки. Хотя правильные сухари (из Бородинского хлеба) лучше положить в тряпичный мешок, а потом в полиэтилен, чтобы не намокли. Сало и сыр (если он не в вакуумной упаковке) нужно обернуть в тряпку, потом положить в тряпичный мешок. Если поход зимний, то сыр можно заранее дома порезать (на морозе это может оказаться сложно). Колбасу просто положить в тряпичный мешок, концы палки не обрезать.<br /> <br /> Некоторые завхозы придерживаются мнения, что удобно заранее до похода делить многие продукты на порции по числу приёмов. Например, разрезать сало по числу обедов, разложить сухофрукты по пакетикам на 1 раз, на бутылках с крупами сделать отсечки по массам на 1 варку и т.п. По мнению [[Сальников Олег|автора данной статьи]], в подавляющем большинстве случаев это не оправдано. Дело в том, что такой подход может работать, когда всё идёт по плану. Однако в реальности планы нередко нарушаются: кто-то из участников может сойти с маршрута или не выйти на маршрут, сообщив об этом за пару дней до выезда, на маршруте группа может отстать от графика или, наоборот, чуть заранее понять, что удастся выйти с маршрута на день раньше и т.п. Тогда придётся заново перебирать все эти порции. При этом если вы будете употреблять продукты не строго по рассчитанной граммовке, то ничего страшного не случится (и даже более того — никто этого и не заметит).<br /> <br /> Отдельно нужно организовать приготовление тушёнки в какой-то из выходных за 1 или 2 недели до похода. Подробнее об этом процессе написано в [[Тушёнка в поход, способ приготовления|отдельной статье на нашем сайте]]. Часто это мероприятие удобно совместить с проверкой снаряжения, упаковкой части продуктов и т.п.<br /> <br /> Если планируется закупка в Азии, то надо иметь в виду, что далеко не все продукты там получится легко найти. Надёжно можно найти простые крупы (рис, макароны, гречка), сахар, лук, чеснок, сухофрукты, орехи, печенье, соль, чай. Также нужно заранее прикинуть, сколько для этих продуктов нужно тары, и поручить участникам подготовить нужное количество (с запасом). Не забыть включить туда и бутылки для бензина.<br /> <br /> == Распределение продуктов по участникам на маршруте ==<br /> <br /> После распределения закупки продуктов (или одновременно с ним) нужно распределить, кто что будет нести на каждой части похода. Здесь возможны разные подходы; ниже описаны принципы, которыми руководствуется [[Сальников Олег|автор]]. <br /> <br /> * Во-первых, удобно, если весь продукт на определённую часть похода находится у одного участника. Например, всё сало у участника №1, все орехи у участника №2 и т.п. Исключения здесь стоит делать для продуктов, которых много — сухари, сахар, тушёнка, бензин (а также соль). Сухари лучше делить между участниками в соответствии с массами, которые им было поручено сушить. Если каждому нужно было сушить по 1 кг, а на некую часть похода надо 3.5 кг — значит трое участников берут целиком свои 1 кг, четвёртый берёт 0.5 кг (а другие его 0.5 кг пойдут на другую часть похода). Сахар и тушёнку можно поделить между двумя-тремя участниками. Соль нужно всегда делить между двумя участниками, на случай, если один свою долю потеряет или просыпет в рюкзаке. Бензин лучше делить примерно поровну по всем участникам. Скажем, если группа 7 человек, а бензина надо 5 бутылок, то дать пятерым по бутылке, а двое будут без бензина.<br /> <br /> * Во-вторых, удобно, если на разных частях маршрута у каждого участника примерно один и тот же набор продуктов. Например, сало всегда у участника №1, гречка у участника №2 и т.п. Тогда и завхоз, и сами участники быстро запоминают, что у кого.<br /> <br /> * В-третьих, удобно, если разные продукты из одного класса распределены между разными участниками. Например, у участника №1 — сало, курага и рис, у участника №2 — сыр, орехи и гречка, у участника №3 — колбаса, финики и макароны, и так далее. Тогда, скажем, если нужно достать стратег на привале, то у завхоза всегда есть выбор, у кого взять стратег, и нет таких ситуаций, когда единственный носитель стратега отстал или, наоборот, пришёл раньше и успел убежать на разведку, набрать воды, пофотографировать или ещё по каким-нибудь делам, и приходится его ждать, прежде чем начинать раздачу еды. К тому же такой эксклюзивный носитель стратега будет хронически меньше отдыхать на привалах. Кроме этого, с продуктами из разных классов удобнее складывать рюкзак. Крупы и тушёнка понадобятся только вечером, их можно сложить на дно. Обеденные продукты можно положить где-то посередине, чтобы не распаковывать рюкзак целиком на обеде. А стратег положить ближе к верху. А если все продукты одного класса, то получается либо дисбаланс по положению центра тяжести рюкзака, либо что-то окажется в рюкзаке дальше, чем хотелось бы. Ещё одна причина — частичная или полная потеря содержимого одного рюкзака не так сильно скажется на питании группы (хотя в такой ситуации утрата ценного снаряжения с большой вероятностью будет гораздо более серьёзной проблемой, чем потеря чего-то из продуктов).<br /> <br /> * В-четвёртых, желательно учесть, кто из участников будет нести бензиновые горелки. Им лучше не давать неплотно упакованные продукты — например, сухари, колбасу, сухофрукты и т.п. А носителю кухни стоит дать специи и соль — их удобно носить внутри автоклава. Самому завхозу стоит взять себе один из обеденных продуктов (сало, сыр или колбасу) и один или два вида сухофруктов (чтобы была возможность самому всегда подкормить группу на привале после тяжёлого перехода). Девушкам можно давать в среднем менее плотные продукты, так как они не несут общественного снаряжения (или несут мало) — хотя не надо увлекаться, так как у девушек и рюкзаки меньше.<br /> <br /> * В-пятых, если распределение продуктов по частям маршрута делается одновременно с распределением закупок, то нужно учесть пожелания участников по закупкам.<br /> <br /> * В шестых, если какие-то продукты упакованы не совсем в тех массах, как должно быть по раскладке (например, лимона с сахаром в бутылку влезло чуть больше запланированного, или не хочется отрезать четверть палки колбасы), то можно вручную их поправить (но не забыть покрасить эти ячейки таблицы, чтобы было видно, что формулу заменили на число). Тушёнку нужно делить по тем массам, в которых она затарена в банки (причём [[Сальников Олег|автор статьи]] даже учитывает то, сколько тушёнки помещается в банку, при распределении соотношения тушёнки и сушёного фарша, подбирая так, чтобы получалось целое число банок тушёнки).<br /> <br /> Удобно вначале распределить продукты на самой длинной части маршрута, добившись примерно равных масс у каждого участника на старте этой части (с разбросом в пределах ±100 г от среднего). Потом скопировать это распределение на другие части и там тоже подогнать до примерно равных стартовых масс.<br /> <br /> Некоторые завхозы также рассчитывают, сколько расходуется продуктов за день у каждого участника, и пытаются выровнять эти значения. С точки зрения [[Сальников Олег|автора данной статьи]], это не имеет смысла. Во-первых, если этого не делать, то и естественным путём расход продуктов будет более-менее равномерным. Во-вторых, если придерживаться этого расчёта, то теряется возможность разгрузки отстающих участников за счёт раскладки (подробнее об этом написано ниже). В-третьих, если что-то идёт не по плану, то смысл такого трудоёмкого расчёта теряется.<br /> <br /> Также стоит сделать карточки для участников, в которых записаны их продукты на каждую часть похода. Распечатать их перед выездом и выдать участникам на маршруте при перепаковке продуктов. Особенно это полезно, если маршрут с забросками.<br /> <br /> Также стоит в конце внимательно проверить раскладку и убедиться, что всё сходится и нет ошибок.<br /> <br /> == Перед выездом ==<br /> <br /> За пару дней до выезда нужно выслать каждому участнику список продуктов и тары, которые он должен взять с собой. Напомнить, чтобы не забывали про тушёнку в морозилке…<br /> <br /> А самому завхозу — не забыть распечатать все необходимые бумаги из раскладки. Также необходимо взять ручку и карандаш, и полезно взять маркер и кусок широкого скотча. Не забыть силикагель и воронку для бензина, холщовые и мусорные мешки для заброски (берём из расчёта 15-20 кг груза на один мешок + отдельный мешок для бензина). Если планируется закупка в Азии — не забыть весы-безмен и воронку для сыпучих продуктов.<br /> <br /> == На маршруте ==<br /> <br /> Работа завхоза на маршруте уже не так поддаётся алгоритмизации, как до маршрута. Тем не менее, попробуем обсудить основные аспекты.<br /> <br /> * Главная функция завхоза на маршруте — отдавать указания, что, когда и в каком количестве есть. Здесь при прочих равных лучше придерживаться плана, но не бояться его менять, если меняется ситуация. Скажем, незачем жёстко следовать составленному дома меню по варкам, вполне можно менять варки местами в зависимости от ситуации — погоды, времени прихода на ночёвку, комфортности ночёвки, плана на следующий день, состояния группы и т.п.<br /> <br /> * По приходу на стоянку или на место обеда завхоз должен дать указания каждому участнику, что из продуктов нужно доставать. Участники иногда сами могут не помнить, что они несут, особенно в начале маршрута или вскоре после взятия заброски, поэтому завхоз должен помнить за них или уметь быстро посмотреть в своих бумагах. Удобно, когда есть «дежурный мешок» — большой и прочный пакет/сумка (например, из Ашана), куда все складывают продукты для ужина и завтрака. Завхозу нужно проконтролировать, чтобы все нужные продукты оказались там.<br /> <br /> * Также завхоз может использовать свои полномочия для того, чтобы мягко разгружать отстающих участников. Например, взять у такого участника топливо, или выбрать для ужина крупу, которую тот несёт — это будет психологически более комфортно, чем передача части его груза другим участникам.<br /> <br /> * Перед приготовлением еды завхозу нужно проинструктировать дежурных, сколько чего нужно класть в автоклав, убедиться, что они поняли. Также дать указания, как готовить, на сколько минут заклавливать, какие специи положить и т.п. Вечером, если у завхоза есть время, можно и помочь дежурным с приготовлением, заодно проконтролировать.<br /> <br /> * На привалах не забывать про то, что нужно раздавать стратег. Обычно стратегаются ~5 раз в течение дня, первые 1-2 перехода после завтрака и обеда без стратега. Если планируется прохождение технически сложного перевала, то обычно каждому участнику с вечера выдают стратег на следующий день (плюс что-то из обеда, например, сыр или козинак). Есть сторонники того, чтобы делать так каждый день, не только перед техническими перевалами, но, по мнению [[Сальников Олег|автора]], это не стоит того — слишком много работы для завхоза, чтобы делать это каждый день.<br /> <br /> * По ходу маршрута нужно контролировать расход продуктов. Если всё идёт по плану, то лучше соблюдать запланированные нормы потребления — не тратить лишнего, но и не экономить без необходимости. Необходимо помечать потраченные продукты в своих бумагах. Раз в несколько дней стоит проводить ревизию бензина, сахара, сухарей, соли. Если что-то из этого потребляют слишком много, нужно ограничивать, если слишком мало — можно разрешить брать побольше или вообще объявить «коммунизм» на этот продукт, то есть позволить брать его без ограничений («коммунизм» — от советского лозунга «от каждого по способностям, каждому по потребностям»). При отставании от графика приходится урезать нормы расходования продуктов. В идеале нужно, чтобы на протяжении всего похода не было ни в чём недостатка, а к его концу не осталось ничего несъеденного.<br /> <br /> * Также к задачам завхоза на маршруте относится формирование и распределение забросок. При формировании заброски нужно внимательно (но при этом быстро) проверить, что ничего не перепутали, не положили в заброску лишнего и не забыли положить нужного (хотя последнее не настолько критично). При взятии заброски нужно проверить, что всё на месте, и раздать все продукты участникам. Если что-то осталось с предыдущей части похода, то нужно это либо съесть в тот же день, либо чётко спланировать, когда это съесть в последующие дни, либо выкинуть.<br /> <br /> * Иногда бывает, что на маршруте приходится существенно перепланировать раскладку. Например, при сходе больных участников с маршрута перераспределить их продукты по другим. В такой ситуации может быть разумным отсыпать какие-то продукты, чтобы уменьшить вес (отдать местным жителям, оставить в перевальном туре или просто выкинуть). Бывает, что по ходу маршрута возникает внеплановая продуктовая заброска, тогда для завхоза особенно много работы. На этот случай имеет смысл до похода распечатать ещё 1-2 запасных бланка листов распределения продуктов по участникам.<br /> <br /> == После похода ==<br /> <br /> После похода стоит записать себе выводы на будущее по раскладке — что было хорошо, что плохо. Потом перед следующим походом прочитать их и учесть при составлении раскладки.<br /> <br /> == Образец раскладки ==<br /> <br /> Пример походной раскладки, составленный [[Сальников Олег|автором]], можно скачать тут: [https://drive.google.com/file/d/1L_KGRVfYoo3crPaxHzlmw3OfsrUTfmyD/view?usp=sharing раскладка для памирской 5-ки]. Раскладку для н/к похода можно взять здесь: [https://drive.google.com/file/d/1as76LVy2X9LUkBSRiMXANkN_6k7kOeia/view?usp=drive_link раскладка для н/к похода].<br /> <br /> Файлы открывать '''&lt;u&gt;только&lt;/u&gt;''' в [https://www.libreoffice.org/download/download-libreoffice/ LibreOffice] или [https://www.openoffice.org/ru/download/index.html OpenOffice]!!!<br /> <br /> Если открывать в MS Excel, то формулы поломаются!<br /> <br /> Небольшие комментарии по этой таблице:<br /> <br /> * Раскладка в значительной степени автоматизирована, лист &quot;Упаковка&quot; по большей части рассчитывается из листа &quot;Раскладка&quot;, листы по частям похода рассчитываются из листа &quot;Упаковка&quot;.<br /> <br /> * Нужно, чтобы на всех этих листах продукты шли в одном и том же порядке. Если вы добавили новый продукт на листе &quot;Раскладка&quot;, сразу же добавьте его на листах &quot;Упаковка&quot; и листах по частям похода.<br /> <br /> '''[[Сальников Олег|Олег Сальников]]'''</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%A1%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D1%82%D1%8B_%D0%B4%D0%BB%D1%8F_%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D1%85%D0%BE%D0%B7%D0%B0&diff=20947 2026-10-10T04:04:31Z

<p>Olegsal: /* Топливо */</p> <hr /> <div>[[Категория:Продукты]]<br /> <br /> __TOC__<br /> <br /> == Кто такой завхоз? ==<br /> Завхоз — это самый главный (после руководителя) человек в походе. Завхоз отвечает за продукты, топливо и питание группы. К его обязанностям относятся:<br /> <br /> До похода:<br /> * Планирование раскладки — списка необходимых продуктов и топлива и их количества на каждой части похода<br /> * Организация закупки и упаковки продуктов<br /> * Распределение продуктов по участникам (кто что понесёт)<br /> <br /> В походе:<br /> * Регулирование расходования продуктов и топлива (по сути — завхоз командует, что, когда и сколько есть, и у кого из рюкзака это брать)<br /> * Контроль расходования продуктов и топлива (в идеале нужно, чтобы на протяжении всего похода не было ни в чём недостатка, а к концу не осталось ничего несъеденного)<br /> * Инструктирование дежурных по приготовлению еды<br /> * Контроль за формированием и расформированием забросок<br /> <br /> Из описанного выше понятно, что точно не стоит назначать завхозом людей безответственных, разгильдяев и пофигистов. Не получится хорошего завхоза и из забывчивых и рассеянных участников. Также может быть рискованно назначать завхозом людей, склонных к радикальным экспериментам. А вот когда завхоз сам любит вкусно поесть, то это плюс:) <br /> <br /> Ниже описаны различные советы и рекомендации для завхоза на каждом этапе подготовки и прохождения похода.<br /> <br /> == Сбор предварительной информации ==<br /> <br /> * Как только более-менее устаканится состав группы, нужно узнать, есть ли у кого-то из участников аллергия на какие-то продукты. Если есть — то либо вовсе исключить этот продукт из раскладки, либо предложить для этого участника что-то взамен этого продукта. Если в группе есть вегетарианцы или просто кто-то не хочет что-то есть, то тоже предложить замену (хотя в таком случае это должно быть в большей степени головной болью этих участников, чем завхоза). Заодно можно выяснить, сколько участников пьют чай без сахара (иногда это может позволить сэкономить вес).<br /> <br /> * Сразу же можно сказать участникам собирать тару – бутылки с узким и широким горлом и тетрапаки. Напомнить, что тару обязательно нужно мыть и высушивать перед использованием!<br /> <br /> * Узнать у руководителя график маршрута по дням. Для завхоза в первую очередь важно, из скольких частей состоит поход, сколько будет забросок и в какое время (дата и время суток) планируется выход к ним (с учётом запасных дней). Исходя из этого раскладка делится на части. Также стоит узнать, планируются ли днёвки, если да — то обсудить, что на них готовить (например, плов или оладушки).<br /> <br /> * Определить желаемую норму г/чел/день исходя из пожеланий руководителя, графика маршрута, состава и предполагаемого аппетита группы в походе (про аппетит можно спросить вместе с аллергиями). Общие принципы тут такие. Если в группе много девушек, то лучше сделать раскладку поменьше — во-первых, в этом случае более критичен вес рюкзаков, во-вторых, девушки в среднем едят меньше парней. Если на маршруте будут достаточно длинные непрерывные участки без забросок (более 10 дней), то тоже лучше уменьшать раскладку (особенно если это короткий поход — оголодать не успеете). Итоговый вес раскладки обычно варьируется от ~500 до ~650 г/чел/день. Например, в [[Горная 3ка Сальникова на Терскей Алатоо 2021-2022|этом походе]] раскладка была 528 г/чел/день — в группе было 6 парней и 4 девушки, из-за зимы и отсутствия информации по зимнему состоянию района вес личного и общественного снаряжения был немаленький. В общем, очень хотелось сэкономить вес. А вот в [[Горная 5ка Ульянова на Терскей Алатоо 2015|другом походе]] раскладка на четырёхнедельный маршрут с 2 забросками на 7 здоровых мужиков с отменных аппетитом была около 650 г/чел/день. Если думаете, урезать раскладку или нет, то полезно прикинуть, какую экономию веса это даст. Скажем, если самая длинная часть похода составляет 7 дней, то урезание раскладки на 30 г/чел/день даст выигрыш в весе рюкзаков на старте этой части всего лишь 210 г/чел.<br /> <br /> * Обсудить другие вариативные вопросы — например, соотношение тушёнки и сушёного фарша или сублиматов, готовить ли супчики типа «Горячая кружка» на обеды и пр.<br /> <br /> == Составление меню ==<br /> <br /> Составление раскладки начинается с меню. Ниже описан взгляд на меню [[Сальников Олег|автора данной статьи]]. Понятно, что вы можете его модифицировать по вашим взглядам и предпочтениям — однако настоятельно рекомендуется протестировать непроверенные блюда дома, прежде чем закладывать их в раскладку.<br /> <br /> * Завтраки можно условно разделить на три группы: молочные (от 47 до 58% дней, по последним раскладкам [[Сальников Олег|автора]]), мясные (от 31 до 37%) и макароны с сыром (от 12 до 16%). К молочным кашам относятся геркулес, рисовая каша, пшённая каша, ячневая каша, каша типа «N злаков». Были опыты с манной, кукурузной и льняной кашей, а также талканом — всё это следует признать неудачным. К мясным завтракам относятся пюре, кускус, гречка, чечевица. Ну а макароны с сыром — это макароны с сыром, канонический пример [https://risk.ru/blog/213639 яиц с ракушками] :)<br /> <br /> * Ужины также можно разделить на три группы: каши (от 58 до 65%), супы (от 32 до 38%) и плов (от 3 до 5%). К кашам относятся гречка, рис, чечевица, макароны, булгур, а также кулеш. Супы можно придумать самые разные, [[Сальников Олег|автор]] берёт борщ, харчо, грибной и рыбный супы, реже — щи. С пловом всё понятно — это деликатес на днёвку.<br /> <br /> * Чтобы составить меню, вначале нужно определиться с количеством раз для каждого блюда (например, в соответствии с приведёнными выше пропорциями). А потом распределить эти блюда по дням (при этом они естественным путём поделятся и по частям похода). Основной принцип — стараться распределить их более-менее равномерно, чтобы не получилось так, что вначале вы едите только гречку, а в конце только рис (иначе ворчание участников вам гарантировано). В идеале между двумя одинаковыми блюдами должно пройти не менее 4—5 дней. Также не надо забывать, что некоторые крупы встречаются и на ужин, и на завтрак, и их тоже стоит разносить более-менее равномерно.<br /> <br /> Также можно дать несколько дополнительных советов по расстановке блюд в меню:<br /> <br /> * Плов, очевидно, ставим на планируемую дату днёвки<br /> <br /> * Кулеш — это «маленький» плов. Поэтому его стоит ставить туда, где хотелось бы сварить что-то очень вкусное, но для плова нет возможности.<br /> <br /> * Макароны с сыром быстро остывают, поэтому их лучше планировать на ночёвки в долинах, пониже, где теплее.<br /> <br /> * Супы меньше весят, чем каши, а также они лучше подходят для половинивания варок. Поэтому лучше закладывать их ближе к концу каждой части, чем к началу.<br /> <br /> * На высотных ночёвках (и в самом начале маршрута при акклиматизации) лучше планировать больше молочных каш, не планировать тяжёлую пищу.<br /> <br /> * Перед техническими перевалами предпочтительнее мясной быстроготовящийся завтрак (например, пюре или кускус).<br /> <br /> * При составлении меню также стоит прикинуть, сколько раз брать «питьевые деликатесы» — какао, кисель, компот ([[Сальников Олег|автор статьи]] берёт их примерно на 1/4 или 1/5 ужинов).<br /> <br /> == Общий обзор походных продуктов ==<br /> <br /> Здесь кратко перечислены продукты, входящие в походную раскладку.<br /> <br /> * Крупы мы уже обсудили выше в разделе «Меню».<br /> <br /> * В качестве мяса берут самодельную тушёнку. Иногда на части приёмов пищи её заменяют сушёным фаршем или сублиматами «Гала-гала». У этих трёх видов мяса есть свои плюсы и минусы. Тушёнка самая вкусная, но больше весит. Сублиматы весят меньше всех, но они дорогие и их нужно заказывать заранее. С сушёным фаршем есть риск пересушить, и тогда в походе придётся его замачивать перед готовкой.<br /> <br /> * Для рыбного супа можно взять сушёную рыбу, рыбные консервы или сублиматы «Гала-гала». Здесь примерно такие же плюсы и минусы, как и для мяса. Сублиматы дорогие, сушёную рыбу можно пересушить, а консервы тяжёлые (настолько, что если их и брать, то лучше съесть в первый же день на маршруте или в первый же день после взятия заброски).<br /> <br /> * Стандартное меню на обеды: сало, колбаса, сыр, и что-то сладкое — летом [[Сальников Олег|автор]] предпочитает брать халву, козинак, нугу, щербет или рахат-лукум (а зимой только халву, так как все остальные варианты дубеют на морозе). Также часто к обеду добавляются сушёные морепродукты (кальмары или рыба), лук, чеснок. Стоит учесть, что лук и (в заметно меньшей степени) чеснок зимой перемерзают и теряют свои вкусовые качества (поэтому зимой их необходимо носить за пазухой). Также немало участников их не едят — так что не стоит брать их много. Летом можно взять на ~20% обедов супчики типа «Горячая кружка».<br /> <br /> * Перекусы на привалах (так называемый стратег) обычно составляют разнообразные сухофрукты (курага, изюм, финики, чернослив, вяленая клюква, вяленые ананасы, и т. д.), орехи (грецкие, кешью, миндаль, фундук, кедровые), карамельные конфеты или леденцы, шоколад (традиционно — для перевалов и вершин).<br /> <br /> * Продукты из категории «Разное»: сухари (на каждый приём пищи), сладкое (печенье, сушки, шоколадные конфеты и т.п.), сахар, соль, сухое молоко, топлёное масло, специи. Специи можно брать самые разные: перец чёрный, перец красный, карри, хмели-сунели, сушёный укроп, горчичный порошок, имбирь, табаско, смесь болгарских перцев, специи для плова и т.д. В [[Горная 3ка Сальникова на Алайский хребет 2023|этом походе]] [[Гончарова Ева|завхоз]] взяла специи к молочным кашам — куркуму, кокосовую стружку, корицу. Получилось вкусно. Также часто берут лимон и ягоду (клюкву, бруснику), перетёртые с сахаром — считается, что они облегчают акклиматизацию.<br /> <br /> * Питьё: чай (обычно чёрный и зелёный, иногда берут немного каркадэ или травяного), какао, кисель, компот (обычно берут из смеси сухофруктов; также можно сделать компот из сублимированных ягод Гала-Гала — вишни, смородины и т.п.).<br /> <br /> * Специальное меню на днёвки: плов, оладушки (и растительное масло для них) и ещё всё, на что у вас хватит фантазии.<br /> <br /> == Составление раскладки ==<br /> <br /> Следующий этап после меню — составление собственно раскладки, то есть сколько вы будете брать каждого из продуктов на каждую часть похода. Табличку с типовой раскладкой лучше всего взять у кого-то из опытных завхозов клуба, например у [[Сальников Олег|автора]] (образец раскладки приведён в конце этой статьи). В такой табличке заданы типичные значения нормы каждого продукта на 1 участника на 1 раз. Дальше остаётся только прописать количество участников, количество раз для каждого продукта на каждую часть — и бета-версия раскладки готова!<br /> <br /> В простейшем случае табличка с раскладкой может выглядеть достаточно просто, особенно если поход планируется без забросок. Однако бывают и более сложные ситуации. Поэтому в табличке [[Сальников Олег|автора]] заложен дополнительный функционал для разных специфических случаев:<br /> <br /> * Количество участников задаётся отдельно на каждую часть похода, так как оно может планово изменяться (такое иногда бывает в длинных походах, когда кто-то из участников выходит с маршрута раньше или, наоборот, присоединяется позже).<br /> <br /> * Есть удобный функционал для учёта ситуаций, когда какой-то продукт не ест кто-то из участников.<br /> <br /> * Есть возможность введения понижающего или повышающего коэффициента на некоторые части похода. Понижающий коэффициент (0.8-0.9) иногда вводят на акклиматизационное кольцо, повышающий (1.1) — на конец длинного похода. При этом такой коэффициент стоит использовать не для всех продуктов, а только для тех, которые и правда будут есть меньше или больше в зависимости от аппетита. В первую очередь это варки и обеды.<br /> <br /> После заполнения типовой таблички нужно посмотреть на получающуюся норму г/чел/день, а дальше подогнать её под желаемую. Обычно для этого подстраивают нормы каких-то продуктов (в первую очередь варок и обедов), также можно исключить какие-то необязательные вещи из раскладки (например, сушёные морепродукты на обед).<br /> <br /> == Топливо ==<br /> <br /> В качестве топлива берут бензин или газ. Каждый из видов топлива имеет свои преимущества и недостатки, которые кратко перечислены ниже. Disclaimer: [[Сальников Олег|автор]] почти во всех походах ходил на бензине и предпочитает его.<br /> <br /> * У газа меньше массовый расход самого топлива, как правило, меньше масса горелок. Однако бутылки от бензина можно сжигать после их опустошения, а газовые баллоны вы будете носить с собой весь поход.<br /> <br /> * Газовые горелки практически не ремонтопригодны. Поэтому необходимо брать с собой запасные горелки на случай поломок. Горын же можно полностью перебрать в походных условиях.<br /> <br /> * Газовые горелки гораздо более чувствительны к плохим погодным условиям, поэтому на газу часто приходится готовить в палатке. При готовке в палатке на газовых горелках (особенно типа MSR Reactor), то необходим CO-метр! Иначе вы рискуете угореть в палатке, вплоть до летального исхода.<br /> <br /> * Газовые горелки типа MSR Reactor экономят топливо, но позволяют только кипятить воду. Поэтому приходится постоянно переливать воду из их маленьких котелков в автоклав, доливать снова или докидывать снег и т.п. Возни при готовке гораздо больше. Если на горыне опытный участник без проблем может дежурить в одиночку, то на газовых горелках необходимо дежурить вдвоём.<br /> <br /> * Газ более оправдан для малых групп, а для больших групп совсем неэффективен.<br /> <br /> * Если вы идёте с газом, то у вас нет бензина, а значит, вы вряд ли сможете сжигать мусор. Придётся носить его с собой весь поход.<br /> <br /> * Если вы летите в Азию самолётом, то газ придётся заказывать у туроператора, а это существенно дороже.<br /> <br /> Выбор между бензином и газом, по большому счёту, является вопросом религиозной веры. Но решение здесь принимает руководитель в консультации с группой, а завхозу остаётся только ему подчиниться. <br /> <br /> Далее обсудим особенности составления раскладки на бензине.<br /> <br /> * Норма расходования бензина зависит от сезона похода и типа используемых горелок. Зимой, осенью и весной для горына берут 160 мл/чел/день, летом — 120 мл/чел/день. Для горелок MSR XGK Ex летом берут 100 мл/чел/день (но складские горелки такого типа находятся в плохом состоянии, я бы вообще не советовал их сейчас брать). Если часть варок планируется на дровах, то надо это учитывать.<br /> <br /> * Получающийся объём бензина округляют вверх под объём бутылок (кратно 1.5 л); также стоит заложить ещё одну запасную бутылку на случай утери, повышенного расхода топлива и других непредвиденных обстоятельств. Если планируется днёвка в таком месте, куда не придётся тащить груз на себе, то можно добавить ещё одну бутылку с расчётом там её и потратить. Ведь на днёвке иногда хочется приготовить что-нибудь особенное, или просто вскипятить лишний котёл чая, не задумываясь об экономии топлива. К бензину надо относиться более серьёзно, чем к продуктам — потеря бутылки риса не так страшна, как бутылки бензина!<br /> <br /> * Стоит заранее договориться с водителем, завозящим на маршрут, чтобы он взял канистру для бензина. Хотя в Азии иногда можно договориться на заправке, чтобы залили бензин сразу в бутылки, рассчитывать на это рискованно!<br /> <br /> * Взять с собой необходимое количество бутылок для бензина (лучше с запасом — вдруг кто-то забудет). Правильные бутылки для бензина должны быть из-под минеральной воды — бутылки от сладкой газировки не подходят, на стенках остаётся сахар, который, частично окисляясь в горелке, засоряет её! Наиболее правильные бутылки от воды «Карачинская» — из довольно прочного пластика. А вот крышки у них в последние годы неправильные — с прокладкой внутри, которая растворяется в бензине. Далее эти вещества частично окисляются в горелке и засоряют её. Поэтому нужно заранее запастись цельными крышками с ободком внутри — такие крышки подходят лучше всего.<br /> <br /> * Также взять нужное количество гранулированного силикагеля, который добавляют к бензину для поглощения вредных для горелки добавок, содержащихся в бензине. Большой мешок с силикагелем хранится на [[Общественное снаряжение и правила работы склада|складе секции]] (впрочем, стоит заранее убедиться, что он там есть — ведь когда-нибудь даже большой мешок заканчивается). За несколько дней до выхода на маршрут стоит прокалить силикагель в сушильном шкафу при ~110 °C, желательно целый день. Если нет доступа к сушильному шкафу, можно воспользоваться духовкой, сушить как минимум 2 часа.<br /> <br /> * Не забыть взять воронку для переливания бензина в бутылки и засыпания силикагеля. Если всё же забудете — можно соорудить воронку из лишней бутылки, поплавив её зажигалкой.<br /> <br /> Немного по поводу составления раскладки на газу:<br /> <br /> * При использовании горелок MSR Reactor для кипячения воды (а обычных горелок — только для заклавливания каши) реальная норма расхода газа в [[Горная 5ка Кудашова на хребет Кокшаал-Тоо 2025|этом летнем походе]] составила 51 г/чел/день. При составлении раскладки мы тогда планировали 55 г/чел/день. Для зимы/весны/осени с горелками MSR Reactor норма расхода газа 65 г/чел/день, с обычными горелками — 90 г/чел/день.<br /> <br /> * Стандартный газовый баллон в пустом состоянии весит 215 г, в него помещается 450 г газа.<br /> <br /> == Организация закупки и упаковки продуктов ==<br /> <br /> Следующий этап — организация закупки и упаковки продуктов. Здесь возможны разные варианты, которые надо обсудить с руководителем. <br /> <br /> * Во-первых, везёте ли вы все продукты с собой из Новосибирска, либо часть продуктов закупаете в Азии (актуально, если поход длинный, нет желания платить за второе место багажа, а бесплатное место авиакомпания не даёт). Если предполагается закупка в Азии, то тут тоже есть варианты — можно потратить день на закупку и упаковку всей группой (удобно в Таджикистане, если по прилёту всё равно теряете день на регистрацию), а можно организовать, чтобы часть участников прилетела на день раньше и подготовила нужные продукты.<br /> <br /> * Во-вторых, можно организовать централизованную закупку и упаковку большей части продуктов перед походом (может быть оправдано для походов низких категорий; удобно совместить это мероприятие с варкой тушёнки, проверкой снаряжения и т.п.), а можно поручить каждому участнику подготовить свою долю продуктов по списку. <br /> <br /> После того, как эти вопросы решены, следует выяснить, есть ли у кого-то из участников особые предпочтения по закупке. Например, кто-то знает, где взять вкусный сыр, другой — как выбирать правильное сало и т.п. Также выяснить, кто может перемолоть ягоду с сахаром, кто может высушить овощи или фарш и т.п. Наконец, узнать, у всех ли есть духовка, чтобы насушить сухари. Так как сухарей нужно много, то удобнее поручить сушить равную массу сухарей каждому участнику с духовкой.<br /> <br /> Затем, вооружившись полученной информацией, составляем распределение закупок по участникам. Здесь есть два подхода, каждый из них имеет свои плюсы и свои минусы. Первый вариант — распределить продукты так, чтобы преимущественно кто что паковал — то и нёс на маршруте. В этом случае нужно сразу с распределением закупок расписать и кто что понесёт на каждой части похода. Зато будет меньше возни с передачей продуктов друг другу и каждый сможет упаковать всё так, как ему удобно. Второй вариант — распределить продукты с учётом того, где их удобнее покупать. Например, одному поручить все сухофрукты и орехи (которые удобно купить где-нибудь на рынке), другому — все крупы и т.п. Так будет меньше беготни при закупке.<br /> <br /> Далее высылаем получившееся распределение участникам. Лучше не рассчитывать, что все легко поймут вашу табличку с распределением, а выслать каждому участнику конкретный список, что нужно готовить именно ему. Также нужно сообщить, как именно делить продукты по частям похода и как их упаковывать и подписывать (обычно указывается название продукта, часть похода, масса). Причём название надо подписывать даже если по продукту визуально видно, что это такое — потому что в темноте может быть и иначе! Если поход новичковый, то сказать участникам, что никакой неучтёнки брать не нужно. Напомнить, чтобы не забывали записывать все расходы.<br /> <br /> Сыпучие продукты обычно упаковывают в бутылки с широким горлом (не с узким! иначе замаетесь потом высыпать). Исключение — самые мелкие легко сыпучие продукты, такие как сахар и соль. Если какая-то крупа берётся только на один раз на часть похода — можно упаковать её в два полиэтиленовых пакета и в прочный тряпичный мешок — это будет удобнее. Ломкие продукты (печенье, шоколад, некоторые сухари) пакуют в тетрапаки. Хотя правильные сухари (из Бородинского хлеба) лучше положить в тряпичный мешок, а потом в полиэтилен, чтобы не намокли. Сало и сыр нужно обернуть в тряпку, потом положить в тряпичный мешок. Если поход зимний, то сыр можно заранее дома порезать (на морозе это может оказаться сложно). Колбасу просто положить в тряпичный мешок, концы палки не обрезать.<br /> <br /> Некоторые завхозы придерживаются мнения, что удобно заранее до похода делить многие продукты на порции по числу приёмов. Например, разрезать сало по числу обедов, разложить сухофрукты по пакетикам на 1 раз, на бутылках с крупами сделать отсечки по массам на 1 варку и т.п. По мнению [[Сальников Олег|автора данной статьи]], в подавляющем большинстве случаев это не оправдано. Дело в том, что такой подход может работать, когда всё идёт по плану. Однако в реальности планы нередко нарушаются: кто-то из участников может сойти с маршрута или не выйти на маршрут, сообщив об этом за пару дней до выезда, на маршруте группа может отстать от графика или, наоборот, чуть заранее понять, что удастся выйти с маршрута на день раньше и т.п. Тогда придётся заново перебирать все эти порции. При этом если вы будете употреблять продукты не строго по рассчитанной граммовке, то ничего страшного не случится (и даже более того - никто этого и не заметит).<br /> <br /> Отдельно нужно организовать приготовление тушёнки в какой-то из выходных за 1 или 2 недели до похода. Подробнее об этом процессе написано в [[Тушёнка в поход, способ приготовления|отдельной статье на нашем сайте]]. Часто это мероприятие удобно совместить с проверкой снаряжения, упаковкой части продуктов и т.п.<br /> <br /> Если планируется закупка в Азии, то надо иметь в виду, что далеко не все продукты там получится легко найти. Надёжно можно найти простые крупы (рис, макароны, гречка), сахар, лук, чеснок, сухофрукты, орехи, печенье, соль, чай. Также нужно заранее прикинуть, сколько для этих продуктов нужно тары, и поручить участникам подготовить нужное количество (с запасом). Не забыть включить туда и бутылки для бензина.