John kozlov wrote:Есть идея создать страничку на вики, где написать все основные блюда, которые готовятся в походах, с соответствующими рецептами и ингредиентами. Большинство из них я знаю, но я не помню, сколько какая еда должна клавиться. Есть у нас повар, который помнит?
По умолчанию любая каша разваривается в 4 раза и клавится 20 мин. Исключения следующие.
Манка не клавится. Варится 4-5 мин при обязательном перемешивании.
Геркулес не клавится, варится РОВНО 13 минут. Но если повару все равно, вкусный ли получится геркулес, то можно не соблюдать время и даже заклавить. В этом случае геркулес получится сопливый. Разваривается геркулес по весу в 4 раза, по объему в 2 раза (смотря как мерить количество, хлопья легкие).
Прочие геркулесоподобные хлопья развариваются так же, варятся обычно быстрее, надо пробовать ложкой.
Ракушки развариваются в 2 раза, варятся столько времени, сколько было написано на магазинной упаковке. Если хочется невкусных ракушек, то можно все заклавить. Если хочется вкусных, то варить не заклавливая при перемешивании, пробовать на вкус, после слить воду, добавить масла, сыра, чеснока, прочих яиц и специй.
Перловка замачивается с вечера, после утром клавится минимум час, можно дольше.
Все бобовые (горох, фасоль, чечевица) развариваются в 2 раза.
Среднестатистическая чечевица варится 20 мин, но бывают разновидности. Чечевицу надо брать коричневую - такая больше всего напоминает по виду мясо и потому вкуснее.
Среднестатистический горох замачивается с вечера, после утром клавится 40 мин. Но бывают разновидности, которым и 20 мин хватает.
Фасоль замачивается с вечера и клавится час.
Суп клавится столько, сколько должен варится самый долгоиграющий овощ. Если там есть свекла (борщ), то 40 мин, если нет свеклы, то 20 мин.
Для варки плова рис нужно покрыть слоем воды толщиной в два пальца Лени Якубова (Якубов - широко известный в узких кругах великий плововар).
Молочные каши клавить только на воде, молоко добавлять после вскрытия саптояка. Иначе сбегающее молоко может закупорить клапан с последующим взрывом саптояка.
Каша бывает жидкая и густая. В жидкой каше ложка стоит, от густой отскакивает. Если ложка плавает, то это вообще не каша.
Перед варкой нужно вопросить участников, хотят ли они жидкую кашу или нормальную. Варить нужно нормальную кашу (чтоб ложка отскакивала), независимо от ответов участников.
Чтобы получилось вкусно, нужно две вещи: самому любить пожрать, и еще любить участников, которых собираешься вкусно накормить. И все получится!
Приятного аппетита!