Сушка овощей в поход: различия между версиями
Mamont (обсуждение | вклад) (Новая страница: «__TOC__ Категория:Публикации :Мамонтов Андрей = ЧЕРНОВИК = == Что сушат в пох…») |
Филасаф (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
||
| (не показаны 3 промежуточные версии 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
__TOC__ | __TOC__ | ||
[[Категория: | [[Категория:Продукты]] | ||
:[[Участник:Mamont|Мамонтов Андрей]] | :[[Участник:Mamont|Мамонтов Андрей]] | ||
'''Статья требует уточнений по весовому усыханию и времени сушки!!!''' | |||
== Что сушат в поход и для чего? == | == Что сушат в поход и для чего? == | ||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
* Лук | * Лук | ||
* Болгарский перец | * Болгарский перец | ||
* Зелень (укроп, лук(перо), петрушка) | * Зелень (укроп, лук(перо), петрушка и пр.) | ||
Картошку, морковку и свёклу необходимо предварительно обработать (подварить), остальное же просто измельчается и сушится, разложенное на чистой поверхности в один слой.<br> | Картошку, морковку и свёклу необходимо предварительно обработать (подварить), остальное же просто измельчается и сушится, разложенное на чистой поверхности в один слой.<br> | ||
| Строка 24: | Строка 24: | ||
== Картошка, морковка и свёкла == | == Картошка, морковка и свёкла == | ||
Помыть, почистить, нарезать пластинками толщиной 5-7мм.<br> | Помыть, почистить, нарезать пластинками толщиной 5-7мм.<br> | ||
Положить в кастрюлю и поварить, контролируя чтобы продукт оставался твёрдым | Положить в кастрюлю и поварить, контролируя чтобы продукт оставался твёрдым ни в коем случае не разварить! Даже нужно не довариь!<br> | ||
Разложить на противень в один слой и поставить в духовку температура не больше 100С (включен низ), включить вентилятор или если нет приоткрыть дверку духовку (на 5см).<br> | Разложить на противень в один слой и поставить в духовку температура не больше 100С (включен низ), включить вентилятор или если нет приоткрыть дверку духовку (на 5см).<br> | ||
Периодически переворачивать.<br> | Периодически переворачивать.<br> | ||
| Строка 30: | Строка 30: | ||
== Капуста, лук, перец, зелень == | == Капуста, лук, перец, зелень == | ||
Нарезается мелко и раскладывается на металлической сетке можно на противне. Плохо использовать бумагу и ткань - прилипает.<br> | |||
Периодически переворачивать. | |||
От лука и капусты идёт неприятный запах, а сохнет долго около недели при влажности ~30%. | |||
== Во сколько раз усыхает по весу? == | == Во сколько раз усыхает по весу? == | ||
* Картошка, морковка и свёкла в 2-3 раза | |||
* Капуста в 6-10 раз! | |||
* Лук и зелень в 5 раз | |||
* Болгарский перец в 4 раза | |||
== Сколько сохнет по времени? == | == Сколько сохнет по времени? == | ||
* Картошка, морковка и свёкла в духовке с вентиляцией 3-6 часов | |||
* Капуста ~7 дней | |||
* Лук и зелень <7 дней | |||
* Болгарский перец ~7 дней | |||
== Как хранить? == | == Как хранить? == | ||
Дома хранится в бумажных пакетах либо тряпичных мешочках. | |||
В походе не принципиально. | |||
Текущая версия от 14:50, 16 сентября 2015
Статья требует уточнений по весовому усыханию и времени сушки!!!
Что сушат в поход и для чего?
Сушат овощи, чтобы не таскать лишнего и обеспечить сохранность.
В полноценном питании важно разнообразие, тем более при тяжёлых физических нагрузках, сушенные овощи отлично разнообразят рацион туриста.
Необходимо сушить задолго до начала похода, так как процесс требует времени.
Обычно сушат:
- Картошку
- Морковку
- Свёклу
- Капусту
- Лук
- Болгарский перец
- Зелень (укроп, лук(перо), петрушка и пр.)
Картошку, морковку и свёклу необходимо предварительно обработать (подварить), остальное же просто измельчается и сушится, разложенное на чистой поверхности в один слой.
На солнце сушить нельзя! - ультрафиолет многие полезные вещества разлагаются и продукт теряет свои полезные качества.
Далее расскажу подробней.
Картошка, морковка и свёкла
Помыть, почистить, нарезать пластинками толщиной 5-7мм.
Положить в кастрюлю и поварить, контролируя чтобы продукт оставался твёрдым ни в коем случае не разварить! Даже нужно не довариь!
Разложить на противень в один слой и поставить в духовку температура не больше 100С (включен низ), включить вентилятор или если нет приоткрыть дверку духовку (на 5см).
Периодически переворачивать.
Сушить до состояния ломкости, но не до черноты. Морковка и свёкла до состояния "камня".
Капуста, лук, перец, зелень
Нарезается мелко и раскладывается на металлической сетке можно на противне. Плохо использовать бумагу и ткань - прилипает.
Периодически переворачивать.
От лука и капусты идёт неприятный запах, а сохнет долго около недели при влажности ~30%.
Во сколько раз усыхает по весу?
- Картошка, морковка и свёкла в 2-3 раза
- Капуста в 6-10 раз!
- Лук и зелень в 5 раз
- Болгарский перец в 4 раза
Сколько сохнет по времени?
- Картошка, морковка и свёкла в духовке с вентиляцией 3-6 часов
- Капуста ~7 дней
- Лук и зелень <7 дней
- Болгарский перец ~7 дней
Как хранить?
Дома хранится в бумажных пакетах либо тряпичных мешочках. В походе не принципиально.