<br /> <br /> == Распределение продуктов по участникам на маршруте ==<br /> <br /> После распределения закупки продуктов (или одновременно с ним) нужно распределить, кто что будет нести на каждой части похода. Здесь возможны разные подходы; ниже описаны принципы, которыми руководствуется [[Сальников Олег|автор]]. <br /> <br /> * Во-первых, удобно, если весь продукт на определённую часть похода находится у одного участника. Например, всё сало у участника №1, все орехи у участника №2 и т.п. Исключения здесь стоит делать для продуктов, которых много — сухари, сахар, тушёнка, бензин (а также соль). Сухари лучше делить между участниками в соответствии с массами, которые им было поручено сушить. Если каждому нужно было сушить по 1 кг, а на некую часть похода надо 3.5 кг — значит трое участников берут целиком свои 1 кг, четвёртый берёт 0.5 кг (а другие его 0.5 кг пойдут на другую часть похода). Сахар и тушёнку можно поделить между двумя-тремя участниками. Соль нужно всегда делить между двумя участниками, на случай, если один свою долю потеряет или просыпет в рюкзаке. Бензин лучше делить примерно поровну по всем участникам. Скажем, если группа 7 человек, а бензина надо 5 бутылок, то дать пятерым по бутылке, а двое будут без бензина.<br /> <br /> * Во-вторых, удобно, если на разных частях маршрута у каждого участника примерно один и тот же набор продуктов. Например, сало всегда у участника №1, гречка у участника №2 и т.п. Тогда и завхоз, и сами участники быстро запоминают, что у кого.<br /> <br /> * В-третьих, удобно, если разные продукты из одного класса распределены между разными участниками. Например, у участника №1 — сало, курага и рис, у участника №2 — сыр, орехи и гречка, у участника №3 — колбаса, финики и макароны, и так далее. Тогда, скажем, если нужно достать стратег на привале, то у завхоза всегда есть выбор, у кого взять стратег, и нет таких ситуаций, когда единственный носитель стратега отстал или, наоборот, пришёл раньше и успел убежать на разведку, набрать воды, пофотографировать или ещё по каким-нибудь делам, и приходится его ждать, прежде чем начинать раздачу еды. К тому же такой эксклюзивный носитель стратега будет хронически меньше отдыхать на привалах. Кроме этого, с продуктами из разных классов удобнее складывать рюкзак. Крупы и тушёнка понадобятся только вечером, их можно сложить на дно. Обеденные продукты можно положить где-то посередине, чтобы не распаковывать рюкзак целиком на обеде. А стратег положить ближе к верху. А если все продукты одного класса, то получается либо дисбаланс по положению центра тяжести рюкзака, либо что-то окажется в рюкзаке дальше, чем хотелось бы. Ещё одна причина — частичная или полная потеря содержимого одного рюкзака не так сильно скажется на питании группы (хотя в такой ситуации утрата ценного снаряжения с большой вероятностью будет гораздо более серьёзной проблемой, чем потеря чего-то из продуктов).<br /> <br /> * В-четвёртых, желательно учесть, кто из участников будет нести бензиновые горелки. Им лучше не давать неплотно упакованные продукты — например, сухари, колбасу, сухофрукты и т.п. А носителю кухни стоит дать специи и соль — их удобно носить внутри автоклава. Самому завхозу стоит взять себе один из обеденных продуктов (сало, сыр или колбасу) и один или два вида сухофруктов (чтобы была возможность самому всегда подкормить группу на привале после тяжёлого перехода). Девушкам можно давать в среднем менее плотные продукты, так как они не несут общественного снаряжения (или несут мало) — хотя не надо увлекаться, так как у девушек и рюкзаки меньше.<br /> <br /> * В-пятых, если распределение продуктов по частям маршрута делается одновременно с распределением закупок, то нужно учесть пожелания участников по закупкам.<br /> <br /> * В шестых, если какие-то продукты упакованы не совсем в тех массах, как должно быть по раскладке (например, лимона с сахаром в бутылку влезло чуть больше запланированного, или не хочется отрезать четверть палки колбасы), то можно вручную их поправить (но не забыть покрасить эти ячейки таблицы, чтобы было видно, что формулу заменили на число). Тушёнку нужно делить по тем массам, в которых она затарена в банки (причём [[Сальников Олег|автор статьи]] даже учитывает то, сколько тушёнки помещается в банку, при распределении соотношения тушёнки и сушёного фарша, подбирая так, чтобы получалось целое число банок тушёнки).<br /> <br /> Удобно вначале распределить продукты на самой длинной части маршрута, добившись примерно равных масс у каждого участника на старте этой части (с разбросом в пределах ±100 г от среднего). Потом скопировать это распределение на другие части и там тоже подогнать до примерно равных стартовых масс.<br /> <br /> Некоторые завхозы также рассчитывают, сколько расходуется продуктов за день у каждого участника, и пытаются выровнять эти значения. С точки зрения [[Сальников Олег|автора данной статьи]], это не имеет смысла. Во-первых, если этого не делать, то и естественным путём расход продуктов будет более-менее равномерным. Во-вторых, если придерживаться этого расчёта, то теряется возможность разгрузки отстающих участников за счёт раскладки (подробнее об этом написано ниже). В-третьих, если что-то идёт не по плану, то смысл такого трудоёмкого расчёта теряется.<br /> <br /> Также стоит сделать карточки для участников, в которых записаны их продукты на каждую часть похода. Распечатать их перед выездом и выдать участникам на маршруте при перепаковке продуктов. Особенно это полезно, если маршрут с забросками.<br /> <br /> Также стоит в конце внимательно проверить раскладку и убедиться, что всё сходится и нет ошибок.<br /> <br /> == Перед выездом ==<br /> <br /> За пару дней до выезда нужно выслать каждому участнику список продуктов и тары, которые он должен взять с собой. Напомнить, чтобы не забывали про тушёнку в морозилке…<br /> <br /> А самому завхозу — не забыть распечатать все необходимые бумаги из раскладки. Также необходимо взять ручку и карандаш, и полезно взять маркер и кусок широкого скотча. Не забыть силикагель и воронку для бензина, холщовые и мусорные мешки для заброски (берём из расчёта 15-20 кг груза на один мешок + отдельный мешок для бензина). Если планируется закупка в Азии — не забыть весы-безмен и воронку для сыпучих продуктов.<br /> <br /> == На маршруте ==<br /> <br /> Работа завхоза на маршруте уже не так поддаётся алгоритмизации, как до маршрута. Тем не менее, попробуем обсудить основные аспекты.<br /> <br /> * Главная функция завхоза на маршруте — отдавать указания, что, когда и в каком количестве есть. Здесь при прочих равных лучше придерживаться плана, но не бояться его менять, если меняется ситуация. Скажем, незачем жёстко следовать составленному дома меню по варкам, вполне можно менять варки местами в зависимости от ситуации — погоды, времени прихода на ночёвку, комфортности ночёвки, плана на следующий день, состояния группы и т.п.<br /> <br /> * По приходу на стоянку или на место обеда завхоз должен дать указания каждому участнику, что из продуктов нужно доставать. Участники иногда сами могут не помнить, что они несут, особенно в начале маршрута или вскоре после взятия заброски, поэтому завхоз должен помнить за них или уметь быстро посмотреть в своих бумагах. Удобно, когда есть «дежурный мешок» — большой и прочный пакет/сумка (например, из Ашана), куда все складывают продукты для ужина и завтрака. Завхозу нужно проконтролировать, чтобы все нужные продукты оказались там.<br /> <br /> * Также завхоз может использовать свои полномочия для того, чтобы мягко разгружать отстающих участников. Например, взять у такого участника топливо, или выбрать для ужина крупу, которую тот несёт — это будет психологически более комфортно, чем передача части его груза другим участникам.<br /> <br /> * Перед приготовлением еды завхозу нужно проинструктировать дежурных, сколько чего нужно класть в автоклав, убедиться, что они поняли. Также дать указания, как готовить, на сколько минут заклавливать, какие специи положить и т.п. Вечером, если у завхоза есть время, можно и помочь дежурным с приготовлением, заодно проконтролировать.<br /> <br /> * На привалах не забывать про то, что нужно раздавать стратег. Обычно стратегаются ~5 раз в течение дня, первые 1-2 перехода после завтрака и обеда без стратега. Если планируется прохождение технически сложного перевала, то обычно каждому участнику с вечера выдают стратег на следующий день (плюс что-то из обеда, например, сыр или козинак). Есть сторонники того, чтобы делать так каждый день, не только перед техническими перевалами, но, по мнению [[Сальников Олег|автора]], это не стоит того — слишком много работы для завхоза, чтобы делать это каждый день.<br /> <br /> * По ходу маршрута нужно контролировать расход продуктов. Если всё идёт по плану, то лучше соблюдать запланированные нормы потребления — не тратить лишнего, но и не экономить без необходимости. Необходимо помечать потраченные продукты в своих бумагах. Раз в несколько дней стоит проводить ревизию бензина, сахара, сухарей, соли. Если что-то из этого потребляют слишком много, нужно ограничивать, если слишком мало — можно разрешить брать побольше или вообще объявить «коммунизм» на этот продукт, то есть позволить брать его без ограничений («коммунизм» — от советского лозунга «от каждого по способностям, каждому по потребностям»). При отставании от графика приходится урезать нормы расходования продуктов. В идеале нужно, чтобы на протяжении всего похода не было ни в чём недостатка, а к его концу не осталось ничего несъеденного.<br /> <br /> * Также к задачам завхоза на маршруте относится формирование и распределение забросок. При формировании заброски нужно внимательно (но при этом быстро) проверить, что ничего не перепутали, не положили в заброску лишнего и не забыли положить нужного (хотя последнее не настолько критично). При взятии заброски нужно проверить, что всё на месте, и раздать все продукты участникам. Если что-то осталось с предыдущей части похода, то нужно это либо съесть в тот же день, либо чётко спланировать, когда это съесть в последующие дни, либо выкинуть.<br /> <br /> * Иногда бывает, что на маршруте приходится существенно перепланировать раскладку. Например, при сходе больных участников с маршрута перераспределить их продукты по другим. В такой ситуации может быть разумным отсыпать какие-то продукты, чтобы уменьшить вес (отдать местным жителям, оставить в перевальном туре или просто выкинуть). Бывает, что по ходу маршрута возникает внеплановая продуктовая заброска, тогда для завхоза особенно много работы. На этот случай имеет смысл до похода распечатать ещё 1-2 запасных бланка листов распределения продуктов по участникам.<br /> <br /> == После похода ==<br /> <br /> После похода стоит записать себе выводы на будущее по раскладке — что было хорошо, что плохо. Потом перед следующим походом прочитать их и учесть при составлении раскладки.<br /> <br /> == Образец раскладки ==<br /> <br /> Пример походной раскладки, составленный [[Сальников Олег|автором]], можно скачать тут: [https://drive.google.com/file/d/1L_KGRVfYoo3crPaxHzlmw3OfsrUTfmyD/view?usp=sharing раскладка для памирской 5-ки]. Раскладку для н/к похода можно взять здесь: [https://drive.google.com/file/d/1as76LVy2X9LUkBSRiMXANkN_6k7kOeia/view?usp=drive_link раскладка для н/к похода].<br /> <br /> Файлы открывать '''&lt;u&gt;только&lt;/u&gt;''' в [https://www.libreoffice.org/download/download-libreoffice/ LibreOffice] или [https://www.openoffice.org/ru/download/index.html OpenOffice]!!!<br /> <br /> Если открывать в MS Excel, то формулы поломаются!<br /> <br /> Небольшие комментарии по этой таблице:<br /> <br /> * Раскладка в значительной степени автоматизирована, лист &quot;Упаковка&quot; по большей части рассчитывается из листа &quot;Раскладка&quot;, листы по частям похода рассчитываются из листа &quot;Упаковка&quot;.<br /> <br /> * Нужно, чтобы на всех этих листах продукты шли в одном и том же порядке. Если вы добавили новый продукт на листе &quot;Раскладка&quot;, сразу же добавьте его на листах &quot;Упаковка&quot; и листах по частям похода.<br /> <br /> '''[[Сальников Олег|Олег Сальников]]'''</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%A1%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D1%82%D1%8B_%D0%B4%D0%BB%D1%8F_%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D1%85%D0%BE%D0%B7%D0%B0&diff=20946 2026-10-10T04:03:37Z

<p>Olegsal: /* Топливо */</p> <hr /> <div>[[Категория:Продукты]]<br /> <br /> __TOC__<br /> <br /> == Кто такой завхоз? ==<br /> Завхоз — это самый главный (после руководителя) человек в походе. Завхоз отвечает за продукты, топливо и питание группы. К его обязанностям относятся:<br /> <br /> До похода:<br /> * Планирование раскладки — списка необходимых продуктов и топлива и их количества на каждой части похода<br /> * Организация закупки и упаковки продуктов<br /> * Распределение продуктов по участникам (кто что понесёт)<br /> <br /> В походе:<br /> * Регулирование расходования продуктов и топлива (по сути — завхоз командует, что, когда и сколько есть, и у кого из рюкзака это брать)<br /> * Контроль расходования продуктов и топлива (в идеале нужно, чтобы на протяжении всего похода не было ни в чём недостатка, а к концу не осталось ничего несъеденного)<br /> * Инструктирование дежурных по приготовлению еды<br /> * Контроль за формированием и расформированием забросок<br /> <br /> Из описанного выше понятно, что точно не стоит назначать завхозом людей безответственных, разгильдяев и пофигистов. Не получится хорошего завхоза и из забывчивых и рассеянных участников. Также может быть рискованно назначать завхозом людей, склонных к радикальным экспериментам. А вот когда завхоз сам любит вкусно поесть, то это плюс:) <br /> <br /> Ниже описаны различные советы и рекомендации для завхоза на каждом этапе подготовки и прохождения похода.<br /> <br /> == Сбор предварительной информации ==<br /> <br /> * Как только более-менее устаканится состав группы, нужно узнать, есть ли у кого-то из участников аллергия на какие-то продукты. Если есть — то либо вовсе исключить этот продукт из раскладки, либо предложить для этого участника что-то взамен этого продукта. Если в группе есть вегетарианцы или просто кто-то не хочет что-то есть, то тоже предложить замену (хотя в таком случае это должно быть в большей степени головной болью этих участников, чем завхоза). Заодно можно выяснить, сколько участников пьют чай без сахара (иногда это может позволить сэкономить вес).<br /> <br /> * Сразу же можно сказать участникам собирать тару – бутылки с узким и широким горлом и тетрапаки. Напомнить, что тару обязательно нужно мыть и высушивать перед использованием!<br /> <br /> * Узнать у руководителя график маршрута по дням. Для завхоза в первую очередь важно, из скольких частей состоит поход, сколько будет забросок и в какое время (дата и время суток) планируется выход к ним (с учётом запасных дней). Исходя из этого раскладка делится на части. Также стоит узнать, планируются ли днёвки, если да — то обсудить, что на них готовить (например, плов или оладушки).<br /> <br /> * Определить желаемую норму г/чел/день исходя из пожеланий руководителя, графика маршрута, состава и предполагаемого аппетита группы в походе (про аппетит можно спросить вместе с аллергиями). Общие принципы тут такие. Если в группе много девушек, то лучше сделать раскладку поменьше — во-первых, в этом случае более критичен вес рюкзаков, во-вторых, девушки в среднем едят меньше парней. Если на маршруте будут достаточно длинные непрерывные участки без забросок (более 10 дней), то тоже лучше уменьшать раскладку (особенно если это короткий поход — оголодать не успеете). Итоговый вес раскладки обычно варьируется от ~500 до ~650 г/чел/день. Например, в [[Горная 3ка Сальникова на Терскей Алатоо 2021-2022|этом походе]] раскладка была 528 г/чел/день — в группе было 6 парней и 4 девушки, из-за зимы и отсутствия информации по зимнему состоянию района вес личного и общественного снаряжения был немаленький. В общем, очень хотелось сэкономить вес. А вот в [[Горная 5ка Ульянова на Терскей Алатоо 2015|другом походе]] раскладка на четырёхнедельный маршрут с 2 забросками на 7 здоровых мужиков с отменных аппетитом была около 650 г/чел/день. Если думаете, урезать раскладку или нет, то полезно прикинуть, какую экономию веса это даст. Скажем, если самая длинная часть похода составляет 7 дней, то урезание раскладки на 30 г/чел/день даст выигрыш в весе рюкзаков на старте этой части всего лишь 210 г/чел.<br /> <br /> * Обсудить другие вариативные вопросы — например, соотношение тушёнки и сушёного фарша или сублиматов, готовить ли супчики типа «Горячая кружка» на обеды и пр.<br /> <br /> == Составление меню ==<br /> <br /> Составление раскладки начинается с меню. Ниже описан взгляд на меню [[Сальников Олег|автора данной статьи]]. Понятно, что вы можете его модифицировать по вашим взглядам и предпочтениям — однако настоятельно рекомендуется протестировать непроверенные блюда дома, прежде чем закладывать их в раскладку.<br /> <br /> * Завтраки можно условно разделить на три группы: молочные (от 47 до 58% дней, по последним раскладкам [[Сальников Олег|автора]]), мясные (от 31 до 37%) и макароны с сыром (от 12 до 16%). К молочным кашам относятся геркулес, рисовая каша, пшённая каша, ячневая каша, каша типа «N злаков». Были опыты с манной, кукурузной и льняной кашей, а также талканом — всё это следует признать неудачным. К мясным завтракам относятся пюре, кускус, гречка, чечевица. Ну а макароны с сыром — это макароны с сыром, канонический пример [https://risk.ru/blog/213639 яиц с ракушками] :)<br /> <br /> * Ужины также можно разделить на три группы: каши (от 58 до 65%), супы (от 32 до 38%) и плов (от 3 до 5%). К кашам относятся гречка, рис, чечевица, макароны, булгур, а также кулеш. Супы можно придумать самые разные, [[Сальников Олег|автор]] берёт борщ, харчо, грибной и рыбный супы, реже — щи. С пловом всё понятно — это деликатес на днёвку.<br /> <br /> * Чтобы составить меню, вначале нужно определиться с количеством раз для каждого блюда (например, в соответствии с приведёнными выше пропорциями). А потом распределить эти блюда по дням (при этом они естественным путём поделятся и по частям похода). Основной принцип — стараться распределить их более-менее равномерно, чтобы не получилось так, что вначале вы едите только гречку, а в конце только рис (иначе ворчание участников вам гарантировано). В идеале между двумя одинаковыми блюдами должно пройти не менее 4—5 дней. Также не надо забывать, что некоторые крупы встречаются и на ужин, и на завтрак, и их тоже стоит разносить более-менее равномерно.<br /> <br /> Также можно дать несколько дополнительных советов по расстановке блюд в меню:<br /> <br /> * Плов, очевидно, ставим на планируемую дату днёвки<br /> <br /> * Кулеш — это «маленький» плов. Поэтому его стоит ставить туда, где хотелось бы сварить что-то очень вкусное, но для плова нет возможности.<br /> <br /> * Макароны с сыром быстро остывают, поэтому их лучше планировать на ночёвки в долинах, пониже, где теплее.<br /> <br /> * Супы меньше весят, чем каши, а также они лучше подходят для половинивания варок. Поэтому лучше закладывать их ближе к концу каждой части, чем к началу.<br /> <br /> * На высотных ночёвках (и в самом начале маршрута при акклиматизации) лучше планировать больше молочных каш, не планировать тяжёлую пищу.<br /> <br /> * Перед техническими перевалами предпочтительнее мясной быстроготовящийся завтрак (например, пюре или кускус).<br /> <br /> * При составлении меню также стоит прикинуть, сколько раз брать «питьевые деликатесы» — какао, кисель, компот ([[Сальников Олег|автор статьи]] берёт их примерно на 1/4 или 1/5 ужинов).<br /> <br /> == Общий обзор походных продуктов ==<br /> <br /> Здесь кратко перечислены продукты, входящие в походную раскладку.<br /> <br /> * Крупы мы уже обсудили выше в разделе «Меню».<br /> <br /> * В качестве мяса берут самодельную тушёнку. Иногда на части приёмов пищи её заменяют сушёным фаршем или сублиматами «Гала-гала». У этих трёх видов мяса есть свои плюсы и минусы. Тушёнка самая вкусная, но больше весит. Сублиматы весят меньше всех, но они дорогие и их нужно заказывать заранее. С сушёным фаршем есть риск пересушить, и тогда в походе придётся его замачивать перед готовкой.<br /> <br /> * Для рыбного супа можно взять сушёную рыбу, рыбные консервы или сублиматы «Гала-гала». Здесь примерно такие же плюсы и минусы, как и для мяса. Сублиматы дорогие, сушёную рыбу можно пересушить, а консервы тяжёлые (настолько, что если их и брать, то лучше съесть в первый же день на маршруте или в первый же день после взятия заброски).<br /> <br /> * Стандартное меню на обеды: сало, колбаса, сыр, и что-то сладкое — летом [[Сальников Олег|автор]] предпочитает брать халву, козинак, нугу, щербет или рахат-лукум (а зимой только халву, так как все остальные варианты дубеют на морозе). Также часто к обеду добавляются сушёные морепродукты (кальмары или рыба), лук, чеснок. Стоит учесть, что лук и (в заметно меньшей степени) чеснок зимой перемерзают и теряют свои вкусовые качества (поэтому зимой их необходимо носить за пазухой). Также немало участников их не едят — так что не стоит брать их много. Летом можно взять на ~20% обедов супчики типа «Горячая кружка».<br /> <br /> * Перекусы на привалах (так называемый стратег) обычно составляют разнообразные сухофрукты (курага, изюм, финики, чернослив, вяленая клюква, вяленые ананасы, и т. д.), орехи (грецкие, кешью, миндаль, фундук, кедровые), карамельные конфеты или леденцы, шоколад (традиционно — для перевалов и вершин).<br /> <br /> * Продукты из категории «Разное»: сухари (на каждый приём пищи), сладкое (печенье, сушки, шоколадные конфеты и т.п.), сахар, соль, сухое молоко, топлёное масло, специи. Специи можно брать самые разные: перец чёрный, перец красный, карри, хмели-сунели, сушёный укроп, горчичный порошок, имбирь, табаско, смесь болгарских перцев, специи для плова и т.д. В [[Горная 3ка Сальникова на Алайский хребет 2023|этом походе]] [[Гончарова Ева|завхоз]] взяла специи к молочным кашам — куркуму, кокосовую стружку, корицу. Получилось вкусно. Также часто берут лимон и ягоду (клюкву, бруснику), перетёртые с сахаром — считается, что они облегчают акклиматизацию.<br /> <br /> * Питьё: чай (обычно чёрный и зелёный, иногда берут немного каркадэ или травяного), какао, кисель, компот (обычно берут из смеси сухофруктов; также можно сделать компот из сублимированных ягод Гала-Гала — вишни, смородины и т.п.).<br /> <br /> * Специальное меню на днёвки: плов, оладушки (и растительное масло для них) и ещё всё, на что у вас хватит фантазии.<br /> <br /> == Составление раскладки ==<br /> <br /> Следующий этап после меню — составление собственно раскладки, то есть сколько вы будете брать каждого из продуктов на каждую часть похода. Табличку с типовой раскладкой лучше всего взять у кого-то из опытных завхозов клуба, например у [[Сальников Олег|автора]] (образец раскладки приведён в конце этой статьи). В такой табличке заданы типичные значения нормы каждого продукта на 1 участника на 1 раз. Дальше остаётся только прописать количество участников, количество раз для каждого продукта на каждую часть — и бета-версия раскладки готова!<br /> <br /> В простейшем случае табличка с раскладкой может выглядеть достаточно просто, особенно если поход планируется без забросок. Однако бывают и более сложные ситуации. Поэтому в табличке [[Сальников Олег|автора]] заложен дополнительный функционал для разных специфических случаев:<br /> <br /> * Количество участников задаётся отдельно на каждую часть похода, так как оно может планово изменяться (такое иногда бывает в длинных походах, когда кто-то из участников выходит с маршрута раньше или, наоборот, присоединяется позже).<br /> <br /> * Есть удобный функционал для учёта ситуаций, когда какой-то продукт не ест кто-то из участников.<br /> <br /> * Есть возможность введения понижающего или повышающего коэффициента на некоторые части похода. Понижающий коэффициент (0.8-0.9) иногда вводят на акклиматизационное кольцо, повышающий (1.1) — на конец длинного похода. При этом такой коэффициент стоит использовать не для всех продуктов, а только для тех, которые и правда будут есть меньше или больше в зависимости от аппетита. В первую очередь это варки и обеды.<br /> <br /> После заполнения типовой таблички нужно посмотреть на получающуюся норму г/чел/день, а дальше подогнать её под желаемую. Обычно для этого подстраивают нормы каких-то продуктов (в первую очередь варок и обедов), также можно исключить какие-то необязательные вещи из раскладки (например, сушёные морепродукты на обед).<br /> <br /> == Топливо ==<br /> <br /> В качестве топлива берут бензин или газ. Каждый из видов топлива имеет свои преимущества и недостатки, которые кратко перечислены ниже. Disclaimer: [[Сальников Олег|автор почти во всех походах ходил на бензине и предпочитает его]].<br /> <br /> * У газа меньше массовый расход самого топлива, как правило, меньше масса горелок. Однако бутылки от бензина можно сжигать после их опустошения, а газовые баллоны вы будете носить с собой весь поход.<br /> <br /> * Газовые горелки практически не ремонтопригодны. Поэтому необходимо брать с собой запасные горелки на случай поломок. Горын же можно полностью перебрать в походных условиях.<br /> <br /> * Газовые горелки гораздо более чувствительны к плохим погодным условиям, поэтому на газу часто приходится готовить в палатке. При готовке в палатке на газовых горелках (особенно типа MSR Reactor), то необходим CO-метр! Иначе вы рискуете угореть в палатке, вплоть до летального исхода.<br /> <br /> * Газовые горелки типа MSR Reactor экономят топливо, но позволяют только кипятить воду. Поэтому приходится постоянно переливать воду из их маленьких котелков в автоклав, доливать снова или докидывать снег и т.п. Возни при готовке гораздо больше. Если на горыне опытный участник без проблем может дежурить в одиночку, то на газовых горелках необходимо дежурить вдвоём.<br /> <br /> * Газ более оправдан для малых групп, а для больших групп совсем неэффективен.<br /> <br /> * Если вы идёте с газом, то у вас нет бензина, а значит, вы вряд ли сможете сжигать мусор. Придётся носить его с собой весь поход.<br /> <br /> * Если вы летите в Азию самолётом, то газ придётся заказывать у туроператора, а это существенно дороже.<br /> <br /> Выбор между бензином и газом, по большому счёту, является вопросом религиозной веры. Но решение здесь принимает руководитель в консультации с группой, а завхозу остаётся только ему подчиниться. <br /> <br /> Далее обсудим особенности составления раскладки на бензине.<br /> <br /> * Норма расходования бензина зависит от сезона похода и типа используемых горелок. Зимой, осенью и весной для горына берут 160 мл/чел/день, летом — 120 мл/чел/день. Для горелок MSR XGK Ex летом берут 100 мл/чел/день (но складские горелки такого типа находятся в плохом состоянии, я бы вообще не советовал их сейчас брать). Если часть варок планируется на дровах, то надо это учитывать.<br /> <br /> * Получающийся объём бензина округляют вверх под объём бутылок (кратно 1.5 л); также стоит заложить ещё одну запасную бутылку на случай утери, повышенного расхода топлива и других непредвиденных обстоятельств. Если планируется днёвка в таком месте, куда не придётся тащить груз на себе, то можно добавить ещё одну бутылку с расчётом там её и потратить. Ведь на днёвке иногда хочется приготовить что-нибудь особенное, или просто вскипятить лишний котёл чая, не задумываясь об экономии топлива. К бензину надо относиться более серьёзно, чем к продуктам — потеря бутылки риса не так страшна, как бутылки бензина!<br /> <br /> * Стоит заранее договориться с водителем, завозящим на маршрут, чтобы он взял канистру для бензина. Хотя в Азии иногда можно договориться на заправке, чтобы залили бензин сразу в бутылки, рассчитывать на это рискованно!<br /> <br /> * Взять с собой необходимое количество бутылок для бензина (лучше с запасом — вдруг кто-то забудет). Правильные бутылки для бензина должны быть из-под минеральной воды — бутылки от сладкой газировки не подходят, на стенках остаётся сахар, который, частично окисляясь в горелке, засоряет её! Наиболее правильные бутылки от воды «Карачинская» — из довольно прочного пластика. А вот крышки у них в последние годы неправильные — с прокладкой внутри, которая растворяется в бензине. Далее эти вещества частично окисляются в горелке и засоряют её. Поэтому нужно заранее запастись цельными крышками с ободком внутри — такие крышки подходят лучше всего.<br /> <br /> * Также взять нужное количество гранулированного силикагеля, который добавляют к бензину для поглощения вредных для горелки добавок, содержащихся в бензине. Большой мешок с силикагелем хранится на [[Общественное снаряжение и правила работы склада|складе секции]] (впрочем, стоит заранее убедиться, что он там есть — ведь когда-нибудь даже большой мешок заканчивается). За несколько дней до выхода на маршрут стоит прокалить силикагель в сушильном шкафу при ~110 °C, желательно целый день. Если нет доступа к сушильному шкафу, можно воспользоваться духовкой, сушить как минимум 2 часа.<br /> <br /> * Не забыть взять воронку для переливания бензина в бутылки и засыпания силикагеля. Если всё же забудете — можно соорудить воронку из лишней бутылки, поплавив её зажигалкой.<br /> <br /> Немного по поводу составления раскладки на газу:<br /> <br /> * При использовании горелок MSR Reactor для кипячения воды (а обычных горелок — только для заклавливания каши) реальная норма расхода газа в [[Горная 5ка Кудашова на хребет Кокшаал-Тоо 2025|этом летнем походе]] составила 51 г/чел/день. При составлении раскладки мы тогда планировали 55 г/чел/день. Для зимы/весны/осени с горелками MSR Reactor норма расхода газа 65 г/чел/день, с обычными горелками — 90 г/чел/день.<br /> <br /> * Стандартный газовый баллон в пустом состоянии весит 215 г, в него помещается 450 г газа.<br /> <br /> == Организация закупки и упаковки продуктов ==<br /> <br /> Следующий этап — организация закупки и упаковки продуктов. Здесь возможны разные варианты, которые надо обсудить с руководителем. <br /> <br /> * Во-первых, везёте ли вы все продукты с собой из Новосибирска, либо часть продуктов закупаете в Азии (актуально, если поход длинный, нет желания платить за второе место багажа, а бесплатное место авиакомпания не даёт). Если предполагается закупка в Азии, то тут тоже есть варианты — можно потратить день на закупку и упаковку всей группой (удобно в Таджикистане, если по прилёту всё равно теряете день на регистрацию), а можно организовать, чтобы часть участников прилетела на день раньше и подготовила нужные продукты.<br /> <br /> * Во-вторых, можно организовать централизованную закупку и упаковку большей части продуктов перед походом (может быть оправдано для походов низких категорий; удобно совместить это мероприятие с варкой тушёнки, проверкой снаряжения и т.п.), а можно поручить каждому участнику подготовить свою долю продуктов по списку. <br /> <br /> После того, как эти вопросы решены, следует выяснить, есть ли у кого-то из участников особые предпочтения по закупке. Например, кто-то знает, где взять вкусный сыр, другой — как выбирать правильное сало и т.п. Также выяснить, кто может перемолоть ягоду с сахаром, кто может высушить овощи или фарш и т.п. Наконец, узнать, у всех ли есть духовка, чтобы насушить сухари. Так как сухарей нужно много, то удобнее поручить сушить равную массу сухарей каждому участнику с духовкой.<br /> <br /> Затем, вооружившись полученной информацией, составляем распределение закупок по участникам. Здесь есть два подхода, каждый из них имеет свои плюсы и свои минусы. Первый вариант — распределить продукты так, чтобы преимущественно кто что паковал — то и нёс на маршруте. В этом случае нужно сразу с распределением закупок расписать и кто что понесёт на каждой части похода. Зато будет меньше возни с передачей продуктов друг другу и каждый сможет упаковать всё так, как ему удобно. Второй вариант — распределить продукты с учётом того, где их удобнее покупать. Например, одному поручить все сухофрукты и орехи (которые удобно купить где-нибудь на рынке), другому — все крупы и т.п. Так будет меньше беготни при закупке.<br /> <br /> Далее высылаем получившееся распределение участникам. Лучше не рассчитывать, что все легко поймут вашу табличку с распределением, а выслать каждому участнику конкретный список, что нужно готовить именно ему. Также нужно сообщить, как именно делить продукты по частям похода и как их упаковывать и подписывать (обычно указывается название продукта, часть похода, масса). Причём название надо подписывать даже если по продукту визуально видно, что это такое — потому что в темноте может быть и иначе! Если поход новичковый, то сказать участникам, что никакой неучтёнки брать не нужно. Напомнить, чтобы не забывали записывать все расходы.<br /> <br /> Сыпучие продукты обычно упаковывают в бутылки с широким горлом (не с узким! иначе замаетесь потом высыпать). Исключение — самые мелкие легко сыпучие продукты, такие как сахар и соль. Если какая-то крупа берётся только на один раз на часть похода — можно упаковать её в два полиэтиленовых пакета и в прочный тряпичный мешок — это будет удобнее. Ломкие продукты (печенье, шоколад, некоторые сухари) пакуют в тетрапаки. Хотя правильные сухари (из Бородинского хлеба) лучше положить в тряпичный мешок, а потом в полиэтилен, чтобы не намокли. Сало и сыр нужно обернуть в тряпку, потом положить в тряпичный мешок. Если поход зимний, то сыр можно заранее дома порезать (на морозе это может оказаться сложно). Колбасу просто положить в тряпичный мешок, концы палки не обрезать.<br /> <br /> Некоторые завхозы придерживаются мнения, что удобно заранее до похода делить многие продукты на порции по числу приёмов. Например, разрезать сало по числу обедов, разложить сухофрукты по пакетикам на 1 раз, на бутылках с крупами сделать отсечки по массам на 1 варку и т.п. По мнению [[Сальников Олег|автора данной статьи]], в подавляющем большинстве случаев это не оправдано. Дело в том, что такой подход может работать, когда всё идёт по плану. Однако в реальности планы нередко нарушаются: кто-то из участников может сойти с маршрута или не выйти на маршрут, сообщив об этом за пару дней до выезда, на маршруте группа может отстать от графика или, наоборот, чуть заранее понять, что удастся выйти с маршрута на день раньше и т.п. Тогда придётся заново перебирать все эти порции. При этом если вы будете употреблять продукты не строго по рассчитанной граммовке, то ничего страшного не случится (и даже более того - никто этого и не заметит).<br /> <br /> Отдельно нужно организовать приготовление тушёнки в какой-то из выходных за 1 или 2 недели до похода. Подробнее об этом процессе написано в [[Тушёнка в поход, способ приготовления|отдельной статье на нашем сайте]]. Часто это мероприятие удобно совместить с проверкой снаряжения, упаковкой части продуктов и т.п.<br /> <br /> Если планируется закупка в Азии, то надо иметь в виду, что далеко не все продукты там получится легко найти. Надёжно можно найти простые крупы (рис, макароны, гречка), сахар, лук, чеснок, сухофрукты, орехи, печенье, соль, чай. Также нужно заранее прикинуть, сколько для этих продуктов нужно тары, и поручить участникам подготовить нужное количество (с запасом). Не забыть включить туда и бутылки для бензина.<br /> <br /> == Распределение продуктов по участникам на маршруте ==<br /> <br /> После распределения закупки продуктов (или одновременно с ним) нужно распределить, кто что будет нести на каждой части похода. Здесь возможны разные подходы; ниже описаны принципы, которыми руководствуется [[Сальников Олег|автор]]. <br /> <br /> * Во-первых, удобно, если весь продукт на определённую часть похода находится у одного участника. Например, всё сало у участника №1, все орехи у участника №2 и т.п. Исключения здесь стоит делать для продуктов, которых много — сухари, сахар, тушёнка, бензин (а также соль). Сухари лучше делить между участниками в соответствии с массами, которые им было поручено сушить. Если каждому нужно было сушить по 1 кг, а на некую часть похода надо 3.5 кг — значит трое участников берут целиком свои 1 кг, четвёртый берёт 0.5 кг (а другие его 0.5 кг пойдут на другую часть похода). Сахар и тушёнку можно поделить между двумя-тремя участниками. Соль нужно всегда делить между двумя участниками, на случай, если один свою долю потеряет или просыпет в рюкзаке. Бензин лучше делить примерно поровну по всем участникам. Скажем, если группа 7 человек, а бензина надо 5 бутылок, то дать пятерым по бутылке, а двое будут без бензина.<br /> <br /> * Во-вторых, удобно, если на разных частях маршрута у каждого участника примерно один и тот же набор продуктов. Например, сало всегда у участника №1, гречка у участника №2 и т.п. Тогда и завхоз, и сами участники быстро запоминают, что у кого.<br /> <br /> * В-третьих, удобно, если разные продукты из одного класса распределены между разными участниками. Например, у участника №1 — сало, курага и рис, у участника №2 — сыр, орехи и гречка, у участника №3 — колбаса, финики и макароны, и так далее. Тогда, скажем, если нужно достать стратег на привале, то у завхоза всегда есть выбор, у кого взять стратег, и нет таких ситуаций, когда единственный носитель стратега отстал или, наоборот, пришёл раньше и успел убежать на разведку, набрать воды, пофотографировать или ещё по каким-нибудь делам, и приходится его ждать, прежде чем начинать раздачу еды. К тому же такой эксклюзивный носитель стратега будет хронически меньше отдыхать на привалах. Кроме этого, с продуктами из разных классов удобнее складывать рюкзак. Крупы и тушёнка понадобятся только вечером, их можно сложить на дно. Обеденные продукты можно положить где-то посередине, чтобы не распаковывать рюкзак целиком на обеде. А стратег положить ближе к верху. А если все продукты одного класса, то получается либо дисбаланс по положению центра тяжести рюкзака, либо что-то окажется в рюкзаке дальше, чем хотелось бы. Ещё одна причина — частичная или полная потеря содержимого одного рюкзака не так сильно скажется на питании группы (хотя в такой ситуации утрата ценного снаряжения с большой вероятностью будет гораздо более серьёзной проблемой, чем потеря чего-то из продуктов).<br /> <br /> * В-четвёртых, желательно учесть, кто из участников будет нести бензиновые горелки. Им лучше не давать неплотно упакованные продукты — например, сухари, колбасу, сухофрукты и т.п. А носителю кухни стоит дать специи и соль — их удобно носить внутри автоклава. Самому завхозу стоит взять себе один из обеденных продуктов (сало, сыр или колбасу) и один или два вида сухофруктов (чтобы была возможность самому всегда подкормить группу на привале после тяжёлого перехода). Девушкам можно давать в среднем менее плотные продукты, так как они не несут общественного снаряжения (или несут мало) — хотя не надо увлекаться, так как у девушек и рюкзаки меньше.<br /> <br /> * В-пятых, если распределение продуктов по частям маршрута делается одновременно с распределением закупок, то нужно учесть пожелания участников по закупкам.<br /> <br /> * В шестых, если какие-то продукты упакованы не совсем в тех массах, как должно быть по раскладке (например, лимона с сахаром в бутылку влезло чуть больше запланированного, или не хочется отрезать четверть палки колбасы), то можно вручную их поправить (но не забыть покрасить эти ячейки таблицы, чтобы было видно, что формулу заменили на число). Тушёнку нужно делить по тем массам, в которых она затарена в банки (причём [[Сальников Олег|автор статьи]] даже учитывает то, сколько тушёнки помещается в банку, при распределении соотношения тушёнки и сушёного фарша, подбирая так, чтобы получалось целое число банок тушёнки).<br /> <br /> Удобно вначале распределить продукты на самой длинной части маршрута, добившись примерно равных масс у каждого участника на старте этой части (с разбросом в пределах ±100 г от среднего). Потом скопировать это распределение на другие части и там тоже подогнать до примерно равных стартовых масс.<br /> <br /> Некоторые завхозы также рассчитывают, сколько расходуется продуктов за день у каждого участника, и пытаются выровнять эти значения. С точки зрения [[Сальников Олег|автора данной статьи]], это не имеет смысла. Во-первых, если этого не делать, то и естественным путём расход продуктов будет более-менее равномерным. Во-вторых, если придерживаться этого расчёта, то теряется возможность разгрузки отстающих участников за счёт раскладки (подробнее об этом написано ниже). В-третьих, если что-то идёт не по плану, то смысл такого трудоёмкого расчёта теряется.<br /> <br /> Также стоит сделать карточки для участников, в которых записаны их продукты на каждую часть похода. Распечатать их перед выездом и выдать участникам на маршруте при перепаковке продуктов. Особенно это полезно, если маршрут с забросками.<br /> <br /> Также стоит в конце внимательно проверить раскладку и убедиться, что всё сходится и нет ошибок.<br /> <br /> == Перед выездом ==<br /> <br /> За пару дней до выезда нужно выслать каждому участнику список продуктов и тары, которые он должен взять с собой. Напомнить, чтобы не забывали про тушёнку в морозилке…<br /> <br /> А самому завхозу — не забыть распечатать все необходимые бумаги из раскладки. Также необходимо взять ручку и карандаш, и полезно взять маркер и кусок широкого скотча. Не забыть силикагель и воронку для бензина, холщовые и мусорные мешки для заброски (берём из расчёта 15-20 кг груза на один мешок + отдельный мешок для бензина). Если планируется закупка в Азии — не забыть весы-безмен и воронку для сыпучих продуктов.<br /> <br /> == На маршруте ==<br /> <br /> Работа завхоза на маршруте уже не так поддаётся алгоритмизации, как до маршрута. Тем не менее, попробуем обсудить основные аспекты.<br /> <br /> * Главная функция завхоза на маршруте — отдавать указания, что, когда и в каком количестве есть. Здесь при прочих равных лучше придерживаться плана, но не бояться его менять, если меняется ситуация. Скажем, незачем жёстко следовать составленному дома меню по варкам, вполне можно менять варки местами в зависимости от ситуации — погоды, времени прихода на ночёвку, комфортности ночёвки, плана на следующий день, состояния группы и т.п.<br /> <br /> * По приходу на стоянку или на место обеда завхоз должен дать указания каждому участнику, что из продуктов нужно доставать. Участники иногда сами могут не помнить, что они несут, особенно в начале маршрута или вскоре после взятия заброски, поэтому завхоз должен помнить за них или уметь быстро посмотреть в своих бумагах. Удобно, когда есть «дежурный мешок» — большой и прочный пакет/сумка (например, из Ашана), куда все складывают продукты для ужина и завтрака. Завхозу нужно проконтролировать, чтобы все нужные продукты оказались там.<br /> <br /> * Также завхоз может использовать свои полномочия для того, чтобы мягко разгружать отстающих участников. Например, взять у такого участника топливо, или выбрать для ужина крупу, которую тот несёт — это будет психологически более комфортно, чем передача части его груза другим участникам.<br /> <br /> * Перед приготовлением еды завхозу нужно проинструктировать дежурных, сколько чего нужно класть в автоклав, убедиться, что они поняли. Также дать указания, как готовить, на сколько минут заклавливать, какие специи положить и т.п. Вечером, если у завхоза есть время, можно и помочь дежурным с приготовлением, заодно проконтролировать.<br /> <br /> * На привалах не забывать про то, что нужно раздавать стратег. Обычно стратегаются ~5 раз в течение дня, первые 1-2 перехода после завтрака и обеда без стратега. Если планируется прохождение технически сложного перевала, то обычно каждому участнику с вечера выдают стратег на следующий день (плюс что-то из обеда, например, сыр или козинак). Есть сторонники того, чтобы делать так каждый день, не только перед техническими перевалами, но, по мнению [[Сальников Олег|автора]], это не стоит того — слишком много работы для завхоза, чтобы делать это каждый день.<br /> <br /> * По ходу маршрута нужно контролировать расход продуктов. Если всё идёт по плану, то лучше соблюдать запланированные нормы потребления — не тратить лишнего, но и не экономить без необходимости. Необходимо помечать потраченные продукты в своих бумагах. Раз в несколько дней стоит проводить ревизию бензина, сахара, сухарей, соли. Если что-то из этого потребляют слишком много, нужно ограничивать, если слишком мало — можно разрешить брать побольше или вообще объявить «коммунизм» на этот продукт, то есть позволить брать его без ограничений («коммунизм» — от советского лозунга «от каждого по способностям, каждому по потребностям»). При отставании от графика приходится урезать нормы расходования продуктов. В идеале нужно, чтобы на протяжении всего похода не было ни в чём недостатка, а к его концу не осталось ничего несъеденного.<br /> <br /> * Также к задачам завхоза на маршруте относится формирование и распределение забросок. При формировании заброски нужно внимательно (но при этом быстро) проверить, что ничего не перепутали, не положили в заброску лишнего и не забыли положить нужного (хотя последнее не настолько критично). При взятии заброски нужно проверить, что всё на месте, и раздать все продукты участникам. Если что-то осталось с предыдущей части похода, то нужно это либо съесть в тот же день, либо чётко спланировать, когда это съесть в последующие дни, либо выкинуть.<br /> <br /> * Иногда бывает, что на маршруте приходится существенно перепланировать раскладку. Например, при сходе больных участников с маршрута перераспределить их продукты по другим. В такой ситуации может быть разумным отсыпать какие-то продукты, чтобы уменьшить вес (отдать местным жителям, оставить в перевальном туре или просто выкинуть). Бывает, что по ходу маршрута возникает внеплановая продуктовая заброска, тогда для завхоза особенно много работы. На этот случай имеет смысл до похода распечатать ещё 1-2 запасных бланка листов распределения продуктов по участникам.<br /> <br /> == После похода ==<br /> <br /> После похода стоит записать себе выводы на будущее по раскладке — что было хорошо, что плохо. Потом перед следующим походом прочитать их и учесть при составлении раскладки.<br /> <br /> == Образец раскладки ==<br /> <br /> Пример походной раскладки, составленный [[Сальников Олег|автором]], можно скачать тут: [https://drive.google.com/file/d/1L_KGRVfYoo3crPaxHzlmw3OfsrUTfmyD/view?usp=sharing раскладка для памирской 5-ки]. Раскладку для н/к похода можно взять здесь: [https://drive.google.com/file/d/1as76LVy2X9LUkBSRiMXANkN_6k7kOeia/view?usp=drive_link раскладка для н/к похода].<br /> <br /> Файлы открывать '''&lt;u&gt;только&lt;/u&gt;''' в [https://www.libreoffice.org/download/download-libreoffice/ LibreOffice] или [https://www.openoffice.org/ru/download/index.html OpenOffice]!!!<br /> <br /> Если открывать в MS Excel, то формулы поломаются!<br /> <br /> Небольшие комментарии по этой таблице:<br /> <br /> * Раскладка в значительной степени автоматизирована, лист &quot;Упаковка&quot; по большей части рассчитывается из листа &quot;Раскладка&quot;, листы по частям похода рассчитываются из листа &quot;Упаковка&quot;.<br /> <br /> * Нужно, чтобы на всех этих листах продукты шли в одном и том же порядке. Если вы добавили новый продукт на листе &quot;Раскладка&quot;, сразу же добавьте его на листах &quot;Упаковка&quot; и листах по частям похода.<br /> <br /> '''[[Сальников Олег|Олег Сальников]]'''</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%A1%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D1%82%D1%8B_%D0%B4%D0%BB%D1%8F_%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D1%85%D0%BE%D0%B7%D0%B0&diff=20945 2026-10-10T03:09:51Z

<p>Olegsal: /* Составление раскладки */</p> <hr /> <div>[[Категория:Продукты]]<br /> <br /> __TOC__<br /> <br /> == Кто такой завхоз? ==<br /> Завхоз — это самый главный (после руководителя) человек в походе. Завхоз отвечает за продукты, топливо и питание группы. К его обязанностям относятся:<br /> <br /> До похода:<br /> * Планирование раскладки — списка необходимых продуктов и топлива и их количества на каждой части похода<br /> * Организация закупки и упаковки продуктов<br /> * Распределение продуктов по участникам (кто что понесёт)<br /> <br /> В походе:<br /> * Регулирование расходования продуктов и топлива (по сути — завхоз командует, что, когда и сколько есть, и у кого из рюкзака это брать)<br /> * Контроль расходования продуктов и топлива (в идеале нужно, чтобы на протяжении всего похода не было ни в чём недостатка, а к концу не осталось ничего несъеденного)<br /> * Инструктирование дежурных по приготовлению еды<br /> * Контроль за формированием и расформированием забросок<br /> <br /> Из описанного выше понятно, что точно не стоит назначать завхозом людей безответственных, разгильдяев и пофигистов. Не получится хорошего завхоза и из забывчивых и рассеянных участников. Также может быть рискованно назначать завхозом людей, склонных к радикальным экспериментам. А вот когда завхоз сам любит вкусно поесть, то это плюс:) <br /> <br /> Ниже описаны различные советы и рекомендации для завхоза на каждом этапе подготовки и прохождения похода.<br /> <br /> == Сбор предварительной информации ==<br /> <br /> * Как только более-менее устаканится состав группы, нужно узнать, есть ли у кого-то из участников аллергия на какие-то продукты. Если есть — то либо вовсе исключить этот продукт из раскладки, либо предложить для этого участника что-то взамен этого продукта. Если в группе есть вегетарианцы или просто кто-то не хочет что-то есть, то тоже предложить замену (хотя в таком случае это должно быть в большей степени головной болью этих участников, чем завхоза). Заодно можно выяснить, сколько участников пьют чай без сахара (иногда это может позволить сэкономить вес).<br /> <br /> * Сразу же можно сказать участникам собирать тару – бутылки с узким и широким горлом и тетрапаки. Напомнить, что тару обязательно нужно мыть и высушивать перед использованием!<br /> <br /> * Узнать у руководителя график маршрута по дням. Для завхоза в первую очередь важно, из скольких частей состоит поход, сколько будет забросок и в какое время (дата и время суток) планируется выход к ним (с учётом запасных дней). Исходя из этого раскладка делится на части. Также стоит узнать, планируются ли днёвки, если да — то обсудить, что на них готовить (например, плов или оладушки).<br /> <br /> * Определить желаемую норму г/чел/день исходя из пожеланий руководителя, графика маршрута, состава и предполагаемого аппетита группы в походе (про аппетит можно спросить вместе с аллергиями). Общие принципы тут такие. Если в группе много девушек, то лучше сделать раскладку поменьше — во-первых, в этом случае более критичен вес рюкзаков, во-вторых, девушки в среднем едят меньше парней. Если на маршруте будут достаточно длинные непрерывные участки без забросок (более 10 дней), то тоже лучше уменьшать раскладку (особенно если это короткий поход — оголодать не успеете). Итоговый вес раскладки обычно варьируется от ~500 до ~650 г/чел/день. Например, в [[Горная 3ка Сальникова на Терскей Алатоо 2021-2022|этом походе]] раскладка была 528 г/чел/день — в группе было 6 парней и 4 девушки, из-за зимы и отсутствия информации по зимнему состоянию района вес личного и общественного снаряжения был немаленький. В общем, очень хотелось сэкономить вес. А вот в [[Горная 5ка Ульянова на Терскей Алатоо 2015|другом походе]] раскладка на четырёхнедельный маршрут с 2 забросками на 7 здоровых мужиков с отменных аппетитом была около 650 г/чел/день. Если думаете, урезать раскладку или нет, то полезно прикинуть, какую экономию веса это даст. Скажем, если самая длинная часть похода составляет 7 дней, то урезание раскладки на 30 г/чел/день даст выигрыш в весе рюкзаков на старте этой части всего лишь 210 г/чел.<br /> <br /> * Обсудить другие вариативные вопросы — например, соотношение тушёнки и сушёного фарша или сублиматов, готовить ли супчики типа «Горячая кружка» на обеды и пр.<br /> <br /> == Составление меню ==<br /> <br /> Составление раскладки начинается с меню. Ниже описан взгляд на меню [[Сальников Олег|автора данной статьи]]. Понятно, что вы можете его модифицировать по вашим взглядам и предпочтениям — однако настоятельно рекомендуется протестировать непроверенные блюда дома, прежде чем закладывать их в раскладку.<br /> <br /> * Завтраки можно условно разделить на три группы: молочные (от 47 до 58% дней, по последним раскладкам [[Сальников Олег|автора]]), мясные (от 31 до 37%) и макароны с сыром (от 12 до 16%). К молочным кашам относятся геркулес, рисовая каша, пшённая каша, ячневая каша, каша типа «N злаков». Были опыты с манной, кукурузной и льняной кашей, а также талканом — всё это следует признать неудачным. К мясным завтракам относятся пюре, кускус, гречка, чечевица. Ну а макароны с сыром — это макароны с сыром, канонический пример [https://risk.ru/blog/213639 яиц с ракушками] :)<br /> <br /> * Ужины также можно разделить на три группы: каши (от 58 до 65%), супы (от 32 до 38%) и плов (от 3 до 5%). К кашам относятся гречка, рис, чечевица, макароны, булгур, а также кулеш. Супы можно придумать самые разные, [[Сальников Олег|автор]] берёт борщ, харчо, грибной и рыбный супы, реже — щи. С пловом всё понятно — это деликатес на днёвку.<br /> <br /> * Чтобы составить меню, вначале нужно определиться с количеством раз для каждого блюда (например, в соответствии с приведёнными выше пропорциями). А потом распределить эти блюда по дням (при этом они естественным путём поделятся и по частям похода). Основной принцип — стараться распределить их более-менее равномерно, чтобы не получилось так, что вначале вы едите только гречку, а в конце только рис (иначе ворчание участников вам гарантировано). В идеале между двумя одинаковыми блюдами должно пройти не менее 4—5 дней. Также не надо забывать, что некоторые крупы встречаются и на ужин, и на завтрак, и их тоже стоит разносить более-менее равномерно.<br /> <br /> Также можно дать несколько дополнительных советов по расстановке блюд в меню:<br /> <br /> * Плов, очевидно, ставим на планируемую дату днёвки<br /> <br /> * Кулеш — это «маленький» плов. Поэтому его стоит ставить туда, где хотелось бы сварить что-то очень вкусное, но для плова нет возможности.<br /> <br /> * Макароны с сыром быстро остывают, поэтому их лучше планировать на ночёвки в долинах, пониже, где теплее.<br /> <br /> * Супы меньше весят, чем каши, а также они лучше подходят для половинивания варок. Поэтому лучше закладывать их ближе к концу каждой части, чем к началу.<br /> <br /> * На высотных ночёвках (и в самом начале маршрута при акклиматизации) лучше планировать больше молочных каш, не планировать тяжёлую пищу.<br /> <br /> * Перед техническими перевалами предпочтительнее мясной быстроготовящийся завтрак (например, пюре или кускус).<br /> <br /> * При составлении меню также стоит прикинуть, сколько раз брать «питьевые деликатесы» — какао, кисель, компот ([[Сальников Олег|автор статьи]] берёт их примерно на 1/4 или 1/5 ужинов).<br /> <br /> == Общий обзор походных продуктов ==<br /> <br /> Здесь кратко перечислены продукты, входящие в походную раскладку.<br /> <br /> * Крупы мы уже обсудили выше в разделе «Меню».<br /> <br /> * В качестве мяса берут самодельную тушёнку. Иногда на части приёмов пищи её заменяют сушёным фаршем или сублиматами «Гала-гала». У этих трёх видов мяса есть свои плюсы и минусы. Тушёнка самая вкусная, но больше весит. Сублиматы весят меньше всех, но они дорогие и их нужно заказывать заранее. С сушёным фаршем есть риск пересушить, и тогда в походе придётся его замачивать перед готовкой.<br /> <br /> * Для рыбного супа можно взять сушёную рыбу, рыбные консервы или сублиматы «Гала-гала». Здесь примерно такие же плюсы и минусы, как и для мяса. Сублиматы дорогие, сушёную рыбу можно пересушить, а консервы тяжёлые (настолько, что если их и брать, то лучше съесть в первый же день на маршруте или в первый же день после взятия заброски).<br /> <br /> * Стандартное меню на обеды: сало, колбаса, сыр, и что-то сладкое — летом [[Сальников Олег|автор]] предпочитает брать халву, козинак, нугу, щербет или рахат-лукум (а зимой только халву, так как все остальные варианты дубеют на морозе). Также часто к обеду добавляются сушёные морепродукты (кальмары или рыба), лук, чеснок. Стоит учесть, что лук и (в заметно меньшей степени) чеснок зимой перемерзают и теряют свои вкусовые качества (поэтому зимой их необходимо носить за пазухой). Также немало участников их не едят — так что не стоит брать их много. Летом можно взять на ~20% обедов супчики типа «Горячая кружка».<br /> <br /> * Перекусы на привалах (так называемый стратег) обычно составляют разнообразные сухофрукты (курага, изюм, финики, чернослив, вяленая клюква, вяленые ананасы, и т. д.), орехи (грецкие, кешью, миндаль, фундук, кедровые), карамельные конфеты или леденцы, шоколад (традиционно — для перевалов и вершин).<br /> <br /> * Продукты из категории «Разное»: сухари (на каждый приём пищи), сладкое (печенье, сушки, шоколадные конфеты и т.п.), сахар, соль, сухое молоко, топлёное масло, специи. Специи можно брать самые разные: перец чёрный, перец красный, карри, хмели-сунели, сушёный укроп, горчичный порошок, имбирь, табаско, смесь болгарских перцев, специи для плова и т.д. В [[Горная 3ка Сальникова на Алайский хребет 2023|этом походе]] [[Гончарова Ева|завхоз]] взяла специи к молочным кашам — куркуму, кокосовую стружку, корицу. Получилось вкусно. Также часто берут лимон и ягоду (клюкву, бруснику), перетёртые с сахаром — считается, что они облегчают акклиматизацию.<br /> <br /> * Питьё: чай (обычно чёрный и зелёный, иногда берут немного каркадэ или травяного), какао, кисель, компот (обычно берут из смеси сухофруктов; также можно сделать компот из сублимированных ягод Гала-Гала — вишни, смородины и т.п.).<br /> <br /> * Специальное меню на днёвки: плов, оладушки (и растительное масло для них) и ещё всё, на что у вас хватит фантазии.<br /> <br /> == Составление раскладки ==<br /> <br /> Следующий этап после меню — составление собственно раскладки, то есть сколько вы будете брать каждого из продуктов на каждую часть похода. Табличку с типовой раскладкой лучше всего взять у кого-то из опытных завхозов клуба, например у [[Сальников Олег|автора]] (образец раскладки приведён в конце этой статьи). В такой табличке заданы типичные значения нормы каждого продукта на 1 участника на 1 раз. Дальше остаётся только прописать количество участников, количество раз для каждого продукта на каждую часть — и бета-версия раскладки готова!<br /> <br /> В простейшем случае табличка с раскладкой может выглядеть достаточно просто, особенно если поход планируется без забросок. Однако бывают и более сложные ситуации. Поэтому в табличке [[Сальников Олег|автора]] заложен дополнительный функционал для разных специфических случаев:<br /> <br /> * Количество участников задаётся отдельно на каждую часть похода, так как оно может планово изменяться (такое иногда бывает в длинных походах, когда кто-то из участников выходит с маршрута раньше или, наоборот, присоединяется позже).<br /> <br /> * Есть удобный функционал для учёта ситуаций, когда какой-то продукт не ест кто-то из участников.<br /> <br /> * Есть возможность введения понижающего или повышающего коэффициента на некоторые части похода. Понижающий коэффициент (0.8-0.9) иногда вводят на акклиматизационное кольцо, повышающий (1.1) — на конец длинного похода. При этом такой коэффициент стоит использовать не для всех продуктов, а только для тех, которые и правда будут есть меньше или больше в зависимости от аппетита. В первую очередь это варки и обеды.<br /> <br /> После заполнения типовой таблички нужно посмотреть на получающуюся норму г/чел/день, а дальше подогнать её под желаемую. Обычно для этого подстраивают нормы каких-то продуктов (в первую очередь варок и обедов), также можно исключить какие-то необязательные вещи из раскладки (например, сушёные морепродукты на обед).<br /> <br /> == Топливо ==<br /> <br /> В качестве топлива берут бензин или газ. Обсуждение преимуществ и недостатков каждого из этих вариантов выходит за рамки этой статьи (и не входит в компетенции [[Сальников Олег|автора]], который на газу можно сказать, что и не ходил). Поэтому ниже я напишу только про особенности составления раскладки на бензине.<br /> <br /> * Норма расходования бензина зависит от сезона похода и типа используемых горелок. Зимой, осенью и весной для горына берут 160 мл/чел/день, летом — 120 мл/чел/день. Летом для горелок MSR XGK Ex берут 100 мл/чел/день. Если часть варок планируется на дровах, то надо это учитывать.<br /> <br /> * Получающийся объём бензина округляют вверх под объём бутылок (кратно 1.5 л); также стоит заложить ещё одну запасную бутылку на случай утери, повышенного расхода топлива и других непредвиденных обстоятельств. Если планируется днёвка в таком месте, куда не придётся тащить груз на себе, то можно добавить ещё одну бутылку с расчётом там её и потратить. Ведь на днёвке иногда хочется приготовить что-нибудь особенное, или просто вскипятить лишний котёл чая, не задумываясь об экономии топлива. К бензину надо относиться более серьёзно, чем к продуктам — потеря бутылки риса не так страшна, как бутылки бензина!<br /> <br /> * Стоит заранее договориться с водителем, завозящим на маршрут, чтобы он взял канистру для бензина. Хотя в Азии иногда можно договориться на заправке, чтобы залили бензин сразу в бутылки, рассчитывать на это рискованно!<br /> <br /> * Взять с собой необходимое количество бутылок для бензина (лучше с запасом — вдруг кто-то забудет). Правильные бутылки для бензина должны быть из-под минеральной воды — бутылки от сладкой газировки не подходят, на стенках остаётся сахар, который, частично окисляясь в горелке, засоряет её! Наиболее правильные бутылки от воды «Карачинская» — из довольно прочного пластика. А вот крышки у них в последние годы неправильные — с прокладкой внутри, которая растворяется в бензине. Далее эти вещества частично окисляются в горелке и засоряют её. Поэтому нужно заранее запастись цельными крышками с ободком внутри — такие крышки подходят лучше всего.<br /> <br /> * Также взять нужное количество гранулированного силикагеля, который добавляют к бензину для поглощения вредных для горелки примесей, содержащихся в бензине. Большой мешок с силикагелем хранится на [[Общественное снаряжение и правила работы склада|складе секции]] (впрочем, стоит заранее убедиться, что он там есть — ведь когда-нибудь даже большой мешок заканчивается). За несколько дней до выхода на маршрут стоит прокалить силикагель в сушильном шкафу при ~110 °C, желательно целый день. Если нет доступа к сушильному шкафу, можно воспользоваться духовкой, сушить как минимум 2 часа.<br /> <br /> * Не забыть взять воронку для переливания бензина в бутылки и засыпания силикагеля. Если всё же забудете — можно соорудить воронку из лишней бутылки, поплавив её зажигалкой.<br /> <br /> == Организация закупки и упаковки продуктов ==<br /> <br /> Следующий этап — организация закупки и упаковки продуктов. Здесь возможны разные варианты, которые надо обсудить с руководителем. <br /> <br /> * Во-первых, везёте ли вы все продукты с собой из Новосибирска, либо часть продуктов закупаете в Азии (актуально, если поход длинный, нет желания платить за второе место багажа, а бесплатное место авиакомпания не даёт). Если предполагается закупка в Азии, то тут тоже есть варианты — можно потратить день на закупку и упаковку всей группой (удобно в Таджикистане, если по прилёту всё равно теряете день на регистрацию), а можно организовать, чтобы часть участников прилетела на день раньше и подготовила нужные продукты.<br /> <br /> * Во-вторых, можно организовать централизованную закупку и упаковку большей части продуктов перед походом (может быть оправдано для походов низких категорий; удобно совместить это мероприятие с варкой тушёнки, проверкой снаряжения и т.п.), а можно поручить каждому участнику подготовить свою долю продуктов по списку. <br /> <br /> После того, как эти вопросы решены, следует выяснить, есть ли у кого-то из участников особые предпочтения по закупке. Например, кто-то знает, где взять вкусный сыр, другой — как выбирать правильное сало и т.п. Также выяснить, кто может перемолоть ягоду с сахаром, кто может высушить овощи или фарш и т.п. Наконец, узнать, у всех ли есть духовка, чтобы насушить сухари. Так как сухарей нужно много, то удобнее поручить сушить равную массу сухарей каждому участнику с духовкой.<br /> <br /> Затем, вооружившись полученной информацией, составляем распределение закупок по участникам. Здесь есть два подхода, каждый из них имеет свои плюсы и свои минусы. Первый вариант — распределить продукты так, чтобы преимущественно кто что паковал — то и нёс на маршруте. В этом случае нужно сразу с распределением закупок расписать и кто что понесёт на каждой части похода. Зато будет меньше возни с передачей продуктов друг другу и каждый сможет упаковать всё так, как ему удобно. Второй вариант — распределить продукты с учётом того, где их удобнее покупать. Например, одному поручить все сухофрукты и орехи (которые удобно купить где-нибудь на рынке), другому — все крупы и т.п. Так будет меньше беготни при закупке.<br /> <br /> Далее высылаем получившееся распределение участникам. Лучше не рассчитывать, что все легко поймут вашу табличку с распределением, а выслать каждому участнику конкретный список, что нужно готовить именно ему. Также нужно сообщить, как именно делить продукты по частям похода и как их упаковывать и подписывать (обычно указывается название продукта, часть похода, масса). Причём название надо подписывать даже если по продукту визуально видно, что это такое — потому что в темноте может быть и иначе! Если поход новичковый, то сказать участникам, что никакой неучтёнки брать не нужно. Напомнить, чтобы не забывали записывать все расходы.<br /> <br /> Сыпучие продукты обычно упаковывают в бутылки с широким горлом (не с узким! иначе замаетесь потом высыпать). Исключение — самые мелкие легко сыпучие продукты, такие как сахар и соль. Если какая-то крупа берётся только на один раз на часть похода — можно упаковать её в два полиэтиленовых пакета и в прочный тряпичный мешок — это будет удобнее. Ломкие продукты (печенье, шоколад, некоторые сухари) пакуют в тетрапаки. Хотя правильные сухари (из Бородинского хлеба) лучше положить в тряпичный мешок, а потом в полиэтилен, чтобы не намокли. Сало и сыр нужно обернуть в тряпку, потом положить в тряпичный мешок. Если поход зимний, то сыр можно заранее дома порезать (на морозе это может оказаться сложно). Колбасу просто положить в тряпичный мешок, концы палки не обрезать.<br /> <br /> Некоторые завхозы придерживаются мнения, что удобно заранее до похода делить многие продукты на порции по числу приёмов. Например, разрезать сало по числу обедов, разложить сухофрукты по пакетикам на 1 раз, на бутылках с крупами сделать отсечки по массам на 1 варку и т.п. По мнению [[Сальников Олег|автора данной статьи]], в подавляющем большинстве случаев это не оправдано. Дело в том, что такой подход может работать, когда всё идёт по плану. Однако в реальности планы нередко нарушаются: кто-то из участников может сойти с маршрута или не выйти на маршрут, сообщив об этом за пару дней до выезда, на маршруте группа может отстать от графика или, наоборот, чуть заранее понять, что удастся выйти с маршрута на день раньше и т.п. Тогда придётся заново перебирать все эти порции. При этом если вы будете употреблять продукты не строго по рассчитанной граммовке, то ничего страшного не случится (и даже более того - никто этого и не заметит).<br /> <br /> Отдельно нужно организовать приготовление тушёнки в какой-то из выходных за 1 или 2 недели до похода. Подробнее об этом процессе написано в [[Тушёнка в поход, способ приготовления|отдельной статье на нашем сайте]]. Часто это мероприятие удобно совместить с проверкой снаряжения, упаковкой части продуктов и т.п.<br /> <br /> Если планируется закупка в Азии, то надо иметь в виду, что далеко не все продукты там получится легко найти. Надёжно можно найти простые крупы (рис, макароны, гречка), сахар, лук, чеснок, сухофрукты, орехи, печенье, соль, чай. Также нужно заранее прикинуть, сколько для этих продуктов нужно тары, и поручить участникам подготовить нужное количество (с запасом). Не забыть включить туда и бутылки для бензина.<br /> <br /> == Распределение продуктов по участникам на маршруте ==<br /> <br /> После распределения закупки продуктов (или одновременно с ним) нужно распределить, кто что будет нести на каждой части похода. Здесь возможны разные подходы; ниже описаны принципы, которыми руководствуется [[Сальников Олег|автор]]. <br /> <br /> * Во-первых, удобно, если весь продукт на определённую часть похода находится у одного участника. Например, всё сало у участника №1, все орехи у участника №2 и т.п. Исключения здесь стоит делать для продуктов, которых много — сухари, сахар, тушёнка, бензин (а также соль). Сухари лучше делить между участниками в соответствии с массами, которые им было поручено сушить. Если каждому нужно было сушить по 1 кг, а на некую часть похода надо 3.5 кг — значит трое участников берут целиком свои 1 кг, четвёртый берёт 0.5 кг (а другие его 0.5 кг пойдут на другую часть похода). Сахар и тушёнку можно поделить между двумя-тремя участниками. Соль нужно всегда делить между двумя участниками, на случай, если один свою долю потеряет или просыпет в рюкзаке. Бензин лучше делить примерно поровну по всем участникам. Скажем, если группа 7 человек, а бензина надо 5 бутылок, то дать пятерым по бутылке, а двое будут без бензина.<br /> <br /> * Во-вторых, удобно, если на разных частях маршрута у каждого участника примерно один и тот же набор продуктов. Например, сало всегда у участника №1, гречка у участника №2 и т.п. Тогда и завхоз, и сами участники быстро запоминают, что у кого.<br /> <br /> * В-третьих, удобно, если разные продукты из одного класса распределены между разными участниками. Например, у участника №1 — сало, курага и рис, у участника №2 — сыр, орехи и гречка, у участника №3 — колбаса, финики и макароны, и так далее. Тогда, скажем, если нужно достать стратег на привале, то у завхоза всегда есть выбор, у кого взять стратег, и нет таких ситуаций, когда единственный носитель стратега отстал или, наоборот, пришёл раньше и успел убежать на разведку, набрать воды, пофотографировать или ещё по каким-нибудь делам, и приходится его ждать, прежде чем начинать раздачу еды. К тому же такой эксклюзивный носитель стратега будет хронически меньше отдыхать на привалах. Кроме этого, с продуктами из разных классов удобнее складывать рюкзак. Крупы и тушёнка понадобятся только вечером, их можно сложить на дно. Обеденные продукты можно положить где-то посередине, чтобы не распаковывать рюкзак целиком на обеде. А стратег положить ближе к верху. А если все продукты одного класса, то получается либо дисбаланс по положению центра тяжести рюкзака, либо что-то окажется в рюкзаке дальше, чем хотелось бы. Ещё одна причина — частичная или полная потеря содержимого одного рюкзака не так сильно скажется на питании группы (хотя в такой ситуации утрата ценного снаряжения с большой вероятностью будет гораздо более серьёзной проблемой, чем потеря чего-то из продуктов).<br /> <br /> * В-четвёртых, желательно учесть, кто из участников будет нести бензиновые горелки. Им лучше не давать неплотно упакованные продукты — например, сухари, колбасу, сухофрукты и т.п. А носителю кухни стоит дать специи и соль — их удобно носить внутри автоклава. Самому завхозу стоит взять себе один из обеденных продуктов (сало, сыр или колбасу) и один или два вида сухофруктов (чтобы была возможность самому всегда подкормить группу на привале после тяжёлого перехода). Девушкам можно давать в среднем менее плотные продукты, так как они не несут общественного снаряжения (или несут мало) — хотя не надо увлекаться, так как у девушек и рюкзаки меньше.<br /> <br /> * В-пятых, если распределение продуктов по частям маршрута делается одновременно с распределением закупок, то нужно учесть пожелания участников по закупкам.<br /> <br /> * В шестых, если какие-то продукты упакованы не совсем в тех массах, как должно быть по раскладке (например, лимона с сахаром в бутылку влезло чуть больше запланированного, или не хочется отрезать четверть палки колбасы), то можно вручную их поправить (но не забыть покрасить эти ячейки таблицы, чтобы было видно, что формулу заменили на число). Тушёнку нужно делить по тем массам, в которых она затарена в банки (причём [[Сальников Олег|автор статьи]] даже учитывает то, сколько тушёнки помещается в банку, при распределении соотношения тушёнки и сушёного фарша, подбирая так, чтобы получалось целое число банок тушёнки).<br /> <br /> Удобно вначале распределить продукты на самой длинной части маршрута, добившись примерно равных масс у каждого участника на старте этой части (с разбросом в пределах ±100 г от среднего). Потом скопировать это распределение на другие части и там тоже подогнать до примерно равных стартовых масс.<br /> <br /> Некоторые завхозы также рассчитывают, сколько расходуется продуктов за день у каждого участника, и пытаются выровнять эти значения. С точки зрения [[Сальников Олег|автора данной статьи]], это не имеет смысла. Во-первых, если этого не делать, то и естественным путём расход продуктов будет более-менее равномерным. Во-вторых, если придерживаться этого расчёта, то теряется возможность разгрузки отстающих участников за счёт раскладки (подробнее об этом написано ниже). В-третьих, если что-то идёт не по плану, то смысл такого трудоёмкого расчёта теряется.<br /> <br /> Также стоит сделать карточки для участников, в которых записаны их продукты на каждую часть похода. Распечатать их перед выездом и выдать участникам на маршруте при перепаковке продуктов. Особенно это полезно, если маршрут с забросками.<br /> <br /> Также стоит в конце внимательно проверить раскладку и убедиться, что всё сходится и нет ошибок.<br /> <br /> == Перед выездом ==<br /> <br /> За пару дней до выезда нужно выслать каждому участнику список продуктов и тары, которые он должен взять с собой. Напомнить, чтобы не забывали про тушёнку в морозилке…<br /> <br /> А самому завхозу — не забыть распечатать все необходимые бумаги из раскладки. Также необходимо взять ручку и карандаш, и полезно взять маркер и кусок широкого скотча. Не забыть силикагель и воронку для бензина, холщовые и мусорные мешки для заброски (берём из расчёта 15-20 кг груза на один мешок + отдельный мешок для бензина). Если планируется закупка в Азии — не забыть весы-безмен и воронку для сыпучих продуктов.<br /> <br /> == На маршруте ==<br /> <br /> Работа завхоза на маршруте уже не так поддаётся алгоритмизации, как до маршрута. Тем не менее, попробуем обсудить основные аспекты.<br /> <br /> * Главная функция завхоза на маршруте — отдавать указания, что, когда и в каком количестве есть. Здесь при прочих равных лучше придерживаться плана, но не бояться его менять, если меняется ситуация. Скажем, незачем жёстко следовать составленному дома меню по варкам, вполне можно менять варки местами в зависимости от ситуации — погоды, времени прихода на ночёвку, комфортности ночёвки, плана на следующий день, состояния группы и т.п.<br /> <br /> * По приходу на стоянку или на место обеда завхоз должен дать указания каждому участнику, что из продуктов нужно доставать. Участники иногда сами могут не помнить, что они несут, особенно в начале маршрута или вскоре после взятия заброски, поэтому завхоз должен помнить за них или уметь быстро посмотреть в своих бумагах. Удобно, когда есть «дежурный мешок» — большой и прочный пакет/сумка (например, из Ашана), куда все складывают продукты для ужина и завтрака. Завхозу нужно проконтролировать, чтобы все нужные продукты оказались там.<br /> <br /> * Также завхоз может использовать свои полномочия для того, чтобы мягко разгружать отстающих участников. Например, взять у такого участника топливо, или выбрать для ужина крупу, которую тот несёт — это будет психологически более комфортно, чем передача части его груза другим участникам.<br /> <br /> * Перед приготовлением еды завхозу нужно проинструктировать дежурных, сколько чего нужно класть в автоклав, убедиться, что они поняли. Также дать указания, как готовить, на сколько минут заклавливать, какие специи положить и т.п. Вечером, если у завхоза есть время, можно и помочь дежурным с приготовлением, заодно проконтролировать.<br /> <br /> * На привалах не забывать про то, что нужно раздавать стратег. Обычно стратегаются ~5 раз в течение дня, первые 1-2 перехода после завтрака и обеда без стратега. Если планируется прохождение технически сложного перевала, то обычно каждому участнику с вечера выдают стратег на следующий день (плюс что-то из обеда, например, сыр или козинак). Есть сторонники того, чтобы делать так каждый день, не только перед техническими перевалами, но, по мнению [[Сальников Олег|автора]], это не стоит того — слишком много работы для завхоза, чтобы делать это каждый день.<br /> <br /> * По ходу маршрута нужно контролировать расход продуктов. Если всё идёт по плану, то лучше соблюдать запланированные нормы потребления — не тратить лишнего, но и не экономить без необходимости. Необходимо помечать потраченные продукты в своих бумагах. Раз в несколько дней стоит проводить ревизию бензина, сахара, сухарей, соли. Если что-то из этого потребляют слишком много, нужно ограничивать, если слишком мало — можно разрешить брать побольше или вообще объявить «коммунизм» на этот продукт, то есть позволить брать его без ограничений («коммунизм» — от советского лозунга «от каждого по способностям, каждому по потребностям»). При отставании от графика приходится урезать нормы расходования продуктов. В идеале нужно, чтобы на протяжении всего похода не было ни в чём недостатка, а к его концу не осталось ничего несъеденного.<br /> <br /> * Также к задачам завхоза на маршруте относится формирование и распределение забросок. При формировании заброски нужно внимательно (но при этом быстро) проверить, что ничего не перепутали, не положили в заброску лишнего и не забыли положить нужного (хотя последнее не настолько критично). При взятии заброски нужно проверить, что всё на месте, и раздать все продукты участникам. Если что-то осталось с предыдущей части похода, то нужно это либо съесть в тот же день, либо чётко спланировать, когда это съесть в последующие дни, либо выкинуть.<br /> <br /> * Иногда бывает, что на маршруте приходится существенно перепланировать раскладку. Например, при сходе больных участников с маршрута перераспределить их продукты по другим. В такой ситуации может быть разумным отсыпать какие-то продукты, чтобы уменьшить вес (отдать местным жителям, оставить в перевальном туре или просто выкинуть). Бывает, что по ходу маршрута возникает внеплановая продуктовая заброска, тогда для завхоза особенно много работы. На этот случай имеет смысл до похода распечатать ещё 1-2 запасных бланка листов распределения продуктов по участникам.<br /> <br /> == После похода ==<br /> <br /> После похода стоит записать себе выводы на будущее по раскладке — что было хорошо, что плохо. Потом перед следующим походом прочитать их и учесть при составлении раскладки.<br /> <br /> == Образец раскладки ==<br /> <br /> Пример походной раскладки, составленный [[Сальников Олег|автором]], можно скачать тут: [https://drive.google.com/file/d/1L_KGRVfYoo3crPaxHzlmw3OfsrUTfmyD/view?usp=sharing раскладка для памирской 5-ки]. Раскладку для н/к похода можно взять здесь: [https://drive.google.com/file/d/1as76LVy2X9LUkBSRiMXANkN_6k7kOeia/view?usp=drive_link раскладка для н/к похода].<br /> <br /> Файлы открывать '''&lt;u&gt;только&lt;/u&gt;''' в [https://www.libreoffice.org/download/download-libreoffice/ LibreOffice] или [https://www.openoffice.org/ru/download/index.html OpenOffice]!!!<br /> <br /> Если открывать в MS Excel, то формулы поломаются!<br /> <br /> Небольшие комментарии по этой таблице:<br /> <br /> * Раскладка в значительной степени автоматизирована, лист &quot;Упаковка&quot; по большей части рассчитывается из листа &quot;Раскладка&quot;, листы по частям похода рассчитываются из листа &quot;Упаковка&quot;.<br /> <br /> * Нужно, чтобы на всех этих листах продукты шли в одном и том же порядке. Если вы добавили новый продукт на листе &quot;Раскладка&quot;, сразу же добавьте его на листах &quot;Упаковка&quot; и листах по частям похода.<br /> <br /> '''[[Сальников Олег|Олег Сальников]]'''</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%A1%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D1%82%D1%8B_%D0%B4%D0%BB%D1%8F_%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D1%85%D0%BE%D0%B7%D0%B0&diff=20944 2026-10-10T03:06:44Z

<p>Olegsal: /* Общий обзор походных продуктов */</p> <hr /> <div>[[Категория:Продукты]]<br /> <br /> __TOC__<br /> <br /> == Кто такой завхоз? ==<br /> Завхоз — это самый главный (после руководителя) человек в походе. Завхоз отвечает за продукты, топливо и питание группы. К его обязанностям относятся:<br /> <br /> До похода:<br /> * Планирование раскладки — списка необходимых продуктов и топлива и их количества на каждой части похода<br /> * Организация закупки и упаковки продуктов<br /> * Распределение продуктов по участникам (кто что понесёт)<br /> <br /> В походе:<br /> * Регулирование расходования продуктов и топлива (по сути — завхоз командует, что, когда и сколько есть, и у кого из рюкзака это брать)<br /> * Контроль расходования продуктов и топлива (в идеале нужно, чтобы на протяжении всего похода не было ни в чём недостатка, а к концу не осталось ничего несъеденного)<br /> * Инструктирование дежурных по приготовлению еды<br /> * Контроль за формированием и расформированием забросок<br /> <br /> Из описанного выше понятно, что точно не стоит назначать завхозом людей безответственных, разгильдяев и пофигистов. Не получится хорошего завхоза и из забывчивых и рассеянных участников. Также может быть рискованно назначать завхозом людей, склонных к радикальным экспериментам. А вот когда завхоз сам любит вкусно поесть, то это плюс:) <br /> <br /> Ниже описаны различные советы и рекомендации для завхоза на каждом этапе подготовки и прохождения похода.<br /> <br /> == Сбор предварительной информации ==<br /> <br /> * Как только более-менее устаканится состав группы, нужно узнать, есть ли у кого-то из участников аллергия на какие-то продукты. Если есть — то либо вовсе исключить этот продукт из раскладки, либо предложить для этого участника что-то взамен этого продукта. Если в группе есть вегетарианцы или просто кто-то не хочет что-то есть, то тоже предложить замену (хотя в таком случае это должно быть в большей степени головной болью этих участников, чем завхоза). Заодно можно выяснить, сколько участников пьют чай без сахара (иногда это может позволить сэкономить вес).<br /> <br /> * Сразу же можно сказать участникам собирать тару – бутылки с узким и широким горлом и тетрапаки. Напомнить, что тару обязательно нужно мыть и высушивать перед использованием!<br /> <br /> * Узнать у руководителя график маршрута по дням. Для завхоза в первую очередь важно, из скольких частей состоит поход, сколько будет забросок и в какое время (дата и время суток) планируется выход к ним (с учётом запасных дней). Исходя из этого раскладка делится на части. Также стоит узнать, планируются ли днёвки, если да — то обсудить, что на них готовить (например, плов или оладушки).<br /> <br /> * Определить желаемую норму г/чел/день исходя из пожеланий руководителя, графика маршрута, состава и предполагаемого аппетита группы в походе (про аппетит можно спросить вместе с аллергиями). Общие принципы тут такие. Если в группе много девушек, то лучше сделать раскладку поменьше — во-первых, в этом случае более критичен вес рюкзаков, во-вторых, девушки в среднем едят меньше парней. Если на маршруте будут достаточно длинные непрерывные участки без забросок (более 10 дней), то тоже лучше уменьшать раскладку (особенно если это короткий поход — оголодать не успеете). Итоговый вес раскладки обычно варьируется от ~500 до ~650 г/чел/день. Например, в [[Горная 3ка Сальникова на Терскей Алатоо 2021-2022|этом походе]] раскладка была 528 г/чел/день — в группе было 6 парней и 4 девушки, из-за зимы и отсутствия информации по зимнему состоянию района вес личного и общественного снаряжения был немаленький. В общем, очень хотелось сэкономить вес. А вот в [[Горная 5ка Ульянова на Терскей Алатоо 2015|другом походе]] раскладка на четырёхнедельный маршрут с 2 забросками на 7 здоровых мужиков с отменных аппетитом была около 650 г/чел/день. Если думаете, урезать раскладку или нет, то полезно прикинуть, какую экономию веса это даст. Скажем, если самая длинная часть похода составляет 7 дней, то урезание раскладки на 30 г/чел/день даст выигрыш в весе рюкзаков на старте этой части всего лишь 210 г/чел.<br /> <br /> * Обсудить другие вариативные вопросы — например, соотношение тушёнки и сушёного фарша или сублиматов, готовить ли супчики типа «Горячая кружка» на обеды и пр.<br /> <br /> == Составление меню ==<br /> <br /> Составление раскладки начинается с меню. Ниже описан взгляд на меню [[Сальников Олег|автора данной статьи]]. Понятно, что вы можете его модифицировать по вашим взглядам и предпочтениям — однако настоятельно рекомендуется протестировать непроверенные блюда дома, прежде чем закладывать их в раскладку.<br /> <br /> * Завтраки можно условно разделить на три группы: молочные (от 47 до 58% дней, по последним раскладкам [[Сальников Олег|автора]]), мясные (от 31 до 37%) и макароны с сыром (от 12 до 16%). К молочным кашам относятся геркулес, рисовая каша, пшённая каша, ячневая каша, каша типа «N злаков». Были опыты с манной, кукурузной и льняной кашей, а также талканом — всё это следует признать неудачным. К мясным завтракам относятся пюре, кускус, гречка, чечевица. Ну а макароны с сыром — это макароны с сыром, канонический пример [https://risk.ru/blog/213639 яиц с ракушками] :)<br /> <br /> * Ужины также можно разделить на три группы: каши (от 58 до 65%), супы (от 32 до 38%) и плов (от 3 до 5%). К кашам относятся гречка, рис, чечевица, макароны, булгур, а также кулеш. Супы можно придумать самые разные, [[Сальников Олег|автор]] берёт борщ, харчо, грибной и рыбный супы, реже — щи. С пловом всё понятно — это деликатес на днёвку.<br /> <br /> * Чтобы составить меню, вначале нужно определиться с количеством раз для каждого блюда (например, в соответствии с приведёнными выше пропорциями). А потом распределить эти блюда по дням (при этом они естественным путём поделятся и по частям похода). Основной принцип — стараться распределить их более-менее равномерно, чтобы не получилось так, что вначале вы едите только гречку, а в конце только рис (иначе ворчание участников вам гарантировано). В идеале между двумя одинаковыми блюдами должно пройти не менее 4—5 дней. Также не надо забывать, что некоторые крупы встречаются и на ужин, и на завтрак, и их тоже стоит разносить более-менее равномерно.<br /> <br /> Также можно дать несколько дополнительных советов по расстановке блюд в меню:<br /> <br /> * Плов, очевидно, ставим на планируемую дату днёвки<br /> <br /> * Кулеш — это «маленький» плов. Поэтому его стоит ставить туда, где хотелось бы сварить что-то очень вкусное, но для плова нет возможности.<br /> <br /> * Макароны с сыром быстро остывают, поэтому их лучше планировать на ночёвки в долинах, пониже, где теплее.<br /> <br /> * Супы меньше весят, чем каши, а также они лучше подходят для половинивания варок. Поэтому лучше закладывать их ближе к концу каждой части, чем к началу.<br /> <br /> * На высотных ночёвках (и в самом начале маршрута при акклиматизации) лучше планировать больше молочных каш, не планировать тяжёлую пищу.<br /> <br /> * Перед техническими перевалами предпочтительнее мясной быстроготовящийся завтрак (например, пюре или кускус).<br /> <br /> * При составлении меню также стоит прикинуть, сколько раз брать «питьевые деликатесы» — какао, кисель, компот ([[Сальников Олег|автор статьи]] берёт их примерно на 1/4 или 1/5 ужинов).<br /> <br /> == Общий обзор походных продуктов ==<br /> <br /> Здесь кратко перечислены продукты, входящие в походную раскладку.<br /> <br /> * Крупы мы уже обсудили выше в разделе «Меню».<br /> <br /> * В качестве мяса берут самодельную тушёнку. Иногда на части приёмов пищи её заменяют сушёным фаршем или сублиматами «Гала-гала». У этих трёх видов мяса есть свои плюсы и минусы. Тушёнка самая вкусная, но больше весит. Сублиматы весят меньше всех, но они дорогие и их нужно заказывать заранее. С сушёным фаршем есть риск пересушить, и тогда в походе придётся его замачивать перед готовкой.<br /> <br /> * Для рыбного супа можно взять сушёную рыбу, рыбные консервы или сублиматы «Гала-гала». Здесь примерно такие же плюсы и минусы, как и для мяса. Сублиматы дорогие, сушёную рыбу можно пересушить, а консервы тяжёлые (настолько, что если их и брать, то лучше съесть в первый же день на маршруте или в первый же день после взятия заброски).<br /> <br /> * Стандартное меню на обеды: сало, колбаса, сыр, и что-то сладкое — летом [[Сальников Олег|автор]] предпочитает брать халву, козинак, нугу, щербет или рахат-лукум (а зимой только халву, так как все остальные варианты дубеют на морозе). Также часто к обеду добавляются сушёные морепродукты (кальмары или рыба), лук, чеснок. Стоит учесть, что лук и (в заметно меньшей степени) чеснок зимой перемерзают и теряют свои вкусовые качества (поэтому зимой их необходимо носить за пазухой). Также немало участников их не едят — так что не стоит брать их много. Летом можно взять на ~20% обедов супчики типа «Горячая кружка».<br /> <br /> * Перекусы на привалах (так называемый стратег) обычно составляют разнообразные сухофрукты (курага, изюм, финики, чернослив, вяленая клюква, вяленые ананасы, и т. д.), орехи (грецкие, кешью, миндаль, фундук, кедровые), карамельные конфеты или леденцы, шоколад (традиционно — для перевалов и вершин).<br /> <br /> * Продукты из категории «Разное»: сухари (на каждый приём пищи), сладкое (печенье, сушки, шоколадные конфеты и т.п.), сахар, соль, сухое молоко, топлёное масло, специи. Специи можно брать самые разные: перец чёрный, перец красный, карри, хмели-сунели, сушёный укроп, горчичный порошок, имбирь, табаско, смесь болгарских перцев, специи для плова и т.д. В [[Горная 3ка Сальникова на Алайский хребет 2023|этом походе]] [[Гончарова Ева|завхоз]] взяла специи к молочным кашам — куркуму, кокосовую стружку, корицу. Получилось вкусно. Также часто берут лимон и ягоду (клюкву, бруснику), перетёртые с сахаром — считается, что они облегчают акклиматизацию.<br /> <br /> * Питьё: чай (обычно чёрный и зелёный, иногда берут немного каркадэ или травяного), какао, кисель, компот (обычно берут из смеси сухофруктов; также можно сделать компот из сублимированных ягод Гала-Гала — вишни, смородины и т.п.).<br /> <br /> * Специальное меню на днёвки: плов, оладушки (и растительное масло для них) и ещё всё, на что у вас хватит фантазии.<br /> <br /> == Составление раскладки ==<br /> <br /> Следующий этап после меню — составление собственно раскладки, то есть сколько вы будете брать каждого из продуктов на каждую часть похода. Табличку с типовой раскладкой лучше всего взять у кого-то из опытных завхозов клуба, например у [[Сальников Олег|автора]] (образец раскладки приведён в конце этой статьи). В такой табличке заданы типичные значения нормы каждого продукта на 1 участника на 1 раз. Дальше остаётся только прописать количество участников, количество раз для каждого продукта на каждую часть — и бета-версия раскладки готова!<br /> <br /> В простейшем случае табличка с раскладкой может выглядеть достаточно просто, особенно если поход планируется без забросок. Однако бывают и более сложные ситуации. Поэтому в табличке [[Сальников Олег|автора]] заложен дополнительный функционал для разных специфических случаев:<br /> <br /> * Количество участников задаётся отдельно на каждую часть похода, так как оно может планово изменяться (такое иногда бывает в длинных походах, когда кто-то из участников выходит с маршрута раньше или, наоборот, присоединяется позже).<br /> <br /> * Есть удобный функционал для учёта ситуаций, когда какой-то продукт не ест кто-то из участников.<br /> <br /> * Есть возможность введения понижающего или повышающего коэффициента на некоторые части похода. Понижающий коэффициент (0.8-0.9) часто вводят на акклиматизационное кольцо, повышающий (1.1) — на конец длинного похода. При этом такой коэффициент стоит использовать не для всех продуктов, а только для тех, которые и правда будут есть меньше или больше в зависимости от аппетита. В первую очередь это варки и обеды.<br /> <br /> После заполнения типовой таблички нужно посмотреть на получающуюся норму г/чел/день, а дальше подогнать её под желаемую. Обычно для этого подстраивают нормы каких-то продуктов (в первую очередь варок и обедов), также можно исключить какие-то необязательные вещи из раскладки (например, сушёные морепродукты на обед).<br /> <br /> == Топливо ==<br /> <br /> В качестве топлива берут бензин или газ. Обсуждение преимуществ и недостатков каждого из этих вариантов выходит за рамки этой статьи (и не входит в компетенции [[Сальников Олег|автора]], который на газу можно сказать, что и не ходил). Поэтому ниже я напишу только про особенности составления раскладки на бензине.<br /> <br /> * Норма расходования бензина зависит от сезона похода и типа используемых горелок. Зимой, осенью и весной для горына берут 160 мл/чел/день, летом — 120 мл/чел/день. Летом для горелок MSR XGK Ex берут 100 мл/чел/день. Если часть варок планируется на дровах, то надо это учитывать.<br /> <br /> * Получающийся объём бензина округляют вверх под объём бутылок (кратно 1.5 л); также стоит заложить ещё одну запасную бутылку на случай утери, повышенного расхода топлива и других непредвиденных обстоятельств. Если планируется днёвка в таком месте, куда не придётся тащить груз на себе, то можно добавить ещё одну бутылку с расчётом там её и потратить. Ведь на днёвке иногда хочется приготовить что-нибудь особенное, или просто вскипятить лишний котёл чая, не задумываясь об экономии топлива. К бензину надо относиться более серьёзно, чем к продуктам — потеря бутылки риса не так страшна, как бутылки бензина!<br /> <br /> * Стоит заранее договориться с водителем, завозящим на маршрут, чтобы он взял канистру для бензина. Хотя в Азии иногда можно договориться на заправке, чтобы залили бензин сразу в бутылки, рассчитывать на это рискованно!<br /> <br /> * Взять с собой необходимое количество бутылок для бензина (лучше с запасом — вдруг кто-то забудет). Правильные бутылки для бензина должны быть из-под минеральной воды — бутылки от сладкой газировки не подходят, на стенках остаётся сахар, который, частично окисляясь в горелке, засоряет её! Наиболее правильные бутылки от воды «Карачинская» — из довольно прочного пластика. А вот крышки у них в последние годы неправильные — с прокладкой внутри, которая растворяется в бензине. Далее эти вещества частично окисляются в горелке и засоряют её. Поэтому нужно заранее запастись цельными крышками с ободком внутри — такие крышки подходят лучше всего.<br /> <br /> * Также взять нужное количество гранулированного силикагеля, который добавляют к бензину для поглощения вредных для горелки примесей, содержащихся в бензине. Большой мешок с силикагелем хранится на [[Общественное снаряжение и правила работы склада|складе секции]] (впрочем, стоит заранее убедиться, что он там есть — ведь когда-нибудь даже большой мешок заканчивается). За несколько дней до выхода на маршрут стоит прокалить силикагель в сушильном шкафу при ~110 °C, желательно целый день. Если нет доступа к сушильному шкафу, можно воспользоваться духовкой, сушить как минимум 2 часа.<br /> <br /> * Не забыть взять воронку для переливания бензина в бутылки и засыпания силикагеля. Если всё же забудете — можно соорудить воронку из лишней бутылки, поплавив её зажигалкой.<br /> <br /> == Организация закупки и упаковки продуктов ==<br /> <br /> Следующий этап — организация закупки и упаковки продуктов. Здесь возможны разные варианты, которые надо обсудить с руководителем. <br /> <br /> * Во-первых, везёте ли вы все продукты с собой из Новосибирска, либо часть продуктов закупаете в Азии (актуально, если поход длинный, нет желания платить за второе место багажа, а бесплатное место авиакомпания не даёт). Если предполагается закупка в Азии, то тут тоже есть варианты — можно потратить день на закупку и упаковку всей группой (удобно в Таджикистане, если по прилёту всё равно теряете день на регистрацию), а можно организовать, чтобы часть участников прилетела на день раньше и подготовила нужные продукты.<br /> <br /> * Во-вторых, можно организовать централизованную закупку и упаковку большей части продуктов перед походом (может быть оправдано для походов низких категорий; удобно совместить это мероприятие с варкой тушёнки, проверкой снаряжения и т.п.), а можно поручить каждому участнику подготовить свою долю продуктов по списку. <br /> <br /> После того, как эти вопросы решены, следует выяснить, есть ли у кого-то из участников особые предпочтения по закупке. Например, кто-то знает, где взять вкусный сыр, другой — как выбирать правильное сало и т.п. Также выяснить, кто может перемолоть ягоду с сахаром, кто может высушить овощи или фарш и т.п. Наконец, узнать, у всех ли есть духовка, чтобы насушить сухари. Так как сухарей нужно много, то удобнее поручить сушить равную массу сухарей каждому участнику с духовкой.<br /> <br /> Затем, вооружившись полученной информацией, составляем распределение закупок по участникам. Здесь есть два подхода, каждый из них имеет свои плюсы и свои минусы. Первый вариант — распределить продукты так, чтобы преимущественно кто что паковал — то и нёс на маршруте. В этом случае нужно сразу с распределением закупок расписать и кто что понесёт на каждой части похода. Зато будет меньше возни с передачей продуктов друг другу и каждый сможет упаковать всё так, как ему удобно. Второй вариант — распределить продукты с учётом того, где их удобнее покупать. Например, одному поручить все сухофрукты и орехи (которые удобно купить где-нибудь на рынке), другому — все крупы и т.п. Так будет меньше беготни при закупке.<br /> <br /> Далее высылаем получившееся распределение участникам. Лучше не рассчитывать, что все легко поймут вашу табличку с распределением, а выслать каждому участнику конкретный список, что нужно готовить именно ему. Также нужно сообщить, как именно делить продукты по частям похода и как их упаковывать и подписывать (обычно указывается название продукта, часть похода, масса). Причём название надо подписывать даже если по продукту визуально видно, что это такое — потому что в темноте может быть и иначе! Если поход новичковый, то сказать участникам, что никакой неучтёнки брать не нужно. Напомнить, чтобы не забывали записывать все расходы.<br /> <br /> Сыпучие продукты обычно упаковывают в бутылки с широким горлом (не с узким! иначе замаетесь потом высыпать). Исключение — самые мелкие легко сыпучие продукты, такие как сахар и соль. Если какая-то крупа берётся только на один раз на часть похода — можно упаковать её в два полиэтиленовых пакета и в прочный тряпичный мешок — это будет удобнее. Ломкие продукты (печенье, шоколад, некоторые сухари) пакуют в тетрапаки. Хотя правильные сухари (из Бородинского хлеба) лучше положить в тряпичный мешок, а потом в полиэтилен, чтобы не намокли. Сало и сыр нужно обернуть в тряпку, потом положить в тряпичный мешок. Если поход зимний, то сыр можно заранее дома порезать (на морозе это может оказаться сложно). Колбасу просто положить в тряпичный мешок, концы палки не обрезать.<br /> <br /> Некоторые завхозы придерживаются мнения, что удобно заранее до похода делить многие продукты на порции по числу приёмов. Например, разрезать сало по числу обедов, разложить сухофрукты по пакетикам на 1 раз, на бутылках с крупами сделать отсечки по массам на 1 варку и т.п. По мнению [[Сальников Олег|автора данной статьи]], в подавляющем большинстве случаев это не оправдано. Дело в том, что такой подход может работать, когда всё идёт по плану. Однако в реальности планы нередко нарушаются: кто-то из участников может сойти с маршрута или не выйти на маршрут, сообщив об этом за пару дней до выезда, на маршруте группа может отстать от графика или, наоборот, чуть заранее понять, что удастся выйти с маршрута на день раньше и т.п. Тогда придётся заново перебирать все эти порции. При этом если вы будете употреблять продукты не строго по рассчитанной граммовке, то ничего страшного не случится (и даже более того - никто этого и не заметит).<br /> <br /> Отдельно нужно организовать приготовление тушёнки в какой-то из выходных за 1 или 2 недели до похода. Подробнее об этом процессе написано в [[Тушёнка в поход, способ приготовления|отдельной статье на нашем сайте]]. Часто это мероприятие удобно совместить с проверкой снаряжения, упаковкой части продуктов и т.п.<br /> <br /> Если планируется закупка в Азии, то надо иметь в виду, что далеко не все продукты там получится легко найти. Надёжно можно найти простые крупы (рис, макароны, гречка), сахар, лук, чеснок, сухофрукты, орехи, печенье, соль, чай. Также нужно заранее прикинуть, сколько для этих продуктов нужно тары, и поручить участникам подготовить нужное количество (с запасом). Не забыть включить туда и бутылки для бензина.<br /> <br /> == Распределение продуктов по участникам на маршруте ==<br /> <br /> После распределения закупки продуктов (или одновременно с ним) нужно распределить, кто что будет нести на каждой части похода. Здесь возможны разные подходы; ниже описаны принципы, которыми руководствуется [[Сальников Олег|автор]]. <br /> <br /> * Во-первых, удобно, если весь продукт на определённую часть похода находится у одного участника. Например, всё сало у участника №1, все орехи у участника №2 и т.п. Исключения здесь стоит делать для продуктов, которых много — сухари, сахар, тушёнка, бензин (а также соль). Сухари лучше делить между участниками в соответствии с массами, которые им было поручено сушить. Если каждому нужно было сушить по 1 кг, а на некую часть похода надо 3.5 кг — значит трое участников берут целиком свои 1 кг, четвёртый берёт 0.5 кг (а другие его 0.5 кг пойдут на другую часть похода). Сахар и тушёнку можно поделить между двумя-тремя участниками. Соль нужно всегда делить между двумя участниками, на случай, если один свою долю потеряет или просыпет в рюкзаке. Бензин лучше делить примерно поровну по всем участникам. Скажем, если группа 7 человек, а бензина надо 5 бутылок, то дать пятерым по бутылке, а двое будут без бензина.<br /> <br /> * Во-вторых, удобно, если на разных частях маршрута у каждого участника примерно один и тот же набор продуктов. Например, сало всегда у участника №1, гречка у участника №2 и т.п. Тогда и завхоз, и сами участники быстро запоминают, что у кого.<br /> <br /> * В-третьих, удобно, если разные продукты из одного класса распределены между разными участниками. Например, у участника №1 — сало, курага и рис, у участника №2 — сыр, орехи и гречка, у участника №3 — колбаса, финики и макароны, и так далее. Тогда, скажем, если нужно достать стратег на привале, то у завхоза всегда есть выбор, у кого взять стратег, и нет таких ситуаций, когда единственный носитель стратега отстал или, наоборот, пришёл раньше и успел убежать на разведку, набрать воды, пофотографировать или ещё по каким-нибудь делам, и приходится его ждать, прежде чем начинать раздачу еды. К тому же такой эксклюзивный носитель стратега будет хронически меньше отдыхать на привалах. Кроме этого, с продуктами из разных классов удобнее складывать рюкзак. Крупы и тушёнка понадобятся только вечером, их можно сложить на дно. Обеденные продукты можно положить где-то посередине, чтобы не распаковывать рюкзак целиком на обеде. А стратег положить ближе к верху. А если все продукты одного класса, то получается либо дисбаланс по положению центра тяжести рюкзака, либо что-то окажется в рюкзаке дальше, чем хотелось бы. Ещё одна причина — частичная или полная потеря содержимого одного рюкзака не так сильно скажется на питании группы (хотя в такой ситуации утрата ценного снаряжения с большой вероятностью будет гораздо более серьёзной проблемой, чем потеря чего-то из продуктов).<br /> <br /> * В-четвёртых, желательно учесть, кто из участников будет нести бензиновые горелки. Им лучше не давать неплотно упакованные продукты — например, сухари, колбасу, сухофрукты и т.п. А носителю кухни стоит дать специи и соль — их удобно носить внутри автоклава. Самому завхозу стоит взять себе один из обеденных продуктов (сало, сыр или колбасу) и один или два вида сухофруктов (чтобы была возможность самому всегда подкормить группу на привале после тяжёлого перехода). Девушкам можно давать в среднем менее плотные продукты, так как они не несут общественного снаряжения (или несут мало) — хотя не надо увлекаться, так как у девушек и рюкзаки меньше.<br /> <br /> * В-пятых, если распределение продуктов по частям маршрута делается одновременно с распределением закупок, то нужно учесть пожелания участников по закупкам.<br /> <br /> * В шестых, если какие-то продукты упакованы не совсем в тех массах, как должно быть по раскладке (например, лимона с сахаром в бутылку влезло чуть больше запланированного, или не хочется отрезать четверть палки колбасы), то можно вручную их поправить (но не забыть покрасить эти ячейки таблицы, чтобы было видно, что формулу заменили на число). Тушёнку нужно делить по тем массам, в которых она затарена в банки (причём [[Сальников Олег|автор статьи]] даже учитывает то, сколько тушёнки помещается в банку, при распределении соотношения тушёнки и сушёного фарша, подбирая так, чтобы получалось целое число банок тушёнки).<br /> <br /> Удобно вначале распределить продукты на самой длинной части маршрута, добившись примерно равных масс у каждого участника на старте этой части (с разбросом в пределах ±100 г от среднего). Потом скопировать это распределение на другие части и там тоже подогнать до примерно равных стартовых масс.<br /> <br /> Некоторые завхозы также рассчитывают, сколько расходуется продуктов за день у каждого участника, и пытаются выровнять эти значения. С точки зрения [[Сальников Олег|автора данной статьи]], это не имеет смысла. Во-первых, если этого не делать, то и естественным путём расход продуктов будет более-менее равномерным. Во-вторых, если придерживаться этого расчёта, то теряется возможность разгрузки отстающих участников за счёт раскладки (подробнее об этом написано ниже). В-третьих, если что-то идёт не по плану, то смысл такого трудоёмкого расчёта теряется.<br /> <br /> Также стоит сделать карточки для участников, в которых записаны их продукты на каждую часть похода. Распечатать их перед выездом и выдать участникам на маршруте при перепаковке продуктов. Особенно это полезно, если маршрут с забросками.<br /> <br /> Также стоит в конце внимательно проверить раскладку и убедиться, что всё сходится и нет ошибок.<br /> <br /> == Перед выездом ==<br /> <br /> За пару дней до выезда нужно выслать каждому участнику список продуктов и тары, которые он должен взять с собой. Напомнить, чтобы не забывали про тушёнку в морозилке…<br /> <br /> А самому завхозу — не забыть распечатать все необходимые бумаги из раскладки. Также необходимо взять ручку и карандаш, и полезно взять маркер и кусок широкого скотча. Не забыть силикагель и воронку для бензина, холщовые и мусорные мешки для заброски (берём из расчёта 15-20 кг груза на один мешок + отдельный мешок для бензина). Если планируется закупка в Азии — не забыть весы-безмен и воронку для сыпучих продуктов.<br /> <br /> == На маршруте ==<br /> <br /> Работа завхоза на маршруте уже не так поддаётся алгоритмизации, как до маршрута. Тем не менее, попробуем обсудить основные аспекты.<br /> <br /> * Главная функция завхоза на маршруте — отдавать указания, что, когда и в каком количестве есть. Здесь при прочих равных лучше придерживаться плана, но не бояться его менять, если меняется ситуация. Скажем, незачем жёстко следовать составленному дома меню по варкам, вполне можно менять варки местами в зависимости от ситуации — погоды, времени прихода на ночёвку, комфортности ночёвки, плана на следующий день, состояния группы и т.п.<br /> <br /> * По приходу на стоянку или на место обеда завхоз должен дать указания каждому участнику, что из продуктов нужно доставать. Участники иногда сами могут не помнить, что они несут, особенно в начале маршрута или вскоре после взятия заброски, поэтому завхоз должен помнить за них или уметь быстро посмотреть в своих бумагах. Удобно, когда есть «дежурный мешок» — большой и прочный пакет/сумка (например, из Ашана), куда все складывают продукты для ужина и завтрака. Завхозу нужно проконтролировать, чтобы все нужные продукты оказались там.<br /> <br /> * Также завхоз может использовать свои полномочия для того, чтобы мягко разгружать отстающих участников. Например, взять у такого участника топливо, или выбрать для ужина крупу, которую тот несёт — это будет психологически более комфортно, чем передача части его груза другим участникам.<br /> <br /> * Перед приготовлением еды завхозу нужно проинструктировать дежурных, сколько чего нужно класть в автоклав, убедиться, что они поняли. Также дать указания, как готовить, на сколько минут заклавливать, какие специи положить и т.п. Вечером, если у завхоза есть время, можно и помочь дежурным с приготовлением, заодно проконтролировать.<br /> <br /> * На привалах не забывать про то, что нужно раздавать стратег. Обычно стратегаются ~5 раз в течение дня, первые 1-2 перехода после завтрака и обеда без стратега. Если планируется прохождение технически сложного перевала, то обычно каждому участнику с вечера выдают стратег на следующий день (плюс что-то из обеда, например, сыр или козинак). Есть сторонники того, чтобы делать так каждый день, не только перед техническими перевалами, но, по мнению [[Сальников Олег|автора]], это не стоит того — слишком много работы для завхоза, чтобы делать это каждый день.<br /> <br /> * По ходу маршрута нужно контролировать расход продуктов. Если всё идёт по плану, то лучше соблюдать запланированные нормы потребления — не тратить лишнего, но и не экономить без необходимости. Необходимо помечать потраченные продукты в своих бумагах. Раз в несколько дней стоит проводить ревизию бензина, сахара, сухарей, соли. Если что-то из этого потребляют слишком много, нужно ограничивать, если слишком мало — можно разрешить брать побольше или вообще объявить «коммунизм» на этот продукт, то есть позволить брать его без ограничений («коммунизм» — от советского лозунга «от каждого по способностям, каждому по потребностям»). При отставании от графика приходится урезать нормы расходования продуктов. В идеале нужно, чтобы на протяжении всего похода не было ни в чём недостатка, а к его концу не осталось ничего несъеденного.<br /> <br /> * Также к задачам завхоза на маршруте относится формирование и распределение забросок. При формировании заброски нужно внимательно (но при этом быстро) проверить, что ничего не перепутали, не положили в заброску лишнего и не забыли положить нужного (хотя последнее не настолько критично). При взятии заброски нужно проверить, что всё на месте, и раздать все продукты участникам. Если что-то осталось с предыдущей части похода, то нужно это либо съесть в тот же день, либо чётко спланировать, когда это съесть в последующие дни, либо выкинуть.<br /> <br /> * Иногда бывает, что на маршруте приходится существенно перепланировать раскладку. Например, при сходе больных участников с маршрута перераспределить их продукты по другим. В такой ситуации может быть разумным отсыпать какие-то продукты, чтобы уменьшить вес (отдать местным жителям, оставить в перевальном туре или просто выкинуть). Бывает, что по ходу маршрута возникает внеплановая продуктовая заброска, тогда для завхоза особенно много работы. На этот случай имеет смысл до похода распечатать ещё 1-2 запасных бланка листов распределения продуктов по участникам.<br /> <br /> == После похода ==<br /> <br /> После похода стоит записать себе выводы на будущее по раскладке — что было хорошо, что плохо. Потом перед следующим походом прочитать их и учесть при составлении раскладки.<br /> <br /> == Образец раскладки ==<br /> <br /> Пример походной раскладки, составленный [[Сальников Олег|автором]], можно скачать тут: [https://drive.google.com/file/d/1L_KGRVfYoo3crPaxHzlmw3OfsrUTfmyD/view?usp=sharing раскладка для памирской 5-ки]. Раскладку для н/к похода можно взять здесь: [https://drive.google.com/file/d/1as76LVy2X9LUkBSRiMXANkN_6k7kOeia/view?usp=drive_link раскладка для н/к похода].<br /> <br /> Файлы открывать '''&lt;u&gt;только&lt;/u&gt;''' в [https://www.libreoffice.org/download/download-libreoffice/ LibreOffice] или [https://www.openoffice.org/ru/download/index.html OpenOffice]!!!<br /> <br /> Если открывать в MS Excel, то формулы поломаются!<br /> <br /> Небольшие комментарии по этой таблице:<br /> <br /> * Раскладка в значительной степени автоматизирована, лист &quot;Упаковка&quot; по большей части рассчитывается из листа &quot;Раскладка&quot;, листы по частям похода рассчитываются из листа &quot;Упаковка&quot;.<br /> <br /> * Нужно, чтобы на всех этих листах продукты шли в одном и том же порядке. Если вы добавили новый продукт на листе &quot;Раскладка&quot;, сразу же добавьте его на листах &quot;Упаковка&quot; и листах по частям похода.<br /> <br /> '''[[Сальников Олег|Олег Сальников]]'''</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%A1%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D1%82%D1%8B_%D0%B4%D0%BB%D1%8F_%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D1%85%D0%BE%D0%B7%D0%B0&diff=20943 2026-10-10T02:55:38Z

<p>Olegsal: /* Составление меню */</p> <hr /> <div>[[Категория:Продукты]]<br /> <br /> __TOC__<br /> <br /> == Кто такой завхоз? ==<br /> Завхоз — это самый главный (после руководителя) человек в походе. Завхоз отвечает за продукты, топливо и питание группы. К его обязанностям относятся:<br /> <br /> До похода:<br /> * Планирование раскладки — списка необходимых продуктов и топлива и их количества на каждой части похода<br /> * Организация закупки и упаковки продуктов<br /> * Распределение продуктов по участникам (кто что понесёт)<br /> <br /> В походе:<br /> * Регулирование расходования продуктов и топлива (по сути — завхоз командует, что, когда и сколько есть, и у кого из рюкзака это брать)<br /> * Контроль расходования продуктов и топлива (в идеале нужно, чтобы на протяжении всего похода не было ни в чём недостатка, а к концу не осталось ничего несъеденного)<br /> * Инструктирование дежурных по приготовлению еды<br /> * Контроль за формированием и расформированием забросок<br /> <br /> Из описанного выше понятно, что точно не стоит назначать завхозом людей безответственных, разгильдяев и пофигистов. Не получится хорошего завхоза и из забывчивых и рассеянных участников. Также может быть рискованно назначать завхозом людей, склонных к радикальным экспериментам. А вот когда завхоз сам любит вкусно поесть, то это плюс:) <br /> <br /> Ниже описаны различные советы и рекомендации для завхоза на каждом этапе подготовки и прохождения похода.<br /> <br /> == Сбор предварительной информации ==<br /> <br /> * Как только более-менее устаканится состав группы, нужно узнать, есть ли у кого-то из участников аллергия на какие-то продукты. Если есть — то либо вовсе исключить этот продукт из раскладки, либо предложить для этого участника что-то взамен этого продукта. Если в группе есть вегетарианцы или просто кто-то не хочет что-то есть, то тоже предложить замену (хотя в таком случае это должно быть в большей степени головной болью этих участников, чем завхоза). Заодно можно выяснить, сколько участников пьют чай без сахара (иногда это может позволить сэкономить вес).<br /> <br /> * Сразу же можно сказать участникам собирать тару – бутылки с узким и широким горлом и тетрапаки. Напомнить, что тару обязательно нужно мыть и высушивать перед использованием!<br /> <br /> * Узнать у руководителя график маршрута по дням. Для завхоза в первую очередь важно, из скольких частей состоит поход, сколько будет забросок и в какое время (дата и время суток) планируется выход к ним (с учётом запасных дней). Исходя из этого раскладка делится на части. Также стоит узнать, планируются ли днёвки, если да — то обсудить, что на них готовить (например, плов или оладушки).<br /> <br /> * Определить желаемую норму г/чел/день исходя из пожеланий руководителя, графика маршрута, состава и предполагаемого аппетита группы в походе (про аппетит можно спросить вместе с аллергиями). Общие принципы тут такие. Если в группе много девушек, то лучше сделать раскладку поменьше — во-первых, в этом случае более критичен вес рюкзаков, во-вторых, девушки в среднем едят меньше парней. Если на маршруте будут достаточно длинные непрерывные участки без забросок (более 10 дней), то тоже лучше уменьшать раскладку (особенно если это короткий поход — оголодать не успеете). Итоговый вес раскладки обычно варьируется от ~500 до ~650 г/чел/день. Например, в [[Горная 3ка Сальникова на Терскей Алатоо 2021-2022|этом походе]] раскладка была 528 г/чел/день — в группе было 6 парней и 4 девушки, из-за зимы и отсутствия информации по зимнему состоянию района вес личного и общественного снаряжения был немаленький. В общем, очень хотелось сэкономить вес. А вот в [[Горная 5ка Ульянова на Терскей Алатоо 2015|другом походе]] раскладка на четырёхнедельный маршрут с 2 забросками на 7 здоровых мужиков с отменных аппетитом была около 650 г/чел/день. Если думаете, урезать раскладку или нет, то полезно прикинуть, какую экономию веса это даст. Скажем, если самая длинная часть похода составляет 7 дней, то урезание раскладки на 30 г/чел/день даст выигрыш в весе рюкзаков на старте этой части всего лишь 210 г/чел.<br /> <br /> * Обсудить другие вариативные вопросы — например, соотношение тушёнки и сушёного фарша или сублиматов, готовить ли супчики типа «Горячая кружка» на обеды и пр.<br /> <br /> == Составление меню ==<br /> <br /> Составление раскладки начинается с меню. Ниже описан взгляд на меню [[Сальников Олег|автора данной статьи]]. Понятно, что вы можете его модифицировать по вашим взглядам и предпочтениям — однако настоятельно рекомендуется протестировать непроверенные блюда дома, прежде чем закладывать их в раскладку.<br /> <br /> * Завтраки можно условно разделить на три группы: молочные (от 47 до 58% дней, по последним раскладкам [[Сальников Олег|автора]]), мясные (от 31 до 37%) и макароны с сыром (от 12 до 16%). К молочным кашам относятся геркулес, рисовая каша, пшённая каша, ячневая каша, каша типа «N злаков». Были опыты с манной, кукурузной и льняной кашей, а также талканом — всё это следует признать неудачным. К мясным завтракам относятся пюре, кускус, гречка, чечевица. Ну а макароны с сыром — это макароны с сыром, канонический пример [https://risk.ru/blog/213639 яиц с ракушками] :)<br /> <br /> * Ужины также можно разделить на три группы: каши (от 58 до 65%), супы (от 32 до 38%) и плов (от 3 до 5%). К кашам относятся гречка, рис, чечевица, макароны, булгур, а также кулеш. Супы можно придумать самые разные, [[Сальников Олег|автор]] берёт борщ, харчо, грибной и рыбный супы, реже — щи. С пловом всё понятно — это деликатес на днёвку.<br /> <br /> * Чтобы составить меню, вначале нужно определиться с количеством раз для каждого блюда (например, в соответствии с приведёнными выше пропорциями). А потом распределить эти блюда по дням (при этом они естественным путём поделятся и по частям похода). Основной принцип — стараться распределить их более-менее равномерно, чтобы не получилось так, что вначале вы едите только гречку, а в конце только рис (иначе ворчание участников вам гарантировано). В идеале между двумя одинаковыми блюдами должно пройти не менее 4—5 дней. Также не надо забывать, что некоторые крупы встречаются и на ужин, и на завтрак, и их тоже стоит разносить более-менее равномерно.<br /> <br /> Также можно дать несколько дополнительных советов по расстановке блюд в меню:<br /> <br /> * Плов, очевидно, ставим на планируемую дату днёвки<br /> <br /> * Кулеш — это «маленький» плов. Поэтому его стоит ставить туда, где хотелось бы сварить что-то очень вкусное, но для плова нет возможности.<br /> <br /> * Макароны с сыром быстро остывают, поэтому их лучше планировать на ночёвки в долинах, пониже, где теплее.<br /> <br /> * Супы меньше весят, чем каши, а также они лучше подходят для половинивания варок. Поэтому лучше закладывать их ближе к концу каждой части, чем к началу.<br /> <br /> * На высотных ночёвках (и в самом начале маршрута при акклиматизации) лучше планировать больше молочных каш, не планировать тяжёлую пищу.<br /> <br /> * Перед техническими перевалами предпочтительнее мясной быстроготовящийся завтрак (например, пюре или кускус).<br /> <br /> * При составлении меню также стоит прикинуть, сколько раз брать «питьевые деликатесы» — какао, кисель, компот ([[Сальников Олег|автор статьи]] берёт их примерно на 1/4 или 1/5 ужинов).<br /> <br /> == Общий обзор походных продуктов ==<br /> <br /> Здесь кратко перечислены продукты, входящие в походную раскладку.<br /> <br /> * Крупы мы уже обсудили выше в разделе «Меню».<br /> <br /> * В качестве мяса обычно берут самодельную тушёнку, сушёный фарш или сублиматы «Гала-гала» (что-то одно или чаще комбинацию тушёнки и чего-то другого). У всех этих видов есть свои плюсы и минусы. Тушёнка самая вкусная, но больше весит. Сублиматы весят меньше всех, но они дорогие и их нужно заказывать заранее. С сушёным фаршем есть риск пересушить, и тогда в походе придётся его замачивать перед готовкой.<br /> <br /> * Для рыбного супа можно взять сушёную рыбу, рыбные консервы или сублиматы «Гала-гала». Здесь примерно такие же плюсы и минусы, как и для мяса. Сублиматы дорогие, сушёную рыбу можно пересушить, а консервы тяжёлые (настолько, что если их и брать, то лучше съесть в первый же день на маршруте или в первый же день после взятия заброски).<br /> <br /> * Стандартное меню на обеды: сало, колбаса, сыр, и что-то сладкое — летом [[Сальников Олег|автор]] предпочитает брать халву, козинак, нугу, щербет или рахат-лукум (а зимой только халву, так как все остальные варианты дубеют на морозе). Также часто к обеду добавляются сушёные морепродукты (кальмары, рыба), лук, чеснок. Стоит учесть, что лук и (в заметно меньшей степени) чеснок зимой перемерзают и теряют свои вкусовые качества. Также немало участников их не едят — так что не стоит брать их много. Летом можно взять на ~20% обедов супчики типа «Горячая кружка».<br /> <br /> * Перекусы на привалах (так называемый стратег) обычно составляют разнообразные сухофрукты (курага, изюм, финики, чернослив, вяленая клюква, вяленые ананасы, и т. д.), орехи (грецкие, кешью, миндаль, фундук, кедровые), карамель, шоколад (для перевалов и вершин).<br /> <br /> * Продукты из категории «Разное»: сухари (на каждый приём пищи), сладкое (печенье, сушки, шоколадные конфеты и т. п.), сахар, соль, сухое молоко, топлёное масло, специи. Специи можно брать самые разные: перец чёрный, перец красный, карри, хмели-сунели, сушёный укроп, горчичный порошок, имбирь, табаско, смесь болгарских перцев, специи для плова и т.д. В [[Горная 3ка Сальникова на Алайский хребет 2023|этом походе]] мы попробовали брать специи (куркуму, кокосовую стружку или корицу) к молочным кашам — получается вкусно. Также часто берут лимон и ягоду (клюкву, бруснику), перетёртые с сахаром — считается, что они облегчают акклиматизацию. Летом также можно взять мёд.<br /> <br /> * Питьё: чай (чёрный, зелёный, травяной, каркадэ), какао, кисель, компот (обычно берут из смеси сухофруктов; также можно сделать компот из сублимированных ягод Гала-Гала — вишни, смородины и т.п.).<br /> <br /> * Специальное меню на днёвки: плов, оладушки (и растительное масло для них) и ещё всё, на что у вас хватит фантазии.<br /> <br /> == Составление раскладки ==<br /> <br /> Следующий этап после меню — составление собственно раскладки, то есть сколько вы будете брать каждого из продуктов на каждую часть похода. Табличку с типовой раскладкой лучше всего взять у кого-то из опытных завхозов клуба, например у [[Сальников Олег|автора]] (образец раскладки приведён в конце этой статьи). В такой табличке заданы типичные значения нормы каждого продукта на 1 участника на 1 раз. Дальше остаётся только прописать количество участников, количество раз для каждого продукта на каждую часть — и бета-версия раскладки готова!<br /> <br /> В простейшем случае табличка с раскладкой может выглядеть достаточно просто, особенно если поход планируется без забросок. Однако бывают и более сложные ситуации. Поэтому в табличке [[Сальников Олег|автора]] заложен дополнительный функционал для разных специфических случаев:<br /> <br /> * Количество участников задаётся отдельно на каждую часть похода, так как оно может планово изменяться (такое иногда бывает в длинных походах, когда кто-то из участников выходит с маршрута раньше или, наоборот, присоединяется позже).<br /> <br /> * Есть удобный функционал для учёта ситуаций, когда какой-то продукт не ест кто-то из участников.<br /> <br /> * Есть возможность введения понижающего или повышающего коэффициента на некоторые части похода. Понижающий коэффициент (0.8-0.9) часто вводят на акклиматизационное кольцо, повышающий (1.1) — на конец длинного похода. При этом такой коэффициент стоит использовать не для всех продуктов, а только для тех, которые и правда будут есть меньше или больше в зависимости от аппетита. В первую очередь это варки и обеды.<br /> <br /> После заполнения типовой таблички нужно посмотреть на получающуюся норму г/чел/день, а дальше подогнать её под желаемую. Обычно для этого подстраивают нормы каких-то продуктов (в первую очередь варок и обедов), также можно исключить какие-то необязательные вещи из раскладки (например, сушёные морепродукты на обед).<br /> <br /> == Топливо ==<br /> <br /> В качестве топлива берут бензин или газ. Обсуждение преимуществ и недостатков каждого из этих вариантов выходит за рамки этой статьи (и не входит в компетенции [[Сальников Олег|автора]], который на газу можно сказать, что и не ходил). Поэтому ниже я напишу только про особенности составления раскладки на бензине.<br /> <br /> * Норма расходования бензина зависит от сезона похода и типа используемых горелок. Зимой, осенью и весной для горына берут 160 мл/чел/день, летом — 120 мл/чел/день. Летом для горелок MSR XGK Ex берут 100 мл/чел/день. Если часть варок планируется на дровах, то надо это учитывать.<br /> <br /> * Получающийся объём бензина округляют вверх под объём бутылок (кратно 1.5 л); также стоит заложить ещё одну запасную бутылку на случай утери, повышенного расхода топлива и других непредвиденных обстоятельств. Если планируется днёвка в таком месте, куда не придётся тащить груз на себе, то можно добавить ещё одну бутылку с расчётом там её и потратить. Ведь на днёвке иногда хочется приготовить что-нибудь особенное, или просто вскипятить лишний котёл чая, не задумываясь об экономии топлива. К бензину надо относиться более серьёзно, чем к продуктам — потеря бутылки риса не так страшна, как бутылки бензина!<br /> <br /> * Стоит заранее договориться с водителем, завозящим на маршрут, чтобы он взял канистру для бензина. Хотя в Азии иногда можно договориться на заправке, чтобы залили бензин сразу в бутылки, рассчитывать на это рискованно!<br /> <br /> * Взять с собой необходимое количество бутылок для бензина (лучше с запасом — вдруг кто-то забудет). Правильные бутылки для бензина должны быть из-под минеральной воды — бутылки от сладкой газировки не подходят, на стенках остаётся сахар, который, частично окисляясь в горелке, засоряет её! Наиболее правильные бутылки от воды «Карачинская» — из довольно прочного пластика. А вот крышки у них в последние годы неправильные — с прокладкой внутри, которая растворяется в бензине. Далее эти вещества частично окисляются в горелке и засоряют её. Поэтому нужно заранее запастись цельными крышками с ободком внутри — такие крышки подходят лучше всего.<br /> <br /> * Также взять нужное количество гранулированного силикагеля, который добавляют к бензину для поглощения вредных для горелки примесей, содержащихся в бензине. Большой мешок с силикагелем хранится на [[Общественное снаряжение и правила работы склада|складе секции]] (впрочем, стоит заранее убедиться, что он там есть — ведь когда-нибудь даже большой мешок заканчивается). За несколько дней до выхода на маршрут стоит прокалить силикагель в сушильном шкафу при ~110 °C, желательно целый день. Если нет доступа к сушильному шкафу, можно воспользоваться духовкой, сушить как минимум 2 часа.<br /> <br /> * Не забыть взять воронку для переливания бензина в бутылки и засыпания силикагеля. Если всё же забудете — можно соорудить воронку из лишней бутылки, поплавив её зажигалкой.<br /> <br /> == Организация закупки и упаковки продуктов ==<br /> <br /> Следующий этап — организация закупки и упаковки продуктов. Здесь возможны разные варианты, которые надо обсудить с руководителем. <br /> <br /> * Во-первых, везёте ли вы все продукты с собой из Новосибирска, либо часть продуктов закупаете в Азии (актуально, если поход длинный, нет желания платить за второе место багажа, а бесплатное место авиакомпания не даёт). Если предполагается закупка в Азии, то тут тоже есть варианты — можно потратить день на закупку и упаковку всей группой (удобно в Таджикистане, если по прилёту всё равно теряете день на регистрацию), а можно организовать, чтобы часть участников прилетела на день раньше и подготовила нужные продукты.<br /> <br /> * Во-вторых, можно организовать централизованную закупку и упаковку большей части продуктов перед походом (может быть оправдано для походов низких категорий; удобно совместить это мероприятие с варкой тушёнки, проверкой снаряжения и т.п.), а можно поручить каждому участнику подготовить свою долю продуктов по списку. <br /> <br /> После того, как эти вопросы решены, следует выяснить, есть ли у кого-то из участников особые предпочтения по закупке. Например, кто-то знает, где взять вкусный сыр, другой — как выбирать правильное сало и т.п. Также выяснить, кто может перемолоть ягоду с сахаром, кто может высушить овощи или фарш и т.п. Наконец, узнать, у всех ли есть духовка, чтобы насушить сухари. Так как сухарей нужно много, то удобнее поручить сушить равную массу сухарей каждому участнику с духовкой.<br /> <br /> Затем, вооружившись полученной информацией, составляем распределение закупок по участникам. Здесь есть два подхода, каждый из них имеет свои плюсы и свои минусы. Первый вариант — распределить продукты так, чтобы преимущественно кто что паковал — то и нёс на маршруте. В этом случае нужно сразу с распределением закупок расписать и кто что понесёт на каждой части похода. Зато будет меньше возни с передачей продуктов друг другу и каждый сможет упаковать всё так, как ему удобно. Второй вариант — распределить продукты с учётом того, где их удобнее покупать. Например, одному поручить все сухофрукты и орехи (которые удобно купить где-нибудь на рынке), другому — все крупы и т.п. Так будет меньше беготни при закупке.<br /> <br /> Далее высылаем получившееся распределение участникам. Лучше не рассчитывать, что все легко поймут вашу табличку с распределением, а выслать каждому участнику конкретный список, что нужно готовить именно ему. Также нужно сообщить, как именно делить продукты по частям похода и как их упаковывать и подписывать (обычно указывается название продукта, часть похода, масса). Причём название надо подписывать даже если по продукту визуально видно, что это такое — потому что в темноте может быть и иначе! Если поход новичковый, то сказать участникам, что никакой неучтёнки брать не нужно. Напомнить, чтобы не забывали записывать все расходы.<br /> <br /> Сыпучие продукты обычно упаковывают в бутылки с широким горлом (не с узким! иначе замаетесь потом высыпать). Исключение — самые мелкие легко сыпучие продукты, такие как сахар и соль. Если какая-то крупа берётся только на один раз на часть похода — можно упаковать её в два полиэтиленовых пакета и в прочный тряпичный мешок — это будет удобнее. Ломкие продукты (печенье, шоколад, некоторые сухари) пакуют в тетрапаки. Хотя правильные сухари (из Бородинского хлеба) лучше положить в тряпичный мешок, а потом в полиэтилен, чтобы не намокли. Сало и сыр нужно обернуть в тряпку, потом положить в тряпичный мешок. Если поход зимний, то сыр можно заранее дома порезать (на морозе это может оказаться сложно). Колбасу просто положить в тряпичный мешок, концы палки не обрезать.<br /> <br /> Некоторые завхозы придерживаются мнения, что удобно заранее до похода делить многие продукты на порции по числу приёмов. Например, разрезать сало по числу обедов, разложить сухофрукты по пакетикам на 1 раз, на бутылках с крупами сделать отсечки по массам на 1 варку и т.п. По мнению [[Сальников Олег|автора данной статьи]], в подавляющем большинстве случаев это не оправдано. Дело в том, что такой подход может работать, когда всё идёт по плану. Однако в реальности планы нередко нарушаются: кто-то из участников может сойти с маршрута или не выйти на маршрут, сообщив об этом за пару дней до выезда, на маршруте группа может отстать от графика или, наоборот, чуть заранее понять, что удастся выйти с маршрута на день раньше и т.п. Тогда придётся заново перебирать все эти порции. При этом если вы будете употреблять продукты не строго по рассчитанной граммовке, то ничего страшного не случится (и даже более того - никто этого и не заметит).<br /> <br /> Отдельно нужно организовать приготовление тушёнки в какой-то из выходных за 1 или 2 недели до похода. Подробнее об этом процессе написано в [[Тушёнка в поход, способ приготовления|отдельной статье на нашем сайте]]. Часто это мероприятие удобно совместить с проверкой снаряжения, упаковкой части продуктов и т.п.<br /> <br /> Если планируется закупка в Азии, то надо иметь в виду, что далеко не все продукты там получится легко найти. Надёжно можно найти простые крупы (рис, макароны, гречка), сахар, лук, чеснок, сухофрукты, орехи, печенье, соль, чай. Также нужно заранее прикинуть, сколько для этих продуктов нужно тары, и поручить участникам подготовить нужное количество (с запасом). Не забыть включить туда и бутылки для бензина.<br /> <br /> == Распределение продуктов по участникам на маршруте ==<br /> <br /> После распределения закупки продуктов (или одновременно с ним) нужно распределить, кто что будет нести на каждой части похода. Здесь возможны разные подходы; ниже описаны принципы, которыми руководствуется [[Сальников Олег|автор]]. <br /> <br /> * Во-первых, удобно, если весь продукт на определённую часть похода находится у одного участника. Например, всё сало у участника №1, все орехи у участника №2 и т.п. Исключения здесь стоит делать для продуктов, которых много — сухари, сахар, тушёнка, бензин (а также соль). Сухари лучше делить между участниками в соответствии с массами, которые им было поручено сушить. Если каждому нужно было сушить по 1 кг, а на некую часть похода надо 3.5 кг — значит трое участников берут целиком свои 1 кг, четвёртый берёт 0.5 кг (а другие его 0.5 кг пойдут на другую часть похода). Сахар и тушёнку можно поделить между двумя-тремя участниками. Соль нужно всегда делить между двумя участниками, на случай, если один свою долю потеряет или просыпет в рюкзаке. Бензин лучше делить примерно поровну по всем участникам. Скажем, если группа 7 человек, а бензина надо 5 бутылок, то дать пятерым по бутылке, а двое будут без бензина.<br /> <br /> * Во-вторых, удобно, если на разных частях маршрута у каждого участника примерно один и тот же набор продуктов. Например, сало всегда у участника №1, гречка у участника №2 и т.п. Тогда и завхоз, и сами участники быстро запоминают, что у кого.<br /> <br /> * В-третьих, удобно, если разные продукты из одного класса распределены между разными участниками. Например, у участника №1 — сало, курага и рис, у участника №2 — сыр, орехи и гречка, у участника №3 — колбаса, финики и макароны, и так далее. Тогда, скажем, если нужно достать стратег на привале, то у завхоза всегда есть выбор, у кого взять стратег, и нет таких ситуаций, когда единственный носитель стратега отстал или, наоборот, пришёл раньше и успел убежать на разведку, набрать воды, пофотографировать или ещё по каким-нибудь делам, и приходится его ждать, прежде чем начинать раздачу еды. К тому же такой эксклюзивный носитель стратега будет хронически меньше отдыхать на привалах. Кроме этого, с продуктами из разных классов удобнее складывать рюкзак. Крупы и тушёнка понадобятся только вечером, их можно сложить на дно. Обеденные продукты можно положить где-то посередине, чтобы не распаковывать рюкзак целиком на обеде. А стратег положить ближе к верху. А если все продукты одного класса, то получается либо дисбаланс по положению центра тяжести рюкзака, либо что-то окажется в рюкзаке дальше, чем хотелось бы. Ещё одна причина — частичная или полная потеря содержимого одного рюкзака не так сильно скажется на питании группы (хотя в такой ситуации утрата ценного снаряжения с большой вероятностью будет гораздо более серьёзной проблемой, чем потеря чего-то из продуктов).<br /> <br /> * В-четвёртых, желательно учесть, кто из участников будет нести бензиновые горелки. Им лучше не давать неплотно упакованные продукты — например, сухари, колбасу, сухофрукты и т.п. А носителю кухни стоит дать специи и соль — их удобно носить внутри автоклава. Самому завхозу стоит взять себе один из обеденных продуктов (сало, сыр или колбасу) и один или два вида сухофруктов (чтобы была возможность самому всегда подкормить группу на привале после тяжёлого перехода). Девушкам можно давать в среднем менее плотные продукты, так как они не несут общественного снаряжения (или несут мало) — хотя не надо увлекаться, так как у девушек и рюкзаки меньше.<br /> <br /> * В-пятых, если распределение продуктов по частям маршрута делается одновременно с распределением закупок, то нужно учесть пожелания участников по закупкам.<br /> <br /> * В шестых, если какие-то продукты упакованы не совсем в тех массах, как должно быть по раскладке (например, лимона с сахаром в бутылку влезло чуть больше запланированного, или не хочется отрезать четверть палки колбасы), то можно вручную их поправить (но не забыть покрасить эти ячейки таблицы, чтобы было видно, что формулу заменили на число). Тушёнку нужно делить по тем массам, в которых она затарена в банки (причём [[Сальников Олег|автор статьи]] даже учитывает то, сколько тушёнки помещается в банку, при распределении соотношения тушёнки и сушёного фарша, подбирая так, чтобы получалось целое число банок тушёнки).<br /> <br /> Удобно вначале распределить продукты на самой длинной части маршрута, добившись примерно равных масс у каждого участника на старте этой части (с разбросом в пределах ±100 г от среднего). Потом скопировать это распределение на другие части и там тоже подогнать до примерно равных стартовых масс.<br /> <br /> Некоторые завхозы также рассчитывают, сколько расходуется продуктов за день у каждого участника, и пытаются выровнять эти значения. С точки зрения [[Сальников Олег|автора данной статьи]], это не имеет смысла. Во-первых, если этого не делать, то и естественным путём расход продуктов будет более-менее равномерным. Во-вторых, если придерживаться этого расчёта, то теряется возможность разгрузки отстающих участников за счёт раскладки (подробнее об этом написано ниже). В-третьих, если что-то идёт не по плану, то смысл такого трудоёмкого расчёта теряется.<br /> <br /> Также стоит сделать карточки для участников, в которых записаны их продукты на каждую часть похода. Распечатать их перед выездом и выдать участникам на маршруте при перепаковке продуктов. Особенно это полезно, если маршрут с забросками.<br /> <br /> Также стоит в конце внимательно проверить раскладку и убедиться, что всё сходится и нет ошибок.<br /> <br /> == Перед выездом ==<br /> <br /> За пару дней до выезда нужно выслать каждому участнику список продуктов и тары, которые он должен взять с собой. Напомнить, чтобы не забывали про тушёнку в морозилке…<br /> <br /> А самому завхозу — не забыть распечатать все необходимые бумаги из раскладки. Также необходимо взять ручку и карандаш, и полезно взять маркер и кусок широкого скотча. Не забыть силикагель и воронку для бензина, холщовые и мусорные мешки для заброски (берём из расчёта 15-20 кг груза на один мешок + отдельный мешок для бензина). Если планируется закупка в Азии — не забыть весы-безмен и воронку для сыпучих продуктов.<br /> <br /> == На маршруте ==<br /> <br /> Работа завхоза на маршруте уже не так поддаётся алгоритмизации, как до маршрута. Тем не менее, попробуем обсудить основные аспекты.<br /> <br /> * Главная функция завхоза на маршруте — отдавать указания, что, когда и в каком количестве есть. Здесь при прочих равных лучше придерживаться плана, но не бояться его менять, если меняется ситуация. Скажем, незачем жёстко следовать составленному дома меню по варкам, вполне можно менять варки местами в зависимости от ситуации — погоды, времени прихода на ночёвку, комфортности ночёвки, плана на следующий день, состояния группы и т.п.<br /> <br /> * По приходу на стоянку или на место обеда завхоз должен дать указания каждому участнику, что из продуктов нужно доставать. Участники иногда сами могут не помнить, что они несут, особенно в начале маршрута или вскоре после взятия заброски, поэтому завхоз должен помнить за них или уметь быстро посмотреть в своих бумагах. Удобно, когда есть «дежурный мешок» — большой и прочный пакет/сумка (например, из Ашана), куда все складывают продукты для ужина и завтрака. Завхозу нужно проконтролировать, чтобы все нужные продукты оказались там.<br /> <br /> * Также завхоз может использовать свои полномочия для того, чтобы мягко разгружать отстающих участников. Например, взять у такого участника топливо, или выбрать для ужина крупу, которую тот несёт — это будет психологически более комфортно, чем передача части его груза другим участникам.<br /> <br /> * Перед приготовлением еды завхозу нужно проинструктировать дежурных, сколько чего нужно класть в автоклав, убедиться, что они поняли. Также дать указания, как готовить, на сколько минут заклавливать, какие специи положить и т.п. Вечером, если у завхоза есть время, можно и помочь дежурным с приготовлением, заодно проконтролировать.<br /> <br /> * На привалах не забывать про то, что нужно раздавать стратег. Обычно стратегаются ~5 раз в течение дня, первые 1-2 перехода после завтрака и обеда без стратега. Если планируется прохождение технически сложного перевала, то обычно каждому участнику с вечера выдают стратег на следующий день (плюс что-то из обеда, например, сыр или козинак). Есть сторонники того, чтобы делать так каждый день, не только перед техническими перевалами, но, по мнению [[Сальников Олег|автора]], это не стоит того — слишком много работы для завхоза, чтобы делать это каждый день.<br /> <br /> * По ходу маршрута нужно контролировать расход продуктов. Если всё идёт по плану, то лучше соблюдать запланированные нормы потребления — не тратить лишнего, но и не экономить без необходимости. Необходимо помечать потраченные продукты в своих бумагах. Раз в несколько дней стоит проводить ревизию бензина, сахара, сухарей, соли. Если что-то из этого потребляют слишком много, нужно ограничивать, если слишком мало — можно разрешить брать побольше или вообще объявить «коммунизм» на этот продукт, то есть позволить брать его без ограничений («коммунизм» — от советского лозунга «от каждого по способностям, каждому по потребностям»). При отставании от графика приходится урезать нормы расходования продуктов. В идеале нужно, чтобы на протяжении всего похода не было ни в чём недостатка, а к его концу не осталось ничего несъеденного.<br /> <br /> * Также к задачам завхоза на маршруте относится формирование и распределение забросок. При формировании заброски нужно внимательно (но при этом быстро) проверить, что ничего не перепутали, не положили в заброску лишнего и не забыли положить нужного (хотя последнее не настолько критично). При взятии заброски нужно проверить, что всё на месте, и раздать все продукты участникам. Если что-то осталось с предыдущей части похода, то нужно это либо съесть в тот же день, либо чётко спланировать, когда это съесть в последующие дни, либо выкинуть.<br /> <br /> * Иногда бывает, что на маршруте приходится существенно перепланировать раскладку. Например, при сходе больных участников с маршрута перераспределить их продукты по другим. В такой ситуации может быть разумным отсыпать какие-то продукты, чтобы уменьшить вес (отдать местным жителям, оставить в перевальном туре или просто выкинуть). Бывает, что по ходу маршрута возникает внеплановая продуктовая заброска, тогда для завхоза особенно много работы. На этот случай имеет смысл до похода распечатать ещё 1-2 запасных бланка листов распределения продуктов по участникам.<br /> <br /> == После похода ==<br /> <br /> После похода стоит записать себе выводы на будущее по раскладке — что было хорошо, что плохо. Потом перед следующим походом прочитать их и учесть при составлении раскладки.<br /> <br /> == Образец раскладки ==<br /> <br /> Пример походной раскладки, составленный [[Сальников Олег|автором]], можно скачать тут: [https://drive.google.com/file/d/1L_KGRVfYoo3crPaxHzlmw3OfsrUTfmyD/view?usp=sharing раскладка для памирской 5-ки]. Раскладку для н/к похода можно взять здесь: [https://drive.google.com/file/d/1as76LVy2X9LUkBSRiMXANkN_6k7kOeia/view?usp=drive_link раскладка для н/к похода].<br /> <br /> Файлы открывать '''&lt;u&gt;только&lt;/u&gt;''' в [https://www.libreoffice.org/download/download-libreoffice/ LibreOffice] или [https://www.openoffice.org/ru/download/index.html OpenOffice]!!!<br /> <br /> Если открывать в MS Excel, то формулы поломаются!<br /> <br /> Небольшие комментарии по этой таблице:<br /> <br /> * Раскладка в значительной степени автоматизирована, лист &quot;Упаковка&quot; по большей части рассчитывается из листа &quot;Раскладка&quot;, листы по частям похода рассчитываются из листа &quot;Упаковка&quot;.<br /> <br /> * Нужно, чтобы на всех этих листах продукты шли в одном и том же порядке. Если вы добавили новый продукт на листе &quot;Раскладка&quot;, сразу же добавьте его на листах &quot;Упаковка&quot; и листах по частям похода.<br /> <br /> '''[[Сальников Олег|Олег Сальников]]'''</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%A1%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D1%82%D1%8B_%D0%B4%D0%BB%D1%8F_%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D1%85%D0%BE%D0%B7%D0%B0&diff=20942 2026-10-10T02:49:53Z

<p>Olegsal: /* Кто такой завхоз? */</p> <hr /> <div>[[Категория:Продукты]]<br /> <br /> __TOC__<br /> <br /> == Кто такой завхоз? ==<br /> Завхоз — это самый главный (после руководителя) человек в походе. Завхоз отвечает за продукты, топливо и питание группы. К его обязанностям относятся:<br /> <br /> До похода:<br /> * Планирование раскладки — списка необходимых продуктов и топлива и их количества на каждой части похода<br /> * Организация закупки и упаковки продуктов<br /> * Распределение продуктов по участникам (кто что понесёт)<br /> <br /> В походе:<br /> * Регулирование расходования продуктов и топлива (по сути — завхоз командует, что, когда и сколько есть, и у кого из рюкзака это брать)<br /> * Контроль расходования продуктов и топлива (в идеале нужно, чтобы на протяжении всего похода не было ни в чём недостатка, а к концу не осталось ничего несъеденного)<br /> * Инструктирование дежурных по приготовлению еды<br /> * Контроль за формированием и расформированием забросок<br /> <br /> Из описанного выше понятно, что точно не стоит назначать завхозом людей безответственных, разгильдяев и пофигистов. Не получится хорошего завхоза и из забывчивых и рассеянных участников. Также может быть рискованно назначать завхозом людей, склонных к радикальным экспериментам. А вот когда завхоз сам любит вкусно поесть, то это плюс:) <br /> <br /> Ниже описаны различные советы и рекомендации для завхоза на каждом этапе подготовки и прохождения похода.<br /> <br /> == Сбор предварительной информации ==<br /> <br /> * Как только более-менее устаканится состав группы, нужно узнать, есть ли у кого-то из участников аллергия на какие-то продукты. Если есть — то либо вовсе исключить этот продукт из раскладки, либо предложить для этого участника что-то взамен этого продукта. Если в группе есть вегетарианцы или просто кто-то не хочет что-то есть, то тоже предложить замену (хотя в таком случае это должно быть в большей степени головной болью этих участников, чем завхоза). Заодно можно выяснить, сколько участников пьют чай без сахара (иногда это может позволить сэкономить вес).<br /> <br /> * Сразу же можно сказать участникам собирать тару – бутылки с узким и широким горлом и тетрапаки. Напомнить, что тару обязательно нужно мыть и высушивать перед использованием!<br /> <br /> * Узнать у руководителя график маршрута по дням. Для завхоза в первую очередь важно, из скольких частей состоит поход, сколько будет забросок и в какое время (дата и время суток) планируется выход к ним (с учётом запасных дней). Исходя из этого раскладка делится на части. Также стоит узнать, планируются ли днёвки, если да — то обсудить, что на них готовить (например, плов или оладушки).<br /> <br /> * Определить желаемую норму г/чел/день исходя из пожеланий руководителя, графика маршрута, состава и предполагаемого аппетита группы в походе (про аппетит можно спросить вместе с аллергиями). Общие принципы тут такие. Если в группе много девушек, то лучше сделать раскладку поменьше — во-первых, в этом случае более критичен вес рюкзаков, во-вторых, девушки в среднем едят меньше парней. Если на маршруте будут достаточно длинные непрерывные участки без забросок (более 10 дней), то тоже лучше уменьшать раскладку (особенно если это короткий поход — оголодать не успеете). Итоговый вес раскладки обычно варьируется от ~500 до ~650 г/чел/день. Например, в [[Горная 3ка Сальникова на Терскей Алатоо 2021-2022|этом походе]] раскладка была 528 г/чел/день — в группе было 6 парней и 4 девушки, из-за зимы и отсутствия информации по зимнему состоянию района вес личного и общественного снаряжения был немаленький. В общем, очень хотелось сэкономить вес. А вот в [[Горная 5ка Ульянова на Терскей Алатоо 2015|другом походе]] раскладка на четырёхнедельный маршрут с 2 забросками на 7 здоровых мужиков с отменных аппетитом была около 650 г/чел/день. Если думаете, урезать раскладку или нет, то полезно прикинуть, какую экономию веса это даст. Скажем, если самая длинная часть похода составляет 7 дней, то урезание раскладки на 30 г/чел/день даст выигрыш в весе рюкзаков на старте этой части всего лишь 210 г/чел.<br /> <br /> * Обсудить другие вариативные вопросы — например, соотношение тушёнки и сушёного фарша или сублиматов, готовить ли супчики типа «Горячая кружка» на обеды и пр.<br /> <br /> == Составление меню ==<br /> <br /> Составление раскладки начинается с меню. Ниже описан взгляд на меню [[Сальников Олег|автора данной статьи]]. Понятно, что вы можете его модифицировать по вашим взглядам и предпочтениям — однако настоятельно рекомендуется протестировать непроверенные блюда дома, прежде чем закладывать их в раскладку.<br /> <br /> * Завтраки можно условно разделить на три группы: молочные (от 47 до 58% дней, по последним раскладкам [[Сальников Олег|автора]]), мясные (от 31 до 37%) и макароны с сыром (от 12 до 16%). К молочным кашам относятся геркулес, рисовая каша, пшённая каша, ячневая каша, каша типа «N злаков». Были опыты с манной, кукурузной и льняной кашей, а также талканом — всё это следует признать неудачным. К мясным завтракам относятся пюре, кускус, гречка. Ну а макароны с сыром — это макароны с сыром, канонический пример [https://risk.ru/blog/213639 яиц с ракушками] :)<br /> <br /> * Ужины также можно разделить на три группы: каши (от 58 до 65%), супы (от 32 до 38%) и плов (от 3 до 5%). К кашам относятся гречка, рис, чечевица, макароны, булгур, а также кулеш. Супы можно придумать самые разные, [[Сальников Олег|автор]] берёт борщ, харчо, грибной и рыбный супы, реже — щи. С пловом всё понятно — это деликатес на днёвку.<br /> <br /> * Чтобы составить меню, вначале нужно определиться с количеством раз для каждого блюда (например, в соответствии с приведёнными выше пропорциями). А потом распределить эти блюда по дням (при этом они естественным путём поделятся и по частям похода). Основной принцип — стараться распределить их более-менее равномерно, чтобы не получилось так, что вначале вы едите только гречку, а в конце только рис (иначе ворчание участников вам гарантировано). В идеале между двумя одинаковыми блюдами должно пройти не менее пяти дней. Также не надо забывать, что некоторые крупы встречаются и на ужин, и на завтрак, и их тоже стоит разносить более-менее равномерно.<br /> <br /> Также можно дать несколько дополнительных советов по расстановке блюд в меню:<br /> <br /> * Плов, очевидно, ставим на планируемую дату днёвки<br /> <br /> * Кулеш — это «маленький» плов. Поэтому его стоит ставить туда, где хотелось бы сварить что-то очень вкусное, но для плова нет возможности.<br /> <br /> * Макароны с сыром быстро остывают, поэтому их лучше планировать на ночёвки в долинах, пониже, где теплее.<br /> <br /> * Супы меньше весят, чем каши, а также они лучше подходят для половинивания варок. Поэтому лучше закладывать их ближе к концу каждой части, чем к началу.<br /> <br /> * На высотных ночёвках (и в самом начале маршрута при акклиматизации) лучше планировать больше молочных каш, не планировать тяжёлую пищу.<br /> <br /> * Перед техническими перевалами предпочтительнее мясной быстроготовящийся завтрак (например, пюре или кускус).<br /> <br /> * При составлении меню также стоит прикинуть, сколько раз брать «питьевые деликатесы» — какао, кисель, компот ([[Сальников Олег|автор статьи]] берёт их примерно на 1/4 или 1/5 ужинов).<br /> <br /> == Общий обзор походных продуктов ==<br /> <br /> Здесь кратко перечислены продукты, входящие в походную раскладку.<br /> <br /> * Крупы мы уже обсудили выше в разделе «Меню».<br /> <br /> * В качестве мяса обычно берут самодельную тушёнку, сушёный фарш или сублиматы «Гала-гала» (что-то одно или чаще комбинацию тушёнки и чего-то другого). У всех этих видов есть свои плюсы и минусы. Тушёнка самая вкусная, но больше весит. Сублиматы весят меньше всех, но они дорогие и их нужно заказывать заранее. С сушёным фаршем есть риск пересушить, и тогда в походе придётся его замачивать перед готовкой.<br /> <br /> * Для рыбного супа можно взять сушёную рыбу, рыбные консервы или сублиматы «Гала-гала». Здесь примерно такие же плюсы и минусы, как и для мяса. Сублиматы дорогие, сушёную рыбу можно пересушить, а консервы тяжёлые (настолько, что если их и брать, то лучше съесть в первый же день на маршруте или в первый же день после взятия заброски).<br /> <br /> * Стандартное меню на обеды: сало, колбаса, сыр, и что-то сладкое — летом [[Сальников Олег|автор]] предпочитает брать халву, козинак, нугу, щербет или рахат-лукум (а зимой только халву, так как все остальные варианты дубеют на морозе). Также часто к обеду добавляются сушёные морепродукты (кальмары, рыба), лук, чеснок. Стоит учесть, что лук и (в заметно меньшей степени) чеснок зимой перемерзают и теряют свои вкусовые качества. Также немало участников их не едят — так что не стоит брать их много. Летом можно взять на ~20% обедов супчики типа «Горячая кружка».<br /> <br /> * Перекусы на привалах (так называемый стратег) обычно составляют разнообразные сухофрукты (курага, изюм, финики, чернослив, вяленая клюква, вяленые ананасы, и т. д.), орехи (грецкие, кешью, миндаль, фундук, кедровые), карамель, шоколад (для перевалов и вершин).<br /> <br /> * Продукты из категории «Разное»: сухари (на каждый приём пищи), сладкое (печенье, сушки, шоколадные конфеты и т. п.), сахар, соль, сухое молоко, топлёное масло, специи. Специи можно брать самые разные: перец чёрный, перец красный, карри, хмели-сунели, сушёный укроп, горчичный порошок, имбирь, табаско, смесь болгарских перцев, специи для плова и т.д. В [[Горная 3ка Сальникова на Алайский хребет 2023|этом походе]] мы попробовали брать специи (куркуму, кокосовую стружку или корицу) к молочным кашам — получается вкусно. Также часто берут лимон и ягоду (клюкву, бруснику), перетёртые с сахаром — считается, что они облегчают акклиматизацию. Летом также можно взять мёд.<br /> <br /> * Питьё: чай (чёрный, зелёный, травяной, каркадэ), какао, кисель, компот (обычно берут из смеси сухофруктов; также можно сделать компот из сублимированных ягод Гала-Гала — вишни, смородины и т.п.).<br /> <br /> * Специальное меню на днёвки: плов, оладушки (и растительное масло для них) и ещё всё, на что у вас хватит фантазии.<br /> <br /> == Составление раскладки ==<br /> <br /> Следующий этап после меню — составление собственно раскладки, то есть сколько вы будете брать каждого из продуктов на каждую часть похода. Табличку с типовой раскладкой лучше всего взять у кого-то из опытных завхозов клуба, например у [[Сальников Олег|автора]] (образец раскладки приведён в конце этой статьи). В такой табличке заданы типичные значения нормы каждого продукта на 1 участника на 1 раз. Дальше остаётся только прописать количество участников, количество раз для каждого продукта на каждую часть — и бета-версия раскладки готова!<br /> <br /> В простейшем случае табличка с раскладкой может выглядеть достаточно просто, особенно если поход планируется без забросок. Однако бывают и более сложные ситуации. Поэтому в табличке [[Сальников Олег|автора]] заложен дополнительный функционал для разных специфических случаев:<br /> <br /> * Количество участников задаётся отдельно на каждую часть похода, так как оно может планово изменяться (такое иногда бывает в длинных походах, когда кто-то из участников выходит с маршрута раньше или, наоборот, присоединяется позже).<br /> <br /> * Есть удобный функционал для учёта ситуаций, когда какой-то продукт не ест кто-то из участников.<br /> <br /> * Есть возможность введения понижающего или повышающего коэффициента на некоторые части похода. Понижающий коэффициент (0.8-0.9) часто вводят на акклиматизационное кольцо, повышающий (1.1) — на конец длинного похода. При этом такой коэффициент стоит использовать не для всех продуктов, а только для тех, которые и правда будут есть меньше или больше в зависимости от аппетита. В первую очередь это варки и обеды.<br /> <br /> После заполнения типовой таблички нужно посмотреть на получающуюся норму г/чел/день, а дальше подогнать её под желаемую. Обычно для этого подстраивают нормы каких-то продуктов (в первую очередь варок и обедов), также можно исключить какие-то необязательные вещи из раскладки (например, сушёные морепродукты на обед).<br /> <br /> == Топливо ==<br /> <br /> В качестве топлива берут бензин или газ. Обсуждение преимуществ и недостатков каждого из этих вариантов выходит за рамки этой статьи (и не входит в компетенции [[Сальников Олег|автора]], который на газу можно сказать, что и не ходил). Поэтому ниже я напишу только про особенности составления раскладки на бензине.<br /> <br /> * Норма расходования бензина зависит от сезона похода и типа используемых горелок. Зимой, осенью и весной для горына берут 160 мл/чел/день, летом — 120 мл/чел/день. Летом для горелок MSR XGK Ex берут 100 мл/чел/день. Если часть варок планируется на дровах, то надо это учитывать.<br /> <br /> * Получающийся объём бензина округляют вверх под объём бутылок (кратно 1.5 л); также стоит заложить ещё одну запасную бутылку на случай утери, повышенного расхода топлива и других непредвиденных обстоятельств. Если планируется днёвка в таком месте, куда не придётся тащить груз на себе, то можно добавить ещё одну бутылку с расчётом там её и потратить. Ведь на днёвке иногда хочется приготовить что-нибудь особенное, или просто вскипятить лишний котёл чая, не задумываясь об экономии топлива. К бензину надо относиться более серьёзно, чем к продуктам — потеря бутылки риса не так страшна, как бутылки бензина!<br /> <br /> * Стоит заранее договориться с водителем, завозящим на маршрут, чтобы он взял канистру для бензина. Хотя в Азии иногда можно договориться на заправке, чтобы залили бензин сразу в бутылки, рассчитывать на это рискованно!<br /> <br /> * Взять с собой необходимое количество бутылок для бензина (лучше с запасом — вдруг кто-то забудет). Правильные бутылки для бензина должны быть из-под минеральной воды — бутылки от сладкой газировки не подходят, на стенках остаётся сахар, который, частично окисляясь в горелке, засоряет её! Наиболее правильные бутылки от воды «Карачинская» — из довольно прочного пластика. А вот крышки у них в последние годы неправильные — с прокладкой внутри, которая растворяется в бензине. Далее эти вещества частично окисляются в горелке и засоряют её. Поэтому нужно заранее запастись цельными крышками с ободком внутри — такие крышки подходят лучше всего.<br /> <br /> * Также взять нужное количество гранулированного силикагеля, который добавляют к бензину для поглощения вредных для горелки примесей, содержащихся в бензине. Большой мешок с силикагелем хранится на [[Общественное снаряжение и правила работы склада|складе секции]] (впрочем, стоит заранее убедиться, что он там есть — ведь когда-нибудь даже большой мешок заканчивается). За несколько дней до выхода на маршрут стоит прокалить силикагель в сушильном шкафу при ~110 °C, желательно целый день. Если нет доступа к сушильному шкафу, можно воспользоваться духовкой, сушить как минимум 2 часа.<br /> <br /> * Не забыть взять воронку для переливания бензина в бутылки и засыпания силикагеля. Если всё же забудете — можно соорудить воронку из лишней бутылки, поплавив её зажигалкой.<br /> <br /> == Организация закупки и упаковки продуктов ==<br /> <br /> Следующий этап — организация закупки и упаковки продуктов. Здесь возможны разные варианты, которые надо обсудить с руководителем. <br /> <br /> * Во-первых, везёте ли вы все продукты с собой из Новосибирска, либо часть продуктов закупаете в Азии (актуально, если поход длинный, нет желания платить за второе место багажа, а бесплатное место авиакомпания не даёт). Если предполагается закупка в Азии, то тут тоже есть варианты — можно потратить день на закупку и упаковку всей группой (удобно в Таджикистане, если по прилёту всё равно теряете день на регистрацию), а можно организовать, чтобы часть участников прилетела на день раньше и подготовила нужные продукты.<br /> <br /> * Во-вторых, можно организовать централизованную закупку и упаковку большей части продуктов перед походом (может быть оправдано для походов низких категорий; удобно совместить это мероприятие с варкой тушёнки, проверкой снаряжения и т.п.), а можно поручить каждому участнику подготовить свою долю продуктов по списку. <br /> <br /> После того, как эти вопросы решены, следует выяснить, есть ли у кого-то из участников особые предпочтения по закупке. Например, кто-то знает, где взять вкусный сыр, другой — как выбирать правильное сало и т.п. Также выяснить, кто может перемолоть ягоду с сахаром, кто может высушить овощи или фарш и т.п. Наконец, узнать, у всех ли есть духовка, чтобы насушить сухари. Так как сухарей нужно много, то удобнее поручить сушить равную массу сухарей каждому участнику с духовкой.<br /> <br /> Затем, вооружившись полученной информацией, составляем распределение закупок по участникам. Здесь есть два подхода, каждый из них имеет свои плюсы и свои минусы. Первый вариант — распределить продукты так, чтобы преимущественно кто что паковал — то и нёс на маршруте. В этом случае нужно сразу с распределением закупок расписать и кто что понесёт на каждой части похода. Зато будет меньше возни с передачей продуктов друг другу и каждый сможет упаковать всё так, как ему удобно. Второй вариант — распределить продукты с учётом того, где их удобнее покупать. Например, одному поручить все сухофрукты и орехи (которые удобно купить где-нибудь на рынке), другому — все крупы и т.п. Так будет меньше беготни при закупке.<br /> <br /> Далее высылаем получившееся распределение участникам. Лучше не рассчитывать, что все легко поймут вашу табличку с распределением, а выслать каждому участнику конкретный список, что нужно готовить именно ему. Также нужно сообщить, как именно делить продукты по частям похода и как их упаковывать и подписывать (обычно указывается название продукта, часть похода, масса). Причём название надо подписывать даже если по продукту визуально видно, что это такое — потому что в темноте может быть и иначе! Если поход новичковый, то сказать участникам, что никакой неучтёнки брать не нужно. Напомнить, чтобы не забывали записывать все расходы.<br /> <br /> Сыпучие продукты обычно упаковывают в бутылки с широким горлом (не с узким! иначе замаетесь потом высыпать). Исключение — самые мелкие легко сыпучие продукты, такие как сахар и соль. Если какая-то крупа берётся только на один раз на часть похода — можно упаковать её в два полиэтиленовых пакета и в прочный тряпичный мешок — это будет удобнее. Ломкие продукты (печенье, шоколад, некоторые сухари) пакуют в тетрапаки. Хотя правильные сухари (из Бородинского хлеба) лучше положить в тряпичный мешок, а потом в полиэтилен, чтобы не намокли. Сало и сыр нужно обернуть в тряпку, потом положить в тряпичный мешок. Если поход зимний, то сыр можно заранее дома порезать (на морозе это может оказаться сложно). Колбасу просто положить в тряпичный мешок, концы палки не обрезать.<br /> <br /> Некоторые завхозы придерживаются мнения, что удобно заранее до похода делить многие продукты на порции по числу приёмов. Например, разрезать сало по числу обедов, разложить сухофрукты по пакетикам на 1 раз, на бутылках с крупами сделать отсечки по массам на 1 варку и т.п. По мнению [[Сальников Олег|автора данной статьи]], в подавляющем большинстве случаев это не оправдано. Дело в том, что такой подход может работать, когда всё идёт по плану. Однако в реальности планы нередко нарушаются: кто-то из участников может сойти с маршрута или не выйти на маршрут, сообщив об этом за пару дней до выезда, на маршруте группа может отстать от графика или, наоборот, чуть заранее понять, что удастся выйти с маршрута на день раньше и т.п. Тогда придётся заново перебирать все эти порции. При этом если вы будете употреблять продукты не строго по рассчитанной граммовке, то ничего страшного не случится (и даже более того - никто этого и не заметит).<br /> <br /> Отдельно нужно организовать приготовление тушёнки в какой-то из выходных за 1 или 2 недели до похода. Подробнее об этом процессе написано в [[Тушёнка в поход, способ приготовления|отдельной статье на нашем сайте]]. Часто это мероприятие удобно совместить с проверкой снаряжения, упаковкой части продуктов и т.п.<br /> <br /> Если планируется закупка в Азии, то надо иметь в виду, что далеко не все продукты там получится легко найти. Надёжно можно найти простые крупы (рис, макароны, гречка), сахар, лук, чеснок, сухофрукты, орехи, печенье, соль, чай. Также нужно заранее прикинуть, сколько для этих продуктов нужно тары, и поручить участникам подготовить нужное количество (с запасом). Не забыть включить туда и бутылки для бензина.<br /> <br /> == Распределение продуктов по участникам на маршруте ==<br /> <br /> После распределения закупки продуктов (или одновременно с ним) нужно распределить, кто что будет нести на каждой части похода. Здесь возможны разные подходы; ниже описаны принципы, которыми руководствуется [[Сальников Олег|автор]]. <br /> <br /> * Во-первых, удобно, если весь продукт на определённую часть похода находится у одного участника. Например, всё сало у участника №1, все орехи у участника №2 и т.п. Исключения здесь стоит делать для продуктов, которых много — сухари, сахар, тушёнка, бензин (а также соль). Сухари лучше делить между участниками в соответствии с массами, которые им было поручено сушить. Если каждому нужно было сушить по 1 кг, а на некую часть похода надо 3.5 кг — значит трое участников берут целиком свои 1 кг, четвёртый берёт 0.5 кг (а другие его 0.5 кг пойдут на другую часть похода). Сахар и тушёнку можно поделить между двумя-тремя участниками. Соль нужно всегда делить между двумя участниками, на случай, если один свою долю потеряет или просыпет в рюкзаке. Бензин лучше делить примерно поровну по всем участникам. Скажем, если группа 7 человек, а бензина надо 5 бутылок, то дать пятерым по бутылке, а двое будут без бензина.<br /> <br /> * Во-вторых, удобно, если на разных частях маршрута у каждого участника примерно один и тот же набор продуктов. Например, сало всегда у участника №1, гречка у участника №2 и т.п. Тогда и завхоз, и сами участники быстро запоминают, что у кого.<br /> <br /> * В-третьих, удобно, если разные продукты из одного класса распределены между разными участниками. Например, у участника №1 — сало, курага и рис, у участника №2 — сыр, орехи и гречка, у участника №3 — колбаса, финики и макароны, и так далее. Тогда, скажем, если нужно достать стратег на привале, то у завхоза всегда есть выбор, у кого взять стратег, и нет таких ситуаций, когда единственный носитель стратега отстал или, наоборот, пришёл раньше и успел убежать на разведку, набрать воды, пофотографировать или ещё по каким-нибудь делам, и приходится его ждать, прежде чем начинать раздачу еды. К тому же такой эксклюзивный носитель стратега будет хронически меньше отдыхать на привалах. Кроме этого, с продуктами из разных классов удобнее складывать рюкзак. Крупы и тушёнка понадобятся только вечером, их можно сложить на дно. Обеденные продукты можно положить где-то посередине, чтобы не распаковывать рюкзак целиком на обеде. А стратег положить ближе к верху. А если все продукты одного класса, то получается либо дисбаланс по положению центра тяжести рюкзака, либо что-то окажется в рюкзаке дальше, чем хотелось бы. Ещё одна причина — частичная или полная потеря содержимого одного рюкзака не так сильно скажется на питании группы (хотя в такой ситуации утрата ценного снаряжения с большой вероятностью будет гораздо более серьёзной проблемой, чем потеря чего-то из продуктов).<br /> <br /> * В-четвёртых, желательно учесть, кто из участников будет нести бензиновые горелки. Им лучше не давать неплотно упакованные продукты — например, сухари, колбасу, сухофрукты и т.п. А носителю кухни стоит дать специи и соль — их удобно носить внутри автоклава. Самому завхозу стоит взять себе один из обеденных продуктов (сало, сыр или колбасу) и один или два вида сухофруктов (чтобы была возможность самому всегда подкормить группу на привале после тяжёлого перехода). Девушкам можно давать в среднем менее плотные продукты, так как они не несут общественного снаряжения (или несут мало) — хотя не надо увлекаться, так как у девушек и рюкзаки меньше.<br /> <br /> * В-пятых, если распределение продуктов по частям маршрута делается одновременно с распределением закупок, то нужно учесть пожелания участников по закупкам.<br /> <br /> * В шестых, если какие-то продукты упакованы не совсем в тех массах, как должно быть по раскладке (например, лимона с сахаром в бутылку влезло чуть больше запланированного, или не хочется отрезать четверть палки колбасы), то можно вручную их поправить (но не забыть покрасить эти ячейки таблицы, чтобы было видно, что формулу заменили на число). Тушёнку нужно делить по тем массам, в которых она затарена в банки (причём [[Сальников Олег|автор статьи]] даже учитывает то, сколько тушёнки помещается в банку, при распределении соотношения тушёнки и сушёного фарша, подбирая так, чтобы получалось целое число банок тушёнки).<br /> <br /> Удобно вначале распределить продукты на самой длинной части маршрута, добившись примерно равных масс у каждого участника на старте этой части (с разбросом в пределах ±100 г от среднего). Потом скопировать это распределение на другие части и там тоже подогнать до примерно равных стартовых масс.<br /> <br /> Некоторые завхозы также рассчитывают, сколько расходуется продуктов за день у каждого участника, и пытаются выровнять эти значения. С точки зрения [[Сальников Олег|автора данной статьи]], это не имеет смысла. Во-первых, если этого не делать, то и естественным путём расход продуктов будет более-менее равномерным. Во-вторых, если придерживаться этого расчёта, то теряется возможность разгрузки отстающих участников за счёт раскладки (подробнее об этом написано ниже). В-третьих, если что-то идёт не по плану, то смысл такого трудоёмкого расчёта теряется.<br /> <br /> Также стоит сделать карточки для участников, в которых записаны их продукты на каждую часть похода. Распечатать их перед выездом и выдать участникам на маршруте при перепаковке продуктов. Особенно это полезно, если маршрут с забросками.<br /> <br /> Также стоит в конце внимательно проверить раскладку и убедиться, что всё сходится и нет ошибок.<br /> <br /> == Перед выездом ==<br /> <br /> За пару дней до выезда нужно выслать каждому участнику список продуктов и тары, которые он должен взять с собой. Напомнить, чтобы не забывали про тушёнку в морозилке…<br /> <br /> А самому завхозу — не забыть распечатать все необходимые бумаги из раскладки. Также необходимо взять ручку и карандаш, и полезно взять маркер и кусок широкого скотча. Не забыть силикагель и воронку для бензина, холщовые и мусорные мешки для заброски (берём из расчёта 15-20 кг груза на один мешок + отдельный мешок для бензина). Если планируется закупка в Азии — не забыть весы-безмен и воронку для сыпучих продуктов.<br /> <br /> == На маршруте ==<br /> <br /> Работа завхоза на маршруте уже не так поддаётся алгоритмизации, как до маршрута. Тем не менее, попробуем обсудить основные аспекты.<br /> <br /> * Главная функция завхоза на маршруте — отдавать указания, что, когда и в каком количестве есть. Здесь при прочих равных лучше придерживаться плана, но не бояться его менять, если меняется ситуация. Скажем, незачем жёстко следовать составленному дома меню по варкам, вполне можно менять варки местами в зависимости от ситуации — погоды, времени прихода на ночёвку, комфортности ночёвки, плана на следующий день, состояния группы и т.п.<br /> <br /> * По приходу на стоянку или на место обеда завхоз должен дать указания каждому участнику, что из продуктов нужно доставать. Участники иногда сами могут не помнить, что они несут, особенно в начале маршрута или вскоре после взятия заброски, поэтому завхоз должен помнить за них или уметь быстро посмотреть в своих бумагах. Удобно, когда есть «дежурный мешок» — большой и прочный пакет/сумка (например, из Ашана), куда все складывают продукты для ужина и завтрака. Завхозу нужно проконтролировать, чтобы все нужные продукты оказались там.<br /> <br /> * Также завхоз может использовать свои полномочия для того, чтобы мягко разгружать отстающих участников. Например, взять у такого участника топливо, или выбрать для ужина крупу, которую тот несёт — это будет психологически более комфортно, чем передача части его груза другим участникам.<br /> <br /> * Перед приготовлением еды завхозу нужно проинструктировать дежурных, сколько чего нужно класть в автоклав, убедиться, что они поняли. Также дать указания, как готовить, на сколько минут заклавливать, какие специи положить и т.п. Вечером, если у завхоза есть время, можно и помочь дежурным с приготовлением, заодно проконтролировать.<br /> <br /> * На привалах не забывать про то, что нужно раздавать стратег. Обычно стратегаются ~5 раз в течение дня, первые 1-2 перехода после завтрака и обеда без стратега. Если планируется прохождение технически сложного перевала, то обычно каждому участнику с вечера выдают стратег на следующий день (плюс что-то из обеда, например, сыр или козинак). Есть сторонники того, чтобы делать так каждый день, не только перед техническими перевалами, но, по мнению [[Сальников Олег|автора]], это не стоит того — слишком много работы для завхоза, чтобы делать это каждый день.<br /> <br /> * По ходу маршрута нужно контролировать расход продуктов. Если всё идёт по плану, то лучше соблюдать запланированные нормы потребления — не тратить лишнего, но и не экономить без необходимости. Необходимо помечать потраченные продукты в своих бумагах. Раз в несколько дней стоит проводить ревизию бензина, сахара, сухарей, соли. Если что-то из этого потребляют слишком много, нужно ограничивать, если слишком мало — можно разрешить брать побольше или вообще объявить «коммунизм» на этот продукт, то есть позволить брать его без ограничений («коммунизм» — от советского лозунга «от каждого по способностям, каждому по потребностям»). При отставании от графика приходится урезать нормы расходования продуктов. В идеале нужно, чтобы на протяжении всего похода не было ни в чём недостатка, а к его концу не осталось ничего несъеденного.<br /> <br /> * Также к задачам завхоза на маршруте относится формирование и распределение забросок. При формировании заброски нужно внимательно (но при этом быстро) проверить, что ничего не перепутали, не положили в заброску лишнего и не забыли положить нужного (хотя последнее не настолько критично). При взятии заброски нужно проверить, что всё на месте, и раздать все продукты участникам. Если что-то осталось с предыдущей части похода, то нужно это либо съесть в тот же день, либо чётко спланировать, когда это съесть в последующие дни, либо выкинуть.<br /> <br /> * Иногда бывает, что на маршруте приходится существенно перепланировать раскладку. Например, при сходе больных участников с маршрута перераспределить их продукты по другим. В такой ситуации может быть разумным отсыпать какие-то продукты, чтобы уменьшить вес (отдать местным жителям, оставить в перевальном туре или просто выкинуть). Бывает, что по ходу маршрута возникает внеплановая продуктовая заброска, тогда для завхоза особенно много работы. На этот случай имеет смысл до похода распечатать ещё 1-2 запасных бланка листов распределения продуктов по участникам.<br /> <br /> == После похода ==<br /> <br /> После похода стоит записать себе выводы на будущее по раскладке — что было хорошо, что плохо. Потом перед следующим походом прочитать их и учесть при составлении раскладки.<br /> <br /> == Образец раскладки ==<br /> <br /> Пример походной раскладки, составленный [[Сальников Олег|автором]], можно скачать тут: [https://drive.google.com/file/d/1L_KGRVfYoo3crPaxHzlmw3OfsrUTfmyD/view?usp=sharing раскладка для памирской 5-ки]. Раскладку для н/к похода можно взять здесь: [https://drive.google.com/file/d/1as76LVy2X9LUkBSRiMXANkN_6k7kOeia/view?usp=drive_link раскладка для н/к похода].<br /> <br /> Файлы открывать '''&lt;u&gt;только&lt;/u&gt;''' в [https://www.libreoffice.org/download/download-libreoffice/ LibreOffice] или [https://www.openoffice.org/ru/download/index.html OpenOffice]!!!<br /> <br /> Если открывать в MS Excel, то формулы поломаются!<br /> <br /> Небольшие комментарии по этой таблице:<br /> <br /> * Раскладка в значительной степени автоматизирована, лист &quot;Упаковка&quot; по большей части рассчитывается из листа &quot;Раскладка&quot;, листы по частям похода рассчитываются из листа &quot;Упаковка&quot;.<br /> <br /> * Нужно, чтобы на всех этих листах продукты шли в одном и том же порядке. Если вы добавили новый продукт на листе &quot;Раскладка&quot;, сразу же добавьте его на листах &quot;Упаковка&quot; и листах по частям похода.<br /> <br /> '''[[Сальников Олег|Олег Сальников]]'''</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%A1%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D1%82%D1%8B_%D0%B4%D0%BB%D1%8F_%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D1%85%D0%BE%D0%B7%D0%B0&diff=20941 2026-10-10T02:48:57Z

<p>Olegsal: /* Сбор предварительной информации */</p> <hr /> <div>[[Категория:Продукты]]<br /> <br /> __TOC__<br /> <br /> == Кто такой завхоз? ==<br /> Завхоз — это самый главный (после руководителя) человек в походе. Завхоз отвечает за продукты, топливо и питание группы. К его обязанностям относятся:<br /> <br /> До похода:<br /> * Планирование раскладки — списка необходимых продуктов и топлива и их количества на каждой части похода<br /> * Организация закупки и упаковки продуктов<br /> * Распределение продуктов по участникам (кто что понесёт)<br /> <br /> В походе:<br /> * Регулирование расходования продуктов и топлива (по сути — завхоз командует, что, когда и сколько есть, и у кого из рюкзака это брать)<br /> * Контроль расходования продуктов и топлива (в идеале нужно, чтобы на протяжении всего похода не было ни в чём недостатка, а к концу не осталось ничего несъеденного)<br /> * Инструктирование дежурных по приготовлению еды<br /> * Контроль за формированием и расформированием забросок<br /> <br /> Из описанного выше понятно, что точно не стоит назначать завхозом людей безответственных, разгильдяев и пофигистов. Не получится хорошего завхоза и из забывчивых и рассеянных участников. Также может быть рискованно назначать завхозом людей, склонных к радикальным экспериментам. А вот когда завхоз сам любит вкусно поесть, то это плюс:) Ниже описаны различные советы и рекомендации для завхоза на каждом этапе подготовки и прохождения похода.<br /> <br /> == Сбор предварительной информации ==<br /> <br /> * Как только более-менее устаканится состав группы, нужно узнать, есть ли у кого-то из участников аллергия на какие-то продукты. Если есть — то либо вовсе исключить этот продукт из раскладки, либо предложить для этого участника что-то взамен этого продукта. Если в группе есть вегетарианцы или просто кто-то не хочет что-то есть, то тоже предложить замену (хотя в таком случае это должно быть в большей степени головной болью этих участников, чем завхоза). Заодно можно выяснить, сколько участников пьют чай без сахара (иногда это может позволить сэкономить вес).<br /> <br /> * Сразу же можно сказать участникам собирать тару – бутылки с узким и широким горлом и тетрапаки. Напомнить, что тару обязательно нужно мыть и высушивать перед использованием!<br /> <br /> * Узнать у руководителя график маршрута по дням. Для завхоза в первую очередь важно, из скольких частей состоит поход, сколько будет забросок и в какое время (дата и время суток) планируется выход к ним (с учётом запасных дней). Исходя из этого раскладка делится на части. Также стоит узнать, планируются ли днёвки, если да — то обсудить, что на них готовить (например, плов или оладушки).<br /> <br /> * Определить желаемую норму г/чел/день исходя из пожеланий руководителя, графика маршрута, состава и предполагаемого аппетита группы в походе (про аппетит можно спросить вместе с аллергиями). Общие принципы тут такие. Если в группе много девушек, то лучше сделать раскладку поменьше — во-первых, в этом случае более критичен вес рюкзаков, во-вторых, девушки в среднем едят меньше парней. Если на маршруте будут достаточно длинные непрерывные участки без забросок (более 10 дней), то тоже лучше уменьшать раскладку (особенно если это короткий поход — оголодать не успеете). Итоговый вес раскладки обычно варьируется от ~500 до ~650 г/чел/день. Например, в [[Горная 3ка Сальникова на Терскей Алатоо 2021-2022|этом походе]] раскладка была 528 г/чел/день — в группе было 6 парней и 4 девушки, из-за зимы и отсутствия информации по зимнему состоянию района вес личного и общественного снаряжения был немаленький. В общем, очень хотелось сэкономить вес. А вот в [[Горная 5ка Ульянова на Терскей Алатоо 2015|другом походе]] раскладка на четырёхнедельный маршрут с 2 забросками на 7 здоровых мужиков с отменных аппетитом была около 650 г/чел/день. Если думаете, урезать раскладку или нет, то полезно прикинуть, какую экономию веса это даст. Скажем, если самая длинная часть похода составляет 7 дней, то урезание раскладки на 30 г/чел/день даст выигрыш в весе рюкзаков на старте этой части всего лишь 210 г/чел.<br /> <br /> * Обсудить другие вариативные вопросы — например, соотношение тушёнки и сушёного фарша или сублиматов, готовить ли супчики типа «Горячая кружка» на обеды и пр.<br /> <br /> == Составление меню ==<br /> <br /> Составление раскладки начинается с меню. Ниже описан взгляд на меню [[Сальников Олег|автора данной статьи]]. Понятно, что вы можете его модифицировать по вашим взглядам и предпочтениям — однако настоятельно рекомендуется протестировать непроверенные блюда дома, прежде чем закладывать их в раскладку.<br /> <br /> * Завтраки можно условно разделить на три группы: молочные (от 47 до 58% дней, по последним раскладкам [[Сальников Олег|автора]]), мясные (от 31 до 37%) и макароны с сыром (от 12 до 16%). К молочным кашам относятся геркулес, рисовая каша, пшённая каша, ячневая каша, каша типа «N злаков». Были опыты с манной, кукурузной и льняной кашей, а также талканом — всё это следует признать неудачным. К мясным завтракам относятся пюре, кускус, гречка. Ну а макароны с сыром — это макароны с сыром, канонический пример [https://risk.ru/blog/213639 яиц с ракушками] :)<br /> <br /> * Ужины также можно разделить на три группы: каши (от 58 до 65%), супы (от 32 до 38%) и плов (от 3 до 5%). К кашам относятся гречка, рис, чечевица, макароны, булгур, а также кулеш. Супы можно придумать самые разные, [[Сальников Олег|автор]] берёт борщ, харчо, грибной и рыбный супы, реже — щи. С пловом всё понятно — это деликатес на днёвку.<br /> <br /> * Чтобы составить меню, вначале нужно определиться с количеством раз для каждого блюда (например, в соответствии с приведёнными выше пропорциями). А потом распределить эти блюда по дням (при этом они естественным путём поделятся и по частям похода). Основной принцип — стараться распределить их более-менее равномерно, чтобы не получилось так, что вначале вы едите только гречку, а в конце только рис (иначе ворчание участников вам гарантировано). В идеале между двумя одинаковыми блюдами должно пройти не менее пяти дней. Также не надо забывать, что некоторые крупы встречаются и на ужин, и на завтрак, и их тоже стоит разносить более-менее равномерно.<br /> <br /> Также можно дать несколько дополнительных советов по расстановке блюд в меню:<br /> <br /> * Плов, очевидно, ставим на планируемую дату днёвки<br /> <br /> * Кулеш — это «маленький» плов. Поэтому его стоит ставить туда, где хотелось бы сварить что-то очень вкусное, но для плова нет возможности.<br /> <br /> * Макароны с сыром быстро остывают, поэтому их лучше планировать на ночёвки в долинах, пониже, где теплее.<br /> <br /> * Супы меньше весят, чем каши, а также они лучше подходят для половинивания варок. Поэтому лучше закладывать их ближе к концу каждой части, чем к началу.<br /> <br /> * На высотных ночёвках (и в самом начале маршрута при акклиматизации) лучше планировать больше молочных каш, не планировать тяжёлую пищу.<br /> <br /> * Перед техническими перевалами предпочтительнее мясной быстроготовящийся завтрак (например, пюре или кускус).<br /> <br /> * При составлении меню также стоит прикинуть, сколько раз брать «питьевые деликатесы» — какао, кисель, компот ([[Сальников Олег|автор статьи]] берёт их примерно на 1/4 или 1/5 ужинов).<br /> <br /> == Общий обзор походных продуктов ==<br /> <br /> Здесь кратко перечислены продукты, входящие в походную раскладку.<br /> <br /> * Крупы мы уже обсудили выше в разделе «Меню».<br /> <br /> * В качестве мяса обычно берут самодельную тушёнку, сушёный фарш или сублиматы «Гала-гала» (что-то одно или чаще комбинацию тушёнки и чего-то другого). У всех этих видов есть свои плюсы и минусы. Тушёнка самая вкусная, но больше весит. Сублиматы весят меньше всех, но они дорогие и их нужно заказывать заранее. С сушёным фаршем есть риск пересушить, и тогда в походе придётся его замачивать перед готовкой.<br /> <br /> * Для рыбного супа можно взять сушёную рыбу, рыбные консервы или сублиматы «Гала-гала». Здесь примерно такие же плюсы и минусы, как и для мяса. Сублиматы дорогие, сушёную рыбу можно пересушить, а консервы тяжёлые (настолько, что если их и брать, то лучше съесть в первый же день на маршруте или в первый же день после взятия заброски).<br /> <br /> * Стандартное меню на обеды: сало, колбаса, сыр, и что-то сладкое — летом [[Сальников Олег|автор]] предпочитает брать халву, козинак, нугу, щербет или рахат-лукум (а зимой только халву, так как все остальные варианты дубеют на морозе). Также часто к обеду добавляются сушёные морепродукты (кальмары, рыба), лук, чеснок. Стоит учесть, что лук и (в заметно меньшей степени) чеснок зимой перемерзают и теряют свои вкусовые качества. Также немало участников их не едят — так что не стоит брать их много. Летом можно взять на ~20% обедов супчики типа «Горячая кружка».<br /> <br /> * Перекусы на привалах (так называемый стратег) обычно составляют разнообразные сухофрукты (курага, изюм, финики, чернослив, вяленая клюква, вяленые ананасы, и т. д.), орехи (грецкие, кешью, миндаль, фундук, кедровые), карамель, шоколад (для перевалов и вершин).<br /> <br /> * Продукты из категории «Разное»: сухари (на каждый приём пищи), сладкое (печенье, сушки, шоколадные конфеты и т. п.), сахар, соль, сухое молоко, топлёное масло, специи. Специи можно брать самые разные: перец чёрный, перец красный, карри, хмели-сунели, сушёный укроп, горчичный порошок, имбирь, табаско, смесь болгарских перцев, специи для плова и т.д. В [[Горная 3ка Сальникова на Алайский хребет 2023|этом походе]] мы попробовали брать специи (куркуму, кокосовую стружку или корицу) к молочным кашам — получается вкусно. Также часто берут лимон и ягоду (клюкву, бруснику), перетёртые с сахаром — считается, что они облегчают акклиматизацию. Летом также можно взять мёд.<br /> <br /> * Питьё: чай (чёрный, зелёный, травяной, каркадэ), какао, кисель, компот (обычно берут из смеси сухофруктов; также можно сделать компот из сублимированных ягод Гала-Гала — вишни, смородины и т.п.).<br /> <br /> * Специальное меню на днёвки: плов, оладушки (и растительное масло для них) и ещё всё, на что у вас хватит фантазии.<br /> <br /> == Составление раскладки ==<br /> <br /> Следующий этап после меню — составление собственно раскладки, то есть сколько вы будете брать каждого из продуктов на каждую часть похода. Табличку с типовой раскладкой лучше всего взять у кого-то из опытных завхозов клуба, например у [[Сальников Олег|автора]] (образец раскладки приведён в конце этой статьи). В такой табличке заданы типичные значения нормы каждого продукта на 1 участника на 1 раз. Дальше остаётся только прописать количество участников, количество раз для каждого продукта на каждую часть — и бета-версия раскладки готова!<br /> <br /> В простейшем случае табличка с раскладкой может выглядеть достаточно просто, особенно если поход планируется без забросок. Однако бывают и более сложные ситуации. Поэтому в табличке [[Сальников Олег|автора]] заложен дополнительный функционал для разных специфических случаев:<br /> <br /> * Количество участников задаётся отдельно на каждую часть похода, так как оно может планово изменяться (такое иногда бывает в длинных походах, когда кто-то из участников выходит с маршрута раньше или, наоборот, присоединяется позже).<br /> <br /> * Есть удобный функционал для учёта ситуаций, когда какой-то продукт не ест кто-то из участников.<br /> <br /> * Есть возможность введения понижающего или повышающего коэффициента на некоторые части похода. Понижающий коэффициент (0.8-0.9) часто вводят на акклиматизационное кольцо, повышающий (1.1) — на конец длинного похода. При этом такой коэффициент стоит использовать не для всех продуктов, а только для тех, которые и правда будут есть меньше или больше в зависимости от аппетита. В первую очередь это варки и обеды.<br /> <br /> После заполнения типовой таблички нужно посмотреть на получающуюся норму г/чел/день, а дальше подогнать её под желаемую. Обычно для этого подстраивают нормы каких-то продуктов (в первую очередь варок и обедов), также можно исключить какие-то необязательные вещи из раскладки (например, сушёные морепродукты на обед).<br /> <br /> == Топливо ==<br /> <br /> В качестве топлива берут бензин или газ. Обсуждение преимуществ и недостатков каждого из этих вариантов выходит за рамки этой статьи (и не входит в компетенции [[Сальников Олег|автора]], который на газу можно сказать, что и не ходил). Поэтому ниже я напишу только про особенности составления раскладки на бензине.<br /> <br /> * Норма расходования бензина зависит от сезона похода и типа используемых горелок. Зимой, осенью и весной для горына берут 160 мл/чел/день, летом — 120 мл/чел/день. Летом для горелок MSR XGK Ex берут 100 мл/чел/день. Если часть варок планируется на дровах, то надо это учитывать.<br /> <br /> * Получающийся объём бензина округляют вверх под объём бутылок (кратно 1.5 л); также стоит заложить ещё одну запасную бутылку на случай утери, повышенного расхода топлива и других непредвиденных обстоятельств. Если планируется днёвка в таком месте, куда не придётся тащить груз на себе, то можно добавить ещё одну бутылку с расчётом там её и потратить. Ведь на днёвке иногда хочется приготовить что-нибудь особенное, или просто вскипятить лишний котёл чая, не задумываясь об экономии топлива. К бензину надо относиться более серьёзно, чем к продуктам — потеря бутылки риса не так страшна, как бутылки бензина!<br /> <br /> * Стоит заранее договориться с водителем, завозящим на маршрут, чтобы он взял канистру для бензина. Хотя в Азии иногда можно договориться на заправке, чтобы залили бензин сразу в бутылки, рассчитывать на это рискованно!<br /> <br /> * Взять с собой необходимое количество бутылок для бензина (лучше с запасом — вдруг кто-то забудет). Правильные бутылки для бензина должны быть из-под минеральной воды — бутылки от сладкой газировки не подходят, на стенках остаётся сахар, который, частично окисляясь в горелке, засоряет её! Наиболее правильные бутылки от воды «Карачинская» — из довольно прочного пластика. А вот крышки у них в последние годы неправильные — с прокладкой внутри, которая растворяется в бензине. Далее эти вещества частично окисляются в горелке и засоряют её. Поэтому нужно заранее запастись цельными крышками с ободком внутри — такие крышки подходят лучше всего.<br /> <br /> * Также взять нужное количество гранулированного силикагеля, который добавляют к бензину для поглощения вредных для горелки примесей, содержащихся в бензине. Большой мешок с силикагелем хранится на [[Общественное снаряжение и правила работы склада|складе секции]] (впрочем, стоит заранее убедиться, что он там есть — ведь когда-нибудь даже большой мешок заканчивается). За несколько дней до выхода на маршрут стоит прокалить силикагель в сушильном шкафу при ~110 °C, желательно целый день. Если нет доступа к сушильному шкафу, можно воспользоваться духовкой, сушить как минимум 2 часа.<br /> <br /> * Не забыть взять воронку для переливания бензина в бутылки и засыпания силикагеля. Если всё же забудете — можно соорудить воронку из лишней бутылки, поплавив её зажигалкой.<br /> <br /> == Организация закупки и упаковки продуктов ==<br /> <br /> Следующий этап — организация закупки и упаковки продуктов. Здесь возможны разные варианты, которые надо обсудить с руководителем. <br /> <br /> * Во-первых, везёте ли вы все продукты с собой из Новосибирска, либо часть продуктов закупаете в Азии (актуально, если поход длинный, нет желания платить за второе место багажа, а бесплатное место авиакомпания не даёт). Если предполагается закупка в Азии, то тут тоже есть варианты — можно потратить день на закупку и упаковку всей группой (удобно в Таджикистане, если по прилёту всё равно теряете день на регистрацию), а можно организовать, чтобы часть участников прилетела на день раньше и подготовила нужные продукты.<br /> <br /> * Во-вторых, можно организовать централизованную закупку и упаковку большей части продуктов перед походом (может быть оправдано для походов низких категорий; удобно совместить это мероприятие с варкой тушёнки, проверкой снаряжения и т.п.), а можно поручить каждому участнику подготовить свою долю продуктов по списку. <br /> <br /> После того, как эти вопросы решены, следует выяснить, есть ли у кого-то из участников особые предпочтения по закупке. Например, кто-то знает, где взять вкусный сыр, другой — как выбирать правильное сало и т.п. Также выяснить, кто может перемолоть ягоду с сахаром, кто может высушить овощи или фарш и т.п. Наконец, узнать, у всех ли есть духовка, чтобы насушить сухари. Так как сухарей нужно много, то удобнее поручить сушить равную массу сухарей каждому участнику с духовкой.<br /> <br /> Затем, вооружившись полученной информацией, составляем распределение закупок по участникам. Здесь есть два подхода, каждый из них имеет свои плюсы и свои минусы. Первый вариант — распределить продукты так, чтобы преимущественно кто что паковал — то и нёс на маршруте. В этом случае нужно сразу с распределением закупок расписать и кто что понесёт на каждой части похода. Зато будет меньше возни с передачей продуктов друг другу и каждый сможет упаковать всё так, как ему удобно. Второй вариант — распределить продукты с учётом того, где их удобнее покупать. Например, одному поручить все сухофрукты и орехи (которые удобно купить где-нибудь на рынке), другому — все крупы и т.п. Так будет меньше беготни при закупке.<br /> <br /> Далее высылаем получившееся распределение участникам. Лучше не рассчитывать, что все легко поймут вашу табличку с распределением, а выслать каждому участнику конкретный список, что нужно готовить именно ему. Также нужно сообщить, как именно делить продукты по частям похода и как их упаковывать и подписывать (обычно указывается название продукта, часть похода, масса). Причём название надо подписывать даже если по продукту визуально видно, что это такое — потому что в темноте может быть и иначе! Если поход новичковый, то сказать участникам, что никакой неучтёнки брать не нужно. Напомнить, чтобы не забывали записывать все расходы.<br /> <br /> Сыпучие продукты обычно упаковывают в бутылки с широким горлом (не с узким! иначе замаетесь потом высыпать). Исключение — самые мелкие легко сыпучие продукты, такие как сахар и соль. Если какая-то крупа берётся только на один раз на часть похода — можно упаковать её в два полиэтиленовых пакета и в прочный тряпичный мешок — это будет удобнее. Ломкие продукты (печенье, шоколад, некоторые сухари) пакуют в тетрапаки. Хотя правильные сухари (из Бородинского хлеба) лучше положить в тряпичный мешок, а потом в полиэтилен, чтобы не намокли. Сало и сыр нужно обернуть в тряпку, потом положить в тряпичный мешок. Если поход зимний, то сыр можно заранее дома порезать (на морозе это может оказаться сложно). Колбасу просто положить в тряпичный мешок, концы палки не обрезать.<br /> <br /> Некоторые завхозы придерживаются мнения, что удобно заранее до похода делить многие продукты на порции по числу приёмов. Например, разрезать сало по числу обедов, разложить сухофрукты по пакетикам на 1 раз, на бутылках с крупами сделать отсечки по массам на 1 варку и т.п. По мнению [[Сальников Олег|автора данной статьи]], в подавляющем большинстве случаев это не оправдано. Дело в том, что такой подход может работать, когда всё идёт по плану. Однако в реальности планы нередко нарушаются: кто-то из участников может сойти с маршрута или не выйти на маршрут, сообщив об этом за пару дней до выезда, на маршруте группа может отстать от графика или, наоборот, чуть заранее понять, что удастся выйти с маршрута на день раньше и т.п. Тогда придётся заново перебирать все эти порции. При этом если вы будете употреблять продукты не строго по рассчитанной граммовке, то ничего страшного не случится (и даже более того - никто этого и не заметит).<br /> <br /> Отдельно нужно организовать приготовление тушёнки в какой-то из выходных за 1 или 2 недели до похода. Подробнее об этом процессе написано в [[Тушёнка в поход, способ приготовления|отдельной статье на нашем сайте]]. Часто это мероприятие удобно совместить с проверкой снаряжения, упаковкой части продуктов и т.п.<br /> <br /> Если планируется закупка в Азии, то надо иметь в виду, что далеко не все продукты там получится легко найти. Надёжно можно найти простые крупы (рис, макароны, гречка), сахар, лук, чеснок, сухофрукты, орехи, печенье, соль, чай. Также нужно заранее прикинуть, сколько для этих продуктов нужно тары, и поручить участникам подготовить нужное количество (с запасом). Не забыть включить туда и бутылки для бензина.<br /> <br /> == Распределение продуктов по участникам на маршруте ==<br /> <br /> После распределения закупки продуктов (или одновременно с ним) нужно распределить, кто что будет нести на каждой части похода. Здесь возможны разные подходы; ниже описаны принципы, которыми руководствуется [[Сальников Олег|автор]]. <br /> <br /> * Во-первых, удобно, если весь продукт на определённую часть похода находится у одного участника. Например, всё сало у участника №1, все орехи у участника №2 и т.п. Исключения здесь стоит делать для продуктов, которых много — сухари, сахар, тушёнка, бензин (а также соль). Сухари лучше делить между участниками в соответствии с массами, которые им было поручено сушить. Если каждому нужно было сушить по 1 кг, а на некую часть похода надо 3.5 кг — значит трое участников берут целиком свои 1 кг, четвёртый берёт 0.5 кг (а другие его 0.5 кг пойдут на другую часть похода). Сахар и тушёнку можно поделить между двумя-тремя участниками. Соль нужно всегда делить между двумя участниками, на случай, если один свою долю потеряет или просыпет в рюкзаке. Бензин лучше делить примерно поровну по всем участникам. Скажем, если группа 7 человек, а бензина надо 5 бутылок, то дать пятерым по бутылке, а двое будут без бензина.<br /> <br /> * Во-вторых, удобно, если на разных частях маршрута у каждого участника примерно один и тот же набор продуктов. Например, сало всегда у участника №1, гречка у участника №2 и т.п. Тогда и завхоз, и сами участники быстро запоминают, что у кого.<br /> <br /> * В-третьих, удобно, если разные продукты из одного класса распределены между разными участниками. Например, у участника №1 — сало, курага и рис, у участника №2 — сыр, орехи и гречка, у участника №3 — колбаса, финики и макароны, и так далее. Тогда, скажем, если нужно достать стратег на привале, то у завхоза всегда есть выбор, у кого взять стратег, и нет таких ситуаций, когда единственный носитель стратега отстал или, наоборот, пришёл раньше и успел убежать на разведку, набрать воды, пофотографировать или ещё по каким-нибудь делам, и приходится его ждать, прежде чем начинать раздачу еды. К тому же такой эксклюзивный носитель стратега будет хронически меньше отдыхать на привалах. Кроме этого, с продуктами из разных классов удобнее складывать рюкзак. Крупы и тушёнка понадобятся только вечером, их можно сложить на дно. Обеденные продукты можно положить где-то посередине, чтобы не распаковывать рюкзак целиком на обеде. А стратег положить ближе к верху. А если все продукты одного класса, то получается либо дисбаланс по положению центра тяжести рюкзака, либо что-то окажется в рюкзаке дальше, чем хотелось бы. Ещё одна причина — частичная или полная потеря содержимого одного рюкзака не так сильно скажется на питании группы (хотя в такой ситуации утрата ценного снаряжения с большой вероятностью будет гораздо более серьёзной проблемой, чем потеря чего-то из продуктов).<br /> <br /> * В-четвёртых, желательно учесть, кто из участников будет нести бензиновые горелки. Им лучше не давать неплотно упакованные продукты — например, сухари, колбасу, сухофрукты и т.п. А носителю кухни стоит дать специи и соль — их удобно носить внутри автоклава. Самому завхозу стоит взять себе один из обеденных продуктов (сало, сыр или колбасу) и один или два вида сухофруктов (чтобы была возможность самому всегда подкормить группу на привале после тяжёлого перехода). Девушкам можно давать в среднем менее плотные продукты, так как они не несут общественного снаряжения (или несут мало) — хотя не надо увлекаться, так как у девушек и рюкзаки меньше.<br /> <br /> * В-пятых, если распределение продуктов по частям маршрута делается одновременно с распределением закупок, то нужно учесть пожелания участников по закупкам.<br /> <br /> * В шестых, если какие-то продукты упакованы не совсем в тех массах, как должно быть по раскладке (например, лимона с сахаром в бутылку влезло чуть больше запланированного, или не хочется отрезать четверть палки колбасы), то можно вручную их поправить (но не забыть покрасить эти ячейки таблицы, чтобы было видно, что формулу заменили на число). Тушёнку нужно делить по тем массам, в которых она затарена в банки (причём [[Сальников Олег|автор статьи]] даже учитывает то, сколько тушёнки помещается в банку, при распределении соотношения тушёнки и сушёного фарша, подбирая так, чтобы получалось целое число банок тушёнки).<br /> <br /> Удобно вначале распределить продукты на самой длинной части маршрута, добившись примерно равных масс у каждого участника на старте этой части (с разбросом в пределах ±100 г от среднего). Потом скопировать это распределение на другие части и там тоже подогнать до примерно равных стартовых масс.<br /> <br /> Некоторые завхозы также рассчитывают, сколько расходуется продуктов за день у каждого участника, и пытаются выровнять эти значения. С точки зрения [[Сальников Олег|автора данной статьи]], это не имеет смысла. Во-первых, если этого не делать, то и естественным путём расход продуктов будет более-менее равномерным. Во-вторых, если придерживаться этого расчёта, то теряется возможность разгрузки отстающих участников за счёт раскладки (подробнее об этом написано ниже). В-третьих, если что-то идёт не по плану, то смысл такого трудоёмкого расчёта теряется.<br /> <br /> Также стоит сделать карточки для участников, в которых записаны их продукты на каждую часть похода. Распечатать их перед выездом и выдать участникам на маршруте при перепаковке продуктов. Особенно это полезно, если маршрут с забросками.<br /> <br /> Также стоит в конце внимательно проверить раскладку и убедиться, что всё сходится и нет ошибок.<br /> <br /> == Перед выездом ==<br /> <br /> За пару дней до выезда нужно выслать каждому участнику список продуктов и тары, которые он должен взять с собой. Напомнить, чтобы не забывали про тушёнку в морозилке…<br /> <br /> А самому завхозу — не забыть распечатать все необходимые бумаги из раскладки. Также необходимо взять ручку и карандаш, и полезно взять маркер и кусок широкого скотча. Не забыть силикагель и воронку для бензина, холщовые и мусорные мешки для заброски (берём из расчёта 15-20 кг груза на один мешок + отдельный мешок для бензина). Если планируется закупка в Азии — не забыть весы-безмен и воронку для сыпучих продуктов.<br /> <br /> == На маршруте ==<br /> <br /> Работа завхоза на маршруте уже не так поддаётся алгоритмизации, как до маршрута. Тем не менее, попробуем обсудить основные аспекты.<br /> <br /> * Главная функция завхоза на маршруте — отдавать указания, что, когда и в каком количестве есть. Здесь при прочих равных лучше придерживаться плана, но не бояться его менять, если меняется ситуация. Скажем, незачем жёстко следовать составленному дома меню по варкам, вполне можно менять варки местами в зависимости от ситуации — погоды, времени прихода на ночёвку, комфортности ночёвки, плана на следующий день, состояния группы и т.п.<br /> <br /> * По приходу на стоянку или на место обеда завхоз должен дать указания каждому участнику, что из продуктов нужно доставать. Участники иногда сами могут не помнить, что они несут, особенно в начале маршрута или вскоре после взятия заброски, поэтому завхоз должен помнить за них или уметь быстро посмотреть в своих бумагах. Удобно, когда есть «дежурный мешок» — большой и прочный пакет/сумка (например, из Ашана), куда все складывают продукты для ужина и завтрака. Завхозу нужно проконтролировать, чтобы все нужные продукты оказались там.<br /> <br /> * Также завхоз может использовать свои полномочия для того, чтобы мягко разгружать отстающих участников. Например, взять у такого участника топливо, или выбрать для ужина крупу, которую тот несёт — это будет психологически более комфортно, чем передача части его груза другим участникам.<br /> <br /> * Перед приготовлением еды завхозу нужно проинструктировать дежурных, сколько чего нужно класть в автоклав, убедиться, что они поняли. Также дать указания, как готовить, на сколько минут заклавливать, какие специи положить и т.п. Вечером, если у завхоза есть время, можно и помочь дежурным с приготовлением, заодно проконтролировать.<br /> <br /> * На привалах не забывать про то, что нужно раздавать стратег. Обычно стратегаются ~5 раз в течение дня, первые 1-2 перехода после завтрака и обеда без стратега. Если планируется прохождение технически сложного перевала, то обычно каждому участнику с вечера выдают стратег на следующий день (плюс что-то из обеда, например, сыр или козинак). Есть сторонники того, чтобы делать так каждый день, не только перед техническими перевалами, но, по мнению [[Сальников Олег|автора]], это не стоит того — слишком много работы для завхоза, чтобы делать это каждый день.<br /> <br /> * По ходу маршрута нужно контролировать расход продуктов. Если всё идёт по плану, то лучше соблюдать запланированные нормы потребления — не тратить лишнего, но и не экономить без необходимости. Необходимо помечать потраченные продукты в своих бумагах. Раз в несколько дней стоит проводить ревизию бензина, сахара, сухарей, соли. Если что-то из этого потребляют слишком много, нужно ограничивать, если слишком мало — можно разрешить брать побольше или вообще объявить «коммунизм» на этот продукт, то есть позволить брать его без ограничений («коммунизм» — от советского лозунга «от каждого по способностям, каждому по потребностям»). При отставании от графика приходится урезать нормы расходования продуктов. В идеале нужно, чтобы на протяжении всего похода не было ни в чём недостатка, а к его концу не осталось ничего несъеденного.<br /> <br /> * Также к задачам завхоза на маршруте относится формирование и распределение забросок. При формировании заброски нужно внимательно (но при этом быстро) проверить, что ничего не перепутали, не положили в заброску лишнего и не забыли положить нужного (хотя последнее не настолько критично). При взятии заброски нужно проверить, что всё на месте, и раздать все продукты участникам. Если что-то осталось с предыдущей части похода, то нужно это либо съесть в тот же день, либо чётко спланировать, когда это съесть в последующие дни, либо выкинуть.<br /> <br /> * Иногда бывает, что на маршруте приходится существенно перепланировать раскладку. Например, при сходе больных участников с маршрута перераспределить их продукты по другим. В такой ситуации может быть разумным отсыпать какие-то продукты, чтобы уменьшить вес (отдать местным жителям, оставить в перевальном туре или просто выкинуть). Бывает, что по ходу маршрута возникает внеплановая продуктовая заброска, тогда для завхоза особенно много работы. На этот случай имеет смысл до похода распечатать ещё 1-2 запасных бланка листов распределения продуктов по участникам.<br /> <br /> == После похода ==<br /> <br /> После похода стоит записать себе выводы на будущее по раскладке — что было хорошо, что плохо. Потом перед следующим походом прочитать их и учесть при составлении раскладки.<br /> <br /> == Образец раскладки ==<br /> <br /> Пример походной раскладки, составленный [[Сальников Олег|автором]], можно скачать тут: [https://drive.google.com/file/d/1L_KGRVfYoo3crPaxHzlmw3OfsrUTfmyD/view?usp=sharing раскладка для памирской 5-ки]. Раскладку для н/к похода можно взять здесь: [https://drive.google.com/file/d/1as76LVy2X9LUkBSRiMXANkN_6k7kOeia/view?usp=drive_link раскладка для н/к похода].<br /> <br /> Файлы открывать '''&lt;u&gt;только&lt;/u&gt;''' в [https://www.libreoffice.org/download/download-libreoffice/ LibreOffice] или [https://www.openoffice.org/ru/download/index.html OpenOffice]!!!<br /> <br /> Если открывать в MS Excel, то формулы поломаются!<br /> <br /> Небольшие комментарии по этой таблице:<br /> <br /> * Раскладка в значительной степени автоматизирована, лист &quot;Упаковка&quot; по большей части рассчитывается из листа &quot;Раскладка&quot;, листы по частям похода рассчитываются из листа &quot;Упаковка&quot;.<br /> <br /> * Нужно, чтобы на всех этих листах продукты шли в одном и том же порядке. Если вы добавили новый продукт на листе &quot;Раскладка&quot;, сразу же добавьте его на листах &quot;Упаковка&quot; и листах по частям похода.<br /> <br /> '''[[Сальников Олег|Олег Сальников]]'''</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%A1%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D1%82%D1%8B_%D0%B4%D0%BB%D1%8F_%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D1%85%D0%BE%D0%B7%D0%B0&diff=20940 2026-10-09T15:26:38Z

<p>Olegsal: /* Образец раскладки */</p> <hr /> <div>[[Категория:Продукты]]<br /> <br /> __TOC__<br /> <br /> == Кто такой завхоз? ==<br /> Завхоз — это самый главный (после руководителя) человек в походе. Завхоз отвечает за продукты, топливо и питание группы. К его обязанностям относятся:<br /> <br /> До похода:<br /> * Планирование раскладки — списка необходимых продуктов и топлива и их количества на каждой части похода<br /> * Организация закупки и упаковки продуктов<br /> * Распределение продуктов по участникам (кто что понесёт)<br /> <br /> В походе:<br /> * Регулирование расходования продуктов и топлива (по сути — завхоз командует, что, когда и сколько есть, и у кого из рюкзака это брать)<br /> * Контроль расходования продуктов и топлива (в идеале нужно, чтобы на протяжении всего похода не было ни в чём недостатка, а к концу не осталось ничего несъеденного)<br /> * Инструктирование дежурных по приготовлению еды<br /> * Контроль за формированием и расформированием забросок<br /> <br /> Из описанного выше понятно, что точно не стоит назначать завхозом людей безответственных, разгильдяев и пофигистов. Не получится хорошего завхоза и из забывчивых и рассеянных участников. Также может быть рискованно назначать завхозом людей, склонных к радикальным экспериментам. А вот когда завхоз сам любит вкусно поесть, то это плюс:) Ниже описаны различные советы и рекомендации для завхоза на каждом этапе подготовки и прохождения похода.<br /> <br /> == Сбор предварительной информации ==<br /> <br /> * Как только более-менее устаканится состав группы, нужно узнать, есть ли у кого-то из участников аллергия на какие-то продукты. Если есть — то либо вовсе исключить этот продукт из раскладки, либо предложить для этого участника что-то взамен этого продукта. Если в группе есть вегетарианцы или просто кто-то не хочет что-то есть, то тоже предложить замену (хотя в таком случае это должно быть в большей степени головной болью этих участников, чем завхоза). Заодно можно выяснить, сколько участников пьют чай без сахара (иногда это может позволить сэкономить вес).<br /> <br /> * Сразу же можно сказать участникам собирать тару – бутылки с узким и широким горлом и тетрапаки. Напомнить, что тару обязательно нужно мыть и высушивать перед использованием!<br /> <br /> * Узнать у руководителя график маршрута по дням. Для завхоза в первую очередь важно, из скольких частей состоит поход, сколько будет забросок и в какое время (дата и время суток) планируется выход к ним (с учётом запасных дней). Исходя из этого раскладка делится на части. Также стоит узнать, планируются ли днёвки, если да — то обсудить, что на них готовить (например, плов или оладушки).<br /> <br /> * Определить желаемую норму г/чел/день исходя из пожеланий руководителя, графика маршрута, состава и предполагаемого аппетита группы в походе (про аппетит можно спросить вместе с аллергиями). Общие принципы тут такие. Если в группе много девушек, то лучше сделать раскладку поменьше — во-первых, в этом случае более критичен вес рюкзаков, во-вторых, девушки в среднем едят меньше парней. Если на маршруте будут достаточно длинные непрерывные участки без забросок (более 10 дней), то тоже лучше уменьшать раскладку (особенно если это короткий поход — оголодать не успеете). Итоговый вес раскладки обычно варьируется от ~500 до ~650 г/чел/день. Например, в [[Горная 3ка Сальникова на Терскей Алатоо 2021-2022|этом походе]] раскладка была 528 г/чел/день — в группе было 6 парней и 4 девушки, из-за зимы и отсутствия информации по зимнему состоянию района вес личного и общественного снаряжения был немаленький. В общем, очень хотелось сэкономить вес. А вот в [[Горная 5ка Ульянова на Терскей Алатоо 2015|другом походе]] раскладка на четырёхнедельный маршрут с 2 забросками на 7 здоровых мужиков с отменных аппетитом была около 650 г/чел/день.<br /> <br /> * Обсудить другие вариативные вопросы — например, соотношение тушёнки и сушёного фарша или сублиматов, готовить ли супчики типа «Горячая кружка» на обеды и пр.<br /> <br /> == Составление меню ==<br /> <br /> Составление раскладки начинается с меню. Ниже описан взгляд на меню [[Сальников Олег|автора данной статьи]]. Понятно, что вы можете его модифицировать по вашим взглядам и предпочтениям — однако настоятельно рекомендуется протестировать непроверенные блюда дома, прежде чем закладывать их в раскладку.<br /> <br /> * Завтраки можно условно разделить на три группы: молочные (от 47 до 58% дней, по последним раскладкам [[Сальников Олег|автора]]), мясные (от 31 до 37%) и макароны с сыром (от 12 до 16%). К молочным кашам относятся геркулес, рисовая каша, пшённая каша, ячневая каша, каша типа «N злаков». Были опыты с манной, кукурузной и льняной кашей, а также талканом — всё это следует признать неудачным. К мясным завтракам относятся пюре, кускус, гречка. Ну а макароны с сыром — это макароны с сыром, канонический пример [https://risk.ru/blog/213639 яиц с ракушками] :)<br /> <br /> * Ужины также можно разделить на три группы: каши (от 58 до 65%), супы (от 32 до 38%) и плов (от 3 до 5%). К кашам относятся гречка, рис, чечевица, макароны, булгур, а также кулеш. Супы можно придумать самые разные, [[Сальников Олег|автор]] берёт борщ, харчо, грибной и рыбный супы, реже — щи. С пловом всё понятно — это деликатес на днёвку.<br /> <br /> * Чтобы составить меню, вначале нужно определиться с количеством раз для каждого блюда (например, в соответствии с приведёнными выше пропорциями). А потом распределить эти блюда по дням (при этом они естественным путём поделятся и по частям похода). Основной принцип — стараться распределить их более-менее равномерно, чтобы не получилось так, что вначале вы едите только гречку, а в конце только рис (иначе ворчание участников вам гарантировано). В идеале между двумя одинаковыми блюдами должно пройти не менее пяти дней. Также не надо забывать, что некоторые крупы встречаются и на ужин, и на завтрак, и их тоже стоит разносить более-менее равномерно.<br /> <br /> Также можно дать несколько дополнительных советов по расстановке блюд в меню:<br /> <br /> * Плов, очевидно, ставим на планируемую дату днёвки<br /> <br /> * Кулеш — это «маленький» плов. Поэтому его стоит ставить туда, где хотелось бы сварить что-то очень вкусное, но для плова нет возможности.<br /> <br /> * Макароны с сыром быстро остывают, поэтому их лучше планировать на ночёвки в долинах, пониже, где теплее.<br /> <br /> * Супы меньше весят, чем каши, а также они лучше подходят для половинивания варок. Поэтому лучше закладывать их ближе к концу каждой части, чем к началу.<br /> <br /> * На высотных ночёвках (и в самом начале маршрута при акклиматизации) лучше планировать больше молочных каш, не планировать тяжёлую пищу.<br /> <br /> * Перед техническими перевалами предпочтительнее мясной быстроготовящийся завтрак (например, пюре или кускус).<br /> <br /> * При составлении меню также стоит прикинуть, сколько раз брать «питьевые деликатесы» — какао, кисель, компот ([[Сальников Олег|автор статьи]] берёт их примерно на 1/4 или 1/5 ужинов).<br /> <br /> == Общий обзор походных продуктов ==<br /> <br /> Здесь кратко перечислены продукты, входящие в походную раскладку.<br /> <br /> * Крупы мы уже обсудили выше в разделе «Меню».<br /> <br /> * В качестве мяса обычно берут самодельную тушёнку, сушёный фарш или сублиматы «Гала-гала» (что-то одно или чаще комбинацию тушёнки и чего-то другого). У всех этих видов есть свои плюсы и минусы. Тушёнка самая вкусная, но больше весит. Сублиматы весят меньше всех, но они дорогие и их нужно заказывать заранее. С сушёным фаршем есть риск пересушить, и тогда в походе придётся его замачивать перед готовкой.<br /> <br /> * Для рыбного супа можно взять сушёную рыбу, рыбные консервы или сублиматы «Гала-гала». Здесь примерно такие же плюсы и минусы, как и для мяса. Сублиматы дорогие, сушёную рыбу можно пересушить, а консервы тяжёлые (настолько, что если их и брать, то лучше съесть в первый же день на маршруте или в первый же день после взятия заброски).<br /> <br /> * Стандартное меню на обеды: сало, колбаса, сыр, и что-то сладкое — летом [[Сальников Олег|автор]] предпочитает брать халву, козинак, нугу, щербет или рахат-лукум (а зимой только халву, так как все остальные варианты дубеют на морозе). Также часто к обеду добавляются сушёные морепродукты (кальмары, рыба), лук, чеснок. Стоит учесть, что лук и (в заметно меньшей степени) чеснок зимой перемерзают и теряют свои вкусовые качества. Также немало участников их не едят — так что не стоит брать их много. Летом можно взять на ~20% обедов супчики типа «Горячая кружка».<br /> <br /> * Перекусы на привалах (так называемый стратег) обычно составляют разнообразные сухофрукты (курага, изюм, финики, чернослив, вяленая клюква, вяленые ананасы, и т. д.), орехи (грецкие, кешью, миндаль, фундук, кедровые), карамель, шоколад (для перевалов и вершин).<br /> <br /> * Продукты из категории «Разное»: сухари (на каждый приём пищи), сладкое (печенье, сушки, шоколадные конфеты и т. п.), сахар, соль, сухое молоко, топлёное масло, специи. Специи можно брать самые разные: перец чёрный, перец красный, карри, хмели-сунели, сушёный укроп, горчичный порошок, имбирь, табаско, смесь болгарских перцев, специи для плова и т.д. В [[Горная 3ка Сальникова на Алайский хребет 2023|этом походе]] мы попробовали брать специи (куркуму, кокосовую стружку или корицу) к молочным кашам — получается вкусно. Также часто берут лимон и ягоду (клюкву, бруснику), перетёртые с сахаром — считается, что они облегчают акклиматизацию. Летом также можно взять мёд.<br /> <br /> * Питьё: чай (чёрный, зелёный, травяной, каркадэ), какао, кисель, компот (обычно берут из смеси сухофруктов; также можно сделать компот из сублимированных ягод Гала-Гала — вишни, смородины и т.п.).<br /> <br /> * Специальное меню на днёвки: плов, оладушки (и растительное масло для них) и ещё всё, на что у вас хватит фантазии.<br /> <br /> == Составление раскладки ==<br /> <br /> Следующий этап после меню — составление собственно раскладки, то есть сколько вы будете брать каждого из продуктов на каждую часть похода. Табличку с типовой раскладкой лучше всего взять у кого-то из опытных завхозов клуба, например у [[Сальников Олег|автора]] (образец раскладки приведён в конце этой статьи). В такой табличке заданы типичные значения нормы каждого продукта на 1 участника на 1 раз. Дальше остаётся только прописать количество участников, количество раз для каждого продукта на каждую часть — и бета-версия раскладки готова!<br /> <br /> В простейшем случае табличка с раскладкой может выглядеть достаточно просто, особенно если поход планируется без забросок. Однако бывают и более сложные ситуации. Поэтому в табличке [[Сальников Олег|автора]] заложен дополнительный функционал для разных специфических случаев:<br /> <br /> * Количество участников задаётся отдельно на каждую часть похода, так как оно может планово изменяться (такое иногда бывает в длинных походах, когда кто-то из участников выходит с маршрута раньше или, наоборот, присоединяется позже).<br /> <br /> * Есть удобный функционал для учёта ситуаций, когда какой-то продукт не ест кто-то из участников.<br /> <br /> * Есть возможность введения понижающего или повышающего коэффициента на некоторые части похода. Понижающий коэффициент (0.8-0.9) часто вводят на акклиматизационное кольцо, повышающий (1.1) — на конец длинного похода. При этом такой коэффициент стоит использовать не для всех продуктов, а только для тех, которые и правда будут есть меньше или больше в зависимости от аппетита. В первую очередь это варки и обеды.<br /> <br /> После заполнения типовой таблички нужно посмотреть на получающуюся норму г/чел/день, а дальше подогнать её под желаемую. Обычно для этого подстраивают нормы каких-то продуктов (в первую очередь варок и обедов), также можно исключить какие-то необязательные вещи из раскладки (например, сушёные морепродукты на обед).<br /> <br /> == Топливо ==<br /> <br /> В качестве топлива берут бензин или газ. Обсуждение преимуществ и недостатков каждого из этих вариантов выходит за рамки этой статьи (и не входит в компетенции [[Сальников Олег|автора]], который на газу можно сказать, что и не ходил). Поэтому ниже я напишу только про особенности составления раскладки на бензине.<br /> <br /> * Норма расходования бензина зависит от сезона похода и типа используемых горелок. Зимой, осенью и весной для горына берут 160 мл/чел/день, летом — 120 мл/чел/день. Летом для горелок MSR XGK Ex берут 100 мл/чел/день. Если часть варок планируется на дровах, то надо это учитывать.<br /> <br /> * Получающийся объём бензина округляют вверх под объём бутылок (кратно 1.5 л); также стоит заложить ещё одну запасную бутылку на случай утери, повышенного расхода топлива и других непредвиденных обстоятельств. Если планируется днёвка в таком месте, куда не придётся тащить груз на себе, то можно добавить ещё одну бутылку с расчётом там её и потратить. Ведь на днёвке иногда хочется приготовить что-нибудь особенное, или просто вскипятить лишний котёл чая, не задумываясь об экономии топлива. К бензину надо относиться более серьёзно, чем к продуктам — потеря бутылки риса не так страшна, как бутылки бензина!<br /> <br /> * Стоит заранее договориться с водителем, завозящим на маршрут, чтобы он взял канистру для бензина. Хотя в Азии иногда можно договориться на заправке, чтобы залили бензин сразу в бутылки, рассчитывать на это рискованно!<br /> <br /> * Взять с собой необходимое количество бутылок для бензина (лучше с запасом — вдруг кто-то забудет). Правильные бутылки для бензина должны быть из-под минеральной воды — бутылки от сладкой газировки не подходят, на стенках остаётся сахар, который, частично окисляясь в горелке, засоряет её! Наиболее правильные бутылки от воды «Карачинская» — из довольно прочного пластика. А вот крышки у них в последние годы неправильные — с прокладкой внутри, которая растворяется в бензине. Далее эти вещества частично окисляются в горелке и засоряют её. Поэтому нужно заранее запастись цельными крышками с ободком внутри — такие крышки подходят лучше всего.<br /> <br /> * Также взять нужное количество гранулированного силикагеля, который добавляют к бензину для поглощения вредных для горелки примесей, содержащихся в бензине. Большой мешок с силикагелем хранится на [[Общественное снаряжение и правила работы склада|складе секции]] (впрочем, стоит заранее убедиться, что он там есть — ведь когда-нибудь даже большой мешок заканчивается). За несколько дней до выхода на маршрут стоит прокалить силикагель в сушильном шкафу при ~110 °C, желательно целый день. Если нет доступа к сушильному шкафу, можно воспользоваться духовкой, сушить как минимум 2 часа.<br /> <br /> * Не забыть взять воронку для переливания бензина в бутылки и засыпания силикагеля. Если всё же забудете — можно соорудить воронку из лишней бутылки, поплавив её зажигалкой.<br /> <br /> == Организация закупки и упаковки продуктов ==<br /> <br /> Следующий этап — организация закупки и упаковки продуктов. Здесь возможны разные варианты, которые надо обсудить с руководителем. <br /> <br /> * Во-первых, везёте ли вы все продукты с собой из Новосибирска, либо часть продуктов закупаете в Азии (актуально, если поход длинный, нет желания платить за второе место багажа, а бесплатное место авиакомпания не даёт). Если предполагается закупка в Азии, то тут тоже есть варианты — можно потратить день на закупку и упаковку всей группой (удобно в Таджикистане, если по прилёту всё равно теряете день на регистрацию), а можно организовать, чтобы часть участников прилетела на день раньше и подготовила нужные продукты.<br /> <br /> * Во-вторых, можно организовать централизованную закупку и упаковку большей части продуктов перед походом (может быть оправдано для походов низких категорий; удобно совместить это мероприятие с варкой тушёнки, проверкой снаряжения и т.п.), а можно поручить каждому участнику подготовить свою долю продуктов по списку. <br /> <br /> После того, как эти вопросы решены, следует выяснить, есть ли у кого-то из участников особые предпочтения по закупке. Например, кто-то знает, где взять вкусный сыр, другой — как выбирать правильное сало и т.п. Также выяснить, кто может перемолоть ягоду с сахаром, кто может высушить овощи или фарш и т.п. Наконец, узнать, у всех ли есть духовка, чтобы насушить сухари. Так как сухарей нужно много, то удобнее поручить сушить равную массу сухарей каждому участнику с духовкой.<br /> <br /> Затем, вооружившись полученной информацией, составляем распределение закупок по участникам. Здесь есть два подхода, каждый из них имеет свои плюсы и свои минусы. Первый вариант — распределить продукты так, чтобы преимущественно кто что паковал — то и нёс на маршруте. В этом случае нужно сразу с распределением закупок расписать и кто что понесёт на каждой части похода. Зато будет меньше возни с передачей продуктов друг другу и каждый сможет упаковать всё так, как ему удобно. Второй вариант — распределить продукты с учётом того, где их удобнее покупать. Например, одному поручить все сухофрукты и орехи (которые удобно купить где-нибудь на рынке), другому — все крупы и т.п. Так будет меньше беготни при закупке.<br /> <br /> Далее высылаем получившееся распределение участникам. Лучше не рассчитывать, что все легко поймут вашу табличку с распределением, а выслать каждому участнику конкретный список, что нужно готовить именно ему. Также нужно сообщить, как именно делить продукты по частям похода и как их упаковывать и подписывать (обычно указывается название продукта, часть похода, масса). Причём название надо подписывать даже если по продукту визуально видно, что это такое — потому что в темноте может быть и иначе! Если поход новичковый, то сказать участникам, что никакой неучтёнки брать не нужно. Напомнить, чтобы не забывали записывать все расходы.<br /> <br /> Сыпучие продукты обычно упаковывают в бутылки с широким горлом (не с узким! иначе замаетесь потом высыпать). Исключение — самые мелкие легко сыпучие продукты, такие как сахар и соль. Если какая-то крупа берётся только на один раз на часть похода — можно упаковать её в два полиэтиленовых пакета и в прочный тряпичный мешок — это будет удобнее. Ломкие продукты (печенье, шоколад, некоторые сухари) пакуют в тетрапаки. Хотя правильные сухари (из Бородинского хлеба) лучше положить в тряпичный мешок, а потом в полиэтилен, чтобы не намокли. Сало и сыр нужно обернуть в тряпку, потом положить в тряпичный мешок. Если поход зимний, то сыр можно заранее дома порезать (на морозе это может оказаться сложно). Колбасу просто положить в тряпичный мешок, концы палки не обрезать.<br /> <br /> Некоторые завхозы придерживаются мнения, что удобно заранее до похода делить многие продукты на порции по числу приёмов. Например, разрезать сало по числу обедов, разложить сухофрукты по пакетикам на 1 раз, на бутылках с крупами сделать отсечки по массам на 1 варку и т.п. По мнению [[Сальников Олег|автора данной статьи]], в подавляющем большинстве случаев это не оправдано. Дело в том, что такой подход может работать, когда всё идёт по плану. Однако в реальности планы нередко нарушаются: кто-то из участников может сойти с маршрута или не выйти на маршрут, сообщив об этом за пару дней до выезда, на маршруте группа может отстать от графика или, наоборот, чуть заранее понять, что удастся выйти с маршрута на день раньше и т.п. Тогда придётся заново перебирать все эти порции. При этом если вы будете употреблять продукты не строго по рассчитанной граммовке, то ничего страшного не случится (и даже более того - никто этого и не заметит).<br /> <br /> Отдельно нужно организовать приготовление тушёнки в какой-то из выходных за 1 или 2 недели до похода. Подробнее об этом процессе написано в [[Тушёнка в поход, способ приготовления|отдельной статье на нашем сайте]]. Часто это мероприятие удобно совместить с проверкой снаряжения, упаковкой части продуктов и т.п.<br /> <br /> Если планируется закупка в Азии, то надо иметь в виду, что далеко не все продукты там получится легко найти. Надёжно можно найти простые крупы (рис, макароны, гречка), сахар, лук, чеснок, сухофрукты, орехи, печенье, соль, чай. Также нужно заранее прикинуть, сколько для этих продуктов нужно тары, и поручить участникам подготовить нужное количество (с запасом). Не забыть включить туда и бутылки для бензина.<br /> <br /> == Распределение продуктов по участникам на маршруте ==<br /> <br /> После распределения закупки продуктов (или одновременно с ним) нужно распределить, кто что будет нести на каждой части похода. Здесь возможны разные подходы; ниже описаны принципы, которыми руководствуется [[Сальников Олег|автор]]. <br /> <br /> * Во-первых, удобно, если весь продукт на определённую часть похода находится у одного участника. Например, всё сало у участника №1, все орехи у участника №2 и т.п. Исключения здесь стоит делать для продуктов, которых много — сухари, сахар, тушёнка, бензин (а также соль). Сухари лучше делить между участниками в соответствии с массами, которые им было поручено сушить. Если каждому нужно было сушить по 1 кг, а на некую часть похода надо 3.5 кг — значит трое участников берут целиком свои 1 кг, четвёртый берёт 0.5 кг (а другие его 0.5 кг пойдут на другую часть похода). Сахар и тушёнку можно поделить между двумя-тремя участниками. Соль нужно всегда делить между двумя участниками, на случай, если один свою долю потеряет или просыпет в рюкзаке. Бензин лучше делить примерно поровну по всем участникам. Скажем, если группа 7 человек, а бензина надо 5 бутылок, то дать пятерым по бутылке, а двое будут без бензина.<br /> <br /> * Во-вторых, удобно, если на разных частях маршрута у каждого участника примерно один и тот же набор продуктов. Например, сало всегда у участника №1, гречка у участника №2 и т.п. Тогда и завхоз, и сами участники быстро запоминают, что у кого.<br /> <br /> * В-третьих, удобно, если разные продукты из одного класса распределены между разными участниками. Например, у участника №1 — сало, курага и рис, у участника №2 — сыр, орехи и гречка, у участника №3 — колбаса, финики и макароны, и так далее. Тогда, скажем, если нужно достать стратег на привале, то у завхоза всегда есть выбор, у кого взять стратег, и нет таких ситуаций, когда единственный носитель стратега отстал или, наоборот, пришёл раньше и успел убежать на разведку, набрать воды, пофотографировать или ещё по каким-нибудь делам, и приходится его ждать, прежде чем начинать раздачу еды. К тому же такой эксклюзивный носитель стратега будет хронически меньше отдыхать на привалах. Кроме этого, с продуктами из разных классов удобнее складывать рюкзак. Крупы и тушёнка понадобятся только вечером, их можно сложить на дно. Обеденные продукты можно положить где-то посередине, чтобы не распаковывать рюкзак целиком на обеде. А стратег положить ближе к верху. А если все продукты одного класса, то получается либо дисбаланс по положению центра тяжести рюкзака, либо что-то окажется в рюкзаке дальше, чем хотелось бы. Ещё одна причина — частичная или полная потеря содержимого одного рюкзака не так сильно скажется на питании группы (хотя в такой ситуации утрата ценного снаряжения с большой вероятностью будет гораздо более серьёзной проблемой, чем потеря чего-то из продуктов).<br /> <br /> * В-четвёртых, желательно учесть, кто из участников будет нести бензиновые горелки. Им лучше не давать неплотно упакованные продукты — например, сухари, колбасу, сухофрукты и т.п. А носителю кухни стоит дать специи и соль — их удобно носить внутри автоклава. Самому завхозу стоит взять себе один из обеденных продуктов (сало, сыр или колбасу) и один или два вида сухофруктов (чтобы была возможность самому всегда подкормить группу на привале после тяжёлого перехода). Девушкам можно давать в среднем менее плотные продукты, так как они не несут общественного снаряжения (или несут мало) — хотя не надо увлекаться, так как у девушек и рюкзаки меньше.<br /> <br /> * В-пятых, если распределение продуктов по частям маршрута делается одновременно с распределением закупок, то нужно учесть пожелания участников по закупкам.<br /> <br /> * В шестых, если какие-то продукты упакованы не совсем в тех массах, как должно быть по раскладке (например, лимона с сахаром в бутылку влезло чуть больше запланированного, или не хочется отрезать четверть палки колбасы), то можно вручную их поправить (но не забыть покрасить эти ячейки таблицы, чтобы было видно, что формулу заменили на число). Тушёнку нужно делить по тем массам, в которых она затарена в банки (причём [[Сальников Олег|автор статьи]] даже учитывает то, сколько тушёнки помещается в банку, при распределении соотношения тушёнки и сушёного фарша, подбирая так, чтобы получалось целое число банок тушёнки).<br /> <br /> Удобно вначале распределить продукты на самой длинной части маршрута, добившись примерно равных масс у каждого участника на старте этой части (с разбросом в пределах ±100 г от среднего). Потом скопировать это распределение на другие части и там тоже подогнать до примерно равных стартовых масс.<br /> <br /> Некоторые завхозы также рассчитывают, сколько расходуется продуктов за день у каждого участника, и пытаются выровнять эти значения. С точки зрения [[Сальников Олег|автора данной статьи]], это не имеет смысла. Во-первых, если этого не делать, то и естественным путём расход продуктов будет более-менее равномерным. Во-вторых, если придерживаться этого расчёта, то теряется возможность разгрузки отстающих участников за счёт раскладки (подробнее об этом написано ниже). В-третьих, если что-то идёт не по плану, то смысл такого трудоёмкого расчёта теряется.<br /> <br /> Также стоит сделать карточки для участников, в которых записаны их продукты на каждую часть похода. Распечатать их перед выездом и выдать участникам на маршруте при перепаковке продуктов. Особенно это полезно, если маршрут с забросками.<br /> <br /> Также стоит в конце внимательно проверить раскладку и убедиться, что всё сходится и нет ошибок.<br /> <br /> == Перед выездом ==<br /> <br /> За пару дней до выезда нужно выслать каждому участнику список продуктов и тары, которые он должен взять с собой. Напомнить, чтобы не забывали про тушёнку в морозилке…<br /> <br /> А самому завхозу — не забыть распечатать все необходимые бумаги из раскладки. Также необходимо взять ручку и карандаш, и полезно взять маркер и кусок широкого скотча. Не забыть силикагель и воронку для бензина, холщовые и мусорные мешки для заброски (берём из расчёта 15-20 кг груза на один мешок + отдельный мешок для бензина). Если планируется закупка в Азии — не забыть весы-безмен и воронку для сыпучих продуктов.<br /> <br /> == На маршруте ==<br /> <br /> Работа завхоза на маршруте уже не так поддаётся алгоритмизации, как до маршрута. Тем не менее, попробуем обсудить основные аспекты.<br /> <br /> * Главная функция завхоза на маршруте — отдавать указания, что, когда и в каком количестве есть. Здесь при прочих равных лучше придерживаться плана, но не бояться его менять, если меняется ситуация. Скажем, незачем жёстко следовать составленному дома меню по варкам, вполне можно менять варки местами в зависимости от ситуации — погоды, времени прихода на ночёвку, комфортности ночёвки, плана на следующий день, состояния группы и т.п.<br /> <br /> * По приходу на стоянку или на место обеда завхоз должен дать указания каждому участнику, что из продуктов нужно доставать. Участники иногда сами могут не помнить, что они несут, особенно в начале маршрута или вскоре после взятия заброски, поэтому завхоз должен помнить за них или уметь быстро посмотреть в своих бумагах. Удобно, когда есть «дежурный мешок» — большой и прочный пакет/сумка (например, из Ашана), куда все складывают продукты для ужина и завтрака. Завхозу нужно проконтролировать, чтобы все нужные продукты оказались там.<br /> <br /> * Также завхоз может использовать свои полномочия для того, чтобы мягко разгружать отстающих участников. Например, взять у такого участника топливо, или выбрать для ужина крупу, которую тот несёт — это будет психологически более комфортно, чем передача части его груза другим участникам.<br /> <br /> * Перед приготовлением еды завхозу нужно проинструктировать дежурных, сколько чего нужно класть в автоклав, убедиться, что они поняли. Также дать указания, как готовить, на сколько минут заклавливать, какие специи положить и т.п. Вечером, если у завхоза есть время, можно и помочь дежурным с приготовлением, заодно проконтролировать.<br /> <br /> * На привалах не забывать про то, что нужно раздавать стратег. Обычно стратегаются ~5 раз в течение дня, первые 1-2 перехода после завтрака и обеда без стратега. Если планируется прохождение технически сложного перевала, то обычно каждому участнику с вечера выдают стратег на следующий день (плюс что-то из обеда, например, сыр или козинак). Есть сторонники того, чтобы делать так каждый день, не только перед техническими перевалами, но, по мнению [[Сальников Олег|автора]], это не стоит того — слишком много работы для завхоза, чтобы делать это каждый день.<br /> <br /> * По ходу маршрута нужно контролировать расход продуктов. Если всё идёт по плану, то лучше соблюдать запланированные нормы потребления — не тратить лишнего, но и не экономить без необходимости. Необходимо помечать потраченные продукты в своих бумагах. Раз в несколько дней стоит проводить ревизию бензина, сахара, сухарей, соли. Если что-то из этого потребляют слишком много, нужно ограничивать, если слишком мало — можно разрешить брать побольше или вообще объявить «коммунизм» на этот продукт, то есть позволить брать его без ограничений («коммунизм» — от советского лозунга «от каждого по способностям, каждому по потребностям»). При отставании от графика приходится урезать нормы расходования продуктов. В идеале нужно, чтобы на протяжении всего похода не было ни в чём недостатка, а к его концу не осталось ничего несъеденного.<br /> <br /> * Также к задачам завхоза на маршруте относится формирование и распределение забросок. При формировании заброски нужно внимательно (но при этом быстро) проверить, что ничего не перепутали, не положили в заброску лишнего и не забыли положить нужного (хотя последнее не настолько критично). При взятии заброски нужно проверить, что всё на месте, и раздать все продукты участникам. Если что-то осталось с предыдущей части похода, то нужно это либо съесть в тот же день, либо чётко спланировать, когда это съесть в последующие дни, либо выкинуть.<br /> <br /> * Иногда бывает, что на маршруте приходится существенно перепланировать раскладку. Например, при сходе больных участников с маршрута перераспределить их продукты по другим. В такой ситуации может быть разумным отсыпать какие-то продукты, чтобы уменьшить вес (отдать местным жителям, оставить в перевальном туре или просто выкинуть). Бывает, что по ходу маршрута возникает внеплановая продуктовая заброска, тогда для завхоза особенно много работы. На этот случай имеет смысл до похода распечатать ещё 1-2 запасных бланка листов распределения продуктов по участникам.<br /> <br /> == После похода ==<br /> <br /> После похода стоит записать себе выводы на будущее по раскладке — что было хорошо, что плохо. Потом перед следующим походом прочитать их и учесть при составлении раскладки.<br /> <br /> == Образец раскладки ==<br /> <br /> Пример походной раскладки, составленный [[Сальников Олег|автором]], можно скачать тут: [https://drive.google.com/file/d/1L_KGRVfYoo3crPaxHzlmw3OfsrUTfmyD/view?usp=sharing раскладка для памирской 5-ки]. Раскладку для н/к похода можно взять здесь: [https://drive.google.com/file/d/1as76LVy2X9LUkBSRiMXANkN_6k7kOeia/view?usp=drive_link раскладка для н/к похода].<br /> <br /> Файлы открывать '''&lt;u&gt;только&lt;/u&gt;''' в [https://www.libreoffice.org/download/download-libreoffice/ LibreOffice] или [https://www.openoffice.org/ru/download/index.html OpenOffice]!!!<br /> <br /> Если открывать в MS Excel, то формулы поломаются!<br /> <br /> Небольшие комментарии по этой таблице:<br /> <br /> * Раскладка в значительной степени автоматизирована, лист &quot;Упаковка&quot; по большей части рассчитывается из листа &quot;Раскладка&quot;, листы по частям похода рассчитываются из листа &quot;Упаковка&quot;.<br /> <br /> * Нужно, чтобы на всех этих листах продукты шли в одном и том же порядке. Если вы добавили новый продукт на листе &quot;Раскладка&quot;, сразу же добавьте его на листах &quot;Упаковка&quot; и листах по частям похода.<br /> <br /> '''[[Сальников Олег|Олег Сальников]]'''</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%93%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F_1%D0%BA%D0%B0_%D0%9C%D0%B0%D1%82%D1%8E%D1%88%D0%BA%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9_%D0%BD%D0%B0_%D0%9A%D0%B0%D1%82%D1%83%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%85%D1%80%D0%B5%D0%B1%D0%B5%D1%82_2026&diff=20939 2026-10-05T12:23:32Z

<p>Olegsal: /* Нитка маршрута */</p> <hr /> <div>[[Категория:Походы 2026]]<br /> [[Категория:Лето]]<br /> [[Категория:Катунский хребет]]<br /> [[Категория:Мультинский горный узел]]<br /> <br /> == Сроки ==<br /> 17 июля - 29 июля 2026 г.<br /> <br /> == Нитка маршрута ==<br /> ''Заявленная'': пос. Маральник-1 — пер. Чернореченский (н/к) — р. Акчан — оз. Кыргыз — р. Кураган — р. Казиниха – пер. Хазинихинский (1А рад., 2600) — пер. Неудачников (1А, 2614) — р. Йолдо — пер. Иолдо (1А, 2920) — пер. Иолдо-Айры Зап. (1А, 2860) — оз. Дарашколь — р. Иолдо-Айры — оз. Кучерлинское<br /> <br /> ''Пройденная'': пос. Маральник-1 — пер. Чернореченский (н/к) — р. Акчан — оз. Кыргыз — р. Кураган — р. Йолдо — пер. Иолдо (1А, 2920) — пер. Иолдо-Айры Зап. (1А, 2860) — оз. Дарашколь — пер. Сайлянкина Грива (1А рад., 2580) — р. Иолдо-Айры — оз. Кучерлинское — р. Кучерла<br /> <br /> == Состав группы ==<br /> <br /> * [[Матюшкина Екатерина]] (руководитель, навигатор)<br /> * [[Булэу Олеся]] (реммастер)<br /> * [[Машкина Дарья]] (фотограф)<br /> * [[Тузовская Ольга]] (медик)<br /> * [[Устинова Ульяна]] (связной, летописец)<br /> * [[Назаренко Татьяна]] (завхоз)<br /> <br /> == Отчёт ==<br /> [[Файл:2026 1ka Matushkina.pdf]]</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%93%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F_1%D0%BA%D0%B0_%D0%9C%D0%B0%D1%82%D1%8E%D1%88%D0%BA%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9_%D0%BD%D0%B0_%D0%9A%D0%B0%D1%82%D1%83%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%85%D1%80%D0%B5%D0%B1%D0%B5%D1%82_2026&diff=20935 2026-10-03T11:43:16Z

<p>Olegsal: /* Отчёт */</p> <hr /> <div>[[Категория:Походы 2026]]<br /> [[Категория:Лето]]<br /> [[Категория:Катунский хребет]]<br /> [[Категория:Мультинский горный узел]]<br /> <br /> == Сроки ==<br /> 17 июля - 29 июля 2026 г.<br /> <br /> == Нитка маршрута ==<br /> ''Заявленная'': пос. Маральник-1 — пер. Чернореченский (н/к) — р. Акчан — оз. Кыргыз — р. Кураган — р. Казиниха – пер. Хазинихинский (1А рад., 2600) — пер. Неудачников (1А, 2614) — р. Йолдо — пер. Иолдо (1А, 2920) — пер. Иолдо-Айры Зап. (1А, 2860) — оз. Дарашколь — р. Иолдо-Айры — оз. Кучерлинское<br /> <br /> ''Пройденная'': пос. Маральник-1 — пер. Чернореченский (н/к) — р. Акчан — оз. Кыргыз — р. Кураган — р. Йолдо — пер. Иолдо (1А, 2920) — пер. Иолдо-Айры Зап. (1А, 2860) — оз. Дарашколь — пер. Сайлянкина Грива (1А рад., 2760) — р. Иолдо-Айры — оз. Кучерлинское<br /> <br /> == Состав группы ==<br /> <br /> * [[Матюшкина Екатерина]] (руководитель, навигатор)<br /> * [[Булэу Олеся]] (реммастер)<br /> * [[Машкина Дарья]] (фотограф)<br /> * [[Тузовская Ольга]] (медик)<br /> * [[Устинова Ульяна]] (связной, летописец)<br /> * [[Назаренко Татьяна]] (завхоз)<br /> <br /> == Отчёт ==<br /> [[Файл:2026 1ka Matushkina.pdf]]</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:2026_1ka_Matushkina.pdf&diff=20934 2026-10-03T11:42:55Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div></div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%93%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F_2%D0%BA%D0%B0_%D0%96%D1%83%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%B2%D0%B0_%D0%BD%D0%B0_%D0%9A%D0%B0%D1%82%D1%83%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%85%D1%80%D0%B5%D0%B1%D0%B5%D1%82_2026&diff=20933 2026-10-03T11:42:36Z

<p>Olegsal: /* Отчет */</p> <hr /> <div>__NOTOC__<br /> [[Категория:Походы 2026]]<br /> [[Категория:Лето]]<br /> [[Категория:Катунский хребет]]<br /> <br /> ==Сведения о походе==<br /> <br /> *Категория сложности - '''вторая'''<br /> <br /> *Сроки проведения 3-15.07.2026, 12 ходовых дней, 93 (118) км пешком<br /> <br /> ==Участники==<br /> <br /> *[[Журавлёв Антон]] (руководитель)<br /> *[[Альянов Антон]] (завхоз, навигатор, фотограф)<br /> *[[Чернов Иван]] (завснар, реммастер, хронометрист)<br /> *[[Першин Денис]] (медик, связист)<br /> <br /> <br /> ==Планируемый маршрут==<br /> с. Маральник-1 - р. Мульта – р. Куйгук – пер. Куйгук (1А, 2500) - пер. Суровый (1Б, 2750) – р. Ешту — р. Кураган — р. Йолдо - пер. Неудачников (1А, 2600) – п/п пер. (1А, 2500) — оз. Изумрудное — связка пер. Надозерный (1Б, 2750) + пер. Медвежонок (1Б, 2850) + пер. Мрачный (1Б, 2800) - р. Правая Осиновка – пер. Осиновский (1Б, 2500) — пер. Юность (1А, 2400) — пер. Серегина (1Б, 2680) - р. Соловуха – п/п пер. (1А, 2400) — оз. 2590 - радиально пер. Крутой + вер. 2850 (1Б) – пер. Таймений (1Б, 2710) - оз. Паук - р. Поперечная — оз. Нижне-Мультинское - р. Мульта - с. Маральник-1<br /> <br /> ==Пройденный маршрут==<br /> с. Маральник-1 - р. Мульта – р. Куйгук – пер. Куйгук (1А, 2500) - пер. Суровый (1Б, 2750) – р. Ешту — р. Кураган — р. Казиниха — оз. Изумрудное — связка пер. Надозерный (1Б, 2750) + пер. Медвежонок (1Б, 2850) + вер. 2950 (1Б) — р. Казиниха — р. Кураган — р. Катунь<br /> <br /> [[Файл:Карта Журавлев 2026.png|мини|center|thumb|400px|'''''Пройденный маршрут с указанием ночевок и препятствий (оранжевый), запланированный (синий)''''']]<br /> <br /> <br /> <br /> ==Отчет==<br /> [[Файл:2026 2ka Zhuravlev Express-otchet.pdf]]</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:2026_2ka_Zhuravlev_Express-otchet.pdf&diff=20932 2026-10-03T11:41:24Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div></div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%93%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F_5%D0%BA%D0%B0_%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0_%D0%BD%D0%B0_%D0%AE%D0%B3%D0%BE-%D0%97%D0%B0%D0%BF%D0%B0%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%9F%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D1%80_2026&diff=20930 2026-08-28T03:19:08Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div>[[Категория:Походы 2026]]<br /> [[Категория:Лето]]<br /> [[Категория:Юго-Западный Памир]]<br /> <br /> __NOTOC__<br /> <br /> == Состав группы ==<br /> <br /> * [[Сальников Сергей]] – руководитель, навигатор, фотограф<br /> * [[Сальников Георгий]] – реммастер, фотограф<br /> * [[Сальников Олег]] – завхоз, финансист, логист, фотограф<br /> * [[Брызгалов Леонид]] – медик<br /> * [[Сорокин Алексей]] – отв. за страховку<br /> * [[Гончарова Ева]] – летописец<br /> * [[Копалкин Иван]] – завснар<br /> <br /> == Сроки ==<br /> <br /> Активная часть с 27 июля по 22 августа 2026 года.<br /> <br /> == Маршрут ==<br /> <br /> '''Заявленный:'''<br /> р. Бадомдара – р. Биджуардара – лед. №885 – '''пер. №16''' (2А, 4740) – лед. №13 – р. Чурж – лед. Чурж – '''пер. Лукницкого''' (3А, 4650) – лед. №882 – '''пер. Лазуритовый''' (2Б*, 5200) – р. Ляджуардара – лед. №871 – '''пер. Белый Клык''' (2Б–3А, 5420) – лед. №181 – '''пер. Рыжий + пик Маяковского + пер. 50 лет ЛГУ''' (3А, 6095) – лед. Мульводж – '''пер. Шпиль''' (3А, 5080) – лед. №882 – р. Биджуардара – р. Бадомдара – р. Ростоудара – '''пер. №51 + пик 5370 + пер. № 49''' (2А, 5370) – р. Баджомдара – р. Гаджийдара – лед. №833 – '''пер. Новый Чахлозар + пер. Ольга''' (2Б, 5200) – лед. №830 – '''пик Джарх''' (3А, 6038, рад.) – '''пер. Джарх''' (1Б, 5230) – лед. Джарх – '''пер. Казачий дозор''' (3А, 5240) – лед. №211 – '''пер. Рацека''' (2Б*, 5800) – лед. Чибуд – р. Чибуд – оз. Зардив – р. Сижддара – р. Шахдара<br /> <br /> ''Заявленный маршрут на карте можно посмотреть [https://nakarte.me/#m=12/37.10886/71.89487&amp;l=Co/Wp&amp;nktl=WGdnvx0rnvIMRLurdtiZ0A здесь].''<br /> <br /> '''Пройденный:'''<br /> р. Бадомдара – р. Биджуардара – лед. №885 – '''пер. Скальный бастион''' (1Б-2А, 4720, в режиме п/п) – лед. №13 – р. Чурж – лед. №15 – '''пер. Десяти''' (2А, 4714) – лед. №882 – '''пер. Лазуритовый''' (2Б-3А, 5207) – р. Ляджуардара – лед. №871 – '''пер. Белый Клык''' (3А, 5408) – лед. №181 – '''пер. Рыжий''' (2А, 5387) – '''пик Маяковского''' (2Б, 6108, рад.) – '''пер. Рыжий дополнительный + пер. 50 лет ЛГУ''' (2А, 5244) – лед. Мульводж – '''пер. Шпиль''' (3А, 5066) – лед. №882 – р. Биджуардара – р. Бадомдара – р. Ростоудара – '''пер. Водопадный''' (1Б, 5075, п/п) – лед. №848 – лед. №847 – '''пер. Всё по полочкам''' (2А, 5077, п/п) – р. Баджомдара – р. Гаджийдара – лед. №833 – '''пер. Ольга''' (2Б, 5195) – лед. №830 – '''пик Джарх''' (3А, 6042, рад.) – '''пер. Джарх''' (1Б, 5227) – лед. Джарх – '''пер. Зардив''' (2А, 4694) – р. Чибуд – оз. Зардив – р. Сижддара – р. Шахдара<br /> <br /> ''Пройденный маршрут на карте можно посмотреть [https://nakarte.me/#m=12/37.10886/71.88681&amp;l=Co/Wp&amp;nktl=tt1VxRM4_m2TTd6QxDqwAw здесь].''</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%93%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F_3%D0%BA%D0%B0_%D0%9A%D1%83%D0%B4%D0%B0%D1%88%D0%BE%D0%B2%D0%B0_%D0%BD%D0%B0_%D0%A2%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B5%D0%B9_%D0%90%D0%BB%D0%B0%D1%82%D0%BE%D0%BE_2026&diff=20921 2026-08-26T16:16:38Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div>[[Категория:Походы 2026]]<br /> [[Категория:Весна]]<br /> [[Категория:Терскей-Алатау]]<br /> [[Категория:Западный Терскей]]<br /> <br /> == Сроки ==<br /> С 29 апреля по 10 мая.<br /> <br /> == Нитка маршрута ==<br /> ''Заявленная'': пос. Калкагар – р. Конурулен – р. Четки-Тор – пер. Перемётный (1Б, 3845) – р. Орто-Тор – заброска на р. Конурулен – р. Суу-Тор – пер. Суу-Тор (2А, 4100) – пер. Каталитический (2А, 4312) – пер. Рентабельный (2А, 4533) – пер. Кундебе (2А, 4367) – в. Кара-Кунгей (Кумдебе) (2А рад., 4762) – пер. Боковой (2А, 4245) – пер. №211 (2А п/п, 4425) – лед. Джеруй – р. Джеруй – пер. Бель (н/к, 2600) – пос. Темирканат<br /> <br /> ''Пройденная'': пос. Калкагар – р. Конурулен – р. Четки-Тор – пер. Перемётный (1Б, 3845) – р. Орто-Тор – заброска на р. Конурулен – р. Суу-Тор – пер. Суу-Тор (2А, 4100) – пер. Кофе с молоком (1Б п/п, 4300) – пер. Рентабельный (2А, 4533) – пер. Кундебе (2А, 4367) – лед. Конурулен – р. Конурулен – пос. Калкагар<br /> <br /> == Состав группы ==<br /> <br /> * [[Кудашов Иван]] (руководитель, навигатор)<br /> * [[Мацко Анастасия]] (летописец)<br /> * [[Селютин Александр]] (помощник завхоза)<br /> * [[Сорокин Алексей]] (помощник реммастера, завснара)<br /> * [[Зяблицкий Антон]] (завснар)<br /> * [[Кузнецова Анна]] (завхоз, художник😂)<br /> * [[Кох Наталья]] (врач)<br /> * [[Черных Роман]] (реммастер, логистика)<br /> * [[Копалкин Иван]] (связист, страховщик)<br /> <br /> == Отчёт ==</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%A7%D0%B5%D1%80%D0%BD%D1%8B%D1%85_%D0%A0%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D0%BD&diff=20920 2026-08-26T16:09:39Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div>__NOTOC__<br /> [[Категория:Туристы]]<br /> [[Категория:Туристы 2020-ых]]<br /> <br /> [[Файл:CHernyhRomanChechKysh.jpg|мини]]<br /> Черных Роман. Студент ГГФ НГУ. Занимаюсь всяким).<br /> <br /> == Опыт ==<br /> '''Участие'''<br /> * [[Горная 3ка Кудашова на Терскей Алатоо 2026]] весна<br /> <br /> '''Руководство'''<br /> * [[Вело 1ка Черных вокруг Обского моря 2026]] лето</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%A7%D0%B5%D1%80%D0%BD%D1%8B%D1%85_%D0%A0%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D0%BD&diff=20919 2026-08-26T16:09:24Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div>__NOTOC__<br /> [[Категория:Туристы]]<br /> [[Категория:Туристы 2020-ых]]<br /> <br /> [[Файл:CHernyhRomanChechKysh.jpg|мини]]<br /> Черных Роман. Студент ГГФ НГУ. Занимаюсь всяким).<br /> <br /> == Опыт ==<br /> '''Участие'''<br /> * [[Горная 3ка Кудашова на Терскей Алатоо 2026]]<br /> <br /> '''Руководство'''<br /> * [[Вело 1ка Черных вокруг Обского моря 2026]]</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%9A%D0%BE%D1%85_%D0%9C%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%8F&diff=20918 2026-08-26T16:07:37Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div>__NOTOC__<br /> [[Категория:Туристы]]<br /> [[Категория:Туристы 2020-ых]]<br /> <br /> [[Файл:Кох Маша.jpg|мини]]<br /> ==== Участие ====<br /> *[[Детский поход на Поднебесные Зубья 2026]] лето</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%93%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F_1%D0%BA%D0%B0_%D0%9A%D0%BE%D1%85_%D0%B2_%D0%95%D1%80%D0%B3%D0%B0%D0%BA%D0%B8_2026&diff=20917 2026-08-26T16:07:02Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div>[[Категория:Походы 2026]]<br /> [[Категория:Лето]]<br /> [[Категория:Западный Саян]]<br /> <br /> [[Файл:Ергаки оз.Лазурное.jpg|мини|Озеро Лазурное]]<br /> <br /> == Сроки ==<br /> C 3 по 12 июля<br /> == Нитка маршрута ==<br /> <br /> Тормозаковский мост - оз. Радужное - &quot;висячий Камень&quot; - оз. Каровое – пер. Промежуточный (н/к) 1840м - переход по хребту Спящий Саян, спуск с перевала '''Спящий Саян 1А''' (1650 м), оз. Лазурное '''перевал Сказка 1А''' (1830) - оз. Сказка, '''Перевал НКТ 1А''' (1783) спуск до р Левый Тайгиш (стоянка &quot;Стрелка&quot;) - – оз. Художников - подъем на '''Параболу''' '''1А''' (рад.) - перевал '''Птица 1А''' (2033) - оз Светлое - оз. Золотарное - перевал '''Зеленый 1А''' (1846) – оз. Безрыбное - оз. большое Буйбинское - оз. Светлое - - кордон Тушканчик<br /> <br /> == Состав группы ==<br /> <br /> * [[Кох Наталья]] (Руководитель)<br /> * [[Медведев Дмитрий]] (Первый разведчик)<br /> * [[Захаров Филипп]] (РемМастер)<br /> * [[Модзелевский Дмитрий]] (Трубадур)<br /> * [[Кох Михаил]] (Старший брат)<br /> * [[Жимулёва Елена]] (Лорд-протектор)<br /> * [[Смирнов Владислав]] (ЕгерьМастер)<br /> * [[Синяева Регина]] (Летописец)<br /> * [[Корнев Евгений]] (Первый строитель Цитадели)<br /> * [[Литвенко Екатерина]] (Покорительница Курумов)<br /> * [[Никифорова Полина]] (Королева Туманных Озер)<br /> * [[Тюгашев Тимофей]] (Биохимик)<br /> * [[Модзелевский Михаил]] (Второй строитель Цитадели)<br /> * [[Егоров Тимофей]] (Завхоз)<br /> * [[Комарова Ассолина]] (Леди Медвежьих Островов)<br /> * [[Иванов Михаил]] (Второй разведчик)<br /> * [[Скоробогатов Дмитрий]] (Мастер над огнем)<br /> * [[Маслиган Светлана]] (Хранительница Студеных Рек)<br /> * [[Сидоренко Анна]] (Хозяйка леса)<br /> [[Файл:Вид с перевала Птица в сторону оз Светлого.jpg|слева|мини]]<br /> <br /> == Отчёт ==</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%94%D0%B5%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D0%BF%D0%BE%D1%85%D0%BE%D0%B4_%D0%BD%D0%B0_%D0%9F%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D0%B1%D0%B5%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%97%D1%83%D0%B1%D1%8C%D1%8F_2026&diff=20916 2026-08-26T16:06:33Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div>[[Категория:Походы 2026]]<br /> [[Категория:Лето]]<br /> [[Категория:Кузнецкий Алатау]]<br /> [[Файл:Группа детский 2026.jpg|мини|335x335пкс]]<br /> <br /> == Сроки ==<br /> C 22 по 26 июля<br /> == Нитка маршрута ==<br /> нитка планировалась посерьезнее, но дождь все дни похода((<br /> <br /> п. Лужба - р. Амзас - р. Поднебесный - оз. Выпускников - пер. Метла (н/к, 1400) - р. Амзас - пер. Тальковый (н/к) - п. Лужба<br /> <br /> == Состав группы ==<br /> <br /> * [[Модзелевский Дмитрий]] (руководитель, родитель 1)<br /> * [[Модзелевский Михаил]] (взрослый ребенок, 16 лет)<br /> * [[Модзелевский Евгений]] (мелкий ребенок 8 лет)<br /> * [[Кох Наталья]] (врач, родитель 2)<br /> * [[Кох Мария]] (не ребенок, 18 лет)<br /> * [[Тарасенко Анастасия]] (средний ребенок, 14 лет)<br /> * [[Тарасенко Давид]] (мелкий ребенок, 9 лет)<br /> * [[Егоров Тимофей]] (завхоз, родитель 3)<br /> * [[Егоров Илья]] (мелкий ребенок, 6 лет)<br /> * [[Миронов Владимир]] (взрослый ребенок, 16 лет)<br /> * [[Стыпник Святослав]] <br /> * [[Литвенко Дмитрий]] <br /> * [[Корнев Евгений]] (усилитель)<br /> * [[Маршев Дмитрий]] (усилитель)</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%A1%D0%B8%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%BE_%D0%90%D0%BD%D0%BD%D0%B0&diff=20915 2026-08-26T16:04:59Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div>__NOTOC__<br /> [[Категория:Туристы]]<br /> [[Категория:Туристы 2020-ых]]<br /> [[Файл:Аня.png|мини]]<br /> <br /> == Опыт ==<br /> '''Участие'''<br /> * [[Горная 1ка Кох в Ергаки 2026]] лето</div>

Olegsal https://mountain.nsu.ru/mwiki/index.php?title=%D0%9C%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B3%D0%B0%D0%BD_%D0%A1%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B0&diff=20914 2026-08-26T16:04:50Z

<p>Olegsal: </p> <hr /> <div>__NOTOC__<br /> [[Категория:Туристы]]<br /> [[Категория:Туристы 2020-ых]]<br /> [[Файл:Света Маслиган.jpg|мини]]<br /> <br /> == Опыт ==<br /> '''Участие'''<br /> * [[Горная 1ка Кох в Ергаки 2026]] лето</div>

Olegsal